胡蘿卜栽培技術(shù)答疑

1、蘿卜胡蘿卜栽培技術(shù)答疑二、胡蘿卜栽培技術(shù)答疑1、胡蘿卜的栽培歷史和栽培現(xiàn)狀如何？胡蘿卜，又名紅蘿卜、黃蘿卜、紅根、小人參、亞人參等，俗稱土人參，雅稱金筍或金參。在根菜類蔬菜中，胡蘿卜的產(chǎn)量、面積僅次于蘿卜，居第2位它的外形美觀，色澤鮮艷，味道醇香脆口，味道甜而且汁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，是一種可以入藥可以做菜的佳品，深受人們的喜愛。2、胡蘿卜的主要形態(tài)特征是什么？胡蘿卜的根系發(fā)達(dá)，根系由肥大的肉質(zhì)根、側(cè)根、根毛三部分組成。是深根性蔬菜，最大根長(zhǎng)可以達(dá)到18米。肉質(zhì)根是主要的食用部分，它的外層是次生韌皮部，肥厚而且發(fā)達(dá)，大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯藏在里面。根的中柱是次生木質(zhì)部，含有的營(yíng)養(yǎng)成分比

2、較少，并且質(zhì)地粗糙堅(jiān)硬。因此，在挑選胡蘿卜的時(shí)候，根的韌皮部肥厚，心柱細(xì)小者是品質(zhì)優(yōu)良的胡蘿卜。不同品種間的肉質(zhì)根的根長(zhǎng)和直徑有所不同。肉質(zhì)根有圓、扁圓、圓錐、圓筒形等。根的顏色有紫紅色、橘紅色、橘黃色、白色、青綠色等。紅色的胡蘿卜根中含有大量的胡蘿卜素，黃色種次之，白色種最少。葉叢生在短縮的莖上，是3回羽狀復(fù)葉。葉柄細(xì)長(zhǎng)，葉色濃綠，葉面積比較小，葉面密生茸毛，具有耐旱性。抽薹開花后，花莖上葉片比較小。在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，莖為短縮莖，著生在肉質(zhì)根的頂端。短縮莖上著生葉叢。通過(guò)春化階段后，也抽花薹，即花莖?；ㄇo上發(fā)生分枝，即側(cè)枝，側(cè)枝上著生花枝。每一花枝上都有許多小的傘形花序組成一個(gè)大的復(fù)傘形花序。一

3、株上常有千朵以上的小花，花期約1個(gè)月。完全花，白色或淡黃色，蟲媒花。果實(shí)是雙懸果，成熟時(shí)分裂為2，橢圓形，皮革質(zhì)，縱棱上密生刺毛。種子很小，胚常發(fā)育不良或無(wú)胚，出土力差，發(fā)芽率低達(dá)，通常70左右。播種時(shí)一般用果實(shí)作種子。3、胡蘿卜的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？(1)保護(hù)視力胡蘿卜中含有大量的-胡蘿卜素、胡蘿卜素，“-胡蘿卜素”的抗氧化能力較強(qiáng)，食用后，會(huì)大大增強(qiáng)體內(nèi)的“抗氧化酶”活性，清除代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的“氧自由基”，避免正常的細(xì)胞遭受侵襲，徹底清除細(xì)胞內(nèi)過(guò)量的“脂質(zhì)過(guò)氧化物”，有效地延緩人體的細(xì)胞隨年齡的增長(zhǎng)而產(chǎn)生的機(jī)體老化現(xiàn)象。這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素a，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及

4、小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中一半的成分變成了維生素a，這種物質(zhì)具有抗氧化作用，能使晶體保持透明狀態(tài)，增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神，因此胡蘿卜有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。所以，常吃胡蘿卜對(duì)防治白內(nèi)障等眼科疾病有明顯的效果。反之，人體缺乏類葉紅素時(shí)，容易引起晶體混濁而導(dǎo)致白內(nèi)障的發(fā)生。(2)保健脾胃胡蘿卜中含有大量的維生素a，而維生素a是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，它細(xì)胞的增殖與生長(zhǎng)起到促進(jìn)作用，對(duì)促進(jìn)機(jī)體特別是嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜中含有的“甘露醇”具有排毒養(yǎng)顏的作用；另外，胡蘿卜中含有各種酶（大約10多種），可以促進(jìn)人體的新陳代謝；含有的銅元素、鐵元素，是合成血紅素不可

5、替代的物質(zhì)；所含有的咖啡酸、綠草酸、沒(méi)食子酸以及羥基苯甲酸等既有很好的殺菌作用，又有化滯等作用。(3)潤(rùn)腸防癌胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。日本學(xué)者認(rèn)為，帶根皮的蔬菜生長(zhǎng)在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無(wú)機(jī)鹽和營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)國(guó)外的報(bào)道，常吃帶根皮的蔬菜，可以增強(qiáng)人的體制，增強(qiáng)防御寒冷的能力。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外資料基本都有報(bào)道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌的作用。胡蘿卜中含有的植物纖維，也就是果膠酸鈣。它能將體內(nèi)積聚的有害細(xì)胞代謝的汞離子，全部代謝到體外，防止人染上“水俁病”；“果膠酸鈣”還具有很強(qiáng)的吸水性，可以把腸道內(nèi)一些有害的環(huán)芳烴、亞硝胺及玻璃酸類等致癌物質(zhì)包裹牢靠后排出體外，從而不至于毒害機(jī)體。果膠酸

6、鈣的吸水性強(qiáng)，在腸道中吸收人體所吸收的水分后體積很快膨脹，可以提高腸道的蠕動(dòng)能力，從而有利于消化吸收，起到通便防癌的作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素的人，癌癥的發(fā)病率比正常人高出至少2倍。因此，每天能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥有很大的好處。因?yàn)?，胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素a后，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中起到重要的作用；胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種族維生素，也具有抗癌的作用；胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素和維生素c，能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；胡蘿卜中有較多

7、的木質(zhì)素，可提高巨細(xì)胞的吞噬能力，能使體內(nèi)的巨細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力提高2-3倍，提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接地消滅癌細(xì)胞；胡蘿卜中含有一種叫做糖化酵素的物質(zhì)，能分解食物中的亞硝胺，可以大大地降低該物質(zhì)的致癌作用。特別是長(zhǎng)期吸煙的人，如果每天能喝上半杯胡蘿卜汁，對(duì)保護(hù)肺部有很好的作用。(4) 降糖降脂胡蘿卜中還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其中所含有的某些成分，如山標(biāo)酚、懈皮素等能增加冠狀動(dòng)脈地血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心的作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。另外，胡蘿卜富含膳食纖維，膳食纖維有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，降低血糖上升的幅度，并能調(diào)節(jié)血糖水平，改

