倉儲管理工作手冊指南

1、倉儲管理工作手冊指南倉儲管理不論是在流通領(lǐng)域，還是在企業(yè)運營管理及經(jīng)濟建設(shè)中都起著舉足輕重的作用，因此學習倉儲管理有助 于對物流整體流程的把握。掌握倉儲保管的一些基本概念，儲存保管的作業(yè)方法，出入庫基本流程，學會庫存控 制的一些定量訂貨、定期訂貨和模擬庫存算法，了解現(xiàn)代自動化立體倉庫一些基本知識。第一節(jié)儲存保管的功能與作用一儲存保管的含義與作用(-)儲存保管的含義儲存保管是指通過倉庫對商品進行儲存和保管?！皞}”也稱為倉庫，為存放物品的建筑物和場地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場地等，具有存 放和保護物品的功能；“儲”表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當適用有形物品時

2、也稱為 儲存?！皞}儲”則為利用倉庫存放、儲存未即時使用的物品的行為。簡言之，倉儲就是在特定的場所儲存物品的 行為。(二)儲存保管的功能1 .是社會生產(chǎn)順利進行的必要過程2 .調(diào)整生產(chǎn)和消費的時間差別，維持市場穩(wěn)定3 .勞動產(chǎn)品價值保存的作用4 .流通過程的銜接5.市場信息的傳感器6 .開展物流管理的重要環(huán)節(jié)7.提供信用保證8 .現(xiàn)貨交易的場所二儲存保管的作用（一）現(xiàn)代儲存保管在經(jīng)濟建設(shè)中的作用1 .現(xiàn)代倉儲是保證社會再生產(chǎn)順利進行的必要條件2 .是國家滿足急需特需的保障國家儲備是一種有目的社會儲存，主要用于應付自然災害、戰(zhàn)爭等人力不可抗拒的突發(fā)事變對物資的急需特需，否則就難以保證國家的安全和社

3、會的穩(wěn)定。（二）現(xiàn)代倉儲管理在流通領(lǐng)域中的作用1 .儲存是平衡市場供求關(guān)系、穩(wěn)定物價的重要條件流通儲存可在供過于求時吸納商品，增加儲存，供不應求時吐放商品，以有效地調(diào)節(jié)供求關(guān)系，緩解矛盾。這樣既可保證生產(chǎn)的穩(wěn)定性，又可防止物價的大起大落，避免生產(chǎn)供應的惡性循環(huán)。2 .倉儲是物資供銷管理工作的重要組成部分倉儲活動直接影響到物資管理工作的質(zhì)量，也直接關(guān)系到物資從實物形態(tài)上一直到確定分配供銷的經(jīng)濟關(guān)系的實現(xiàn)。3 .現(xiàn)代倉儲是保持物資原有使用價值的重要手段（三）現(xiàn)代倉儲管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用在采購、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過程中，庫存使各個環(huán)節(jié)相對獨立的經(jīng)濟活動成為可能。同時倉儲可以調(diào)節(jié)各個 環(huán)節(jié)之間由于

4、供求品種及數(shù)量的不一致而發(fā)生的變化，使采購、生產(chǎn)和銷售等企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)連接起來，起 到潤滑劑的作用。三儲存保管新業(yè)務倉儲的物資儲藏的基本功能決定了倉儲的基本任務是存儲保管、存期控制、數(shù)量管理、質(zhì)量維護；同時，利用物 資在倉儲的存放，開發(fā)和開展多種服務是提高倉儲附加值、促進物資流通、提高社會資源效益的有效手段，因而 也是倉儲的重要任務。(-)儲存保管的基本業(yè)務1、物資存儲物資的存儲有可能是長期的存儲，也可能只是短時間的周轉(zhuǎn)存儲。進行物資存儲既是倉儲活動的表征，也是倉儲 的最基本的任務。2、流通調(diào)控流通控制的任務就是對物資是倉儲還是流通做出安排，確定儲存時機、計劃存放時間，當然還 包括儲存地點

5、的選 擇。3、數(shù)量管理倉儲的數(shù)量管理包括兩個方面：一方面為存貨人交付保管的倉儲物的數(shù)量和提取倉儲物的數(shù)量必須一致；另一方 面為保管人可以按照存貨人的要求分批收貨和分批出貨，對儲存的貨物進行數(shù)量控制，配合物流管理的有效實 施，同時向存貨人提供存貨數(shù)量的信息服務，以便客戶控制存貨。4、質(zhì)量管理為了保證倉儲物的質(zhì)量不發(fā)生變化，保管人需要采取先進的技術(shù)、合理的保管措施，妥善和勤 勉地保管倉儲物。(二)儲存保管新業(yè)務1、交易中介倉儲經(jīng)營人利用大量存放在倉庫的有形資產(chǎn)，利用與物資使用部門廣泛的業(yè)務聯(lián)系，開展現(xiàn)貨交易中介具有較為便利的條件，同時也有利于加速倉儲物的周轉(zhuǎn)和吸引倉儲。2、流通加工加工本是生產(chǎn)的環(huán)

6、節(jié)，但是隨著滿足消費多樣化、個性化，變化快的產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展，又為了嚴格控制物流成本 的需要，生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品的定型、分裝、組裝、裝璜等工序留到最接近銷售的倉儲環(huán)節(jié)進行，使得倉儲成為流通 加工的重要環(huán)節(jié)。3、配送倉儲配送業(yè)務的發(fā)展，有利于生產(chǎn)企業(yè)降低存貨，減少固定資金投入，實現(xiàn)準時制生產(chǎn)；商店 減少存貨，降低流動資金使用量，且能保證銷售。4、配載貨物在倉庫集中集貨，按照運輸?shù)姆较蜻M行分類倉儲，當運輸工具到達時出庫裝運。而在配送 中心就是在不斷地對運輸車輛進行配載，確保配送的及時進行和運輸工具的充分利用。第二節(jié)現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法一儲存保管的作業(yè)原則一）作業(yè)原則1.效率的原則倉儲的生產(chǎn)管理的核心就

