美國“黑莓牧場”休閑度假案例研究

1、黑莓牧場“美國第一鄉(xiāng)村休閑圣地”一、項目概況p 黑莓牧場是一座有70多年歷史的著名私人牧場，坐落在田納西大煙山腳下，擁有美國最奢華的鄉(xiāng)村酒店，總占地面積為4，200英畝（25495市畝），主要由廣闊山脈林地和相對集中的度假活動區(qū)域組成。p 2006年500家最佳度假休閑Hotel Resort之一；世界服務(wù)第一；世界餐飲第一；2005年全美綜合排名第二；度假黃金榜服務(wù)第一名.p 當(dāng)你進(jìn)入由白色質(zhì)樸的籬笆圍住的私人牧場內(nèi)部時，你就會感覺到它是一個非常特別的地方，讓你從內(nèi)心深處感覺像是又一次拜訪一個富有的鄉(xiāng)村舅舅家一樣。 二、黑莓牧場分區(qū)與功能設(shè)施p 商業(yè)區(qū)p 主要由接待中心和一些營業(yè)場館組成，包

2、括購買紀(jì)念品、活動服務(wù)館。p 餐飲會議服務(wù)區(qū)p 由接待會議的主樓和各類特色餐廳組成，主要承擔(dān)度假村的餐飲接待功能，舉行團體活動的主要場所p 農(nóng)園p 由大片的果樹林和菜園組成，有少量的農(nóng)舍和加工場所，既是度假村的后勤生產(chǎn)基地，也用于農(nóng)業(yè)觀光和農(nóng)業(yè)參與性活動p 動物牧園p 由放養(yǎng)牛、羊等牲畜的牧場地和舍館組成，欣賞牧場風(fēng)景、與動物親密接觸、擠牛奶、制作加工品等p 體育運動區(qū)p 高爾夫牧場、網(wǎng)球場等運動活動場所組成，熱愛體育運動的人士聚集地，還包括一些養(yǎng)生的spa館。p 住宿區(qū)p 面朝山谷而建的鄉(xiāng)村別墅為游客提供休息之地，供人們停留下來好好享受鄉(xiāng)村悠閑生活。三、黑莓牧場區(qū)域詳析1會議接待和餐飲區(qū)會議

3、接待和餐飲區(qū)是度假村的主要服務(wù)功能區(qū),餐飲一直讓黑莓牧場引以為豪，人們在此享受美食的同時，還有機會在定期開放的美食學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪 。Ø 黑莓牧場每年接待定量的團體會議游客，并為團隊客戶提供預(yù)留酒店房間的服務(wù)，一般能滿足32間以上的專門客房需求；Ø 會議室分有四種不同規(guī)格，以滿足不同數(shù)量的會議人數(shù)；裝修風(fēng)格隆重富有格調(diào)，吸引高端高務(wù)人士來此商務(wù)休閑Ø 牧場定期舉行以美食為主題的節(jié)日，如品酒節(jié)，有知名的品酒師與游客交流品酒藝術(shù)，也是上流社會的社交聚會Ø 黑莓牧場的飲食在業(yè)內(nèi)聲名顯赫，知名廚師對每日三餐都是精心準(zhǔn)備，每道菜都是基本來自農(nóng)場自產(chǎn)，餐廳隨時按照顧客的

4、意愿來選擇每一道菜，并提供特制服務(wù)；Ø 每個季度安排不同的課程，每個課程根據(jù)當(dāng)時的季節(jié)時令有不同的烹飪主題，每年舉辦15次。2農(nóng)園（1）農(nóng)園是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基地，牧場70%的餐飲食材基本由牧場自給，人們還可以在莊園參與種植，了解農(nóng)業(yè)知識，體驗親手勞動的快樂。Ø 黑莓牧場的食物如此出名與牧場農(nóng)園密不可分，游客可以親自參與到牧場的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中來，在指導(dǎo)下種植蔬菜，了解它們?nèi)绾紊L，也可以在農(nóng)園采摘新鮮蔬果即時進(jìn)行烹飪，吃著自己親手種植的蔬菜，滋味就特別不同了。Ø 室外種植了大量的傳統(tǒng)農(nóng)作物，如南瓜、玉米、葫蘆等，呈現(xiàn)波浪起伏的景觀效果，頓時讓人聯(lián)想到莊稼豐收的情景，鄉(xiāng)村

5、田園氣息撲面而來。（2）農(nóng)園的果園種類繁多，成熟的果實不僅供應(yīng)內(nèi)部餐廳，還制作各種加工品，游客也可進(jìn)入果園采摘并參與加工。Ø 有很多不同種類的果樹組成，如蘋果樹、櫻桃樹，還有一些產(chǎn)核桃、榛子的堅果樹木、葡萄藤、藍(lán)莓矮樹林、黑莓荊棘叢Ø 牧場對土壤進(jìn)行了充分的測試，以使得將這些果樹種在最適宜生長的地方，以實現(xiàn)果園長久地繁榮Ø 這些果園都經(jīng)過耐心地維護和養(yǎng)育，經(jīng)過很長一段時期才成熟收獲，有了這種精心的過程，才有了用它們制作的美味食物Ø 經(jīng)過加工的農(nóng)產(chǎn)品有蜂蜜、蘋果醋、果醬等；Ø 還可以讓小朋友們參與到其中，采摘胡蘿卜，擠壓蘋果酒，這些動手的活動使他