8、善糖耐量，還可以增加胰島素的敏感性。通過(guò)胰島素互助的降糖效果，減少對(duì)胰島素的需求。因此，日常多食胡蘿卜對(duì)預(yù)防糖尿病有極大的幫助，糖尿病患者多吃胡蘿卜可降低血糖，尤其生吃效果更佳。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值較高，是一種菜藥雙優(yōu)的蔬菜。胡蘿卜在西方享有很高的聲譽(yù)，被視為“菜中上品”。胡蘿卜在荷蘭被列為“國(guó)菜”之一。胡蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)素很全面。根據(jù)報(bào)道，每100克胡蘿卜中含有蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物7.6克，鐵0.6毫克，鈣30毫克，以及維生素1、維生素2、維生素等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每100克胡蘿卜中約含胡蘿卜素3.62毫克，而且在高溫下也保持不變，容易被人體吸收

9、。胡蘿卜素有防治呼吸道感染、維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和參與視紫紅質(zhì)合成等重要的功效。因?yàn)楹}卜素是脂溶性的物質(zhì)，因此只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)或者和肉類一起烹制后再食用，這樣能保障更多的有效成分被吸收，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也逐漸增多，隨之出現(xiàn)了一系列胡蘿卜的深加工技術(shù)，如：胡蘿卜汁、胡蘿卜干、胡蘿卜果醬等。胡蘿卜的栽培管理相對(duì)簡(jiǎn)單，病蟲害比較少，適應(yīng)性強(qiáng)，耐貯運(yùn)，喜冷涼，很適合晝夜溫差大的地區(qū)規(guī)?；N植。4、胡蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育周期是什么？胡蘿卜的生育周期從種子播種到種子成熟大致需要經(jīng)過(guò)2年的時(shí)間，第一年是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，一般需要90

10、-140天的時(shí)間。肉質(zhì)根經(jīng)過(guò)貯藏，第二年早春定植后在長(zhǎng)日照條件下通過(guò)光照階段，抽薹、開花、結(jié)實(shí)、完成整個(gè)生育周期。從種株定植到種子成熟需要100-120天時(shí)間。5、胡蘿卜對(duì)溫度的要求是什么？胡蘿卜是半耐寒性的蔬菜，對(duì)溫度的要求和蘿卜很相似，胡蘿卜的耐寒性和耐熱性比蘿卜稍強(qiáng)。種子發(fā)芽的最低溫度是4-6攝氏度，最適溫度是20-25攝氏度。葉部生長(zhǎng)有較強(qiáng)的適應(yīng)性，生長(zhǎng)適宜溫度是白天18-23攝氏度，夜間溫度13-18攝氏度，溫度過(guò)高或過(guò)低都不利于胡蘿卜的生長(zhǎng)。胡蘿卜的根系發(fā)達(dá)，因此，深翻土地對(duì)促進(jìn)根系旺盛生長(zhǎng)和肉質(zhì)根的肥大起著重要的作用。一般要求土層深厚的砂質(zhì)土壤，ph值為5-8比較適宜。要求土壤濕

11、度是土壤最大持水量的60%-80%，若生長(zhǎng)前期水分過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致地上部分生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，進(jìn)而影響肉質(zhì)根膨大生長(zhǎng)；若生長(zhǎng)后期水分不足，則會(huì)導(dǎo)致直根不能充分膨大，使產(chǎn)量降低。過(guò)于黏重的土壤或使用未腐熟的基肥，都會(huì)妨礙肉質(zhì)根的正常生長(zhǎng)，產(chǎn)生畸形根。肉質(zhì)根膨大期要求白天氣溫13-23攝氏度，夜間氣溫13-18攝氏度，3攝氏度以下即停止生長(zhǎng)。由于葉叢生，適應(yīng)性強(qiáng)，而肉質(zhì)根生長(zhǎng)需要較低的溫度，所以在栽培時(shí)，葉叢生育期可以安排在溫度較高的夏季或早春，使肉質(zhì)根形成期處于冷涼的秋季或初夏。在溫度過(guò)高的季節(jié)，肉質(zhì)根發(fā)育遲緩，產(chǎn)量低，品質(zhì)下降。6、胡蘿卜對(duì)光照的要求是什么？胡蘿卜是長(zhǎng)日照蔬菜，在長(zhǎng)日照條件下才能完成光照

12、階段，抽薹開花。胡蘿卜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期適宜中等強(qiáng)度的光照，光照太弱會(huì)出現(xiàn)葉柄伸長(zhǎng)的徒長(zhǎng)現(xiàn)象，從而影響肉質(zhì)根的膨大。7、胡蘿卜對(duì)水分的要求是什么？胡蘿卜根系發(fā)達(dá)，葉片耐旱，因此生育期耐旱。前期水分過(guò)多會(huì)影響肉質(zhì)根的膨大生長(zhǎng)。后期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，以促進(jìn)肉質(zhì)根旺盛生長(zhǎng)膨大。8、胡蘿卜對(duì)土壤的要求是什么？胡蘿卜要求土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土。在黏土、積水、土壤雜物太多的地塊栽培，會(huì)引起歧根、裂根、爛根等現(xiàn)象增多。適宜的ph為5-8。胡蘿卜對(duì)氮肥、鉀肥的吸收量大，磷肥次之。氮肥不宜過(guò)多，否則易引起徒長(zhǎng)，使肉質(zhì)根變細(xì)，降低產(chǎn)量。施肥應(yīng)以基肥為主，追肥為輔。每生產(chǎn)1000千克產(chǎn)品約吸收氮3.2千克、磷1.

13、3千克、鉀5千克，氮、磷、鉀吸收量的比例約是2.5:1:4。9、優(yōu)良胡蘿卜種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？我國(guó)栽培胡蘿卜品種大致經(jīng)歷了以栽培地方品種為主，到引種國(guó)外品種，再到培育自己的一代雜種3個(gè)階段。二十世紀(jì)50-70年代，栽培的地方品種有：北京鞭桿紅、遼寧小頂、內(nèi)蒙黃、江蘇蠟燭臺(tái)、陜睡齊頭紅等；20世紀(jì)80-90年代以日本黑田類為代表的常規(guī)品種成為主栽品種；20世紀(jì)90年代以后，以引進(jìn)國(guó)外雜交種、常規(guī)種和我國(guó)培育的雜交種、常規(guī)種占領(lǐng)市場(chǎng)。主要有紅麗五寸、紅艷五寸、紅芯四號(hào)、金紅一號(hào)、東方紅秀、t號(hào)夏時(shí)五寸等。10、播種前，如何處理胡蘿卜種子？胡蘿卜種子有刺毛，對(duì)種子的吸水起到阻礙作用，并且容易粘結(jié)成團(tuán)不便

14、于播種，所以，播種之前要對(duì)種子進(jìn)行處理，可以提高發(fā)芽率。浸種、催芽：先把選購(gòu)的種子搓去種子上的刺毛，整理干凈，在太陽(yáng)光下晾曬2-3天，這樣有利于提高發(fā)芽率和防治病蟲害。為了使胡蘿卜出苗快而整齊，可以進(jìn)行浸種催芽，將種子浸入40攝氏度的溫水中2小時(shí)，然后取出在20-25攝氏度的氣溫下，保持適宜的濕度，隔幾小時(shí)翻動(dòng)一次，待有10以下的種子胚根露出種皮時(shí)播種，這樣一般可以提前3-4天出苗。另外，包衣種子不需要處理。每畝播種量250-280克左右就可以。使用丸?；}卜種子：將胡蘿卜種子用肥料、殺蟲、殺菌劑等材料做成直徑大約3毫米的小丸的加工后的種子。其優(yōu)勢(shì)是種子發(fā)芽率高，一般在95左右。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。由于