7、是效率管理，實現(xiàn)最少的勞動量的投入，獲得最大的產(chǎn)品產(chǎn)出2.經(jīng)濟效益的原則實現(xiàn)利潤最大化則需要做到經(jīng)營收入最大化和經(jīng)營成本最小化。3.服務的原則倉儲企業(yè)進行服務定位的策略：進入或者引起競爭時期：高服務低價格且不惜增加倉儲成本。積極競爭時期：用較低的成本實現(xiàn)較高的倉儲服務。穩(wěn)定競爭時期：提高服務水平維持成本不變。已占有足夠的市場份額處于壟斷競爭(寡頭)：服務水平不變，盡力降低成本。退出階段或完全壟斷：大幅降低成本，但也降低服務水平。(二)、倉儲管理人員的基本要求1倉庫管理人的基本素質(zhì)要求(1)具有豐富的商品知識。(2)掌握現(xiàn)代倉儲管理的技術(shù)。(3)熟悉倉儲設(shè)備。4)辦事能力強5)具有一定的財務管理

8、能力(6)具有一般的管理素質(zhì)。2倉庫保管員的職責二分區(qū)分類作業(yè)(-)商品分區(qū)分類儲存的意義1 .商品分區(qū)分類儲存的概念倉庫商品的分區(qū)分類儲存是根據(jù)“四一致”的原則(性能一致、養(yǎng)護措施一致、作業(yè)手段一致、消防方法 致)，把倉庫劃分為若干保管區(qū)域；把儲存商品劃分為若干類別，以便統(tǒng)一規(guī)劃儲存和保管。2 .倉庫的分區(qū)分類與專倉專儲的主要區(qū)別(1)倉庫階性質(zhì)不同。(2)儲存商品的種類多少不同。(3)儲存商品的數(shù)量多少不同。(4)儲存商品階性質(zhì)不同。3 .分區(qū)分類儲存商品的作用(1)可縮短商品揀選及收、發(fā)作業(yè)的時間；2)能合理使用倉容，提高倉容利用率；3)有利于保管員熟悉商品的性能，提高保管養(yǎng)護的技術(shù)水平

9、；(4)可合理配制和使用機械設(shè)施，有效提高機械化、自動化操作程度；(5)有利于倉儲商品的安全，減少損耗。(二)商品分區(qū)分類儲存的原則倉庫分區(qū)分類儲存商品應遵循以下原則：1 .商品的自然屬性、性能應一致2 .商品的養(yǎng)護措施應一致3 .商品的作業(yè)手段應一致4 .商品的消防方法應一致(三)商品分區(qū)分類儲存的方法由于倉庫的類型、規(guī)模、經(jīng)營范圍、用途各不相同，各種倉儲商品的性質(zhì)、養(yǎng)護方法也迥然不 同，因而分區(qū)分類儲存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學規(guī)劃。1 .按商品的種類和性質(zhì)分區(qū)分類儲存2 .按商品的危險性質(zhì)分區(qū)分類儲存3 .按商品的發(fā)運地分區(qū)分類儲存4 .按倉儲作業(yè)的特點分區(qū)分類儲存5.按倉庫的條件

10、及商品的特性分區(qū)分類儲存三貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè)(一)貨位編號的要求和方法1 .貨位編號的要求(1)標志設(shè)置要適宜(2)標志制作要規(guī)范(3)編號順序要一致(4)段位間隔要恰當2 .貨位編號的方法(1)倉庫內(nèi)儲存場所的編號(2)庫房編號(3)貨位編號(二)商品分類及編碼的原則、方法1.商品分類的原則、方法商品的分類是指為滿足某種目的和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選擇適當?shù)姆诸悩酥?，將商品劃分為不同類別和組別的過程。(1)商品分類的原則：科學性原則；系統(tǒng)性原則；實用性原則；可擴性原則；兼容性原則；惟一性原則。(2)商品分類的方法： 按商品的用途分類：可將全部商品分為生產(chǎn)資料和生活資料兩大類；若將生

11、活資料繼續(xù)按用途分類，又可分為 食品、醫(yī)藥用品、紡織品等等。按商品的原材料分類：這種分類適用于原材料的種類和質(zhì)量對商品的性能和品質(zhì)影響較大，或起決定作用的情 況。 按商品的加工方法分類：若生產(chǎn)工藝不同，生產(chǎn)出的商品特性、品種也就不同的商品可使用 這種分類方法。 按商品的主要成份或特殊成份分類：有的商品其特性、質(zhì)量、用途，往往是由其主要成份或 特殊成份所決定， 則可采用該種分類方法。 按其他特征分類：譬如按商品的形狀、尺寸、顏色、重量、產(chǎn)地、產(chǎn)季等分類。2.商品編碼的原則和方法 商品編碼，又稱商品貨號或商品代碼，它賦予商品以一定規(guī)律的代表性符號。符號可以由字母、數(shù)字或特殊標記 等構(gòu)成。1)商品編

