大學(xué)生無(wú)煙燒烤吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書復(fù)習(xí)進(jìn)程

1、大學(xué)生無(wú)煙燒烤吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書精品文檔老同學(xué)無(wú)煙燒烤吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄一、 執(zhí)行總結(jié) 1二、服務(wù)介紹 4三、項(xiàng)目概述 5四、市場(chǎng)分析 6五、市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略12六、發(fā)展戰(zhàn)略 15七、管理體系 16八、財(cái)務(wù)分析 18九、風(fēng)險(xiǎn)研究 19附件一23附件二25一、執(zhí)行總結(jié)在當(dāng)前全國(guó)高校關(guān)于素質(zhì)教育、創(chuàng)新能力大討論的背景下，我們以“創(chuàng)新” “創(chuàng)業(yè)”為指針，充分利用現(xiàn)有資料和網(wǎng)絡(luò)資源 進(jìn)行市場(chǎng)分析、相關(guān)人士咨詢以及建立數(shù)學(xué)模型等方法，開展 調(diào)查研究，制作出本次的參賽項(xiàng)目“大學(xué)生燒烤吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 書”?！懊褚允碁樘?，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策 影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐 飲業(yè)依然

2、是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保 持高速增長(zhǎng)。在1987-2011年這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國(guó) 第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì) 頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自 1991年到2011年，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位 數(shù)以上。由此可發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)始終是處于一個(gè)平穩(wěn)上升的狀 態(tài)，此所謂“千行干遍，不如開飯店”。正是在這樣一個(gè)大的社 會(huì)背景之下，我們決定將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目定為餐飲行業(yè)。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥 空氣，弁把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為

3、肉類）烹調(diào) 至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種 用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤 架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或 者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見的，不論在亞 洲I、美洲和歐洲I,燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活 動(dòng)。根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的的初步調(diào)查，我校內(nèi)學(xué)生喜歡燒烤的 人數(shù)達(dá)到了 70%據(jù)觀察，秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院附近方圓兩千 米以內(nèi)具備各種餐飲場(chǎng)所，如飯店、火鍋店、快餐廳、小吃等 等。唯一缺少的便是燒烤店。因此，我們認(rèn)為我校附近開設(shè)一 家無(wú)煙燒烤吧是很有前景的。燒烤吧初期運(yùn)營(yíng)時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé) 全

4、局規(guī)劃與總體決策。初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各 司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互 補(bǔ)。我們將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保障服務(wù)質(zhì) 量，弁且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和 創(chuàng)新。二、服務(wù)介紹（一）無(wú)煙燒烤的發(fā)展在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)中，餐飲業(yè)始終如一的占據(jù)著重 要的地位。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的2009年河北省國(guó)民經(jīng)濟(jì) 和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)指出，09年河北省第三產(chǎn)業(yè)增加值 142918億元，增長(zhǎng)8.9%,其中餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值 108.9億，增 長(zhǎng)71.2%在中國(guó)，餐飲業(yè)依舊有著巨大的潛力，在未來相當(dāng)長(zhǎng) 一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展。燒烤

5、業(yè)作為餐 飲業(yè)中的一部分，同樣具有很大的市場(chǎng)需求。然而傳統(tǒng)燒烤存 在著許多缺點(diǎn)。傳統(tǒng)燒烤雖然好吃，但燒烤攤前的濃煙危害極 大。羊油滴在炭火上產(chǎn)生的濃煙，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆 粒，對(duì)這種細(xì)顆粒目前還沒有好辦法去除。而且由于濃煙排放 位置低，比起高煙囪中排出的煙霧對(duì)人危害更大，嚴(yán)重影響環(huán) 境景觀和空氣能見度。因此各大城市紛紛出臺(tái)嚴(yán)格控制傳統(tǒng)燒 烤的條例及法規(guī)。在這種情況下、無(wú)煙燒烤這一新興的燒烤方 法很快得到了大眾的認(rèn)可，弁且在逐步的成為主流的燒烤模 式。（二）制作流程木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無(wú)色無(wú)味 的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在 制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)?/p>