15、種子質(zhì)量高，再加上肥料和殺菌、殺蟲劑的作用苗子的長(zhǎng)勢(shì)特別強(qiáng)，可比裸子種子種植的胡蘿卜提前6天左右收獲上市。產(chǎn)量提高10%以上。11、胡蘿卜適宜的播種時(shí)間是什么時(shí)候？胡蘿卜栽培在民間有句俗語(yǔ)：“七大八小九釘釘”，在合適的時(shí)期播種是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵。胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為20-25攝氏度，生長(zhǎng)適宜溫度是白天18-23攝氏度，夜間溫度13-18攝氏度，溫度過(guò)高、過(guò)低均對(duì)生長(zhǎng)不利。胡蘿卜春播一般在2月中旬，秋播在7月上中旬。把處理好的種子，開淺溝將種子沿溝播下，覆土不能太厚，一般不超過(guò)1厘米，并進(jìn)行鎮(zhèn)壓，播后立即澆透水，出苗前要保持土壤“見濕不見干”，這樣可以確保及時(shí)出苗。春播要采用地膜覆

16、蓋，既可以保持溫度又可以保持濕度，秋播最好在畦面上覆蓋適量的麥草，既可以保墑?dòng)挚梢苑乐褂旰笸寥莱霈F(xiàn)板結(jié)現(xiàn)象以利苗齊苗全。一般要根據(jù)品種的特征、特性、自然條件以及當(dāng)?shù)睾}卜的預(yù)收期來(lái)確定播種時(shí)間，過(guò)早播種容易出選未熟抽薹現(xiàn)象，過(guò)晚播種容易出現(xiàn)生產(chǎn)后期溫度過(guò)高影響肉質(zhì)根的產(chǎn)量和品質(zhì)。胡蘿卜栽培主要以夏秋種植為主。天氣干旱時(shí)，最好先將土壤灌濕漲松后，再整地播種。北方地區(qū)一般在7月上中旬播種，江淮地區(qū)在7月中旬至8月中旬播種，華南地區(qū)在7-9月都可以播種。胡蘿卜也可以春夏種植，但是要預(yù)防止出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象。一般選擇當(dāng)?shù)氐牡乇硐? 厘米地溫穩(wěn)定在8-10 攝氏度時(shí)播種，例如，山東、河南等地是3月中旬，京津地

17、區(qū)是3月下旬至4月上旬，南方地區(qū)可適當(dāng)早播，一般在4月底至5月中旬播種，8-9月份收獲，生長(zhǎng)期大約95-105天。選擇新鮮干籽直播，用量為每公頃7.5-22.5 千克。12、胡蘿卜的播種方法和播種量是什么？播種方法有兩種。一是高壟種植。通常壟距50-60厘米，平壟寬45厘米左右，高20厘米左右，每壟條播2行，行距18-20 厘米，開溝深2厘米左右，順溝播種，覆土厚度1.0-1.2厘米，壓實(shí)后澆水。胡蘿卜起壟栽培易于管理，產(chǎn)量較高，特別是夏秋茬更有利于排水防澇，并且可以減少叉根、裂根。二是平畦種植。平畦寬1.0-1.5 米，可以條播或撒播，條播行距以15-20厘米最合適，因?yàn)楹}卜的種子比較小，

18、為了均勻地播種，撒播可以把種子與濕沙等混合均勻撒播在畦面上，播種后蓋1 厘米左右厚的細(xì)土。播種后灌水，直至土壤充分濕潤(rùn)。秋栽胡蘿卜播種的出苗期正趕上高溫干旱的季節(jié)，當(dāng)時(shí)的氣溫不適合胡蘿卜種子的發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)，成苗率比春季低，因此要適當(dāng)增加播種量，并在播種后覆蓋遮陰物。每畝播種量：條播為250-350克，撒播為350-450克。播種后遮陰覆蓋物不足的地方，播種量還要增加100-150克。播種時(shí)把已經(jīng)有10-20%露白的種子均勻地拌入適量細(xì)土中，再進(jìn)行播種，有利于播種均勻。如果選擇使用開溝、播種、覆土、鎮(zhèn)壓多功能一體胡蘿卜播種機(jī)，應(yīng)該將機(jī)器調(diào)試行距為15厘米，株距為10厘米（每穴2-3粒種子），溝

19、深10-12厘米，用25馬力拖拉機(jī)作動(dòng)力，每床種4行，一次性完成。在開溝后用50%辛硫磷乳油250毫升拌谷粒2.5千克施入播種溝內(nèi)，可以有效地防治地下害蟲；用48%氟樂(lè)靈乳油200-250克，加水50-60千克稀釋，在覆土后覆膜前均勻噴施在床面上，可以控制苗期田間雜草的生長(zhǎng)。播種后人穿平底鞋，順壟踩實(shí)，形成自然小壟溝，使種子與土壤緊密接觸，有利于胡蘿卜出苗。然后覆膜，要拉緊壓實(shí)，每隔50-100厘米用土橫向壓在膜上，或用塑料袋裝土200-300克適當(dāng)壓苗床，防止大風(fēng)揭膜。13、秋季播種胡蘿卜的注意事項(xiàng)是什么？ 播種時(shí)間最好安排在早晨或下午4時(shí)之后。 播種后澆足水分，覆土要均勻，不能露籽。 播后

20、畦面必需覆蓋稻麥、麥草等秸稈物，并且要將覆蓋物淋濕。 每平方米有40-50株左右的小苗出土?xí)r，要及時(shí)在傍晚揭除覆蓋物。 播種后出苗前，如果遇到干旱的天氣、墑情較差的時(shí)候，需要在清晨或傍晚澆水，以便于保持土壤濕潤(rùn)。此外，要合理使用除草劑，為了有效地發(fā)揮除草劑的作用，有利于藥膜層的形成，要求噴藥的時(shí)候畦面土壤必須保持濕潤(rùn)，一般情況下要求播種覆土后每畝用50%丁草胺150毫升稀釋700倍噴畦面。14、胡蘿卜的播種程序是什么？（1）在播種的前一天下午浸種，用37攝氏度的溫水把種子浸泡12-16小時(shí)，撈出后晾干，為了播種均勻，可將種子拌入3-4倍的細(xì)土或干河沙。為了使撒種均勻，可以適當(dāng)?shù)囟鄵郊右恍┥惩痢?/p>

