磷脂是細(xì)胞膜重要組成PPT課件

1、概述：一、脂質(zhì)的化學(xué)概念 脂質(zhì)（lipide）是脂肪酸和醇等所組成的酯類及其衍生物，二、脂質(zhì)的特點(diǎn)： 1 1、難溶于水，溶于乙醚、丙酮、氯仿等非極性有機(jī)溶劑。 2 2、是脂肪酸和醇等所組成的酯類 3 3、能被生物體利用，作為構(gòu)造、修補(bǔ)或供能用。第1頁/共30頁 三 、脂質(zhì)的生理功能 1、提供能量和儲(chǔ)存能量。 2、保護(hù)作用和御寒作用。 3、為脂溶性物質(zhì)提供溶劑，促進(jìn)人體及動(dòng)物吸收脂溶性物質(zhì)，如維生素A、D、E、K及類胡蘿卜素等。 4、提供必需脂酸。 5、磷脂和糖脂是生物膜的基本組分。 6、作為細(xì)胞表面物質(zhì)參與細(xì)胞識別、免疫 7、有些脂質(zhì)還具有維生素和激素的功能。第2頁/共30頁四、脂質(zhì)的分類按其

2、組成可分為 1、簡單脂類（simple lipid)：即單純脂質(zhì)，為脂酸與醇所組成的酯類 1）脂肪（fat）室溫時(shí)為固態(tài) ，為1分子甘油與3分子脂酸結(jié)合的產(chǎn)物，稱脂肪。 2）油（oil）室溫時(shí)為液態(tài)的脂肪，含較多不飽和脂酸 3）蠟（waxe)高級脂酸與高級一元醇所生成的酯。第3頁/共30頁2 2、復(fù)合脂類（compound lipid）：為脂肪酸與醇所生成的酯，同時(shí)含其他非脂性物質(zhì) 磷脂含磷酸與氮堿的脂類第4頁/共30頁3 3、萜類和類固醇及其衍生物。4 4、衍生脂：上述脂類的水解產(chǎn)物，如甘油，脂肪酸、乙酰輔酶A A，5 5、結(jié)合類脂，脂與糖、蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖脂和脂蛋白。習(xí)慣上把脂肪稱為真脂

3、，其他脂類統(tǒng)稱為類脂。第5頁/共30頁酯ester與脂fat有什么不同 酯：酸與醇（羥基化合物）反應(yīng)脫水生成的化合物。 脂： 由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統(tǒng)稱為脂類。酯化反應(yīng)：酸與醇（羥基化合物）反應(yīng)脫水生成的反應(yīng)。脂化反應(yīng)：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物的反應(yīng)。綜上所述，酯應(yīng)該是脂的一種。但一般有機(jī)物都稱作脂，如脂肪，糖脂等。第6頁/共30頁5.1 三酰甘油5.1.1 三酰甘油的結(jié)構(gòu)脂肪又稱真脂或中性脂肪，它們的化學(xué)組成是甘油與3分子高級脂肪酸，因而又稱三酰甘油，分子的組成和結(jié)構(gòu)為：1分子甘油和3分子脂肪酸結(jié)合而成的酯。第7頁/共30頁第8頁/共30頁5.1.2 三酰甘油的理化性質(zhì)

4、 (1)物理性質(zhì):無色/無味/無臭,不溶于水,易溶于非極性有機(jī)溶劑. (2)化學(xué)性質(zhì): 水解與皂化 氫化與鹵化 自動(dòng)氧化與酸敗作用第9頁/共30頁脂肪酸fatty acid飽和脂肪酸：軟脂酸（16C） 硬脂酸（18C）不飽和脂肪酸含1個(gè)雙鍵（油酸）含2個(gè)雙鍵（亞油酸）含3個(gè)雙鍵（亞麻酸）含4個(gè)雙鍵（花生四烯酸） ARA5.2 脂肪酸22C 六烯酸（DHA）25C五烯酸(EPA)第10頁/共30頁 類脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)生物體中除了脂肪外，其他脂類統(tǒng)稱為類脂，在生命活動(dòng)中起重要作用，主要包括磷脂、糖脂及固醇。第11頁/共30頁5.3 磷脂5.3.1 磷酸甘油酯( (甘油磷脂) )CH2OCOR1R2OC