6、們在這里的每一天都很充實。3動物牧場動物牧場既可進(jìn)行觀光，同時也設(shè)置了一些參與性活動讓游客加入p 動物牧場目前大約有45頭羊，管理方打算后期逐漸增大動物的養(yǎng)殖數(shù)量，實現(xiàn)度假村內(nèi)肉類100%自供自足；p 成群的牛羊是牧場一道風(fēng)景線，人們欣賞風(fēng)景的同時，可以進(jìn)入羊群，與動物親密接觸p 園內(nèi)還設(shè)計了很多有趣的活動讓小朋友們參與進(jìn)來，如讓小朋友進(jìn)入雞欄收集雞蛋，給動物擠奶、喂雞等一些簡單的活動，鍛煉四肢的同時，還增強了他們的想象力4度假村（1）度假村為游客設(shè)計了各類體育運動活動，既提供基本的體育場地，更多的是一些充滿濃郁度假色彩的項目，增添運動趣味感。p 牧場設(shè)計了讓很多運動愛好者打挑戰(zhàn)的項目，滿足了

7、他們戶外活動的需求，也享受到了尊貴的服務(wù)，來到大煙山的美景只是為了享受一種簡單生活，游客只需根據(jù)自身需求選擇一些適合自己強度的項目;p 利用牧場的廣闊場地，這里還開辟了牧場高爾夫供一些愛好者前來體驗另一種樂趣p 供游客選擇的運動活動有：網(wǎng)球、羽毛球、槌球戲、陶土飛靶、釣魚、推圓盤游戲等；p 度假村為游客提供專門人員教授捕撈魚，在指導(dǎo)下，捕撈有了更好的收獲（2）牧場戶外活動：單車自駕、騎馬遠(yuǎn)行、徒步遠(yuǎn)足、劃獨術(shù)舟、木筏漂流、摩托車和熱氣球等野外活動 p 愛好大自然的人們在黑莓牧場里面可以自由自在地進(jìn)行探險活動，這里廣闊的地域空間給了游客充分的余地，完美的服務(wù)和體驗是人們戶外探險的終極目的地;p

8、這里設(shè)計了3.5英里的漫步道，通過各種不同的路線使人們能深入到大煙山來發(fā)現(xiàn)它的美，這非常適合人們來遠(yuǎn)足，通過遠(yuǎn)足發(fā)現(xiàn)大煙山有如此多的生物品種p 徒步遠(yuǎn)足和騎馬觀光可以通往較遠(yuǎn)處的露營地，在這里度過一個簡單卻又特別的夜晚，晚上圍著篝火吃東西，在星空下睡去（3）黑莓牧場擁有全美最好的農(nóng)莊spa館，生態(tài)富有田園氣息的spa緩解疲勞，凈化心靈，也成了度假村的一大休閑亮點 p 瑜伽：清早在園區(qū)的林地、草坪等等人們喜愛的地方進(jìn)行瑜伽練習(xí)p Spa：身體、面部、按摩、指甲修剪p 這里的農(nóng)莊spa是全國最好的，他們充分利用大自然的植物來提升護理的療效，運用了茉莉花、薰衣草、香檸檬、甘菊、肉桂等來作為spa的原

9、料p 根據(jù)不同人群的護理特點，分為緩壓、新生、四肢、抗衰老等各種有針對的療法，還提供很好的按摩服務(wù)5住宿區(qū)（1）居住區(qū)在面向大峽谷的斜坡上修建，每棟住所風(fēng)格各有千秋，根據(jù)使用者的數(shù)量設(shè)計了不同規(guī)格p 別墅區(qū)位于度假村的Poughill里,配有酒館和郵局,距離國家公園、海邊都十分方便p 度假村的住宿區(qū)一共提供三種類型的住宿場所，F(xiàn)armHouse、Guest House、Cove Cottage ，共計大約60多個單位；p 內(nèi)部設(shè)備一應(yīng)俱全，遙控電視、無線寬帶、常備非酒精的飲料和快餐，可視電視設(shè)備，提供24小時隨叫隨到服務(wù)；（2）度假別墅設(shè)計十分人性化，講究細(xì)節(jié)，為前來休養(yǎng)的游客帶來了完美的居住

10、享受，屋前排放的長椅已成為牧場最經(jīng)典的一道風(fēng)景 Ø 黑莓牧場的小別墅擁有私人花園，正前方是大片梯形植被，各種絢麗的花草映入眼簾，別墅排放了一排長椅供游客欣賞景觀，對于身體不適的人來說再好不過，同時這里不允許抽煙Ø 別墅是一種現(xiàn)代風(fēng)格的單層獨立住宅，一般含有兩間臥室，內(nèi)部裝修一應(yīng)俱全，滿足家庭或四個成人加一個小孩的度假居住需求Ø 40平方英尺的室內(nèi)泳池 ；游戲室Ø 別墅內(nèi)部設(shè)計人性化:天井，BBQ四、黑莓牧場功能匯總功能度假居住購物文化體驗參與式活動 美食體驗 靜態(tài)觀光 動物參觀：牛羊群度假村餐廳的一流美食體驗風(fēng)景欣賞：公共開放景觀、牧場農(nóng)園觀光、大煙山風(fēng)光定期舉辦烹飪