如何運用食品安全風險管理基本理論

1、如何運用食品安全風險管理基本理論 如何運用食品安全風險管理基本理論近年來,國內(nèi)對食品安全風險管理的研究與討論與日俱增。根據(jù)食品安全法,我國目前正在通過建立食品安全風險監(jiān)測與評估制度來進行食品安全風險管理。風險管理作為核心議題,受到國內(nèi)外眾多學(xué)術(shù)界、企業(yè)界和政府的高度關(guān)注。本文就食品安全風險管理的基本理論及如何該理論進行了闡述和探討。一.食品安全風險管理的基本理論1. 食品安全風險的定義食品安全風險是指發(fā)生食品不安全事件的可能性和嚴重性1。2. 風險管理的定義風險管理是根據(jù)風險評估的結(jié)果，選擇和實施適當?shù)墓芾泶胧?，盡可能有效地控制食品風險，保證公眾健康2。3. 食品安全風險管理的結(jié)構(gòu)食品安全風險

2、管理可分為4個部分：風險評價、選擇評估、執(zhí)行評估、監(jiān)控和回顧。4. 食品安全風險管理的原則4.1 遵循結(jié)構(gòu)性方法風險管理結(jié)構(gòu)性方法的要素包括風險評價、風險管理選擇評估、風險管理決策執(zhí)行以及監(jiān)控和回顧。4.2 決策的主要目標是保護人類健康可接受風險水平的判定應(yīng)該首先考慮人類健康,而且風險水平的差異應(yīng)避免隨意性或不公正性。4.3 決策和活動應(yīng)當透明 作文 /zuowen/ 風險管理應(yīng)當識別所有風險管理過程要素的系統(tǒng)程序和文件,包括決策的制定。對于所有利益相關(guān)方面而言都應(yīng)當遵循透明性原則。4.4 風險評估政策的制定應(yīng)是風險管理的重要組成部分在風險評估政策的制定過程中,對于有價值的指南或政策性意見的選

3、擇,特別是有可能被應(yīng)用到專門的風險評估過程決策中的意見，應(yīng)當與風險評估人員事先溝通，在風險評估之前做出決策。4.5 應(yīng)當確保風險評估過程的科學(xué)獨立性風險管理和風險評估職能應(yīng)當相互分離,這是確保風險評估過程科學(xué)完整所必須的,并且這也有利于減少風險評估和風險管理之間的利益沖突。雖然在職能上應(yīng)相互分離，但風險管理者和風險評估者應(yīng)當相互合作。風險分析是一個循環(huán)反復(fù)的過程，風險管理者和風險評估者之間的相互合作在風險分析的實際工作中是非常重要的，而且是不可缺少的3。4.6 應(yīng)考慮風險評估結(jié)果的不確定性在任何可能的情況下,風險評估都應(yīng)包含關(guān)于風險不確定性的定量分析,而且定量分析必須采用風險管理者容易理解的形

4、式。這樣，風險決策制定才能將所有不確定性范圍的信息考慮在內(nèi)。4.7 應(yīng)當保持與所有利益相關(guān)者進行充分的信息交流保持與所有利益相關(guān)者的相互交流是風險管理整體過程中不可缺少的一項重要工作。風險信息交流不僅僅是一個信息交換的過程，其更為主要的功能是通過風險交流，使那些對于風險管理來說切實有效的信息和意見能夠真正應(yīng)用到管理決策中。 簡歷大全 /html/jianli/ 4.8 應(yīng)當是一個持續(xù)循環(huán)的過程風險管理應(yīng)當是一個持續(xù)的過程，應(yīng)定期對風險管理決策進行評估和審查。 畢業(yè)論文 二.如何運用食品安全風險管理理論1.加強風險評估風險評估是運用食品安全風險管理理論的前提。風險評估的結(jié)果是制定或修訂食品安全標

5、準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)；重點應(yīng)該加強以下幾方面的工作來提高風險評估的水平：（1）加強食品安全風險評估體系建設(shè)：建立食品安全風險評估實體機構(gòu)，培養(yǎng)從事風險評估專業(yè)人員隊伍；（2）加強風險評估技術(shù)研究：加強危害識別技術(shù)、危害特征描述技術(shù)、暴露評估技術(shù)研究，加強評估所用模型和軟件的開發(fā)，加強食品和食品中新的危害物質(zhì)的系統(tǒng)毒理安全性評價，將風論文聯(lián)盟險評估建立在自主性的危害識別科學(xué)研究基礎(chǔ)上；（3）加強風險評估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的采集和信息平臺的建設(shè)：加大用于人群暴露評估的膳食消費數(shù)據(jù)庫建立，加強不同地區(qū)不同類別食品中各類污染物水平檢測，從而獲得食品污染物數(shù)據(jù)；（4）有序開展食品中化學(xué)物和微生物的

