飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書

1、福州大世界天然食品有限公司飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 第37頁(yè) 共37頁(yè)標(biāo) 題飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書編 號(hào)dsj-zc7.5.1-02-2006版本頁(yè)數(shù)共27頁(yè)起草人簽名審核人簽名批準(zhǔn)人簽名日期日期日期起草部門研發(fā)品管部頒發(fā)部門生產(chǎn)部生效日期 年月日送達(dá)部門份數(shù)目 錄第一章總 則錯(cuò)誤！未定義書簽。2第二章 生產(chǎn)工藝流程圖3第三章 操作過程和工藝條件4第四章 物料、成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及貯存、注意事項(xiàng)18第五章 質(zhì)量控制要點(diǎn)一覽表、工藝員查證內(nèi)容、質(zhì)量檢查員檢查內(nèi)容22第六章 工藝衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生25第七章 物料消耗定額、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)額26第八章 附則 27第一章 總則一生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)，是企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的最重要、最基礎(chǔ)的

2、管理之一。生產(chǎn)作業(yè)活動(dòng)是最直接關(guān)系到企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)量、質(zhì)量和成本。為規(guī)范飲料生產(chǎn)作業(yè)的操作過程，特制定本生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書。二生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)的主要內(nèi)容包括工藝流程指導(dǎo)、操作過程與工藝條件指導(dǎo)、質(zhì)量控制指導(dǎo)和工藝環(huán)境衛(wèi)生管理指導(dǎo)。三保障生產(chǎn)作業(yè)過程的先進(jìn)性、合理性，充分發(fā)揮設(shè)備的效力，優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗，確保生產(chǎn)作業(yè)過程的安全、高效率是生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)的宗旨。四原輔材料的供應(yīng)及水、電、汽、冷的供應(yīng)、運(yùn)輸，勞動(dòng)組織、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、更新改造、技術(shù)改造等，都是為生產(chǎn)作業(yè)的高效、安全運(yùn)行服務(wù)的。因此，必須為保證生產(chǎn)作業(yè)的正常、安全運(yùn)行，創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境和條件。五本指導(dǎo)書適用于福州大世界天然食品有限公司、飲料

3、生產(chǎn)車間及管理部門。六本指導(dǎo)書由研發(fā)品管部提出，由管理者代表簽署發(fā)布。第二章 工藝流程圖青果前處理脫 氣均 質(zhì)凍 藏殺 菌pet瓶榨汁、打漿排 瓶灌 裝輔 料配 料b藥材 管道過濾定 容 噴 碼旋 蓋燈檢1倒瓶殺菌噴淋冷卻套 標(biāo)縮 標(biāo)消 毒蓋 子燈檢2燈檢3印 證合格證紙 箱印 箱裝 箱入 庫(kù)檢 驗(yàn)寄 庫(kù) 為 級(jí)區(qū) 為 級(jí)區(qū)注:青果前處理為橄欖、余甘和青梅等原料果前處理。第三章 操作過程和工藝條件一、青果前處理1 橄欖果前處理1.1 原料選取成熟度高，新鮮度好，顆粒飽滿的新鮮橄欖。1.2 挑揀剔除病蟲害、霉?fàn)€等不合格果，并去除混入的枝葉、雜草等。橄欖花斑果（非爛果），挑選出后與好的橄欖青果一同

4、處理。注：磕、碰傷果，挑選出后，單獨(dú)進(jìn)行處理，處理工藝見（1.11項(xiàng)）。1.3 清洗將挑選好的青果用清水洗凈表面泥沙雜質(zhì)，并撈去浮在水面的枝葉、雜草等。注意及時(shí)更換清洗用水，保證青果不含泥沙等雜質(zhì)。1.4 預(yù)煮(沸水浸泡)在不銹鋼夾層鍋內(nèi)注入約150kg清水煮沸，加入事先稱好的標(biāo)準(zhǔn)煮制藥劑一包，攪拌均勻溶解后，倒入已清洗好的橄欖，關(guān)閉蒸汽閥，浸泡并至能脫核為止。注： 煮制過程要不斷翻動(dòng)，并撈起用石錘試砸至能脫核為止。 鍋內(nèi)水只能重復(fù)利用二次（加上第一次共三次），每利用一次，均要補(bǔ)入事先稱好的一小包藥劑。1.5 冷卻撈起后，立即投入流動(dòng)冷水中進(jìn)行冷卻至不燙手。1.6 拷扁將冷卻好的橄欖撈起瀝干，

5、后放在潔凈石板上用石錘砸破（拷扁去核）。注：拷扁過程中，應(yīng)盡量使果肉破裂而果核不破裂。1.7 去核砸破的橄欖倒入潔凈操作平臺(tái)上，挑選分離橄欖肉與核。注： 去核應(yīng)做到核中無肉，尤其要確保肉中無核。 去核應(yīng)迅速，盡量避免橄欖肉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。 要將嚴(yán)重變黑、變壞的橄欖肉及時(shí)挑出，不得混入合格的橄欖肉中。1.8 浸泡在塑料桶內(nèi)加入約50kg純凈水，按要求加入事先稱好得標(biāo)準(zhǔn)浸泡藥劑一包，待溶解、攪拌均勻后，將已去核干凈得橄欖肉倒入浸泡，浸泡1015分鐘后迅速撈起。注： 塑料通內(nèi)應(yīng)保持潔凈，浸泡時(shí)橄欖肉要充分浸入液面下。 桶內(nèi)的溶液只能重復(fù)利用2次（加上第一次共3次），每利用一次后，均要補(bǔ)入事先稱好

6、得一小包藥劑。 去核的橄欖肉應(yīng)盡快投入溶液中浸泡，盡量避免長(zhǎng)時(shí)間停留在空氣中。1.9凍結(jié)將撈起得橄欖肉倒在專用不銹鋼盤上，迅速進(jìn)入凍庫(kù)內(nèi)，直至凍結(jié)為止。1.10 凍藏將凍結(jié)得橄欖肉，倒入在內(nèi)襯厚塑料袋的紙箱（或編織袋或筐）內(nèi)，將袋口扎緊后送入凍藏庫(kù)中凍藏。注： 凍藏時(shí)，不同品種要分開堆放，不得混淆。 凍藏庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)保持在-15-18。1.11 傷果處理磕、碰傷果，挑選出后，單獨(dú)進(jìn)行處理，即清洗預(yù)煮冷卻刀削（削掉碰傷部位）拷扁去核浸泡撈起速凍凍藏。注： 削刀必須使用不銹鋼刀，碰傷部位要削除干凈。 刀削后必須立即進(jìn)行拷扁、去核處理，同時(shí)盡快浸泡、速凍，不得堆積。備注： 整個(gè)操作過程要迅速，拷扁后得

7、橄欖不得長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中； 整個(gè)操作過程橄欖不得直接與鐵制、銅制器具相接觸； 清洗、預(yù)煮、冷卻用水必須保持清潔，浸泡用水須用純凈水； 對(duì)于不能分離的帶核橄欖果，收集后按上述1.61.10進(jìn)行操作。 凍藏塑料袋袋口必須扎緊，袋身不允許破裂。2 余甘果前處理2.1 原料選取成熟度高，新鮮度好，顆粒飽滿的新鮮余甘果。2.2 挑揀剔除病蟲害、霉?fàn)€及嚴(yán)重花班等不合格果，并去除混入的枝葉、雜草等。對(duì)花斑果（非爛果），挑選出后與好的余甘果一同處理。2.3 清洗1將挑選好的余甘果用清水洗凈表面泥沙雜質(zhì)，并撈去浮在水面的枝葉、雜草等。注意及時(shí)更換清洗用水，保證鮮果不含泥沙等雜質(zhì)。2.4 攪打2.4.1 備好干