12、碼的原則：唯一性原則；簡明性原則；標準性原則；可擴性原則；穩(wěn)定性原則。(2)商品編碼的種類：商品編碼以所用的符號類型分為：數(shù)字代碼、字母代碼、字母一數(shù)字代 碼、條形碼共四 種。其中，最常用的是數(shù)字代碼和條形碼。(3)商品編碼的方法：商品編碼的方法常用的有三種：層次編碼法：是按照商品類目在分類體系中的層次、順序，依次進行編碼，主要采用線分類體系。 平行編碼法：以商品分類面編碼的一種方法，即每個分類面確定一定數(shù)量的碼位，各代碼之間是并列平行的關(guān) 系。例如：服裝的平行編碼法如下表所示。若是全毛淑女西裝，其編號為(ah1)編碼時可全部用字母或全部用 數(shù)字編碼，也可同時用字母、數(shù)字進行編碼。服裝面料式樣

13、款式服裝面料式樣款式全毛(a)男士裝(i)西裝(1)毛絳(c)童裝(111)連衣裙(3)全棉(b)淑女裝(h)大衣(2)絲麻(d)嬰兒裝(iv)襯衫(4)混合編碼法：是層次編碼法與平行編碼法的結(jié)合運用四堆碼與苫墊作業(yè)(一)堆碼作業(yè)技術(shù)1.堆碼的要求(1)對堆碼場地的要求。(2)對堆碼商品的要求。商品在正式堆碼前，須達到以下要求：商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量已全查清； 商品已根據(jù)物流的需要進行編碼； 商品外包裝完好、清潔、標志清楚； 部分受潮、銹蝕以及發(fā)生質(zhì)量變化的不合格商品，已加工恢復或已剔除;為便于機械化作業(yè)，準備堆碼的商品已進行集裝單元化。(3)堆碼操作的要求安全。合理。方便。整齊。節(jié)約。

14、2.貨垛安排1)貨垛“五距”的規(guī)范要求。貨垛的“五距”指：垛距、墻距、柱距、頂距和燈距(2)貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。(3)貨垛底層排列。(4)貨垛的基本形式。為適應不同商品的性能、外形和保管要求，貨垛的形式可以各異。箱形商品的堆垛通常有 以下四種基本形式：重疊式；磚砌式；縱橫交錯式；中心留空通風式。(二)苫墊作業(yè)技術(shù)1 .苫蓋技術(shù)(1)苫蓋目的。為了防止商品直接受到風吹、雨打、日曬、冰凍的侵蝕，存放在露天貨場的商品一般都需苫蓋。(2)苫蓋材料。通常使用的苫蓋材料有：塑料布、席子、油氈紙、鐵皮、苫布等，也可以利用一些商品的舊包裝 材料改制成苫蓋材料(3)苫蓋方法。苫蓋的方法主要有以下幾種：

15、垛形苫蓋法、魚鱗苫蓋法、隔離苫蓋法、活動棚架苫蓋法。2 .墊垛技術(shù)墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、商品保管養(yǎng)護的需要、負載重量等要 求，預先鋪好墊垛 物的作業(yè)。五保管作業(yè)流程(-)倉儲業(yè)務作業(yè)的概念倉儲業(yè)務作業(yè)是指從商品入庫到商品發(fā)送的整個倉儲作業(yè)全過程。主要包括入庫流程出庫流程和庫房管理等內(nèi) 容。(-)倉儲業(yè)務作業(yè)的全過程倉儲業(yè)務作業(yè)全過程所包含的內(nèi)容：商品驗收入庫作業(yè)、商品保管作業(yè)、商品盤點作業(yè)、呆廢 商品處理、退貨處理、賬務處理、安全維護、商品出庫作業(yè)、資料保管等。其作業(yè)流程大體上如下圖所示。退貨財務入庫儲存出庫儲存條件控制儲存期限管理超期商品管理盤點管理核對出庫單檢驗

16、質(zhì)量核對實物(三)倉儲業(yè)務作業(yè)的要求 倉儲業(yè)務作業(yè)是一項技術(shù)要求高，組織嚴密的工作，必須做到及時、準確、嚴格、經(jīng)濟。1.及時2 .準確3 .嚴格4.經(jīng)濟第三節(jié)倉庫的出入管理一入庫作業(yè)管理(一)商品接收的依據(jù)商品入庫的依據(jù)是倉庫同貨主企業(yè)簽訂的倉儲合同、倉庫的上級管理部門下達的入庫通知或物資入庫計劃。(二)商品入庫的方式1.車站、碼頭：(1)提貨人員對所提取的商品應了解其品名、型號、特性和一般保管知識、裝卸搬運注意事項等。(2)提貨時應根據(jù)運單以及有關(guān)資料詳細核對品名、規(guī)格、數(shù)量，并要注意商品外觀，查看包 裝、封印是否完好，有無沾污、受潮、水漬、油漬等異狀。3)在短途運輸中，要做到不混不亂，避免

17、碰壞損失。危險品應按照危險品搬運規(guī)定辦理(4)商品到庫后，提貨員應與保管員密切配合，盡量做到提貨、運輸、驗收、入庫、堆碼一條龍作業(yè)，從而縮短入庫驗收時間，并辦理內(nèi)部交接手續(xù)。2專用線接車：3倉庫自行接貨：4庫內(nèi)接貨:(三)商品入庫交接的程序入庫流程：訂購單一送貨單一點收檢查一辦理入庫手續(xù)一物品放置到指定位置一物品標識卡加以標識。(四)商品入庫的驗收商品驗收是按照驗收業(yè)務作業(yè)流程，核對憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對入庫商品進行數(shù)量和質(zhì)量檢驗的經(jīng)濟技術(shù) 活動的總稱。1商品驗收的作用。(1)驗收是做好商品保管保養(yǎng)的基礎(chǔ)。(2)驗收記錄是倉庫提出退貨、換貨和索賠的依據(jù)。(3)驗收是避免商品積壓，減少經(jīng)濟損