21、 （2）撒種、條播兩種播種方式都可以。覆1.5厘米左右厚的土壤。播種厚用耙子耙2-3遍，使地表平整，覆蓋種子的浮土一定要細(xì)致，有利于種子發(fā)芽。播后均勻蓋上一層薄土，用鐵鍬背輕輕地拍打畦面，這樣可以使種子與土壤緊密結(jié)合。覆蓋上地膜，也可用草簾或秸稈代替 （3）胡蘿卜在噴施除草劑后一般出苗比較慢，經(jīng)過(guò)浸種后，從播種到出苗大約需要9-10天，為了防止雜草比胡蘿卜苗早出土，長(zhǎng)成荒苗，最好在播種的當(dāng)天或第二天噴施除草劑，方法是每畝地用除草劑150-200毫升加水50千克噴灑畦面，對(duì)主要雜草的防除率可達(dá)80-90。 （4）澆灌胡蘿卜雖然有較強(qiáng)的耐寒能力，但是仍然必須合理地供給水分和養(yǎng)分。從播種到出苗，應(yīng)該

22、連續(xù)澆水2-3次，來(lái)保證順利出苗。如果播種后的當(dāng)天不下雨，一定在當(dāng)天順溝澆水，否則會(huì)影響胡蘿卜的出苗率。幼苗期需水量不大，應(yīng)該保持水分適中。澆水的時(shí)候，要使水從下往上滲，有利于保持表土疏松，創(chuàng)造有利于種子發(fā)芽和出苗的條件。進(jìn)入葉部生長(zhǎng)盛期，要適當(dāng)控制水分，加強(qiáng)中耕，保持地上部和地下部平衡的生長(zhǎng)。肉質(zhì)根肥大期，也是對(duì)水分需求最多的時(shí)期，應(yīng)該及時(shí)澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。若澆水不足，則肉質(zhì)根瘦小而粗糙，品質(zhì)差。若供水不足，則容易引起肉質(zhì)根開裂。春播蘿卜播后在畦面上蓋一層地膜，既可以達(dá)到增溫的效果，又可以保持土表濕潤(rùn)，還可以防止下雨的時(shí)候使土壤板結(jié)導(dǎo)致出苗困難。播種后9天胡蘿卜幼苗將要露土之前，把地膜

23、撤掉。15、胡蘿卜何時(shí)需要定苗、間苗？胡蘿卜齊苗后，通常進(jìn)行2-3次間苗，在出苗25 天左右進(jìn)行第一次間苗，在出苗40 天左右進(jìn)行第二次間苗。第1次間苗在1-2片真葉時(shí)，去掉小苗、弱苗、過(guò)密苗，保持苗距3 厘米左右；第2次間苗在3-4片真葉或者苗高10 厘米左右的時(shí)候，保持苗距6 厘米左右；在5-6片真葉的時(shí)候進(jìn)行定苗，保持苗距10-12 厘米，撒播株距15 厘米左右。每公頃留苗大型種37.5萬(wàn)-42.0萬(wàn)株，每公頃中、小型種60萬(wàn)-90萬(wàn)株。每次間苗后要淺中耕，疏松表土，拔除雜草。封壟前、澆水后或雨后也要進(jìn)行中耕。高壟種植中耕還要結(jié)合培土，封壟前將土培至胡蘿卜根頭，防止出現(xiàn)青頭現(xiàn)象。為控制苗

24、期田間雜草生長(zhǎng)、造成草欺苗的現(xiàn)象，除了要及時(shí)進(jìn)行中耕除草之外，可以在播種后苗前每公頃用快樂(lè)園乳油3 千克，對(duì)水750 千克噴灑畦面；或用33%施田補(bǔ)乳油2 250 毫升/公頃，對(duì)水1 125 千克噴灑；或在播種2-3 天后，當(dāng)雜草露芽時(shí)，用50%撲草凈2.25 千克/公頃，或50%地草胺1.50-2.25 千克/公頃對(duì)水750 千克噴灑土面即可。出苗后用10.8%蓋草能噴灑，可以有效的防除單子葉雜草。16、胡蘿卜中耕、除草是如何進(jìn)行的？胡蘿卜出苗比較慢，苗期又長(zhǎng)，容易滋生雜草，因此中耕除草非常重要，中耕還可以切斷部分側(cè)根，使肉質(zhì)根外表光滑。每次間苗后要淺中耕，疏松表土，拔除雜草。結(jié)合中耕進(jìn)行除

25、草，也可用25除草醚12-15千克公頃用水稀釋100-200倍，在播種后出苗前噴灑地面。 封壟前、澆水后也要進(jìn)行中耕。高壟種植中耕時(shí)也要結(jié)合培土至根頭部，防止肉質(zhì)根膨大后露出地面而變綠，防止出現(xiàn)露頭青。17、如何給胡蘿卜合理地澆水？在胡蘿卜出苗之前需要保持土壤濕潤(rùn)，齊苗后幼苗的需水量不大，澆水堅(jiān)持“見干見濕”的原則。定苗后澆一次水，澆水后進(jìn)行深中耕蹲苗，等到7-8片葉、肉質(zhì)根開始膨大的時(shí)候結(jié)束蹲苗。肉質(zhì)根膨大期至收獲前，為了保持土壤濕潤(rùn)，每隔15天左右應(yīng)該及時(shí)澆水。在胡蘿卜迅速膨大期，如果水分不足，容易引起肉質(zhì)根木栓化，側(cè)根增多；如果水分過(guò)多，肉質(zhì)根易腐爛；如果土壤忽干忽濕會(huì)使肉質(zhì)根開裂，降低

26、品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，幼苗開始拱土的時(shí)候，澆次水，出苗后小水勤澆，防止干旱?！捌贫恰保?片真葉）的時(shí)候澆次透水，要澆大水，以后到露肩時(shí)適當(dāng)控制澆水。露肩后澆水量加大，經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)，土壤不能忽干忽濕，促使肉質(zhì)根充分膨大。澆水要均勻，以免造成裂根、卡脖等現(xiàn)象。因此需要做好水肥管理，避免出現(xiàn)忽干忽濕的現(xiàn)象，以防裂根。春胡蘿卜生長(zhǎng)前期和中期，當(dāng)時(shí)的氣溫都很適合胡蘿卜的生長(zhǎng)，因此，春胡蘿卜地上部分的生長(zhǎng)比較旺盛，容易造成地上部分和地下部分營(yíng)養(yǎng)分配失調(diào)，從而影響產(chǎn)量，這個(gè)時(shí)候要適當(dāng)控制水分，進(jìn)行中耕蹲苗，防止因苗葉部徒長(zhǎng)而影響肉質(zhì)根生長(zhǎng)。春蘿卜苗期必須進(jìn)行間苗和中耕，一般應(yīng)進(jìn)行2-3次間苗，將過(guò)密的劣苗及病

27、株去掉，在幼苗1-2片真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗；幼苗4-5片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗（或定苗）；定苗行距為10-15厘米見方。見苗時(shí)最好采用掐苗的方法，以防間苗時(shí)松動(dòng)土壤，造成根系損傷，引起死苗，叉根，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。 肉質(zhì)根膨大期是胡蘿卜生長(zhǎng)最快的時(shí)期，決定產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，也是對(duì)水分需求最多的時(shí)期，因此必須充分的補(bǔ)充水分，澆水最好定在在早、晚進(jìn)行。18、胡蘿卜施用有機(jī)肥時(shí)應(yīng)注意什么？胡蘿卜早期養(yǎng)分的供應(yīng)主要從基肥中獲得，基肥應(yīng)該以豬、雞、牛、馬糞和人糞尿?yàn)橹?，每畝施2000-2500千克，并且隨即噴施新高脂膜800倍液來(lái)保護(hù)肥效，防止病菌侵入土壤；同時(shí)施用有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)充分腐熟，否則容易導(dǎo)致產(chǎn)生岐根