8、凈的塑料筐、食鹽，將洗凈的鮮余甘果倒入筐內(nèi)，每筐約22kg。2.4.2 在攪打機(jī)中倒入4筐余甘果，并加入約2kg食鹽。2.4.3 開機(jī)攪打，攪打時(shí)間12分鐘，以能去皮為準(zhǔn)。2.5 清洗2 將攪打后的余甘果迅速置于洗槽內(nèi)，用流動(dòng)清水洗去鹽、皮等雜物，確保鹽、皮渣等脫洗干凈。2.6 熱燙水燒開并稍冷至約80，加入事先稱好的標(biāo)準(zhǔn)煮制藥劑一包，攪拌均勻溶解后，倒入攪打后的余甘，余甘要充分浸沒于熱水之下，浸泡12小時(shí)。浸泡過程中要適當(dāng)攪動(dòng)，使浸泡均勻。2.7 冷卻護(hù)色放掉浸泡用水，加入清潔的純凈水，余甘果充分浸沒于液面之下，同時(shí)加入事先稱好的標(biāo)準(zhǔn)護(hù)色劑一包，攪拌均勻溶解后，浸泡30分鐘。2.8 冷凍將撈

9、起的余甘肉倒在專用潔凈塑料筐內(nèi)，迅速進(jìn)入凍庫(kù)，直至凍結(jié)為止。速凍庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)在-15-18。2.9 凍藏待余甘果完全凍結(jié)后，裝入內(nèi)襯潔凈塑料袋的紙箱內(nèi)（或編織袋或筐），袋口扎緊入冰庫(kù)凍藏。備注： 整個(gè)操作過程余甘果不得直接與鐵制、銅制器具相接觸； 清洗、熱湯用水必須保持清潔，浸泡用水須用純凈水； 凍藏塑料袋袋口必須扎緊，袋身不允許破裂。3 青梅果前處理3.1 原料選用成熟度高（成熟度9成以上），新鮮度好，且顆粒飽滿的新鮮青梅果。注：成熟度未達(dá)要求得青梅果，分選收集后，裝筐靜置，進(jìn)行自然后熟到9成以上。3.2 挑揀剔除病蟲害，霉?fàn)€以及碰撞傷的不合格果，并去除混入的枝葉、雜草等。3.3 沖洗用流動(dòng)清

10、水沖凈表面泥沙。3.4 清洗消毒桶內(nèi)加入清水，按水量加入消毒劑，將其配成5ppm左右的消毒液，將沖洗掉泥沙后的青梅果，倒入桶內(nèi)。浸泡約5分鐘，浸泡過程中要適當(dāng)攪動(dòng)。3.5 撈出青梅果撈出后，瀝干水分。3.6 冷凍 瀝干后得青梅果立即送入冰庫(kù)進(jìn)行冷凍，凍結(jié)至67成。注：冰庫(kù)要保持干凈，預(yù)先用墊板鋪地，墊板高應(yīng)不少于15cm，上面用干凈（清洗、消毒）的塑料布平鋪，青梅果倒在塑料布上，要分布均勻。3.7 凍藏結(jié)凍至67成的青梅果，收集后裝入內(nèi)襯潔凈塑料袋的紙箱內(nèi)，進(jìn)行凍藏。備注： 攪動(dòng)過程中要緩慢、輕柔，以避免青梅果碰傷、檫傷，如有擦破，應(yīng)及時(shí)挑出。 清洗消毒用水只能重復(fù)利用2次（加上第一次共3次）

11、。 裝箱后，要等到完全結(jié)凍后，才能進(jìn)行碼放，高度以15層為宜。二、榨汁與打漿1 橄欖、余甘榨汁1.1 作業(yè)前準(zhǔn)備1.1.1 領(lǐng)用當(dāng)班生產(chǎn)用品、用具，穿戴工作服、鞋、帽；1.1.2 清理并做好車間機(jī)器障礙物及工、器具衛(wèi)生；1.1.3 檢查破碎機(jī)、榨汁機(jī)、離心分離機(jī)等機(jī)器設(shè)備是否正常，以保證生產(chǎn)時(shí)運(yùn)作正常；1.1.4 檢查連接好管道，嚴(yán)格執(zhí)行前處理車間cip程序。1.2 解凍1.2.1 按照生產(chǎn)用量從冰庫(kù)中取出相當(dāng)數(shù)量的冰凍橄欖果肉或余甘果肉，脫掉外部編織袋（或塑料袋），倒入潔凈的方形塑料桶內(nèi)（或不銹鋼大桶內(nèi)）；注：剛從冰庫(kù)取出的冰凍余甘果必須先及時(shí)脫核，處理工藝見（1.6項(xiàng)）。1.2.2 緩慢加

12、入（熱）純凈水，同時(shí)不斷攪拌冰凍果肉，（熱）水加入量應(yīng)以能完全解凍果肉為宜；1.2.3待完全解凍時(shí)進(jìn)行投料。1.3 破碎啟動(dòng)鼠籠式破碎機(jī)，將解凍的橄欖肉或余甘肉用小塑料桶倒入鼠籠式破碎機(jī)內(nèi)，進(jìn)行破碎，底部用裝料桶進(jìn)行盛接，裝量以八分桶為宜。 注：破碎時(shí)可適當(dāng)加（熱）水，以免堵塞。1.4 榨汁1.4.1 一次榨汁1.4.1.1 開啟螺旋榨汁機(jī)，將破碎好的物料用打料斗緩緩倒入榨汁機(jī)料斗中，調(diào)整出渣口螺旋至榨出的果肉渣內(nèi)手?jǐn)D無水分滴下，料液直接流入貯液槽，出渣口用塑料桶盛接 。1.4.1.2 盛渣料桶立即加入純凈（熱）水浸泡，以備第二次提汁。1.4.2 二次榨汁浸泡好的渣料緩緩倒入榨汁機(jī)料斗中進(jìn)行第

13、二次壓榨，調(diào)整出渣口螺旋，至榨出的果肉渣內(nèi)手?jǐn)D無水分滴下，料液直接流入貯液槽，出渣口用內(nèi)附清潔塑料袋的紡織袋進(jìn)行盛接（滿袋后扎緊入冰庫(kù)）。1.5 離心分離啟動(dòng)高速離心機(jī)至空轉(zhuǎn)正常后，開動(dòng)進(jìn)料泵，使料液進(jìn)入離心筒內(nèi)，離心2分鐘后，旋動(dòng)手柄收集漿液過300目濾袋，流入貯液槽，以備配料之用。注： 離心時(shí)間自進(jìn)料結(jié)束后，開始計(jì)時(shí)； 旋動(dòng)手柄應(yīng)緩慢，以免料液大量噴出； 進(jìn)料前，應(yīng)旋緊手柄，以免料液噴出； 每離心3次（橄欖）或6次（余甘）后，應(yīng)進(jìn)行排渣一次。1.6 去核1.6.1 將剛從冰庫(kù)取出的余甘果，立即用破碎機(jī)進(jìn)行破碎。1.6.2 將破碎的余甘果倒入潔凈操作平臺(tái)上，挑選分離余甘肉與核。注： 去核應(yīng)做