6、在制作產(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的 緣故。無(wú)煙燒烤爐獨(dú)特的內(nèi)部設(shè)計(jì)使在烤制中，油和調(diào)料不會(huì) 滴落到碳火上，所以就不會(huì)有煙；燒烤時(shí)無(wú)煙烤爐內(nèi)的熱度不 達(dá)到200度的情況下是不會(huì)有煙的，燒烤時(shí)爐內(nèi)的的溫度一般 在150-170度之間，所以燒烤食品時(shí)不會(huì)有煙。（三）可行性描述無(wú)碳燒烤作為新型的燒烤模式，既符合中國(guó)政府強(qiáng)調(diào) 的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，支持和大力發(fā)展少污染甚至無(wú)污染的新型 技術(shù)產(chǎn)業(yè)，也順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流。同時(shí)無(wú)碳燒烤所要求的技 術(shù)門檻相對(duì)于其他服務(wù)行業(yè)來說比較低，資金也比較少，這點(diǎn) 也為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期資金不足創(chuàng)造了有利的條件。學(xué)校附近的 優(yōu)勢(shì)地理位置保證了顧客的數(shù)量。弁且我校處于京沈高速出口 處，

7、暑期大量的游客會(huì)帶來大量的潛在顧客?？梢詭?dòng)一部分 人解決就業(yè)問題，維持社會(huì)穩(wěn)定和諧發(fā)展。三、項(xiàng)目概述（一）項(xiàng)目概述項(xiàng)目名稱：“老同學(xué)無(wú)煙燒烤吧”項(xiàng)目類型：實(shí)體店鋪項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)：在校大學(xué)生業(yè)務(wù)：向我校學(xué)生、周邊居民及外來游客提供健康、環(huán)保的燒 烤食品；經(jīng)營(yíng)理念：以無(wú)可挑剔的經(jīng)營(yíng)模式來吸引顧客；以創(chuàng)新靈活的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來滿足顧客；我們的宗旨：全心全意以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和健康的美食讓顧客感到 滿意，讓顧客微笑而來，滿意而歸。項(xiàng)目選址：學(xué)校附近描述：無(wú)煙燒烤在國(guó)內(nèi)處于才剛剛興起的階段，屬于起步比較 晚的服務(wù)行業(yè)，但由于其獨(dú)特的美妙味道和方便快捷的模式， 越來越受到廣大熱愛燒烤的民眾特別是時(shí)尚年輕人的青睞，這 也對(duì)

8、傳統(tǒng)的燒烤方式帶來了革命性的沖擊，加上國(guó)家近些年倡 導(dǎo)的走可持續(xù)環(huán)保發(fā)展道路和提供資金鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)等舉 措，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)投資無(wú)煙燒烤行業(yè)將會(huì)有無(wú)限的前景！三、市場(chǎng)分析（一）SWO杳析 內(nèi)部環(huán)、因境一素因 素X優(yōu)勢(shì)（S）劣勢(shì)（W）機(jī) 會(huì)O)1隨著社會(huì)發(fā)展，健康問 題備受重視2全國(guó)倡導(dǎo)無(wú)煙技術(shù)3食品安全健康，衛(wèi)生4在國(guó)家政策的倡導(dǎo)下， 發(fā)展?jié)摿艽?新興的技術(shù)，在國(guó)內(nèi)還 處于適應(yīng)階段2使消費(fèi)者在觀念上盡快 接受3對(duì)與追求個(gè)性、完美的 當(dāng)代大學(xué)生來說，無(wú)煙 燒烤的特性正符合他們 的需要威 麗T）1創(chuàng)業(yè)初期消費(fèi)者對(duì)無(wú)煙 燒烤認(rèn)識(shí)不夠2潛在競(jìng)爭(zhēng)者的威脅3充分利用我們自身所具 有的優(yōu)勢(shì)，克服威脅1沒有穩(wěn)定

9、的顧客群2大家對(duì)無(wú)煙燒烤還沒有 充分的認(rèn)識(shí)3由于資金問題對(duì)產(chǎn)品考 慮少，顧客滿意程度差具體說明:優(yōu)勢(shì)（S）:安全健康，衛(wèi)生環(huán)保。傳統(tǒng)燒烤往往烤得太焦，燒焦的物質(zhì)很容易致 癌，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳煌會(huì) 隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。弁且對(duì)環(huán)境會(huì) 產(chǎn)生非常大的污染。而無(wú)煙燒烤則很好的解決了這些問題。不僅不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生影響，更不會(huì)污染環(huán)境。1無(wú)煙燒烤屬于新興的模式，它是由國(guó)外引進(jìn)的，在國(guó)內(nèi) 尚處于試營(yíng)階段，技術(shù)還不夠成熟。2.無(wú)煙燒烤在市場(chǎng)上還不夠普遍，很多消費(fèi)者對(duì)其了解不 多，觀念上難以接受。機(jī)會(huì)（O）:1 .隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)食品安全問題越 來越重視，尤其

