化妝品感官評價(jià)與流變學(xué)特性相關(guān)性研究PPT課件

1、Contents1.研究的目的及意義2.化妝品的感官評價(jià) 3.化妝品的流變學(xué)特性 4.化妝品感官評價(jià)與流變學(xué)特性相互關(guān)系 5.應(yīng)用實(shí)例 第1頁/共23頁1.1.研究的目的及意義研究的目的及意義 當(dāng)今，化妝品已成為人民生活的必需品。隨著精細(xì)化工、生命科學(xué)、分子生物學(xué)、高新技術(shù)的迅速發(fā)展，化妝品的科技內(nèi)涵也隨之提升，產(chǎn)品各項(xiàng)特性已愈來愈受到社會(huì)民眾與各國有關(guān)管理部門的關(guān)注。 化妝品具有安全性、穩(wěn)定性、功效性和使用性。其中使用性是評價(jià)化妝品好壞的重要性質(zhì)。 化妝品的感觀評價(jià)和流變特性是約束其使用性的主客觀評價(jià)方法。貫穿在化妝品的配方、生產(chǎn)、運(yùn)輸和使用過程中。第2頁/共23頁2.2.化妝品的感官評價(jià)化

2、妝品的感官評價(jià)化妝品的感官評價(jià)，是根據(jù)人的感覺器官對化妝品的各種質(zhì)量特征的“感覺”，；用語言、文字、符號或數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，再運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從而得出結(jié)論，對化妝品的各項(xiàng)使用指標(biāo)做出評價(jià)的方法?；瘖y品感官評價(jià)科學(xué)1）起源于食品工業(yè)（在食品行業(yè)，感觀評價(jià)體系已經(jīng)建立的非常完善，至少是在試驗(yàn)的統(tǒng)一方法上以及相關(guān)法規(guī)的制定上，無論是國內(nèi)還是在國外）；2）應(yīng)用在皮膚護(hù)理中的幾乎全部技術(shù)都是設(shè)計(jì)用來運(yùn)用在食品的測量的；3）皮膚護(hù)理產(chǎn)品更加復(fù)雜；4）通過操作在容器中的產(chǎn)品的初步表觀來描述皮膚護(hù)理產(chǎn)品的手感，以及從容器中移出時(shí)的表觀和應(yīng)用中的殘余在皮膚上的膚感優(yōu)點(diǎn)：使用效果的直接體現(xiàn)，直觀；缺點(diǎn)：

3、評價(jià)工作繁瑣，不準(zhǔn)確第3頁/共23頁2.2.化妝品的感官評價(jià)化妝品的感官評價(jià) 傳統(tǒng)的化妝品感官評價(jià)，是建立在各個(gè)研發(fā)部門內(nèi)部的，并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的方法。利用業(yè)余的評價(jià)小組或者部門內(nèi)部人員對一款或幾款產(chǎn)品進(jìn)行簡單的評測活動(dòng)。 現(xiàn)在，試圖建立一整套完整的、規(guī)范的化妝品的感官評價(jià)方法，從測試地點(diǎn)即實(shí)驗(yàn)室的選址、設(shè)置到測試人員的培訓(xùn)，再到評價(jià)過程的規(guī)范，最后到評價(jià)結(jié)果的收集、總結(jié)、統(tǒng)計(jì)、分析。第4頁/共23頁2.2.感官評價(jià)研究方法感官評價(jià)研究方法1.1 1.1 感官評價(jià)的描述指標(biāo)體系感官評價(jià)的描述指標(biāo)體系1.1.1 1.1.1 護(hù)膚用品的感官評價(jià)護(hù)膚用品的感官評價(jià) 鋪展性、滲透性、滋潤性、油膩性、粘

4、起感、直接使用性、后期使用性。鋪展性、滲透性、滋潤性、油膩性、粘起感、直接使用性、后期使用性。1.1.2 1.1.2 潔膚用品及洗發(fā)產(chǎn)品的性能評價(jià)潔膚用品及洗發(fā)產(chǎn)品的性能評價(jià) 分散性、泡沫性、易沖洗程度、緊膚感、脫脂性。分散性、泡沫性、易沖洗程度、緊膚感、脫脂性。 第5頁/共23頁2.2.感官評價(jià)研究方法感官評價(jià)研究方法乳液類化妝品的感官評價(jià)描述詞匯光亮度峰高粘滯感堅(jiān)實(shí)度濕潤度鋪展性厚重感吸收感滑爽感等涂抹前的取樣階段也伴有評價(jià)工作涂抹階段的評價(jià)工作第6頁/共23頁1.2 感官分析方法的分類差別檢驗(yàn)選擇檢驗(yàn)法五中取二檢驗(yàn)法“A”與“非A”檢驗(yàn)法三點(diǎn)檢驗(yàn)法成對比較法配偶檢驗(yàn)法使用標(biāo)度與類別的檢驗(yàn)