18、失的重要手段。(4)驗收有利于維護貨主利益。2驗收作業(yè)流程及其內(nèi)容。商品驗收包括驗收準備、核對證件和檢驗實物三個作業(yè)環(huán)節(jié)1)驗收準備(2)核對憑證。(3)實物檢驗。a.數(shù)量檢驗。b.質(zhì)量檢驗。質(zhì)量檢驗包括外觀檢驗、尺寸檢驗、機械物理性能檢驗和化學成分檢驗四種形式。(五)入庫中的問題處理1商品驗收中，可能會發(fā)現(xiàn)諸如證件不齊、數(shù)量短缺、質(zhì)量不符合要求等問題，應區(qū)別不同情 況，及時處理。2在商品驗收過程中，如果發(fā)現(xiàn)商品數(shù)量或質(zhì)量的問題，應該嚴格按照有關(guān)制度進行處理。二出庫業(yè)務作業(yè)(-)商品出庫的依據(jù)商品出庫必須依據(jù)貨主開的“商品調(diào)撥通知單”，才能出庫。(-)商品出庫的要求和基本方法1商品出庫要求：做

19、到“三不三核五檢查”。“三不”，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復核不出庫；“三核”，即在發(fā)貨時，要核實憑證、核對賬卡、核對實物；五檢查”，即對單據(jù)和實物要進行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。2商品出庫的形式：(1 )送貨。(2 )自提。(3)過戶。(4)取樣。(5)轉(zhuǎn)倉。(三)商品出庫的程序1出庫流程:(1)內(nèi)部：領(lǐng)料人填寫領(lǐng)料單一主管簽字一憑單領(lǐng)料一核對品名、規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料。(2)外部：商務代表填寫庫單一用戶確認一收銀一出庫單送到裝機處一裝機人員領(lǐng)料一倉庫發(fā) 料一裝機人員核 對規(guī)格、數(shù)量并簽字。2貨物出庫的方式：貨物出庫的方式主要有三種：第一種，客戶自提。是客戶自

20、己派人或派車來公司的庫房提貨。第二種，委托發(fā)貨。自己去提貨有困難的客戶，他們會委托公司去找第三方物流公司提供送貨服務。第三種，是倉儲企業(yè)派自己的貨車給客戶送貨的一種出庫方式。3出庫程序：出庫程序包括核單一復核一包裝一點交一登賬一清理等過程。1)核單備料(2)復核。(3)包裝。(4 )點交。(5)登賬。(6)現(xiàn)場和檔案的清理。4退貨手續(xù)：退貨流程：商務填紅字出庫單一收銀一裝配一核對貨單辦理退庫手續(xù)一貨物歸還原位(四)出庫中的問題處理商品出庫過程中出現(xiàn)的問題總是多方面的，應分別對待處理。1出庫憑證(提貨單)上的問題。2貨數(shù)與實存數(shù)不符。3串發(fā)貨和錯發(fā)貨。4包裝破漏。5漏記和錯記賬。第四節(jié)分揀配貨作

21、業(yè)一揀選式配貨作業(yè)-）揀選式配貨作業(yè) 分揀作業(yè)過程包括四個環(huán)節(jié)：行走、揀取、搬運和分類。從分揀作業(yè)的四個基本過程可以 看出，分揀作業(yè)所消耗的時間主要包括以下四個方面：（1）形成揀貨指令的定單信息處理過程所需時間；（2）行走或貨物運動的時間；（3）準確找到儲位并確認所揀貨物及其數(shù)量所需時間；（4）揀取完畢，將貨物分類集中的時間。（二）揀選式配貨作業(yè)管理分揀作業(yè)系統(tǒng)的能力和成本取決于配送中心或倉庫的組織管理。分揀作業(yè)管理內(nèi)容包括：儲位管理、出貨管理、揀選路徑管理、補貨管理、空箱和無貨托盤的管理等。1.基于分揀作業(yè)的儲位管理2 .出貨管理3 .揀選路徑管理4 .補貨管理5 .空箱和無貨托盤的管理二分

22、貨式配貨作業(yè)（-）“人到貨”分揀方法這種方法是分揀貨架不動，即貨物不運動，通過人力揀取貨物。在這種情況下，分 揀貨架是靜止的，而分揀人員帶著流動的集貨貨架或容器到分揀貨架，即揀貨區(qū)揀貨，然后將貨物送到靜止的集 貨點。（二）分布式的“人到貨”分揀方法這種分揀作業(yè)系統(tǒng)的分揀貨架也是靜止不動，但分貨作業(yè)區(qū)被輸送機分開。這種分揀方法也簡稱為“貨到皮帶”法。三分揀式配貨作業(yè)（一）“貨到人”的分揀方法這種作業(yè)方法是人不動，托盤（或分揀貨架）帶著貨物來到分揀人員面前，再由不同的分揀人員揀 選，揀出的貨物集中在集貨點的托盤上，然后由搬運車輛送走。（二）閉環(huán)“貨到人”的分揀方法閉環(huán)“貨到人”分揀方法中載貨托盤（

