疾病預(yù)防與食品安全教育.ppt

1、 第一部分第一部分 疾病預(yù)防疾病預(yù)防什么是傳染病？什么是傳染病？ 傳染病是許多種疾病的總稱，它是由病傳染病是許多種疾病的總稱，它是由病原體引起的，能在人與人、動物與動物或人原體引起的，能在人與人、動物與動物或人與動物之間相互傳染的疾病。最常見的如流與動物之間相互傳染的疾病。最常見的如流感（禽流感、甲型感（禽流感、甲型h1n1h1n1流感等）、流感等）、sarssars（非（非典型性肺炎）、乙肝病等。典型性肺炎）、乙肝病等。發(fā)病周期與癥狀發(fā)病周期與癥狀 潛伏期潛伏期 前驅(qū)期前驅(qū)期 發(fā)病期發(fā)病期 恢復(fù)期恢復(fù)期潛伏期，指病原體侵入人體起，至首發(fā)癥狀的時間。潛伏期，指病原體侵入人體起，至首發(fā)癥狀的時間

2、。前驅(qū)期，一般有乏力、頭痛、微熱、皮疹等表現(xiàn)，前驅(qū)期，一般有乏力、頭痛、微熱、皮疹等表現(xiàn)，但多數(shù)人沒有前驅(qū)期。但多數(shù)人沒有前驅(qū)期。發(fā)病期，即癥狀明顯期，癥狀由輕而重，由少而多，發(fā)病期，即癥狀明顯期，癥狀由輕而重，由少而多，逐漸或迅速達到高峰。逐漸或迅速達到高峰?；謴?fù)期，免疫力提高，病變修復(fù)，多為痊愈，少數(shù)恢復(fù)期，免疫力提高，病變修復(fù)，多為痊愈，少數(shù)疾病留有后遺癥。疾病留有后遺癥。預(yù)防措施預(yù)防措施對病人和疑似病人要早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早對病人和疑似病人要早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。治療。切斷傳播途徑。注意隔離、消毒、殺蟲、滅鼠，要切斷傳播途徑。注意隔離、消毒、殺蟲、滅鼠，要消除帶菌媒介，

3、搞好食品及環(huán)境衛(wèi)生。消除帶菌媒介，搞好食品及環(huán)境衛(wèi)生。個人要養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。個人要養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。第二部分第二部分 飲食衛(wèi)生飲食衛(wèi)生食物中毒癥狀食物中毒癥狀食物中毒最常見的癥狀是嘔吐、腹瀉、同時伴有上食物中毒最常見的癥狀是嘔吐、腹瀉、同時伴有上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚失去彈性、肢體冰癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚失去彈性、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低、甚至?xí)?dǎo)致休克。涼、脈搏細弱、血壓降低、甚至?xí)?dǎo)致休克。易中毒食物類別易中毒食物類別 豆?jié){加熱不徹底會引起中毒。豆?jié){加熱不徹底會引起中毒

4、。食用未燒熟的四季豆可導(dǎo)致中毒。食用未燒熟的四季豆可導(dǎo)致中毒。馬鈴薯發(fā)芽或變綠是，烹調(diào)食用后會發(fā)生中毒。馬鈴薯發(fā)芽或變綠是，烹調(diào)食用后會發(fā)生中毒。剩飯菜、甜點心、牛奶等加熱不徹底會引起細菌性剩飯菜、甜點心、牛奶等加熱不徹底會引起細菌性食物中毒食物中毒 多數(shù)食物搭配食用具有維護體內(nèi)營養(yǎng)平衡、多數(shù)食物搭配食用具有維護體內(nèi)營養(yǎng)平衡、強身健體的作用。但是也有不少食物不可以強身健體的作用。但是也有不少食物不可以同時食用。如大蔥與蜂蜜；羊肉與西瓜；香同時食用。如大蔥與蜂蜜；羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；蕉與芋頭；多種水果也不宜與海味同食。如柿子、葡萄、多種水果也不宜與海味同食。如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

5、石榴、山楂、青果等。 應(yīng)急救護措施應(yīng)急救護措施 一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的應(yīng)冷靜分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：應(yīng)急措施：催吐。如果服用時間在催吐。如果服用時間在1 12 2小時內(nèi)，可使用催吐的小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽方法。立即取食鹽2020克加開水克加開水200200毫升溶化，冷卻毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次或用手指壓迫后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次或用手指壓迫喉嚨，迅速促進嘔吐。喉嚨，迅速促進嘔吐。

6、導(dǎo)瀉。如果病人服用食物時間較長，一般已超過導(dǎo)瀉。如果病人服用食物時間較長，一般已超過2 23 3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。中毒食物盡快排出體外。解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋中毒，可取食醋100100毫升加水毫升加水200200毫升，稀釋后一次毫升，稀釋后一次服下。服下。 如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量

7、使其安靜，避要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。充足量的淡鹽開水。如何預(yù)防食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否過保質(zhì)期，是否有腐爛變質(zhì)等癥狀。是否過保質(zhì)期，是否有腐爛變質(zhì)等癥狀。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。生吃蔬菜瓜果前要徹底清潔，需加熱的食物要加熱生吃蔬菜瓜果前要徹底清潔，需加熱的食物要加熱徹底，盡量不吃剩飯菜。徹底，盡量不吃剩飯菜。警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。喝水或誤用而引起中毒。飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的飲用符合衛(wèi)生要求的飲