5、法排序檢驗(yàn)法評分檢驗(yàn)法分類檢驗(yàn)法“0、1”判斷法模糊綜合評判法分析或描述性檢驗(yàn)簡單描述檢驗(yàn)法感官剖面描述法子項(xiàng)分檔評分法加權(quán)系數(shù)法直接評分法一致方法獨(dú)立方法二-三點(diǎn)檢驗(yàn)法兩點(diǎn)嗜好檢驗(yàn)法兩點(diǎn)檢驗(yàn)法2.2.感官評價(jià)研究方法感官評價(jià)研究方法第7頁/共23頁1.3 感官評價(jià)分析的步驟1.3.1 感官實(shí)驗(yàn)室的建立 檢驗(yàn)區(qū)、樣品制備區(qū)、辦公室、更衣室、盥洗室、貯藏室及休息室等區(qū)域設(shè)施 1.3.2 評價(jià)志愿者的選擇1.3.3 樣品的涂布1.3.4 感官評價(jià)工作1.3.5 評價(jià)結(jié)果處理2.2.感官評價(jià)研究方法感官評價(jià)研究方法第8頁/共23頁3.3.化妝品的流變學(xué)特性化妝品的流變學(xué)特性化妝品流變學(xué)研究的目的1.

6、 化妝品流變學(xué)的實(shí)驗(yàn)，可用于鑒別化妝品原料、中間產(chǎn)品，控制生產(chǎn)過程。因此，它對于提高化妝品質(zhì)量，調(diào)節(jié)生產(chǎn)工藝過程具有一定的作用。2. 流變學(xué)能夠根據(jù)顧客的愛好，鑒別或預(yù)測顧客對某種化妝品是否滿意。3. 流變學(xué)研究可深入到化妝品物質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)中，它可以反映出組織結(jié)構(gòu)的特性，這就可以在化妝品制作過程中通過調(diào)節(jié)中間產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)流變特性來達(dá)到調(diào)節(jié)組織結(jié)構(gòu)的目的。4. 流變學(xué)已經(jīng)應(yīng)用于有關(guān)的工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備設(shè)計(jì)?；瘖y品流變學(xué)就是用流變學(xué)方法，通過對粘度、彈性、硬度、塑變值和粘彈性等的客觀測定，了解這類物質(zhì)的特性。優(yōu)點(diǎn)：將化妝品的特性量化、數(shù)值化，準(zhǔn)確度高；測量方便缺點(diǎn)：與實(shí)際使用效果及評價(jià)聯(lián)系不緊密第9頁/

7、共23頁項(xiàng)項(xiàng) 目目分分 類類完全流體完全流體無粘度、不可壓縮的理想流體無粘度、不可壓縮的理想流體粘粘性性流流體體純純粘粘性性流流體體與與時(shí)時(shí)間間無無關(guān)關(guān)的的牛頓流體牛頓流體假塑性流體假塑性流體漲塑性流體漲塑性流體非非牛牛頓頓流流體體賓漢流體賓漢流體塑塑性性流流體體塑變假塑性流體塑變假塑性流體塑變漲塑性流體塑變漲塑性流體與時(shí)間與時(shí)間有關(guān)的有關(guān)的觸變流體觸變流體震凝流體震凝流體粘彈性流體粘彈性流體多種類型多種類型表1 流體分類3.化妝品的流變學(xué)特性第10頁/共23頁 適用于假塑性流體的五個(gè)流變模型包括Cross模型、Carreau模型、冪率模型、Eills模型、Sisko模型等。其中冪率模型在化妝

8、品流變學(xué)性質(zhì)研究工作中應(yīng)用廣泛，極其重要。 冪率模型的形式可表述為：mK（0m1） 式中，K稱為稠度系數(shù)；m、n為流動(dòng)行為指數(shù)，m=1/n；為假塑性黏度， 。 m/1K3.3.化妝品的流變學(xué)特性化妝品的流變學(xué)特性第11頁/共23頁一般流變性測試方法 樣品的形變量增加震動(dòng)測試（動(dòng)力學(xué)測試）蠕變和應(yīng)力松弛測試（瞬時(shí)測試）流動(dòng)測試黏彈性測量黏性測量G*GGTan*3.3.化妝品的流變學(xué)特性化妝品的流變學(xué)特性第12頁/共23頁Oscillation tests（震動(dòng)測試）Strain/stress sweepTime sweepFrequency sweepTemperature rampTemper

9、ature/frequency sweep (TTS)Transient tests（瞬時(shí)測試）Creep-recoveryStress relaxationFlow tests（流動(dòng)測試）Constant shear rateContinuous stress/rate ramp and downSteady state shear rate sweepFlow temperature ramp3.3.化妝品的流變學(xué)特性化妝品的流變學(xué)特性第13頁/共23頁下面以一款香波為例：0200.0400.0600.0800.010001200shear rate (1/s)01.0002.0003.0