28、，影響胡蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)。19、胡蘿卜施用氮、磷、鉀肥時(shí)應(yīng)注意什么？氮肥能促進(jìn)枝葉的生長(zhǎng)，并促進(jìn)合成更多養(yǎng)分；磷肥有利于養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)，增強(qiáng)品質(zhì)，對(duì)胡蘿卜的初期生長(zhǎng)發(fā)育影響很大，在肉質(zhì)膨大期作用很小，通常在基肥中施入；鉀能促進(jìn)根部形成層的分生活動(dòng)，增產(chǎn)效果明顯。一般畝生產(chǎn)1000千克胡蘿卜，需要吸收氮（n）2.40-4.30千克、磷（p2o5）0.70-1.70千克、鉀（k2o）5.70-11.70千克，其比例為1:0.40:2.6?；手锌梢詫⑺枰牧追适┳?；需要的氮肥、鉀肥的一部分作為基肥施入，剩余的可以在葉片生長(zhǎng)盛期、肉質(zhì)根徑達(dá)0.60厘米時(shí)、肉質(zhì)根膨大時(shí)作追肥施入，并在施肥后噴施新高脂膜8

29、00倍液來(lái)提高肥料的利用率。20、胡蘿卜施用微肥時(shí)應(yīng)注意什么？胡蘿卜在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要鈣肥也比較多。鈣含量多時(shí)會(huì)使胡蘿卜中的糖分和胡蘿卜素的含量下降，缺鈣時(shí)容易引起空心?。缓}卜對(duì)鎂元素的吸收量不多，鎂含量越多，其含糖量和胡蘿卜素含量也越多，品質(zhì)越好。在基肥中施用鈣、鎂、磷肥，可增加土壤中的鈣、鎂含量。在幼苗期、葉片生長(zhǎng)盛期各噴施1 次硼肥、肉質(zhì)根膨大期噴施2次0.10%-0.25%的硼酸溶液或硼砂溶液，同時(shí)配合新高脂膜800倍液提高養(yǎng)肥有效成分利用率，并在肉質(zhì)根開始膨大期應(yīng)及時(shí)噴施地果壯蒂靈使地下果營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，使胡蘿卜肉質(zhì)根皮光滑，外形美觀，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。21、

30、農(nóng)業(yè)防治胡蘿卜病蟲害的方法是什么？主要通過(guò)以下途徑減少病害，進(jìn)行農(nóng)業(yè)防治：加強(qiáng)檢查，雨后及時(shí)排水，降低田間濕度發(fā)現(xiàn)細(xì)菌性軟腐病隨時(shí)挖毀；加強(qiáng)中耕除草，清潔田園，減少田間菌源基數(shù)或避免將菌源帶入田間；增施有機(jī)肥和磷鉀肥，增強(qiáng)植株抗病性；進(jìn)行倒茬輪作，前茬作物收獲后清除田園雜草，進(jìn)行徹底清園，對(duì)前茬作物特別是易感病作物的桔桿病體，病枝進(jìn)行集中燒毀或深埋。22、物理防治胡蘿卜病蟲害的方法是什么？苗期田間鋪設(shè)銀灰色膜避蚜，每667平方米鋪設(shè)銀灰膜5千克或?qū)y灰膜剪成10-15厘米寬的膜條，間距15厘米，縱橫拉成網(wǎng)眼狀。23、藥劑防治胡蘿卜黑斑病的方法是什么？播種前用種子重量0.3%的50%福美雙可濕性

31、粉劑或40%拌種雙粉劑或70%代森錳鋅、75%百菌清、50%撲海因可濕性粉劑拌種。從無(wú)病株上采種，并保證單獨(dú)收藏；實(shí)行2年以上輪作；增施底肥，促其生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗病力。發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑400-500倍液或40%克菌丹可濕性粉劑300-400倍液，也可用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液噴霧，隔7-10天1 次，交替用藥，連噴3-4次。24、藥劑防治胡蘿卜黑腐病的方法是什么？播種前用種子重量0.3%的50%福美雙可濕性粉劑或40%拌種雙粉劑或70%代森錳鋅、75%百菌清、50%撲海因可濕性粉劑拌種。采種時(shí)要從

32、健康植株上采取，并盡量做到單獨(dú)收藏；實(shí)行2年以上輪作；增施底肥，促其生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗病力。發(fā)病初期開始噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑400-500倍液，或40%克菌丹可濕性粉劑300-400倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔10天左右施1次，連續(xù)防治3-4次。25、藥劑防治胡蘿卜細(xì)菌性軟腐病的方法是什么？發(fā)病初期噴灑14%絡(luò)氨銅水劑300倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液。重病區(qū)或田塊宜實(shí)行與蔥蒜類蔬菜及水稻輪作。難于實(shí)行輪作的地塊宜畝增施石灰100-150千克，深播曬土或灌水浸田一定時(shí)間落干后

33、再整地，采用高畦種植，施用充分腐熟堆肥，及時(shí)防除地下害蟲。有條件的使用除草劑除草以盡量減少傷口。加強(qiáng)檢查，雨后及時(shí)排水，發(fā)現(xiàn)病株隨時(shí)挖毀，并撒石灰或淋灌病穴。26、藥劑防治胡蘿卜花葉病的方法是什么？及時(shí)防治蚜蟲，用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液或2.5%魚藤精乳劑600-800倍液噴霧。發(fā)病初期噴灑1.5%植病靈乳劑1000倍液或20%病毒a可濕性粉劑500倍液或抗毒劑1號(hào)200-300倍液，間隔7-10天1次，連噴2-3次。27、藥劑防治胡蘿卜黃化病的方法是什么？夏季持續(xù)干燥，少雨，有利于蚜蟲發(fā)生，從而導(dǎo)致黃化病的多發(fā)。病株要及時(shí)剔除，同時(shí)，加強(qiáng)蚜蟲的

34、防治。 29、藥劑防治胡蘿卜斑枯病的方法是什么？（1）使用從無(wú)病株采收的種子。一般種子要消毒處理，可用種子重量0.3%的40%拌種雙或50%福美雙拌種。（2）施足糞肥，適時(shí)追肥，增施磷、鉀肥。適當(dāng)灌水，灌水后加強(qiáng)中耕松土，控制田間濕度。雨后及時(shí)排除田間積水。（3）及早發(fā)現(xiàn)并拔除病株。收獲的時(shí)候，要把田間病殘株清理干凈，并且深翻土壤。（4）發(fā)病初期要及時(shí)進(jìn)行藥劑防治，可噴布70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或80%新萬(wàn)生可濕性粉劑600倍液，或40%大富丹可濕性粉劑500倍液，或40%多硫懸浮劑500倍液，或77%可殺得可濕性微粒粉劑800倍液，或1:1:160-200波爾多液。30、藥劑防治