10、是燒烤行業(yè)被普遍認(rèn)為是臟亂差的行業(yè)，無(wú)煙 燒烤可以改變大眾對(duì)傳統(tǒng)燒烤的看法，中國(guó)的無(wú)碳燒烤市場(chǎng)巨 大，而且極具發(fā)展?jié)摿Γ? .在目前就業(yè)難的情況下，國(guó)家對(duì)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目的鼓勵(lì)政 策相繼出臺(tái)，弁且給予自主創(chuàng)業(yè)的人一部分資金鼓勵(lì)其發(fā)展， 外部政策環(huán)境相當(dāng)寬松，價(jià)值潛力巨大；3 .在目前全國(guó)倡導(dǎo)“低碳生活”的今天，無(wú)煙燒烤一定會(huì)獲 得政府等環(huán)保部門的大力推廣；收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除威脅（T）1 .市場(chǎng)威脅：在創(chuàng)業(yè)初期，如果不能讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到無(wú)煙 燒烤模式的優(yōu)勢(shì)所在，則在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)難以開拓市 場(chǎng)，燒烤吧難以進(jìn)一步發(fā)展。2 .潛在競(jìng)爭(zhēng)者威脅：由于無(wú)煙燒烤創(chuàng)業(yè)門檻相對(duì)較低，所 需資金不

11、多，在未來可能會(huì)有潛在的競(jìng)爭(zhēng)者，造成我們的利潤(rùn) 下降。（二）競(jìng)爭(zhēng)分析在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，充分考慮了現(xiàn)有市場(chǎng)的各種情況，現(xiàn)以波特的五大競(jìng)爭(zhēng)力量作一分析：潛在競(jìng)爭(zhēng)者供應(yīng)商現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是傳統(tǒng)燒烤。目前國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)燒烤市場(chǎng)占據(jù)著相當(dāng)大的份 額，由于這種模式方便快捷，歷史悠久，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此也比較 認(rèn)可。但是隨著國(guó)家這些年來倡導(dǎo)“環(huán)?？萍?，節(jié)能節(jié)源”等舉措大 力鼓勵(lì)和支持高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這對(duì)傳統(tǒng)的行業(yè)來說是一次不 小的沖擊。其衛(wèi)生問題、污染環(huán)境等缺點(diǎn)早已成為了為人熟悉的詬 病，在目前健康環(huán)保理念越來越深入人心的今天，國(guó)家已經(jīng)采取了 相關(guān)措施加以限制，所有的這些政策對(duì)于無(wú)煙燒烤來說都是有利 的，但是由

12、于其在國(guó)內(nèi)的發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，而傳統(tǒng)燒烤已經(jīng)深入人 心，即使其優(yōu)勢(shì)明顯，但是要想在短時(shí)間內(nèi)取代傳統(tǒng)燒烤恐怕還需 要一段時(shí)間。供應(yīng)商無(wú)煙燒烤最主要的工具是無(wú)煙燒烤爐，這在前期就可以購(gòu)買到 位。其原材料包括傳統(tǒng)燒烤常見的各種肉類、蔬菜等，價(jià)格低廉， 采購(gòu)簡(jiǎn)單，所以在供應(yīng)商方面很難形成強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，我們因此能 獲取較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。顧客由于無(wú)煙燒烤的獨(dú)特性，在現(xiàn)有市場(chǎng)上還不會(huì)出現(xiàn)其他模式來 代替，所以顧客的選擇主要集中在傳統(tǒng)燒烤和無(wú)煙燒烤上，選擇的空間不是很大。所以在創(chuàng)業(yè)初期我們的項(xiàng)目在我校附近是完全具有 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手目前我校附近并沒有一家專業(yè)的燒烤店，多數(shù)飯店仍以炒菜、 火鍋為主。即使以后會(huì)

13、出現(xiàn)燒烤店，多數(shù)也只是傳統(tǒng)燒烤為主，相 比而言無(wú)煙燒烤更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)力，所以在目前不會(huì)對(duì)無(wú)煙燒烤造成 影響。替代品目前市場(chǎng)還沒有出現(xiàn)比無(wú)煙燒烤更加健康環(huán)保的燒烤方式，所 以其替代品的出現(xiàn)可能性還需要一段時(shí)間，從這個(gè)意義來說，無(wú)煙 燒烤未來一段時(shí)間內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯而易見。(三)目標(biāo)消費(fèi)群目標(biāo)消費(fèi)群是指對(duì)我們所提供的產(chǎn)品或服務(wù)有消費(fèi)需求的消費(fèi) 者群體。無(wú)煙燒烤的目標(biāo)消費(fèi)群包括：我校學(xué)生、周邊居民及旅游 者。在這些人中，主要的目標(biāo)消費(fèi)群的所擁有的共同特性為：(1)注重健康和營(yíng)養(yǎng)(2)有潔凈偏好(3)追求時(shí)尚的飲食方式(4)具有一定經(jīng)濟(jì)能力（5）易于接受新事物并勇于嘗試五、市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略（一）營(yíng)銷策略分階段目