14、到核中無肉，尤其要確保肉中無核。 去核應(yīng)迅速，不允許果肉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中（不得超過1小時(shí)）。 要將嚴(yán)重變黑、變壞的余甘肉及時(shí)挑出，不得混入合格的余甘肉中。2 青梅打漿2.1 作業(yè)前準(zhǔn)備2.1.1 領(lǐng)用當(dāng)班生產(chǎn)用品、用具，穿戴工作服、鞋、帽；2.1.2 清理并做好車間機(jī)器障礙物及工、器具衛(wèi)生；2.1.3 檢查打漿機(jī)、膠體磨等機(jī)器設(shè)備是否正常，以保證生產(chǎn)時(shí)運(yùn)作正常；2.1.4 檢查連接好管道，嚴(yán)格執(zhí)行前處理車間cip程序。2.2 冰凍去皮從冰庫(kù)中取出的冰凍青梅果，置于潔凈熱水中（約5秒鐘），后用手輕搓去皮，去皮后的青梅果收集在潔凈的塑料桶中。注：浸泡熱水視污染變臟程度，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換。2.3 稱

15、量按工藝要求稱取一定量的去皮冰凍青梅果。2.4 解凍往稱量后的冰凍去皮青梅果加入（熱）純凈水，使凍果褪冰軟化。2.5 打漿開啟打漿機(jī)電源，往打漿機(jī)料斗中緩緩倒入褪冰青梅果（果水混合），進(jìn)行打漿，漿液收集于潔凈塑料桶。2.6 磨漿調(diào)整膠體磨精度后，開動(dòng)膠體磨，往料斗中緩緩倒入漿液進(jìn)行微磨，漿液收集于潔凈塑料桶或槽車，以備配料之用。備注 冰凍青梅果自冰庫(kù)中取出后，應(yīng)迅速進(jìn)行去皮，以防止解凍后變軟去皮難，汁液損失嚴(yán)重。 打漿要分料進(jìn)行。 每一料的青梅果量在去皮后稱量。 打漿過程中要視出核夾帶果肉多少的程度適量加入純凈水（如果核中夾帶過多果肉，則要在打漿過程中于料斗緩緩加入純凈水），出核不能夾帶過多果

16、肉。 整個(gè)解凍、打漿過程應(yīng)使用純凈水。 整個(gè)操作過程應(yīng)保持工、器具清潔。三、配料、殺菌、灌裝與包裝1 備料1.1 按批生產(chǎn)指令領(lǐng)取原輔料，并核對(duì)。1.2 檢查外觀，發(fā)現(xiàn)色澤、風(fēng)味不合格或有異物等及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，等待處理。1.3 核對(duì)領(lǐng)取的每包自配小料，應(yīng)貼有品名代碼、配料日期與操作者的簽名。2 作業(yè)前準(zhǔn)備2.1 領(lǐng)用當(dāng)班生產(chǎn)用品、用具，穿戴工作服、鞋、帽。2.2 檢查機(jī)臺(tái)工作環(huán)境衛(wèi)生并清理機(jī)器障礙物。2.3 檢查理瓶機(jī)、均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)、灌裝機(jī)、噴碼機(jī)、縮標(biāo)機(jī)等機(jī)器設(shè)備，查看各種開關(guān)是否在正常狀態(tài)，以保證生產(chǎn)時(shí)運(yùn)作正常。2.4 檢查連接好管道，嚴(yán)格執(zhí)行cip程序。3 配料3.1 按生產(chǎn)任務(wù)要求

17、進(jìn)行投料。3.2 投料時(shí)必須有二人在場(chǎng)，核對(duì)品名（或代碼），投料人、復(fù)核人均應(yīng)在生產(chǎn)記錄上簽字。3.3 化糖3.3.1 在高速混料缸內(nèi)加入適量純凈水，加熱至90后，加入砂糖和砂糖配料a預(yù)混合料，開動(dòng)攪拌器，加熱至95后，關(guān)閉蒸汽閥門。3.3.2 將糖漿倒入不銹鋼移動(dòng)槽車，加入適量熱純凈水，攪拌溶解后，泵入高速混料缸。3.3.3 當(dāng)高速混料缸出現(xiàn)故障無法運(yùn)行時(shí)，可在化糖鍋內(nèi)化糖，程序同3.3.1。但配料a應(yīng)按如下操作：開啟膠體磨開關(guān)，將配料a緩緩的倒入膠體磨斗內(nèi)，同時(shí)緩緩加入純凈水，調(diào)節(jié)膠體磨細(xì)度進(jìn)行微磨，后將膠磨液打入移動(dòng)槽車內(nèi)，備用。3.3.4 開啟閥門，經(jīng)200目過濾，后泵打到調(diào)配缸。3.

18、3.5 最后用純凈水沖凈高速混料缸或化糖鍋、過濾器和管道內(nèi)殘留料液，一并泵打到到配料缸內(nèi)以備調(diào)配。3.4 調(diào)配定容3.4.1 將榨好的果汁/漿（橄欖汁/余甘汁/青梅漿/或其它）按加入量泵打入調(diào)配缸內(nèi)。 3.4.2 在攪拌狀態(tài)下，按順序緩緩均勻加入各種輔料。3.4.3 最后用純凈水定容至5噸，若有添加香精香料則在定容后加入。攪拌時(shí)間應(yīng)不少于10分鐘。注： 各原輔材料添加前必須進(jìn)行稱量和目測(cè)。 做好過程記錄 物料打入下一道工序（缸），下一道工序（缸或管路）內(nèi)的積水要排盡；物料打入配料缸時(shí)，先打開配料缸底部的排放閥，待有物料流出5秒鐘后，關(guān)閉排放閥，進(jìn)行正常生產(chǎn)。3.5 檢測(cè)3.5.1 取少量混合均

19、勻成品液，檢驗(yàn)其色澤、滋氣味，測(cè)定其總酸或ph值和折光度值，并做好記錄。3.5.2 對(duì)指標(biāo)不在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的成品液應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，折光度用糖漿調(diào)整，總酸/ph值用檸檬酸調(diào)整，并做好記錄，檢測(cè)完畢成品液應(yīng)掛牌標(biāo)識(shí)。3.5.3 因停電或機(jī)器故障造成停機(jī)4小時(shí)以上時(shí)，應(yīng)對(duì)物料重新感觀及理化檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可投入下道工序。4 管道過濾4.1 開啟雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，橄欖汁、余甘汁經(jīng)200目過濾，青梅汁經(jīng)60目過濾。4.2 過濾速度變慢時(shí)，檢查過濾網(wǎng)是否堵塞或破損，并及時(shí)對(duì)雙聯(lián)過濾器內(nèi)濾袋進(jìn)行交替清洗或更換。注：每次開機(jī)前要檢查管道過濾器內(nèi)的過濾網(wǎng)是否按規(guī)定進(jìn)行更換，同一品種飲料要求使用同種專用過濾網(wǎng)。5