35、胡蘿卜綿腐病的方法是什么？（1）采用高畦栽培的方式，科學(xué)澆水，避免大水漫灌；增施鉀肥，不過(guò)量施用氮肥；發(fā)現(xiàn)病株要及時(shí)清除。（2）發(fā)病地塊整地前用硫酸銅進(jìn)行土壤消毒，每畝3-5千克。（3）發(fā)病初期進(jìn)行藥劑防治，可選用72霜脲錳鋅可濕性粉劑800倍液或722普力克水劑800倍液噴霧。31、藥劑防治蚜蟲的方法是什么？（1）根據(jù)有翅蚜蟲害怕銀灰色，可在菜地內(nèi)間隔鋪設(shè)銀灰色膜或掛拉銀灰色膜條驅(qū)避蚜蟲。（2）根據(jù)有翅蚜蟲喜歡黃色，可在田間掛設(shè)粘蟲黃板誘集有翅蚜蟲，或距地面20厘米左右架黃色盆，內(nèi)裝01肥皂水或洗衣粉水誘殺有翅蚜蟲。（3）適時(shí)進(jìn)行藥劑防治，由于蚜蟲世代周期短，繁殖快、蔓延迅速，多聚集在蔬菜心

36、葉或葉背皺縮隱蔽處，噴藥要求細(xì)致周到，保護(hù)地內(nèi)采用煙霧劑或常溫?zé)熿F施藥技術(shù)防治效果更好。噴霧可選用20康福多濃可溶劑3000-4000倍液，或1印楝素水劑800-1000倍液，或3莫比朗乳油1000-2000倍液噴霧防治，保護(hù)地采用煙熏的方法防治，選用20滅蚜煙霧劑，每次每畝04-05千克均勻擺放，點(diǎn)燃后閉棚3小時(shí)。32、藥劑防治地蛆、蠐螬的方法是什么？實(shí)行2-3年輪作，加強(qiáng)田間管理，定植緩苗后用2000倍液辛硫磷藥液或40毒死蜱藥液1000-1500倍液灌根以防止地蛆為害，撒毒餌防止蠐螬為害。33、藥劑防治潛葉蠅、薊馬的方法是什么？加強(qiáng)田間管理，清除雜草、殘株、老葉，并深耕、冬灌，破壞部分越

37、冬蛹，減少越冬蟲源。噴施48的樂(lè)斯本乳油1000倍液或1.8的愛諾蟲清1500-2000倍液或除草，7天后即可播種。34、胡蘿卜何時(shí)收獲最合適？胡蘿卜從播種到收獲的時(shí)間，根據(jù)品種的生育期不同而不同，早熟品種大約需要80-90天，中晚熟品種約100-140天。如果收獲太早根未充分長(zhǎng)大，吃起來(lái)甜昧淡，產(chǎn)量低；收獲過(guò)遲品質(zhì)差，遇高溫易引起腐爛。多數(shù)植株是心葉變黃綠，外葉變枯黃時(shí)，已經(jīng)達(dá)到生理成熟期，人工或機(jī)械采收。收獲過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)影響肉質(zhì)根的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，從而影響產(chǎn)量。肉質(zhì)根達(dá)到18-20厘米，根重200-250克，肉質(zhì)根尖變得飩圓時(shí)收貨，就可以獲得品質(zhì)優(yōu)良的成品。削去青頭，輕輕刮去泥土，選擇沒(méi)有叉根

38、、裂根、病蟲根和單根重在70克以上的胡蘿卜，裝袋銷售。35、胡蘿卜采后如何處理？蘿卜和胡蘿卜采后要剔除病、傷和蟲蝕的直根，同時(shí)切除葉柄及莖盤，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)貯運(yùn)。蘿卜、胡蘿卜在貯藏中發(fā)生的病害，有從田間帶入的和因貯藏中皮層受傷或凍害引起的。蘿卜的主要貯藏病害是黑心病和軟腐病，胡蘿卜的主要貯藏病害是白腐病和褐斑病，可用0.05%撲海因或草菌靈溶液浸醮處理。長(zhǎng)期貯藏的胡蘿卜要注意不宜直接用水洗滌，可用含活性氯25微升/升的氯水清洗。36、胡蘿卜在貯藏前應(yīng)該注意什么？(1)供貯藏用的胡蘿卜要注意多施磷、鉀肥，以促進(jìn)肉質(zhì)根的組織充實(shí)。 (2)為了抑制胡蘿卜早期出芽和延長(zhǎng)貯藏期，可以在收獲前2周，選擇

39、晴天的中午將濃度為1 000-2 500微升升的青鮮素溶液噴灑在胡蘿卜的葉面上，每667平方米的胡蘿卜用藥液50千克左右。(3)供貯藏用的胡蘿卜如收獲過(guò)早，因土溫、氣溫較高而不能入窖貯藏，否則在貯藏中容易發(fā)芽變質(zhì)；收獲過(guò)晚，在田間受凍腐爛或肉質(zhì)根生長(zhǎng)期過(guò)長(zhǎng)，在貯藏中也易糠心。因此，采收要適時(shí)。(4)胡蘿卜在貯藏前應(yīng)該剔除帶病、肉質(zhì)根分叉或開裂等品質(zhì)較差的胡蘿卜，非留種用的胡蘿卜貯藏前可削去肉質(zhì)根的莖盤，以防貯藏期間抽薹、糠心。37、胡蘿卜有哪些貯藏辦法？胡蘿卜的貯藏方法很多，有溝藏、窯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、塑料袋貯藏和薄膜帳貯藏等，不論哪種貯藏方法，都要求能保持低溫高濕環(huán)境。貯藏溫度適合在0-5攝氏

40、度之間，相對(duì)濕度為95%左右。如果貯藏溫度高于5攝氏度就容易發(fā)芽，低于0攝氏度容易受凍害，受凍后不但品質(zhì)下降，而且容易腐爛，導(dǎo)致貯藏失敗。    （1）溝藏法 適合選擇地勢(shì)較高，地下水位較低，保水力較強(qiáng)的粘土地帶挖溝。一般東西方向挖溝，長(zhǎng)度不限，溝深一般應(yīng)該超過(guò)當(dāng)?shù)貎鐾翆印Ｍ诔龅纳蠈油量梢远言跍系哪蟼?cè)可以遮陽(yáng)光。溝的下層土堆在北側(cè)，可以用于覆土。胡蘿卜收獲后在溝內(nèi)傾斜碼放，頭朝下，根朝上，一層胡蘿卜一層土，也可碼放3-4層胡蘿卜后再覆一層土。碼放完后，上面覆土10-20厘米厚。以后隨著外界氣溫下降，逐漸增加覆土厚度，一般總厚度可以達(dá)到0.7-1米，保證胡蘿卜不受0