23、即集貨點）總是有序地放在地上或擱架上，處在固定位置。輸送機將分揀貨架（或托盤）送到集貨區(qū)，揀貨人員根據(jù)揀貨單揀選貨架中的貨物，放到載貨托盤上，然后移動分揀貨架，再由其它的分揀人員揀選，最后通過另一條輸送機，將揀空后的分揀貨架（揀選貨架）送回。四自動分揀式配貨作業(yè)自動化分揀系統(tǒng)的分揀作業(yè)與上面介的傳統(tǒng)分揀系統(tǒng)有很大差別，可分為三大類：自動分揀機分揀、機器人分揀和自動分類輸送機分揀。（-）自動分揀機分揀系統(tǒng)自動分揀機，一般稱為盒裝貨物分揀機。是藥品配送中心常用的一種自動化分揀設(shè) 備。這種分揀機有兩排傾斜的放置盒狀貨物的貨架，架上的貨物用人工按品種、規(guī)格分別分列堆碼；貨架的下方 是皮帶輸送機；根據(jù)集

24、貨容器上條碼的掃描信息控制貨架上每列貨物的投放；投放的貨物接裝進集貨容器，或落 在皮帶上后，再由皮帶輸送進入集貨容器。（-）機器人分揀系統(tǒng)與裝備與自動分揀機分揀相比，機器人分揀具有很高的柔性。（三）自動分揀系統(tǒng)當供應商或貨主通知配送中心按訂單發(fā)貨時，自動分揀系統(tǒng)在最短的時間內(nèi)可從龐大的存儲系統(tǒng)中準確找到要出庫的商品所在的位置，并按所需數(shù)量、品種、規(guī)格出庫。自動分揀系統(tǒng)一般由識別裝置、控制裝置、分類裝置、輸送裝需要自動存取系統(tǒng)(as / rs)支持。第五節(jié)現(xiàn)代保管技術(shù)一倉庫溫濕度保管（-）溫濕度的基本知識1 .空氣溫度指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉庫溫度的控制既要注意庫房內(nèi)外的溫度，也要注意儲存

25、物資 本身的溫度。2 .空氣濕度指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。3 .露點在絕對濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時所含的水蒸氣量，使空氣中 的水蒸氣達到飽和狀態(tài)，此時的溫度稱為露點。（二）空氣溫濕度的變化對商品質(zhì)量的影響1 .商品的吸濕性指商品吸著和放出水分階性質(zhì)，它與商品養(yǎng)護有著密切關(guān)系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度 的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對商品質(zhì)量的影響極大。2 .商品的安全水分是指吸濕性商品可以安全儲存的最高含水量（也叫臨界含水量）。3 .商品的安全相對濕度與安全溫度吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕度的變化而

26、變化。商品在儲存中，為了保證其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應，使商品的含水量不超過臨界水分。（三）倉庫溫濕度的調(diào)節(jié)與控制1 .倉庫的密封倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良氣候條件對其影響， 以達到商品安全儲存的目的。2 .通風通風就是利用庫內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內(nèi)外空氣形成對流，來達到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的3 .吸潮吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當庫內(nèi)濕 度過大，又無適當 通風時機的情況下，在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低庫內(nèi)的濕度，常 采用吸潮劑或去濕機吸潮。二金屬的防銹與除銹倉儲商品的銹蝕一

27、般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學作 用或電化學作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護的主要內(nèi)容之一。（一）金屬制品的防銹（1）認真選擇儲存場所(2)保持庫房和貨場干燥(3)保持庫內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使材料受到沾污和附著塵土。(4)認真選擇儲存條件(二)金屬制品的除銹1 .密封法防銹蝕(1)干燥空氣封存法(2)充氮封存法3)涂油防銹(4)化學藥劑除銹三霉變和蟲害的防治(-)商品霉變的防治2 .化學藥劑防霉防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使醵失去活性，而影響細胞呼吸和

28、代謝；或改變細胞膜的通透性，使細胞破裂體。3 .氣相防霉變就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達到防霉腐的目的。有的在生產(chǎn)中將防霉腐劑直接加到商品上，對其外觀與質(zhì)量沒有不良影響。為了提 高防霉腐的效果，一般是在密封條件下進行，常用的氣相防霉腐劑有多聚甲醛和環(huán)氧乙烷。4 .氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過改變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來抑制腐微生物的生命 活動與生物性商品的呼吸強度，從而達到防霉腐的效果。5 .低溫冷藏防霉腐低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時間愈長，

29、霉腐微生物的死亡率愈高。6 .干燥防霉腐它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分而達到防霉腐。7 .其他方法利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。(二)蟲害的防治1 .倉庫一般蟲害的防治其防治工作有以下幾個方面：(1)作好環(huán)境衛(wèi)生(2)藥物防治。2 .白蟻的防治其防治措施如下：(1)預防方法。對庫內(nèi)的木制材料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻(2)檢查方法。(3)殺滅方法。3 .鼠害的防治滅鼠方法有：1)器械捕鼠2)毒餌誘殺(3)熏蒸(4)化學絕育四冷凍冷臧技術(shù)(-)冷臧保管的原理冷臧是指在保持低溫的條件下儲存物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細菌等微生物大大降低繁殖

30、速度，生物體的 新陳代謝速度降低，能夠延長有機體的保鮮時間，因而對魚肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的 方式倉儲。(二)冷庫的結(jié)構(gòu)1 .冷卻和結(jié)凍間冷卻和結(jié)凍間也稱為預冷加工庫間。2 .冷凍庫房經(jīng)預冷達到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長期間地保存的庫房。3 .冷藏庫房冷臧庫房是對冷臧貨物存儲的場所。4 .分發(fā)間貨物出庫時采取迅速地將冷貨從冷藏或冷凍庫移到分發(fā)間，在分發(fā)間進行作業(yè)，從分發(fā)間裝運（三）冷庫倉儲管理1 .冷庫使用冷庫要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結(jié)冰，庫內(nèi)不得出現(xiàn)積水。冷庫在投入使用后，除非進行空倉 維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。2 .貨物出入庫貨物入庫時，除了通常倉儲