20、脫氣5.1 開啟冷卻水，打開真空泵使真空度達(dá)到0.08mpa后，打開進(jìn)料閥，進(jìn)行脫氣。5.2 待視鏡中物料液面達(dá)到四分之三時(shí)，開啟出料泵（確認(rèn)出料閥已打開）。注： 脫氣時(shí)真空度保持在0.080.1mpa 做好過程記錄。6 均質(zhì)6.1 打開均質(zhì)機(jī)冷卻水、出料閥及回流閥，并檢查潤(rùn)滑油液位。6.2 啟動(dòng)均質(zhì)機(jī)，待正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，順時(shí)針開1級(jí)閥，使壓力表針略擺動(dòng)。6.3 順時(shí)針調(diào)節(jié)2級(jí)閥，使表壓力至1/31/4工藝要求。6.4 再順時(shí)針調(diào)節(jié)1級(jí)閥，使表壓至工藝要求之壓力。6.5 待表壓穩(wěn)定后，關(guān)閉回流閥，物料進(jìn)行均質(zhì)。同時(shí)檢查管道，確認(rèn)物料狀態(tài)。注： 開機(jī)時(shí)1、2級(jí)閥應(yīng)處于松弛狀態(tài)，油壓表油壓0.1mpa

21、； 關(guān)機(jī)時(shí)先逆時(shí)針?biāo)?級(jí)閥至無表壓，再逆時(shí)針?biāo)?級(jí)閥，后關(guān)電源，關(guān)閉冷卻水。 均質(zhì)壓力為30-35mpa或視其具體要求而定。 做好運(yùn)行過程記錄7 殺菌7.1 按殺菌機(jī)操作規(guī)程啟動(dòng)uht瞬時(shí)殺菌機(jī)。7.2 啟動(dòng)進(jìn)料泵，對(duì)物液料進(jìn)行殺菌。7.3 待殺菌溫度升到130.0135.0，出料溫度90±2，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常時(shí)，通知灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝。注： 物料殺菌前要確保殺菌機(jī)及灌裝機(jī)cip清洗完畢。 物料打入下一道工序（缸），下一道工序（缸或管路）內(nèi)的積水要排盡；物料將打入殺菌機(jī)物料缸時(shí)，先打開殺菌機(jī)物料缸底部的排放閥，待有物料流出5秒鐘后，關(guān)閉排放閥，進(jìn)行正常生產(chǎn)；物料殺菌后，流入回流缸時(shí)，先打開回流

22、缸底部排放閥，待有物料流出約15秒后，關(guān)閉排放閥，進(jìn)行正常生產(chǎn)。 整個(gè)過程應(yīng)記錄于“殺菌機(jī)運(yùn)行記錄表”。8 灌裝與封口8.1 開動(dòng)理瓶機(jī)，將 pet瓶輸送至灌裝機(jī)。8.2 確保輸送蓋軌道充滿已消毒的瓶蓋。8.3 根據(jù)產(chǎn)品凈含量標(biāo)準(zhǔn)，并綜合其工藝因素，按“灌裝機(jī)操作規(guī)程”開啟灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝、封口。8.4 開始灌裝時(shí)，前80瓶（300ml、500ml）不封口，40瓶（1000ml）不封口，并將此成品液料倒入回流罐回收。8.5 灌裝機(jī)中途停機(jī)5分鐘以上，50瓶（300ml、500ml ），35瓶（1000ml）不封。殺菌機(jī)停機(jī)按開始灌裝時(shí)操作。注： pet瓶倒入理瓶機(jī)料斗時(shí)應(yīng)檢查外觀。 灌裝時(shí)要裝滿

23、，灌裝后瓶中心溫度應(yīng)控制在85。 沖瓶口水溫控制在65。 定時(shí)檢查沖瓶噴頭，不能堵塞。 消毒液配制要求:a. 按說明要求取相同重量（按200ppm的濃度取量）的a液和b液，混合5分鐘后，加純水配制成余氯濃度為200ppm的消毒液。b. 配好后，用試紙檢測(cè)達(dá)到規(guī)定要求。c. 要及時(shí)根據(jù)用量進(jìn)行調(diào)配補(bǔ)充。9 燈檢1檢查瓶身至瓶蓋頂部，將瓶蓋未旋緊、斷裂飛邊、液位不足、漏瓶、瓶?jī)?nèi)雜物、瓶身黑點(diǎn)及其他機(jī)械損傷等不合格品檢出。10 倒瓶殺菌調(diào)節(jié)輸送帶速度，使倒瓶時(shí)間控制在45秒。11 噴碼調(diào)節(jié)噴碼機(jī)使噴頭感應(yīng)器處于正確位置，調(diào)節(jié)生產(chǎn)日期及相關(guān)數(shù)字至規(guī)定要求，要求字跡清晰、大小均勻、位置準(zhǔn)度，如無特殊要求

24、，噴碼一律按下列格式進(jìn)行調(diào)節(jié)：年.月.日時(shí)：分：秒例如：2003年8月9日 14時(shí)58分20秒應(yīng)噴印成：2003080914：58：2012 噴淋冷卻按噴淋冷卻機(jī)操作規(guī)程開啟噴淋冷卻機(jī)，調(diào)節(jié)傳送帶速度使冷卻后瓶中心溫度45。注： 樓上水塔與噴淋機(jī)水箱生產(chǎn)前、后要進(jìn)行清洗消毒，使塔內(nèi)及箱內(nèi)保持清潔。 每班生產(chǎn)前檢查樓上冷卻水塔及噴淋冷卻機(jī)水箱內(nèi)的水，保持清潔。 確保冷卻水余氯含量為3-8ppm。 冷卻水用含氯消毒劑進(jìn)行配制。13 套標(biāo)、縮標(biāo)13.1 取出標(biāo)簽，核對(duì)標(biāo)簽品名、數(shù)量、與批包裝指令是否相符。13.2 將破損、空白或字跡不清晰、內(nèi)容不全的不合格標(biāo)簽挑除。13.3 開啟傳送帶，打開蒸汽閥門

25、，依縮標(biāo)狀況調(diào)節(jié)蒸汽量大小。13.4 標(biāo)簽從上部套入瓶子指定位置。13.5套標(biāo)過程中如發(fā)現(xiàn)瓶子變形及灌裝不滿時(shí)，將變形瓶挑選出，不能進(jìn)行套標(biāo)。14 燈檢2檢查標(biāo)簽及燈檢1漏檢之不合格品，將縮標(biāo)不良、縮標(biāo)過度、倒標(biāo)和標(biāo)位置不正確等不合格品檢出。15 包裝15.1 核對(duì)紙箱的品名、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)日期，要與批包裝指令相一致。15.2 將紙箱從紙片狀折疊成紙箱狀,在折疊過程中，挑除印字不清、空白、內(nèi)容不合、損壞、污染的不合格紙箱。15.3 用膠帶把紙箱底封好。15.4 將中間產(chǎn)品放入紙箱，并用膠帶封好紙箱頂部。 注： 不允許將漏瓶、未滿瓶、機(jī)械損傷瓶、旋蓋不緊、無標(biāo)、倒標(biāo)、破標(biāo)及噴碼不良等不合格品裝