41、攝氏度的凍害為目的。覆土含水量達(dá)18-20。待機(jī)會(huì)合適，最好一次挖出上市。（2）窖藏法 先選擇背風(fēng)向陽(yáng)的地方挖一個(gè)深1.5米至1.7米的土窖，窖的深度應(yīng)該大于凍土層深度，一般深2米、寬3米，窖的長(zhǎng)、寬可根據(jù)貯量而定。窖挖好后晾曬2-3天。然后將裝袋的胡蘿卜碼成1米高的方形或圓形垛，蓋好窖口，窖蓋用秸稈或木料作材料，上面覆蓋40厘米的厚土，同時(shí)要留好通氣孔。窖內(nèi)保持溫度1-3攝氏度，濕度95%比較合適。碼垛時(shí)仍然要在每層胡蘿卜上面覆一層土。碼垛后，再用木桿或秸稈搭蓋棚窖，并留出70-100厘米見方的窗口。入窖初期，窖內(nèi)、外的溫度都比較高，因此要晝夜打開窗口，防止胡蘿卜傷熱腐爛。貯藏中期，氣溫較低

42、。應(yīng)嚴(yán)密地蓋好窗口，保溫防凍。但是應(yīng)該選晴天中午適當(dāng)?shù)赝L(fēng)換氣。貯藏后期，氣溫開始回升，白天應(yīng)關(guān)閉窖口，夜間敞開通風(fēng)，保持窖內(nèi)的低溫條件。這種方法，一般可貯藏到第二年的四月份。這樣既保證了長(zhǎng)期食用需要，又可出售提高了經(jīng)濟(jì)效益。（3）竹筐沙貯藏法將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，然后鋪上一層細(xì)沙，平擺上一層胡蘿卜，擺滿后再鋪上一層細(xì)沙，再擺放一層胡蘿卜，即：一層蘿卜一層沙。直到離筐口8-10厘米處，用厚沙把筐口封嚴(yán)。細(xì)沙的濕度要保持在75%-85%。然后把竹筐放在室內(nèi)墻角等陰涼處貯存。一般的成熟水果，像香蕉、蘋果、甜瓜和番茄等，釋放的乙烯較多，而胡蘿卜對(duì)乙烯敏感，貯藏環(huán)境中低濃度的乙烯就能使胡蘿卜出

43、現(xiàn)苦味，因此胡蘿卜在貯藏或運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)該避免與水果一起，以免降低胡蘿卜的品質(zhì)。38、導(dǎo)致胡蘿卜分叉的原因有哪些？胡蘿卜肉質(zhì)根分叉，是胡蘿卜主根生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中生長(zhǎng)點(diǎn)（主根或肉質(zhì)根）受到抑制或遭到損傷，使得側(cè)根膨大而引起的一種常見生理病害，對(duì)外觀和商品品質(zhì)影響較大，會(huì)使其失去商品價(jià)值，大大影響收益。 正常情況下，不定根只有吸收水分和養(yǎng)分的作用，但如果胡蘿卜的主根受到破壞或生長(zhǎng)受阻，不定根就會(huì)累積養(yǎng)分而膨大。 引起胡蘿卜肉質(zhì)根分叉的原因主要有以下五方面： 1、種子質(zhì)量 種子的質(zhì)量直接影響到胡蘿卜的品質(zhì)，一旦選擇了質(zhì)量差的種子，即使后期科學(xué)管理也難以長(zhǎng)出品質(zhì)優(yōu)良的胡蘿卜。一般胡蘿卜種子壽命為2-3年，

44、但是陳舊的種子生命力和生長(zhǎng)勢(shì)較弱，主根生長(zhǎng)點(diǎn)的生長(zhǎng)和伸長(zhǎng)較慢，遇到較硬土壤層，易形成叉根。而且陳種子的生活力較弱，發(fā)芽不良，影響到幼根先端的生長(zhǎng)，有的胚根受到破壞，易產(chǎn)生分叉；雨季收獲的種子由于授粉不良，易形成無(wú)胚或胚發(fā)育不良的種子，播種這些種子，肉質(zhì)根容易產(chǎn)生分叉。 2、土壤 胡蘿卜在土壤中完成整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)胡蘿卜的后天的生長(zhǎng)發(fā)育起到很關(guān)鍵的作用。在砂質(zhì)壤土中，其生長(zhǎng)旺盛，根形美觀，但耐旱性和耐熱性弱，品質(zhì)稍粗、味淡，儲(chǔ)藏性相對(duì)較弱；在黏土中栽培，根發(fā)育遲緩，側(cè)根、彎根發(fā)生多，但耐旱性和耐熱性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)密，儲(chǔ)藏性好；土壤中有碎石、磚、瓦塊、樹根等堅(jiān)硬的阻礙主根生長(zhǎng)的物體，會(huì)產(chǎn)生分叉；耕

45、作層淺而堅(jiān)硬的地塊主根易生長(zhǎng)受阻，促使不定根生長(zhǎng)發(fā)育，產(chǎn)生分叉。 3、施肥 合理、科學(xué)的施肥，能給胡蘿卜的生長(zhǎng)提供能量，起到很好的促進(jìn)作用，而施肥過(guò)量或施肥不均勻，有可能導(dǎo)致胡蘿卜根尖部位土壤ec值過(guò)高，主根的根尖受高濃度的土壤離子濃度影響而促使不定根生長(zhǎng)引起胡蘿卜分叉。施用新鮮的雞、牛廄肥易引起分叉。施用碳酸氫銨或尿素等銨態(tài)氮肥作基肥時(shí)也易引起分叉，在使用地膜覆蓋時(shí)分叉更為嚴(yán)重。4、管理不當(dāng) 合理澆水也是影響胡蘿卜品質(zhì)的重要因素之一，特別是在主根膨大期，如果澆水不合理，或者在這個(gè)時(shí)期遇干旱天氣而不澆水，會(huì)使土壤過(guò)度堅(jiān)硬而主根下扎不下去形成分叉，這點(diǎn)在澆水時(shí)澆不透水或地勢(shì)較高處分叉現(xiàn)象表現(xiàn)尤其

46、明顯。土壤水分多時(shí)，土壤中氧氣少，逐漸抑制根的發(fā)育，導(dǎo)致根形短、須根多。灌溉不足。土壤上濕下干時(shí)，也會(huì)使主根生長(zhǎng)受阻，促進(jìn)側(cè)根發(fā)生。胡蘿卜生長(zhǎng)發(fā)育期，如果遇雨水較多，根部土壤被沖刷掉，造成根上部向一側(cè)歪斜。這種情況下，如果不進(jìn)行培土，根在后來(lái)的發(fā)育過(guò)程中會(huì)發(fā)生歪曲，形成畸形根，要求在雨后及時(shí)進(jìn)行培土。 5、地下害蟲為害 螻蛄、蠐螬等地下害蟲對(duì)胡蘿卜的主根咬食，使主根受到破壞，促使不定根生長(zhǎng)造成分叉。6、種植密度不夠播種密度不足或由于發(fā)芽率低，缺苗嚴(yán)重，造成株間距離過(guò)大，植株生長(zhǎng)旺盛，營(yíng)養(yǎng)充足，使得側(cè)根發(fā)生幾率提高，形成分叉根相對(duì)就多。 39、如何防止胡蘿卜分叉？1、選擇肉質(zhì)根順直耐分叉的優(yōu)質(zhì)高