31、所進行的查驗、點數(shù)外，要對送達貨物的溫度進行測定、查驗貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進行 詳細的紀錄，對于已霉變的貨物不接受入庫。3 .冷貨作業(yè)為了減少冷耗，貨物出入庫作業(yè)應選擇在氣溫較低的時間段進行，如早晨、傍晚、夜間。4 .冷貨保管冷庫內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是 在作業(yè)以后，應及 時清潔。制冷設(shè)備、管系上的結(jié)霜、結(jié)冰及時清除，以提高制冷功能。（四）冷庫安全1 .防止凍傷進入庫房的人員，必須保溫防護、穿戴手套、工作鞋。身體裸露部位不得接觸冷凍庫內(nèi)的物品，包括貨物、排管、貨架、作業(yè)工具等。2 .防止人員缺氧窒息由于冷庫特別是冷臧庫內(nèi)的植物和微生物的呼吸作用

32、使二氧化碳濃度增加或者冷媒泄漏入庫內(nèi)，會使得庫房內(nèi)氧 氣不足，造成人員窒息。人員在進入庫房前，尤其是長期封閉的庫房，需進行通風，排除可能的氧氣不足。3 .避免人員被封閉庫內(nèi)庫門應設(shè)專人開關(guān)，限制無關(guān)人員進庫。人員入庫，應在門外懸掛告示牌。作業(yè)工班需明確核查人數(shù)的責任承擔人，在確定人員都出庫后，才能摘除告示牌。4 .妥善使用設(shè)備庫內(nèi)作業(yè)應使用抗冷設(shè)備，且進行必要的保溫防護。不使用會發(fā)生低溫損害的設(shè)備和用具。五其他保管技術(shù)(一)食品的儲存保管1食品儲存中質(zhì)量變化(1)食品儲存中的生理和生化變化(2)食品儲存中由微生物引起的變化(3)食品儲存中的脂肪氧化駿敗2食品的儲存方法 根據(jù)食品在儲存過程中的質(zhì)

33、量變化規(guī)律和儲存實踐經(jīng)驗，其庫存方法有以下幾種：(1)食品的冷凍保藏2)食品的罐藏3)食品的輻射保臧(4)食品的干藏(5)食品的化學保藏(6)食品的氣調(diào)儲藏(7)食品的減壓保藏法(8)食品的電磁處理保藏法(-)危險品的安全儲存1危險品的特性危險品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動、撞擊、曝曬 或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財產(chǎn)損失等危險 性的商品?；瘜W危險商品按不同危險屬性分為十類：爆炸性商品、氧化劑、壓縮氣體和液化氣體、自燃商品、遇水燃燒商 品、易燃商品、易燃固體、毒害性商品、腐蝕性商品、放射

34、性商品。2危險品倉庫的種類及建筑要求危險品倉庫，一般占地面積較大。在布局上，應區(qū)別各類物品的不同性能，以“安全第一”為原則，搞好區(qū)域規(guī) 劃。3危險品的安全儲存管理危險品在裝卸、搬運、堆碼及管理、養(yǎng)護等方面，必須采取科學的方法，危險品倉庫管理一般 要求做到以下幾點:（1）商品出入庫管理商品出庫。提貨車輛和提貨人員一般不得進入存貨區(qū)，由倉庫搬運人員將應發(fā)商品送到貨區(qū)外 的發(fā)貨場。柴油車及無安全裝置的車輛不得進庫區(qū)，提貨車輛裝運抵觸性商品的，不得進入庫 區(qū)拼車裝運。商品出庫時包裝完整，重量正確，并標有符合商品品名和危險性質(zhì)的明顯標記。商品入庫。必須防止不合格和不符合安全儲存的商品混運進庫，這是把好危

35、險商品儲存安全的第一關(guān)。商品入庫要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安全儲存要求，才準運入庫。（2）分區(qū)分類儲存易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、放射等類商品性質(zhì)各異，互相影響或抵觸的，必須分區(qū)隔離儲存，即使同類商品，雖其性質(zhì)互不抵觸，但也應視其危險性的大小和劇緩程度進行分類存儲。（3）堆碼苫墊危險品應以庫房儲存為主，堆碼不宜過高過大，貨垛之間要留出足夠?qū)挼淖叩溃瑝嘁鄳^寬。一般堆垛高度：液體商品以不超過2m、固體商品以不超過3m為宜。（4）安全裝運危險品的裝卸、搬運，必須輕裝輕卸，使用不發(fā)生火花的工具（用銅制的或包銅的器具），禁止?jié)L、摔、碰、撞、重壓、振動、摩擦和傾斜第六節(jié)庫存控制一定量訂貨法定量

36、訂購控制法是指，當庫存量下降到預定。的最低庫存量（訂貨點）時，按規(guī)定（一般以經(jīng)濟批量eoq為標準）進行訂貨補充的一種庫存控制方法。當庫存量下降到訂貨點時，即按預先確 定的訂購量q發(fā)出訂貨單，經(jīng)過交納周期lt,庫存量繼續(xù)下降，到達安全庫存量s*時，收到訂貨q,庫存水平上升。采用定量訂貨方式必須預先確定訂貨點r和訂貨量qo1基本經(jīng)濟訂貨批量在需要是固定均勻，訂貨、到貨間隔時間不變的情況下（理想狀態(tài)），不需要設(shè)安全庫存量s*,這時訂貨點由下式確定：r=lt d/365式中：r訂貨點的庫存量；lt交納周期；d該商品每年的需要量。2 .批量折扣定量庫存控制法供應商為了吸引顧客一次購買更多的商品，往往會采