26、入。 包裝規(guī)格為12瓶/箱或按規(guī)定要求，不允許少裝、倒裝。 箱內(nèi)外日期保持一致，產(chǎn)品型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量保持一致。 每箱附一張合格證。 包裝箱上下封箱要求平整，不允許皺折；膠帶長(zhǎng)短適中，不允許參差不齊。 包裝成品依次整齊擺放墊板上，入成品庫(kù)貯存。15 作業(yè)完成：15.1 作業(yè)完成后，按要求嚴(yán)格執(zhí)行cip程序。15.2 按要求做好各崗位衛(wèi)生。15.3 檢查設(shè)備，關(guān)水、電。第四章 物料、成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及貯存、注意事項(xiàng)1 原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.1 原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.1.1 橄欖原汁橄欖原汁標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目色 澤滋、氣味組織形態(tài)雜 質(zhì)標(biāo) 準(zhǔn)淡黃色具有鮮榨橄欖汁的純正滋、氣味，無異味均勻的濁液無肉眼可見外

27、來雜質(zhì)1.1.2 余甘原汁余甘原汁標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目色 澤滋、氣味組織形態(tài)雜 質(zhì)標(biāo) 準(zhǔn)青黃或淡黃色具有鮮榨余甘汁的純正滋、氣味，無異味均勻的濁液無肉眼可見外來雜質(zhì)1.1.3 青梅原汁橄欖原汁標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目色 澤滋、氣味組織形態(tài)雜 質(zhì)標(biāo) 準(zhǔn)橘黃色具有鮮榨青梅汁的純正滋、氣味，無異味均勻的濁液無肉眼可見外來雜質(zhì)1.2 輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.2.1 果葡糖漿果葡糖漿標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：qb/t12162004檢查項(xiàng)目色 澤滋、氣味標(biāo) 準(zhǔn)無色或淡黃色透明液體，無肉眼可見雜質(zhì)。具有果糖、葡萄糖得純正香氣，甜味純正，無異味。檢查項(xiàng)目固形物含量ph值果糖含量測(cè)定重金屬含量標(biāo) 準(zhǔn)71.0%3.55.042

28、.0%符合規(guī)定1.2.2 白砂糖白砂糖標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：gb3172006檢查項(xiàng)目外觀、色澤滋、氣味標(biāo) 準(zhǔn)顏色潔白、無明顯黑點(diǎn)，無異物，水溶液清澈透明。水溶液味甜，無異味，無異臭。1.2.3 橄欖汁小料橄欖汁小料標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代 碼a1b1c1d1e1檢查項(xiàng)目重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤標(biāo) 準(zhǔn)3.500正常0.825正常2.375正常3.250正常2.375正常1.2.4 余甘汁小料余甘汁小料標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代 碼a2b2c2d2e2檢查項(xiàng)目重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤標(biāo) 準(zhǔn)4.500正常0.

29、875正常2.500正常2.875正常3.500正常1.2.3 青梅汁小料青梅汁小料標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代 碼a3b3c3d3e3檢查項(xiàng)目重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤重量(kg)色澤標(biāo) 準(zhǔn)/1.500正常3. 750正常1.000正常4.750正常2 包裝材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2.1 pet瓶pet瓶標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：供方企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目物理性能外觀質(zhì)量熱穩(wěn)定性衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo) 準(zhǔn)符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定2.2 塑料防盜蓋pet瓶標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：供方企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目物理性能外觀質(zhì)量熱穩(wěn)定性衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo) 準(zhǔn)符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定2.3 標(biāo)簽標(biāo) 簽標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目材

30、質(zhì)規(guī)格尺寸文字內(nèi)容印刷質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)與實(shí)樣一致符合規(guī)定與批準(zhǔn)一致符合規(guī)定2.4 紙箱紙箱標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目材 質(zhì)外觀尺寸強(qiáng)度要求文字內(nèi)容印刷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)樣一致符合規(guī)定符合規(guī)定與批準(zhǔn)一致符合要求2.5 合格證合格證標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目紙 質(zhì)文字內(nèi)容印刷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合規(guī)定與批準(zhǔn)一致符合規(guī)定3 成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3.1 橄欖汁飲料檢 查 項(xiàng) 目企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)內(nèi) 控 標(biāo) 準(zhǔn)感觀性狀符合規(guī)定符合規(guī)定可溶性固形物（20折光計(jì)） 5%6.8%7.3%ph 值符合規(guī)定3.553.75總酸（以檸檬酸計(jì)）（g/100ml） 0.15%0.20%0.25%裝 量符合規(guī)定符合規(guī)定微生物限度符合規(guī)定符合規(guī)定3.2 余

31、甘汁飲料檢 查 項(xiàng) 目企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)內(nèi) 控 標(biāo) 準(zhǔn)感觀性狀符合規(guī)定符合規(guī)定可溶性固形物（20折光計(jì)） 5%6.8%7.3%ph 值符合規(guī)定3.003.20總酸（以檸檬酸計(jì)）（g/100ml） 0.15%0.20%0.25%裝 量符合規(guī)定符合規(guī)定微生物限度符合規(guī)定符合規(guī)定3.3 青梅汁飲料檢 查 項(xiàng) 目企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)內(nèi) 控 標(biāo) 準(zhǔn)感觀性狀符合規(guī)定符合規(guī)定可溶性固形物（20折光計(jì)） 5%6.6%7.1%ph 值符合規(guī)定2.803.00總酸（以檸檬酸計(jì)）（g/100ml） 0.25%0.40%0.45%裝 量符合規(guī)定符合規(guī)定微生物限度符合規(guī)定符合規(guī)定4 貯存注意事項(xiàng)4.1 物料、中間產(chǎn)品、成品儲(chǔ)存區(qū)

32、應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)格相適應(yīng)的面積和空間。4.2 儲(chǔ)存區(qū)物料、中間產(chǎn)品、成品的存放應(yīng)有能夠防止差錯(cuò)和交叉污染的措施。各區(qū)有明顯的分隔和標(biāo)志。4.3 倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)應(yīng)保持清潔和干燥，安裝必要的照明和通風(fēng)、除塵設(shè)施，倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的溫度、濕度控制能符合儲(chǔ)存要求，并每天二次進(jìn)行監(jiān)測(cè)。4.4 取樣時(shí)應(yīng)能有效地防止污染和交叉污染。4.5 待驗(yàn)、合格、不合格的物料、中間產(chǎn)品、成品應(yīng)嚴(yán)格管理，應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。4.6 不合格的物料、中間產(chǎn)品、成品應(yīng)設(shè)立專區(qū)存放，并接有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。4.7 有特殊要求的物料、中間產(chǎn)品和成品應(yīng)按規(guī)定條件儲(chǔ)存。4.8 固體原料和液體原料應(yīng)分開儲(chǔ)存，揮發(fā)性物料應(yīng)避免污染其他物料。4.9 易燃、易爆和其它危險(xiǎn)