47、產(chǎn)品種，如日本新黑田五寸人參、紅譽(yù)五寸等。 2、購(gòu)種時(shí)要選擇新鮮飽滿發(fā)育完全的種子，并進(jìn)行發(fā)育率實(shí)驗(yàn)。 3、種植地塊要選用土層深厚、土質(zhì)疏松、排灌方便、保水性好的肥沃砂質(zhì)壤土。前作以無(wú)相同病蟲害的非十字花科蔬菜為好(如前茬種植冬瓜、芋頭、菠菜、芹菜、豆類、蔥蒜類等蔬菜的地塊)。地塊要深耕細(xì)耙，深耕不淺于25-30厘米，縱橫細(xì)耙2-3次，力爭(zhēng)土細(xì)；整地時(shí)不要漏耕漏耙，特別是地邊地頭。同時(shí)要注意撿出地里的碎磚、瓦、石塊和樹根等雜物。 4、要注意關(guān)鍵時(shí)期合理澆水，澆水時(shí)做到澆透，切記澆“跑馬水”。 5、有機(jī)肥要充分腐熟，增加土壤肥力，施肥時(shí)要力爭(zhēng)撒施均勻。促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成，增強(qiáng)土壤的透氣性，使土

48、壤松軟。施基肥時(shí)要撒施均勻，施用腐熟廄肥和三元復(fù)合肥，不施用新鮮的廄肥和碳酸氫銨或尿素等銨態(tài)氮肥作基肥。生育期間追肥應(yīng)距離根系10厘米以上，防止傷根。 6、注意及時(shí)防治地下害蟲，避免其為害。防治地下害蟲，清除土壤中殘枝落葉，鏟除雜草，減少其越冬場(chǎng)所和食料來(lái)源。40、導(dǎo)致胡蘿卜裂根的原因有哪些？裂根有兩種情況，一種是在生育期間發(fā)生，另一種情況是收獲時(shí)由于外部物理性損傷而引起的，前者是因?yàn)槿赓|(zhì)根韌皮部的膨大速度比木質(zhì)部的小從而引起韌皮部開裂。主要原因是生育初期遇到低溫，生長(zhǎng)發(fā)育停滯，引起韌皮部僵化，后期遇到充足的水肥條件，木質(zhì)部的膨大速度快于韌皮部，從而引起裂根；生長(zhǎng)初期干燥，后期多濕也容易發(fā)生裂

49、根；此外，裂根在品種間也存在差異，土壤透氣性差，不及時(shí)采收等也可以造成裂根。41、如何防止胡蘿卜裂根？1、選擇適宜播期。一般春播胡蘿卜在外界氣溫穩(wěn)定在0攝氏度以上，地溫穩(wěn)定在8-10攝氏度左右為適宜播期。2、水肥管理要均勻。發(fā)育初期保持土壤見干見濕，發(fā)育后期適當(dāng)控水，并保持土壤疏松透氣。生育前期注意追施速效氮肥，后期避免大量追施化肥。3、選擇耐裂根品種以及及時(shí)采收。上述品種均具有耐裂根的特性。一般在肉質(zhì)根膨大到長(zhǎng)18-20厘米，粗3-4厘米時(shí)即可采收。42、導(dǎo)致胡蘿卜青頭的原因有哪些？防治辦法有哪些？43、胡蘿卜肉質(zhì)根變硬的原因有哪些？胡蘿卜在營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)期并有一定大小時(shí)，遇到一定時(shí)期的低溫而先期

50、通過(guò)春化，從而引起抽薹和開花，這種現(xiàn)象稱為早期抽薹。早期抽薹后胡蘿卜肉質(zhì)根迅速變硬，失去食用價(jià)值，給胡蘿卜生產(chǎn)造成巨大損失。 44、胡蘿卜早期抽薹的預(yù)防辦法有哪些？1、選用耐抽薹的品種。品種的特性直接影響著胡蘿卜早期抽薹與否，一般冬性強(qiáng)的品種不容易抽薹，而冬性弱的品種則容易抽薹開花，夏秋栽培的品種在春季栽培容易抽薹開花。因此，生產(chǎn)中宜選用冬性強(qiáng)、適合春播的胡蘿卜品種。2、選擇適宜的播種期。一般胡蘿卜在肉質(zhì)根直徑2厘米以上，7片葉片時(shí)遇到4.5-15攝氏度的低溫25-30天就可以通過(guò)春化階段。播種過(guò)早，胡蘿卜地上部分在低溫來(lái)臨之前已經(jīng)有一段低溫階段，一旦再遇低溫則通過(guò)春化作用而引起抽苔開花，播種

51、過(guò)遲，容易引起肉質(zhì)根纖維化而降低品質(zhì)。因此，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，適時(shí)選擇播種期是避免胡蘿卜早期抽薹的有效措施。3、加強(qiáng)栽培管理。水分過(guò)度缺乏，氮素供應(yīng)不足，病蟲害嚴(yán)重等均可引起胡蘿卜早期抽薹。在生產(chǎn)上尤其要加強(qiáng)肉質(zhì)根膨大期的水肥管理和病蟲害防治工作。此外，陳年種子和秕種子也容易引起早期抽薹。45、如何加工胡蘿卜干？胡蘿卜進(jìn)行人工干制，可采用烘房和各種形式的干制機(jī)。（1）自然干制法。將蘿卜洗凈刨成長(zhǎng)10-15厘米，粗3-4厘米的細(xì)絲，攤在席架上（其架上鋪草席或竹簾等下面騰空通風(fēng)），曬1-2天，達(dá)到七成干時(shí)，裝壇密封2-3天，取出后再曬1天，干制品含水量達(dá)8%以下即可。（2）烘箱干制法。將蘿卜洗凈

52、，去皮，切成條塊、薄片或方塊，蒸氣燙漂5-8分鐘，烘箱溫度控制在65-75攝氏度，待制品含水量5-8%時(shí)，隨即冷卻包裝貯存。46、如何加工胡蘿卜汁？選取整齊、鮮嫩的胡蘿卜放在清水中沖洗干凈，用不銹鋼刀刮除胡蘿卜的薄表皮，清水漂洗后，切成2厘米或5厘米長(zhǎng)的柱形；將切好的胡蘿卜倒入鍋中煮沸15 分鐘起鍋，放人清水中漂洗，將預(yù)煮后的胡蘿卜去心或切開。將去心后的胡蘿卜放人非鐵容器中，加入糖液中浸漬2天后，將胡蘿卜連同糖液下鍋煮沸20分鐘，起鍋后繼續(xù)糖漬2天；糖漬2 天后將胡蘿卜連同糖液一起倒入鍋中，煮沸濃縮半個(gè)小時(shí)，待糖液溫度達(dá)到108攝氏度時(shí)，起鍋糖漬12-24小時(shí)即為半成品胡蘿卜脯。將半成品連同糖液一起下鍋，煮沸30-35分鐘，待溫度達(dá)到11