37、用批量折扣購貨的方法，即對于一次購買數(shù)量達到或超過某 一數(shù)量標準時給予價格上的優(yōu)惠。在多重折扣點的情況下，如表所示，先依據(jù)確定條件下的經(jīng)濟批量模型，計算最佳訂購批量（），而后分析并找 出多重折扣點條件下的經(jīng)濟批量。具體計算的步驟如下：折扣點折扣價格（1）用確定型經(jīng)濟批量的方法，計算出最后折扣區(qū)間（第n個折扣點）的經(jīng)濟批量，與第n個折扣點的qn 比較，如果，則取最佳訂購量；如果，就轉(zhuǎn)入下一步驟。2）計算第t個折扣區(qū)間的經(jīng)濟批量若時，則計算經(jīng)濟批量和折扣點對應的總庫存成本和，并比較它們的大小，若，則令，否則就 令.如果，則令t=t+l,再重復步驟，直到t=0,其中二0。3 .分批連續(xù)進貨庫存控制法

38、設(shè)一次訂購量(或生產(chǎn)量)為q ,商品分批進貨率為h (kg /d),庫存商品耗用率為m (kyd),并 且h > m。一次連續(xù)補充庫存需要的時間為tl直至最高庫存量；該次停止進貨并不斷耗用庫存呈直至最低庫 存量(甚至為零)的時間為t2o由此可以計算出以下指標；在時間內(nèi)的最高庫存量為：；在一個庫存周期()內(nèi)的平均庫存量為：倉庫的平均保管費用為：；所以通過對倉庫儲存費用求導得到，經(jīng)濟批量為；在按經(jīng)濟批量進行頂惡情況下，每年最小的總庫存成本為：每年訂購次數(shù)訂貨間隔周期二定期訂貨法所謂定期訂購控制法是指按預先確定的訂貨間隔期按期訂購商品，以補充庫存的一種庫存控制 方法。定量與定期庫存控制法的區(qū)別

39、是：(1 )提出訂購請求時點的標準不同。2)請求訂購的商品批量不同3)庫存商品管理控制的程度不同。(4)適用的商品范圍不同。三庫存模擬法(-)mbf基本介紹mrp英文全稱為materialrequirementsplanning ,譯為“物料需求計劃”。它是一種工業(yè)制造企業(yè)內(nèi) 的物資計劃管理模式，根據(jù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層次、物品的從屬和數(shù)量關(guān)系，以每個物品為計劃對象，以完工日期為時間 基準倒排計劃，按提前期長短區(qū)別各個物品下達計劃時間的先后順序。mrp的基本原理是，由主生產(chǎn)進度計劃(masterproductionschedule , mps)、主產(chǎn)品結(jié)構(gòu)文 件(bi 110f mat erials ,

40、 bom) 和產(chǎn)品庫存文件(product 1 nvent oryf i 1 e ) 逐個地求出主產(chǎn)品所有零部 件的生產(chǎn)時間和生產(chǎn)數(shù)量。把這個計劃叫做物料需求計劃。mrp的邏輯原理如下圖所示。由圖看到，mrp的基礎(chǔ)文件包括：(1)主產(chǎn)品結(jié)構(gòu)文件(bom) o(2)主生產(chǎn)進度計劃(mps) o(3)產(chǎn)品庫存文件。(二)mrp系統(tǒng)的運行1mrp的輸入mrp的輸入有三個文件：(1)產(chǎn)進度計劃(mps)(2)主產(chǎn)品結(jié)構(gòu)文件(b0m)(3)庫存文件(也叫庫存狀態(tài)文件)2mrp的輸出mrp的輸出有三個文件：(1) .凈需求量它是指系統(tǒng)需要外界在給定的時間內(nèi)提供的給定的物料的數(shù)量。這是物資資源配置需要回答的

41、主要問題。(2) .計劃接受訂貨量它是指為滿足凈需求量的要求，應該計劃從外界接受訂貨的數(shù)量和時間。計劃接受訂貨量二凈需求量(3) .計劃發(fā)出訂貨量它是指發(fā)出采購訂貨單進行采購或發(fā)出生產(chǎn)任務單進行生產(chǎn)的數(shù)量和時間，它在數(shù)量上等于計劃接受訂貨量，時 間上比計劃接受訂貨量提前一個提前期。第七節(jié)現(xiàn)代自動化倉庫一現(xiàn)代自動化倉庫的特點與分類一)自動化倉庫的特點1自動化立體倉庫的主要優(yōu)點：(1)倉庫作業(yè)全部實現(xiàn)機械化和自動化(2)采用高層貨架、立體儲存，能有效地利用空間，減少占地面積，降低土地購置費用。(3)采用托盤或貨箱儲存貨物，貨物的破損率顯著降低。(4)貨位集中，便于控制與管理，特別是使用電子計算機，