33、品應(yīng)設(shè)危險(xiǎn)品庫(kù)，并按規(guī)定驗(yàn)收、儲(chǔ)存、保管。4.10 易燃、易爆原輔材料外包裝上應(yīng)有明顯的規(guī)定標(biāo)志。4.11 物料應(yīng)按規(guī)定的使用期限儲(chǔ)存，期滿后，按規(guī)定復(fù)驗(yàn)，儲(chǔ)存期內(nèi)如有特殊情況應(yīng)及時(shí)復(fù)驗(yàn)。4.12 原輔料標(biāo)簽、使用說明書應(yīng)按品種、規(guī)格專柜（庫(kù)）存放，并憑批包裝指令發(fā)放，按照實(shí)際需要量領(lǐng)取。4.13標(biāo)簽經(jīng)檢驗(yàn)合格后應(yīng)記數(shù)發(fā)放，領(lǐng)用人領(lǐng)用時(shí)應(yīng)核對(duì)、標(biāo)簽的使用數(shù)、殘損數(shù)及剩余數(shù)之和應(yīng)與領(lǐng)用數(shù)相符，生產(chǎn)剩余的標(biāo)簽應(yīng)及時(shí)返回冷庫(kù)，嚴(yán)禁在常溫下放置。第五章 質(zhì)量控制要點(diǎn)一覽表、工藝員查證內(nèi)容、質(zhì)量檢查員檢查內(nèi)容1 質(zhì)量控制要點(diǎn)一覽表工序質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量檢查項(xiàng)目頻次榨汁打漿壓榨、離心壓榨干度、離心時(shí)間每小時(shí)漿

34、汁色澤、滋氣味、雜質(zhì)每料備料原輔料異物每料配料品名、數(shù)量/重量配料用水感觀、滋氣味、電導(dǎo)、ph值每2小時(shí)微生物每批次配制溶糖溶糖溫度、溶糖時(shí)間每料配液攪拌時(shí)間定容感觀性狀、滋氣味、折光率、ph值、總酸過濾濾材加工過程均質(zhì)壓力每小時(shí)殺菌殺菌溫度、殺菌時(shí)間、出料溫度洗瓶沖瓶口水溫、噴頭消毒水余氯灌裝灌裝溫度、灌后瓶中心溫度、裝量、倒瓶時(shí)間冷卻冷卻水余氯、冷卻后瓶中心溫度旋蓋、檢漏密封性、扭力成品感觀內(nèi)溶物、外觀抽檢/半小時(shí)噴碼時(shí)間、字跡、位置套標(biāo)外觀、批號(hào)標(biāo)簽內(nèi)容、使用記錄、批號(hào)每批包裝合格證日期、字跡每批裝箱外觀、數(shù)量每小時(shí)cip洗液酸濃度、堿濃度生產(chǎn)前后殘液，缸壁ph值注：控制標(biāo)準(zhǔn)見果汁飲料控

35、制檢驗(yàn)規(guī)程2 工藝員查證內(nèi)容2.1 文件、生產(chǎn)記錄管理2.1.1 在每批清場(chǎng)后、下批生產(chǎn)前收回本批的生產(chǎn)記錄，發(fā)放下一批的生產(chǎn)記錄。2.1.2 生產(chǎn)品種更換時(shí)，在每批清場(chǎng)后、下批生產(chǎn)前，要收回本批的崗位品種相關(guān)記錄，同時(shí)發(fā)放下一批的崗位品種相關(guān)記錄表。2.2 工藝紀(jì)律查證自己起先鋒模范作用的前提下，每天隨時(shí)檢查，保持生產(chǎn)場(chǎng)所安靜、有序，以及做好“三穿兩戴”，不脫崗、不竄崗、不睡崗。2.3 工藝衛(wèi)生檢查崗位是否做到地面整潔，門窗玻璃潔凈完好，設(shè)備、儀器、管道排列整齊。2.4 生產(chǎn)記錄負(fù)責(zé)檢查每批各崗位生產(chǎn)記錄。重點(diǎn)是根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)記錄，檢查記錄是否內(nèi)容真實(shí)、及時(shí)、準(zhǔn)確。發(fā)現(xiàn)問題立即指出并糾正。2.

36、5 清場(chǎng)檢查清場(chǎng)工作并與車間檢查員共同確認(rèn)，以免發(fā)生混料事故，各生產(chǎn)工序在更換生產(chǎn)品種、規(guī)格及批號(hào)前是否清理作業(yè)場(chǎng)所。2.6 操作檢查采取抽查形式，檢查操作員是否嚴(yán)格執(zhí)行崗位sop。3 質(zhì)量檢查員檢查內(nèi)容3.1 生產(chǎn)記錄負(fù)責(zé)檢查每批各崗位生產(chǎn)記錄。重點(diǎn)是根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)記錄，檢查記錄是否內(nèi)容真實(shí)、及時(shí)、準(zhǔn)確。發(fā)現(xiàn)問題立即指出并糾正。3.2 工藝衛(wèi)生按生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理制度的相應(yīng)項(xiàng)目檢查發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)，監(jiān)督崗位操作員重新處理，直至檢查合格。3.3清場(chǎng)更換批號(hào)或更換品種規(guī)格應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，在清場(chǎng)記錄簽名確認(rèn)。對(duì)于每天產(chǎn)前，應(yīng)對(duì)各崗位確認(rèn)工作（如衛(wèi)生、清場(chǎng)等工作）進(jìn)行核對(duì)并簽名。3.4 質(zhì)量控制3.4.1 備

37、料檢查原輔料質(zhì)量；稱量應(yīng)進(jìn)行核對(duì)并簽名。3.4.2 配制檢查原輔料是否完全溶解、配制體積、過濾的濾材及澄清度。檢查成品液的感觀性狀、折光率、ph值、總酸。3.4.3 灌裝裝量檢查：每次隨機(jī)檢查10瓶裝量，每天至少抽查2次，應(yīng)在裝量范圍內(nèi)。旋蓋：檢查蓋子是否旋緊，扭力是否符合要求。3.4.4 外觀檢查每天至少抽樣2次，目測(cè)檢查，成品液應(yīng)符合要求。3.4.5 批號(hào)清晰抽查20瓶，批號(hào)應(yīng)清楚，打印位置正確。3.5 外包裝3.5.1 隨時(shí)檢查印字質(zhì)量，做好廢證、廢盒處理監(jiān)督工作。對(duì)每批紙盒要確認(rèn)標(biāo)簽內(nèi)容與本批生產(chǎn)品種品名規(guī)格、批號(hào)相符。3.5.2 隨時(shí)檢查紙箱批號(hào)質(zhì)量及封箱質(zhì)量，定時(shí)抽查裝箱數(shù)量，產(chǎn)品

38、合格證、說明書并核對(duì)批號(hào)、內(nèi)容是否正確。3.6其他3.6.1 檢查車間溫濕度并做好記錄。3.6.2 做好每日質(zhì)量情況記錄。 第六章 工藝衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生1 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有防止污染的衛(wèi)生措施，制定各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，并由專人負(fù)責(zé)。2 食品生產(chǎn)企業(yè)必須有整潔的生產(chǎn)環(huán)境；廠區(qū)的地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔粦?yīng)對(duì)食品的生產(chǎn)造成污染；生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理，不得互相妨礙。3 在設(shè)計(jì)和建設(shè)廠房時(shí)，應(yīng)考慮使用時(shí)便于進(jìn)行清潔工作。潔凈室（區(qū)）的內(nèi)表面應(yīng)平整光滑、無裂縫、接口嚴(yán)密、無顆粒物脫落，并能耐受清洗和消毒，墻壁與地面的交界處宜成弧形或采取他措施，以減少灰塵積聚和便于清潔。4 生產(chǎn)區(qū)不得存放非生產(chǎn)物