5、OCHCH2OHPOO-O HX非極性尾非極性尾極性頭磷酸甘油酯的結(jié)構(gòu)通式：X可為膽堿、乙醇胺、絲氨酸、肌醇等。第12頁/共30頁X第13頁/共30頁腦磷脂和卵磷脂作用 在人類的動(dòng)物體內(nèi)，磷脂集中在腦、肝、腎等重要器官中。磷脂是神經(jīng)細(xì)胞的重要組成成分，人體干腦重的2525是卵磷脂。磷脂是細(xì)胞膜的重要組成，細(xì)胞膜使細(xì)胞維持平衡，保持正常形態(tài)和功能并傳遞信息，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)傳入細(xì)胞，使代謝物傳出細(xì)胞。在細(xì)胞內(nèi)，線粒體的9090由磷脂組成。人體重量的1 1是卵磷脂。綜上所述，可見磷脂對人體組成的重要性。在植物界，磷脂存在于種子和果核等生命活動(dòng)最基礎(chǔ)的部分中。 第14頁/共30頁5.4 鞘脂類 是植物和動(dòng)

6、物細(xì)胞膜的重要組份,以神經(jīng)組織和腦內(nèi)含量最豐富. 鞘脂類又分成三類 鞘磷脂類/腦苷脂類/神經(jīng)節(jié)苷脂 第15頁/共30頁5.4.1 鞘磷脂類由1分子脂肪酸、1分子鞘氨醇、膽堿，以及1分子磷酸組成。 鞘磷脂主要存在于神經(jīng)的髓鞘中，對神經(jīng)的激動(dòng)性和傳導(dǎo)性可能有重要作用。第16頁/共30頁5.5 5.5 固醇（甾醇）的化學(xué)結(jié)構(gòu) 固醇（sterol）類都是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。是四個(gè)環(huán)組成的一元醇，動(dòng)物固醇以膽固醇（cholesterol）為代表，植物固醇以麥角固醇為代表。 動(dòng)物體中可以合成膽固醇，腦及神經(jīng)組織中含量較高，其次為腎、脾、肝、皮膚，如血清膽固醇含量過高，表示代謝障礙，患者冠狀動(dòng)脈粥樣硬化第

7、17頁/共30頁第18頁/共30頁膽固醇的生物學(xué)功能 1、經(jīng)UV照射可得維D3 2、膽固醇可變?yōu)樾约に睾湍I上腺皮質(zhì)激素，膽汁酸也由膽固醇轉(zhuǎn)變而來。 3、膽固醇與某些疾病有關(guān)，如膽管阻塞、膽石由膽固醇結(jié)晶引起，動(dòng)脈硬化與固醇代謝有關(guān)。第19頁/共30頁 脂類的存在形式與生理功能（一）脂類的存在形式1、固定脂：以類脂為主要組分，與蛋白結(jié)合為復(fù)雜的脂蛋白，在個(gè)組織器官中含量恒定。2、儲(chǔ)存脂：主要成分是脂肪，多分布與腹腔、皮下、肌纖維間，一般可達(dá)體重的10%-25%，因營養(yǎng)狀況和機(jī)體活動(dòng)而增減，植物體內(nèi)脂肪主要集中在果實(shí)和種子內(nèi)。第20頁/共30頁 細(xì)胞膜及各種細(xì)胞器膜在電鏡下表現(xiàn)出大體相同的形態(tài)、厚

8、度69nm左右的片層結(jié)構(gòu)，統(tǒng)稱為生物膜。 5.6 生物膜（biomembrane）5.6.2 生物膜的化學(xué)組成 主要由脂類和蛋白質(zhì)組成,此外還有少量糖以及金屬離子和水第21頁/共30頁第22頁/共30頁5.6.3 生物膜的結(jié)構(gòu)雙層脂分子構(gòu)成不對稱性流動(dòng)性流動(dòng)鑲嵌模型第23頁/共30頁錨定膜蛋白內(nèi)嵌蛋白糖脂膽固醇卵磷脂第24頁/共30頁膜的流動(dòng)鑲嵌模型結(jié)構(gòu)要點(diǎn)1.膜結(jié)構(gòu)的連續(xù)主體是極性的脂質(zhì)雙分子層。2.脂質(zhì)雙分子層具有流動(dòng)性。3.內(nèi)嵌蛋白“溶解”于脂質(zhì)雙分子層的中心疏水部分。4.外周蛋白與脂質(zhì)雙分子層的極性頭部連接。5.雙分子層中的脂質(zhì)分子之間或蛋白質(zhì)組分與脂 質(zhì)之間無共價(jià)結(jié)合。6.膜蛋白可作橫向運(yùn)動(dòng)。第25頁/共30頁第26頁/共30頁第27頁/共30頁第28頁/共30頁 生物膜的功