6、危險性評估：根據(jù)我國食品安全監(jiān)管重點和國際關(guān)注熱點，制定食品安全風險評估規(guī)劃，提出有限風險評估計劃，并對食品中化學(xué)性污染物和生物性污染物開展有序評估，評估結(jié)果作為制定食品安全標準和食品安全風險管理的依據(jù)；（5）積極開展食品安全風險交流：使得消費者正確認識食品安全問題，防止食品安全問題放大。 2.完善食品安全監(jiān)管體系，加強食品安全風險管理的基礎(chǔ)建設(shè)高素質(zhì)的監(jiān)管隊伍、完善的檢測體系、有力的資金保障、科學(xué)的管理制度是開展食品安全風險管理的基礎(chǔ)。要加強食品安全風險管理的基礎(chǔ)建設(shè)，必須采取以下措施：（1）建立綜合監(jiān)管隊伍：增加行政監(jiān)管人員、執(zhí)法人員、專職食品巡查隊伍、基層協(xié)管員、信息員隊伍和食品安全專家

7、組；（2）完善食品安全檢驗檢測體系：增加各類國家級質(zhì)檢中心、省級食品檢驗機構(gòu)、縣級食品理化實驗室等；（3）保障食品抽檢經(jīng)費：要將食品檢驗和購樣經(jīng)費列入各級財政預(yù)算；（4）加強制度建設(shè)：形成以普查建檔、監(jiān)督抽查、市場準入、巡查企業(yè)、回訪政府、查處違法行為六項制度為核心的制度體系。3.開展危害調(diào)查分析，查清食品安全風險源全面查清食品安全風險源，是確保食品質(zhì)量安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處理的重要手段。應(yīng)當從以下四個方面進行推進：（1）開展食品安全危害因素調(diào)查：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，編制食品生產(chǎn)技術(shù)和監(jiān)管工作規(guī)范，開展以大型企業(yè)為重點的飛行檢查，排除食品安全隱患；（2）大膽應(yīng)用國外成熟經(jīng)驗和信息：廣泛收集國外

8、食品安全標準等風險評估數(shù)據(jù)，為制定科學(xué)監(jiān)督措施提供了依據(jù)；（3）推動技術(shù)機構(gòu)加強風險評估能力建設(shè)：省級、市級的質(zhì)檢院應(yīng)當努力推進食品安全風險評估和質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的建設(shè)工作；（4）落實食品抽檢制度，及時消除食品安全風險：應(yīng)當針對危害風險源監(jiān)測抽查食品，發(fā)現(xiàn)有風險隱患的企業(yè)，根據(jù)情況嚴重性給予勒令整改、停產(chǎn)或查處，還要及時開展行業(yè)整頓，消除潛在的行業(yè)性食品風險隱患。 作文 /zuowen/ 4.暢通信息交流渠道,廣泛收集食品安全風險信息發(fā)揮企業(yè)、群眾的主動性和專家的專業(yè)性，拓寬信息交流渠道，是掌握食品安全風險的重要途徑。應(yīng)當積極做好以下四項工作：（1）每月定期開展食品安全接待日活動：積極接待來訪

9、群眾，認真受理群眾的舉報投訴和意見建議；（2）加強熱點信息收集：通過專業(yè)的信息平臺，建立起質(zhì)監(jiān)部門與消費者、企業(yè)及社會的快速信息通道，并安排專人負責食品安全輿情檢測；（3）暢通專家信息交流渠道：建立由省內(nèi)重點院校食品專業(yè)教授、食品行業(yè)和食品檢驗專家組成的食品安全專家組，定期開展信息交流咨詢，為食品安全提供有力的技術(shù)支撐；（4）積極應(yīng)用食品電子監(jiān)管系統(tǒng)：通過對各類監(jiān)管信息數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析，及時采取風險管理措施。5.實施動態(tài)重點整治，遏制系統(tǒng)性食品安全風險應(yīng)當動態(tài)調(diào)整工作重點，實施食品專項整治，努力防范系統(tǒng)性風險：應(yīng)當明確重點監(jiān)管的食品、重點監(jiān)管的區(qū)域、重點監(jiān)管的對象，通過實施重點整治，消除質(zhì)量安全

10、風險和隱患。其他參考文獻Baker, Sheridan. The Practical Stylist. 6th ed. New York: Harper & Row, 1985.Flesch, Rudolf. The Art of Plain Talk. New York: Harper & Brothers, 1946.Gowers, Ernest. The Complete Plain Words. London: Penguin Books, 1987.Snell-Hornby, Mary. Translation Studies: An Integrated Appro

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