39、品和個(gè)人雜物。生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)及時(shí)處理。5 更衣室、浴室及廁所的設(shè)置不得對(duì)潔凈室（區(qū)）產(chǎn)生不良影響。6工作服的選材、式樣及穿戴方式應(yīng)與生產(chǎn)操作和空氣潔凈度級(jí)別要求相適應(yīng)，并不得混用。潔凈工作服的質(zhì)地應(yīng)光滑、不產(chǎn)生靜電、不脫落纖維和顆粒性物質(zhì)。工作服洗滌、滅菌時(shí)不應(yīng)帶入附加的顆粒物質(zhì)。工作服應(yīng)制定清洗周期。7 食品生產(chǎn)人員應(yīng)有健康檔案。直接接觸成品液的生產(chǎn)人員每年至少體檢一次。傳染病、皮膚病患者和體表有傷口者不得從事直接接觸藥品的生產(chǎn)。8其他13.1 物料、中間產(chǎn)品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前要進(jìn)行外清。13.2 生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)及時(shí)送廢棄物堆放處。第七章 物料消耗定額、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)額（待定）1 原輔料消耗定額卡

40、項(xiàng) 目原輔料、包裝材料增加率%物料名稱原輔料瓶子、瓶蓋標(biāo) 簽紙 箱合格證消耗定額2技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)成品收率(%)一次合格率(%)產(chǎn)品返工率損耗率(%)第八章 附則 1 作業(yè)指導(dǎo)書更改審批表名 稱編 號(hào)執(zhí)行日期申請(qǐng)更改日期更改原因：試驗(yàn)數(shù)據(jù)及結(jié)果：(可附檢驗(yàn)報(bào)告單)原內(nèi)容：更改后內(nèi)容：申請(qǐng)時(shí)間：車間主任：生產(chǎn)部意見：生產(chǎn)部經(jīng)理：日 期：質(zhì)管部意見：質(zhì)管部經(jīng)理：日 期：質(zhì)量負(fù)責(zé)人意見：質(zhì)量負(fù)責(zé)人：日 期：執(zhí)行日期：2 本制度由研發(fā)品管部提出并負(fù)責(zé)解釋。3 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。 下面是贈(zèng)送的廣告宣傳方案不需要的朋友可以下載后編輯刪除！ 廣告宣傳方案每個(gè)人在日常生活中都有意、無意的接受著廣告的洗禮，繼

41、而有意或無意的購(gòu)買、使用廣告中的產(chǎn)品和服務(wù)。這是每個(gè)廠家所希望的，也是他們做廣告的初衷。 當(dāng)今社會(huì)的廣告媒體大致分為：電視媒體、電臺(tái)媒體、報(bào)紙報(bào)刊媒體、網(wǎng)站媒體、戶外廣告媒體，以及最新的網(wǎng)吧桌面媒體。 那么，到底哪種媒體的宣傳效果性價(jià)比最高呢，我們來做個(gè)分析； 首先我們大概了解下各個(gè)媒體的宣傳方式： 電視媒體： 優(yōu)勢(shì)：將廣告直接插播在電視劇當(dāng)中，是強(qiáng)迫式使受眾接受，受眾為了能夠完整的看完自己所喜歡的節(jié)目，不得不瀏覽其中插播的廣告，其二，由于小孩在懵懂的成長(zhǎng)時(shí)期，易于接受顏色絢麗，變換節(jié)奏快的事物，電視廣告更容易被小孩子所接受，這是電視廣告的高明

42、之處，也是其客戶多，利潤(rùn)大的主要原因。 劣勢(shì)：隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，以及年輕人的生活方式的改變，電視廣告的優(yōu)勢(shì)在日益削減。當(dāng)今月來越多的年輕人開始接受速食文化，篇幅過長(zhǎng)的電視連續(xù)劇的受眾逐漸衰減，由于年輕人的思維快捷，逐漸掌握了電視廣告的播出時(shí)間，往往在廣告播出的時(shí)間轉(zhuǎn)換頻道，避開廣告的沖擊。 電臺(tái)媒體和戶外廣告就不用多做分析，大家想想你記住了幾個(gè)電臺(tái)的廣告，記住了幾個(gè)路邊的廣告就清楚了。 對(duì)于報(bào)紙報(bào)刊的廣告，相信只有那些閑了沒事的或者找工作的才會(huì)刻意去瀏覽廣告。宣傳效果可以想象。 至于網(wǎng)站的廣告，相信很多人會(huì)在電腦上設(shè)置軟件直接將其屏蔽掉。網(wǎng)站的廣告過多也會(huì)

43、直接影響到受眾的心理，進(jìn)而降低其網(wǎng)站的競(jìng)爭(zhēng)力。 其次我們大致由高到低排列一下以上媒體的廣告費(fèi)用的名次（受眾派名基本和費(fèi)用排名一致）： 電視媒體戶外廣告網(wǎng)站媒體報(bào)紙報(bào)刊媒體電臺(tái)媒體 最后來了解一下最新的網(wǎng)吧桌面媒體。 桌面廣告的優(yōu)勢(shì) 1、目標(biāo)受眾群體針對(duì)性強(qiáng) 網(wǎng)吧媒體的受眾主要是年輕一代，接受其信息的多為在校學(xué)生（大學(xué)生居多）和有一定經(jīng)濟(jì)收入的白領(lǐng)階層，其主要特征是消費(fèi)觀和價(jià)值觀趨于統(tǒng)一，追求時(shí)尚，消費(fèi)能力集中，且具有很強(qiáng)的消費(fèi)欲望，界定在感性消費(fèi)，而非理性消費(fèi)群體范疇。選擇網(wǎng)吧廣告可以幫您直接命中最有可能的潛在用戶。 2、1

44、00% 的廣告有效送達(dá)率 網(wǎng)吧電腦顯示屏廣告位基于對(duì)網(wǎng)吧的上網(wǎng)環(huán)境及網(wǎng)民上網(wǎng)習(xí)慣的充分調(diào)研而設(shè)置。電腦顯示屏廣告界面是網(wǎng)民登陸后默認(rèn)當(dāng)前界面,任何網(wǎng)民,無論其上網(wǎng)聊天或玩游戲均能 100% 看到電腦顯示屏中的客戶廣告。 3、受眾數(shù)量更加巨大 目標(biāo)受眾規(guī)模大，通過對(duì)全國(guó)大中城市的網(wǎng)吧進(jìn)行抽樣調(diào)查，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每臺(tái)網(wǎng)吧電腦每天的使用人次為46人，在節(jié)假日和周末還有30左右的增長(zhǎng)。一萬臺(tái)網(wǎng)吧電腦，每天的用戶數(shù)量即為4萬6萬，一個(gè)月的累計(jì)用戶數(shù)量即為120萬180萬人次，也就是說網(wǎng)吧廣告的受眾為 120 萬 180萬人次/萬臺(tái)/月，這樣的規(guī)模是目前任何專業(yè)類媒體都無法比擬的。