10、004.0005.0006.0007.0008.0009.00010.00viscosity (P a.s)UL Shampoo TestA stepped flow test 加蓋10082009-000UL Shampoo TestA stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow st1.00010.00100.0100010000shear rate (1/s)10.00100.01000shear stress (P a)UL Shampoo TestA stepped flow test 加蓋10082009-000UL Shamp

11、oo TestA stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow stUL Shampoo TestA stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow step - Power lUL Shampoo TestA stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow step - Power lPower lawb: viscosity: 43.16 Pa.sc: rate index: 0.3625 standard error: 19.26 thi

12、xotropy: 0 Pa/snormalised thixotropy: 0 1/sEnd condition: Finished normally材料K（Pa sm） m剪切速率/s-1香波樣品44.140.36251030圖1 樣品的階段性流動(dòng)測試法（stepped flow test ）曲線圖 圖2 樣品的階段性流動(dòng)測試法（stepped flow test ）曲線圖 表2 香波樣品測定范圍內(nèi)的冪律參數(shù) 3.3.化妝品的流變學(xué)特性化妝品的流變學(xué)特性第14頁/共23頁4.4.化妝品感官評價(jià)與流變學(xué)特性相互關(guān)系化妝品感官評價(jià)與流變學(xué)特性相互關(guān)系主觀評價(jià)客觀評價(jià)化妝品流變學(xué)特性測量化妝品感官

13、評價(jià)量化，更易表達(dá)校正，更能表征使化妝品的評價(jià)工作更加準(zhǔn)確，便捷第15頁/共23頁流變學(xué)性質(zhì)測試鋪展性（剪切變稀能力）測試平臺(tái)1.采用stepped flow test試驗(yàn)方法2.選用合適的椎板3.加蓋4.Conditioning step: temperature:25;5.得到G和shear stress的曲線，進(jìn)而得到樣品之間鋪展性的比較。4.4.化妝品感官評價(jià)與流變學(xué)特性相互關(guān)系化妝品感官評價(jià)與流變學(xué)特性相互關(guān)系第16頁/共23頁5.5.應(yīng)用實(shí)例應(yīng)用實(shí)例 下面是某香波基質(zhì)配方的性能測試。五個(gè)樣品原料相同，但配方的添加比例不同。為了測試樣品的鋪展性優(yōu)劣，對其感官特性和流變學(xué)特性進(jìn)行了測試

14、。 五個(gè)樣品的黏度隨剪切速率的變化如圖3所示。10.00100.01000shear rate (1/s)0.10001.00010.00100.0viscosity (P a.s)UL Shampoo TestA stepped flow test 加蓋10082009-000UL Shampoo TestA stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow stUL Shampoo TestC stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow stUL Shampoo TestD stepped

15、 flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow stUL Shampoo TestE stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow stUL Shampoo TestB stepped flow test 加蓋10082009-0001f, Stepped flow st圖3 五種香波基質(zhì)剪切速率與黏度之間的關(guān)系 第17頁/共23頁 在感官評價(jià)中，采用評分檢驗(yàn)法進(jìn)行感官評測，設(shè)立8個(gè)感官指標(biāo)，每個(gè)感官指標(biāo)進(jìn)行10分制打分評價(jià)，感官小組包括10位小組成員。結(jié)果表3所示。樣品編號光澤度吸收效果鋪展性鋪展性滋潤效

16、果細(xì)膩性粘稠度粘膩感清爽度A樣品7.7506.6676.7786.7787.1117.6256.5566.0007.556B樣品7.7505.7786.1566.1568.2227.8756.6677.1116.778C樣品6.8756.2228.6678.6677.4447.8756.0006.1117.333D樣品7.0006.1117.7787.7787.6677.8756.4445.8896.889E樣品7.2507.3339.8899.8897.4447.5006.6676.8897.333表3 五種香波樣品的感官測試結(jié)果 5.5.應(yīng)用實(shí)例應(yīng)用實(shí)例第18頁/共23頁圖4 五種香波樣品的感官評價(jià)數(shù)據(jù)雷達(dá)圖 5.5.應(yīng)用實(shí)例應(yīng)用實(shí)例第19頁/共23頁 由感官評價(jià)結(jié)果可以看出，5種配方樣品中，E樣品的鋪展性最優(yōu)，而B樣品的鋪展性最差，與流變學(xué)測試結(jié)果完全吻合。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，流變學(xué)測試結(jié)果與感官評級結(jié)果有較好的相關(guān)性。流變特性的測試是感官評價(jià)的定值分析，測試結(jié)果表明其關(guān)聯(lián)結(jié)果可信。5.5.應(yīng)用實(shí)例應(yīng)用實(shí)例結(jié)論第20頁/共23頁 化妝品是直接涂敷于身體的用品，所以使用方便、并有舒適的用后感是決定化妝品價(jià)值和消費(fèi)者對該