42、不但能夠?qū)崿F(xiàn)作業(yè)過程的自動控制，而且能夠進行信息處理。2自動化立體倉庫的缺點：(1)結(jié)構(gòu)復雜，配套設(shè)備多，需要的基建和設(shè)備投資高。(2)貨架安裝精度要求高，施工比較困難，而且施工周期長。(3)儲存貨物的品種受到一定限制，對長大笨重貨物以及要求特殊保管條件的貨物，必須單獨設(shè)立儲存系統(tǒng)。(4)對倉庫管理和技術(shù)人員要求較高，必須經(jīng)過專門培訓才能勝任。(5)工藝要求高，包括建庫前的工藝設(shè)計和投產(chǎn)使用中按工藝設(shè)計進行作業(yè)。(6)彈性較小，難以應付儲存高峰的需求。(7)必須注意設(shè)備的保管保養(yǎng)并與設(shè)備提供商保持長久聯(lián)系。(8)由于自動化倉庫要充分發(fā)揮其經(jīng)濟效益，就必須與采購管理系統(tǒng)、配送管理系統(tǒng)、銷售管理系

43、統(tǒng)等咨詢系統(tǒng)相結(jié)合，但是這些管理咨詢系統(tǒng)的建設(shè)需要大量投資(二)自動化倉庫的分類1 .按照儲存物品的特性進行分類(1)常溫自動化立體倉庫系統(tǒng)(2)低溫自動化立體倉庫系統(tǒng)：(3)防爆型自動倉儲系統(tǒng)：2 .按照自動化立體倉庫建筑形式進行分類(1)自立式鋼架倉儲系統(tǒng):(2)一體式鋼架倉儲系統(tǒng)3 .按照自動化立體倉庫設(shè)備形式進行分類按照自動化立體倉庫設(shè)備形式來劃分，自動倉儲系統(tǒng)可以分為單位負載式自動化立體倉庫、開放式鋼架、封閉式鋼架、推回式鋼架、重力式鋼架、水平式鋼架子母車系統(tǒng)等等。二現(xiàn)代自動化倉庫的構(gòu)成自動化立體倉庫從建筑形式上看，可分為整體式和分離式兩種。整體式是庫房貨架合一的倉庫結(jié)構(gòu)形式，倉庫建

44、筑物與高層貨架相互連接，形成一個不可分開的整體。分離式倉庫是庫架分離的倉庫結(jié)構(gòu)形式，貨架單獨安裝在倉庫建筑物內(nèi)。無論哪種形式，高層貨架都是主體。三現(xiàn)代自動化倉庫的設(shè)計-)設(shè)計的準備工作1立體倉庫是企業(yè)物流系統(tǒng)的子系統(tǒng)，必須要了解企業(yè)整個物流系統(tǒng)對子系統(tǒng)的要求和物流系統(tǒng)總體設(shè)計的布置 圖，以便對倉儲的子系統(tǒng)進行總體設(shè)計。要調(diào)查過去進、出庫房或料場物品的種類、數(shù)量及規(guī)律，以便預測未 來，進行倉庫容量的計算和分析。2立體倉庫是機械、結(jié)構(gòu)、電氣、土建等多專業(yè)的工程，這些專業(yè)在立體倉庫的總體設(shè)計中互相交叉，互相制 約。因此，在設(shè)計時對各專業(yè)必須兼顧，例如，機械的運動精度要根據(jù)結(jié)構(gòu)制作精度和土建的沉降精度

45、而選定。3要了解企業(yè)對倉儲系統(tǒng)的投資、人員配置等計劃，以確定倉儲系統(tǒng)的規(guī)模和機械化、自動化的程度。4調(diào)查庫內(nèi)儲存的貨物的品名，特征(例如易碎、怕光、怕潮等)，外形及尺寸，單件重量，平均庫存量, 最大庫存量，每日進、出庫數(shù)量，入庫和出庫頻率等。5 了解建庫現(xiàn)場條件，包括氣象、地形、地質(zhì)條件、地面承載能力、風及雪載荷，地震情況以及其他環(huán)境影響。6調(diào)查了解與倉儲系統(tǒng)有關(guān)的其他方面條件。例如，入庫貨物的來源，連結(jié)庫場交通情況，進、出庫門的數(shù)目， 包裝形式，搬運方法，出庫貨物的去向和運輸工具等。(-)自動化立體倉庫的總體規(guī)劃1庫場的選擇與規(guī)劃倉庫和料場的選擇和布置對倉儲系統(tǒng)的基建投資、物流費用、生產(chǎn)管理

46、、勞動條件、環(huán)境保護等都有著重要意 義，這是首先要考慮的。的相互幾何位置關(guān)系，畫出平面布置圖。2倉庫形式和作業(yè)方式在調(diào)查分析入庫貨物品種的基礎(chǔ)上，確定倉庫形式。3貨物單元的形式和貨格足寸設(shè)計根據(jù)調(diào)查和統(tǒng)計結(jié)果，列出所有可能的貨物單元形式和規(guī)格，并進行合理的選擇。4確定庫存量和倉庫總體足寸 立體倉庫的設(shè)計規(guī)模主要取決于其庫存量，即同一時間內(nèi)儲存在倉庫內(nèi)的貨物單元數(shù)。所以，了解和推算出庫存量是建立合理的倉庫系統(tǒng)，特別是立體倉庫的重要參數(shù)。設(shè)庫存量為n個貨物單元，巷道數(shù)為a,貨架高度方向可設(shè)b層，則每一排貨架在水平方向應具有列數(shù)d為：根據(jù)每排貨架的列數(shù)d及貨格橫向尺寸可確定貨架總長度lo已知貨架總長度l又知倉庫的寬度和高度，再根據(jù)實際需要，考慮辦公室、操縱控制室、搬運機械的轉(zhuǎn)彎以及其他輔助設(shè)施等，就可以確定倉庫的總體尺寸了