45、 4、更加有效的廣告記憶的強(qiáng)制性、反復(fù)性、抗干擾性 我們?cè)谥谱鲝V告畫面時(shí)要求一個(gè)桌面上同時(shí)最多只能發(fā)布三至四個(gè)不同品牌的廣告宣傳，這樣品牌之間的干擾度低，更有利于廣告信息的傳播；網(wǎng)吧廣告是在其內(nèi)上網(wǎng)者登錄網(wǎng)絡(luò)后必然顯示在桌面和瀏覽器上的，它強(qiáng)制上網(wǎng)者接受廣告信息；通過上述兩方面因素的結(jié)合，最終讓目標(biāo)受眾產(chǎn)生有效的廣告記憶力。5、全天候宣傳媒體 目前網(wǎng)吧規(guī)定營(yíng)業(yè)時(shí)間是早 8 點(diǎn)至晚 12 點(diǎn)，實(shí)際上絕大部分網(wǎng)吧是 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)，網(wǎng)吧媒體成為名副其實(shí)的全天候媒體。 6、廣告發(fā)布方式更加靈活 客戶可以根據(jù)具體的情況及需求安排投放范圍及區(qū)域，最大限度

46、地保證投放的靈活性，廣告發(fā)布可采用網(wǎng)絡(luò)廣告的所有形式；并保證在合同簽署后短時(shí)間內(nèi)發(fā)布廣告和根據(jù)客戶要求實(shí)時(shí)更新廣告，保證廣告發(fā)布的及時(shí)性和有效性。 7、投放效果評(píng)估更加真實(shí) 每一個(gè)客戶投放的網(wǎng)吧，我們都將提供詳細(xì)的網(wǎng)吧資料（網(wǎng)吧名稱，終端電腦臺(tái)數(shù)等），客戶對(duì)于自己投放廣告的范圍及覆蓋人群數(shù)量有非常真實(shí)和精確的掌控。顯示屏廣告位的設(shè)置方法使得廣告的發(fā)布也更加直觀有效，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段可對(duì)廣告投放效果進(jìn)行及時(shí)有效的分析評(píng)估。 8、視覺沖擊力超強(qiáng) 精美寬大幅面的廣告畫面及詳細(xì)的文字說明，與目標(biāo)受眾近似零距離的視覺接觸，具強(qiáng)烈的沖擊力，可充分展示品牌形象和產(chǎn)品特

47、性，給受眾留下極其深刻的印象。另外，可以充分利用多媒體、超文本格式文件，設(shè)置多種形式讓受眾對(duì)其感興趣的產(chǎn)品了解更為詳細(xì)的信息，使消費(fèi)者能親身體驗(yàn)產(chǎn)品、服務(wù)與品牌。這種以圖、文、聲、像的形式，傳送多感官的信息，讓消費(fèi)者如身臨其境般感受到商品或服務(wù)，并能在網(wǎng)上預(yù)訂、交易與結(jié)算，將更大大增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)廣告的實(shí)效。 9、千人成本超低的廣告投入 網(wǎng)吧電腦桌面標(biāo)準(zhǔn)報(bào)價(jià) 18元/臺(tái)/月，假設(shè)一臺(tái)電腦平均每天 5 人使用，在使用過程中每人有 4 次回到桌面，則客戶投放網(wǎng)吧電腦桌面平均每天每人成本 =18元/臺(tái)/月÷30 天÷5人 ÷4次=0.03 元。根據(jù)現(xiàn)階段其他

48、各發(fā)媒體的廣告報(bào)價(jià)，我們可以核算客戶投放 1 次北京電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道30 秒廣告，可以連續(xù)1個(gè)月在 xx 臺(tái)電腦上投放網(wǎng)吧電腦桌面廣告；客戶投放1次整版北京晚報(bào)廣告，可以連續(xù)1個(gè)月在25000 臺(tái)電腦上投放網(wǎng)吧電腦桌面廣告；客戶投放1個(gè)月新浪網(wǎng)廣告，可以同期連續(xù)1個(gè)月在xx0 臺(tái)電腦上投放網(wǎng)吧電腦桌面廣告；客戶投放1個(gè)月 1 塊大型戶外廣告，可以同期在19000 臺(tái)電腦上投放網(wǎng)吧電腦桌面廣告。 10、受眾數(shù)量可測(cè) 一個(gè)廣告，它的實(shí)際到達(dá)率到底有多少，這恐怕是廣告商最關(guān)心，也是廣告是否有效的證明。但傳統(tǒng)戶外廣告以及電視、報(bào)紙等媒體，他們所面對(duì)的群體流動(dòng)性大，無法準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)出受眾的

49、數(shù)量。而網(wǎng)吧廣告平臺(tái)具有完善的、科學(xué)的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，可準(zhǔn)確的測(cè)算出廣告的到達(dá)率，這也是其他傳統(tǒng)廣告媒體所無法比擬的。 11、直接銷售產(chǎn)品 網(wǎng)吧桌面廣告本身是一個(gè)廣告的宣傳載體和平臺(tái)，又是一個(gè)產(chǎn)品的承載專柜。在這里企業(yè)宣傳時(shí)可以充分利用網(wǎng)吧的空間，搞立體宣傳和產(chǎn)品展示，目標(biāo)受眾既看到廣告，又親身感受產(chǎn)品，這是所有傳統(tǒng)媒體都無法達(dá)到的，可以說一個(gè)網(wǎng)吧就是一個(gè)專賣店。在宣傳產(chǎn)品的同時(shí)，又能銷售產(chǎn)品，可謂“雙管齊下”，廣告效果自然高于傳統(tǒng)媒體。 下面內(nèi)容為贈(zèng)送的工作總結(jié)范文，不需要的朋友下載后可以編輯刪除！工作總結(jié)怎么寫：醫(yī)院個(gè)人工作總結(jié)范文一年的時(shí)間很快過去了，在一年里，我

50、在院領(lǐng)導(dǎo)、科室領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下圓滿的完成了各項(xiàng)工作，在思想覺悟方面有了更進(jìn)一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項(xiàng)：1、工作質(zhì)量成績(jī)、效益和貢獻(xiàn)。在開展工作之前做好個(gè)人工作計(jì)劃，有主次的先后及時(shí)的完成各項(xiàng)工作，達(dá)到預(yù)期的效果，保質(zhì)保量的完成工作，工作效率高，同時(shí)在工作中學(xué)習(xí)了很多東西，也鍛煉了自己，經(jīng)過不懈的努力，使工作水平有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，開創(chuàng)了工作的新局面，為醫(yī)院及部門工作做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。2、思想政治表現(xiàn)、品德素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)道德。能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、醫(yī)學(xué)教，育網(wǎng)鄧小平理論和“三個(gè)代表”的重要思想。堅(jiān)持“以病人中心”的臨床服務(wù)理念，發(fā)揚(yáng)救死扶傷的革命人道主義精神，立足本職崗位，踏踏實(shí)實(shí)做好醫(yī)療服務(wù)工作。向各位局領(lǐng)導(dǎo)以及全體教職工進(jìn)行述職，請(qǐng)予批評(píng)指正。一、工作目標(biāo)完成情況我校一年來，秉承“質(zhì)量是生命，師德是靈魂，公平是民心，安全是保障”的教育理念，以全面提升教育教學(xué)質(zhì)量為