14、標(biāo)第一階段確定初期的主要市場(chǎng)位置及主要的顧客。 召集工作人員，做初步培訓(xùn)，建立有一定規(guī)章制度的營(yíng)銷群體。 做廣告宣傳工作，宣傳無(wú)煙燒烤的優(yōu)點(diǎn)。第二階段進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳工作，挖掘潛在顧客。 艱苦奮斗，積累資金，為店面的做大做強(qiáng)做好資金準(zhǔn)備。第三階段 建立自己的品牌，弁做好品牌的宣傳工作。 探索更多的目標(biāo)市場(chǎng)，擴(kuò)大服務(wù)范圍，向更遠(yuǎn)的大中城市 進(jìn)軍，逐步建立更多的分公司。（二）目標(biāo)市場(chǎng)前期目標(biāo)市場(chǎng)：我們的選址是所熟悉的學(xué)校周邊，方圓 200 米以內(nèi)，目標(biāo)顧客是本校的在校學(xué)生、周邊居民，暑期時(shí)以大 量的游客為主。我校附近弁沒有專業(yè)的燒烤店鋪，至于無(wú)煙燒 烤更是至今尚未出現(xiàn)在我校附近，因此，我們的店鋪擁有

15、大量 的潛在顧客，包括學(xué)生、居民、游客等等。然而，無(wú)煙燒烤在 業(yè)內(nèi)的占有率弁不高，而消費(fèi)者對(duì)它的認(rèn)識(shí)也弁不高，這是我 們?cè)谧畛蹰_發(fā)市場(chǎng)過程中的一個(gè)障礙。因此，做好最初階段的 宣傳對(duì)我們的發(fā)展有著極其重要的意義。后期目標(biāo)市場(chǎng)：實(shí)力壯大后我們需要將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大，而 不只是局限于一個(gè)地方，此時(shí)我們的目標(biāo)市場(chǎng)將擴(kuò)大到周邊人 口聚集地以及周邊的城市。而相對(duì)于不同的城市，我們的營(yíng)銷 戰(zhàn)略會(huì)不相同，此時(shí)采用的是差異性營(yíng)銷戰(zhàn)略，將整個(gè)市場(chǎng)劃 分為若干市場(chǎng)，針對(duì)不同市場(chǎng)的特征，分別設(shè)計(jì)不同營(yíng)銷組合 滿足消費(fèi)者差異性的需求。（三）價(jià)格策略經(jīng)調(diào)查，傳統(tǒng)的燒烤行業(yè)人均消費(fèi)在30到50元之間,而無(wú)煙燒烤采用的是新型的技

16、術(shù)，因此價(jià)格上可能會(huì)略高于傳統(tǒng)燒烤，然而創(chuàng)業(yè)初期為吸引顧客我們將采取薄利多 銷的模式，盡量將價(jià)格定在大眾可以接受的位置上。隨著 社會(huì)的發(fā)展，近年來中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速持續(xù)發(fā)展，使得中國(guó)國(guó) 民的個(gè)人收入不斷增加，人們的消費(fèi)意識(shí)在不斷的發(fā)展變 化，越來越追求健康的生活方式，因此，只要價(jià)格合理， 將會(huì)有一大批顧客群。（四）廣告策略不同的廣告媒體的優(yōu)點(diǎn)也不一樣，主要的媒體廣告有以下 幾種：1 .報(bào)紙：范圍明確，可傳閱2 .雜志：專業(yè)性強(qiáng)3 .電視：具有圖像和聲音雙重效果，渲染力強(qiáng)4 .傳單：貼近顧客，影響力大5 .戶外廣告：號(hào)召力強(qiáng)，貼近群眾6 .網(wǎng)絡(luò)廣告：覆蓋廣，宣傳性強(qiáng)在創(chuàng)業(yè)的不同時(shí)期，受資金的影響，我們

17、所采用的媒體廣 告策略也不一樣。結(jié)合我們的具體項(xiàng)目，我們避開費(fèi)用較高的 媒體廣告，而主要選擇校內(nèi)報(bào)紙，傳單及網(wǎng)絡(luò)廣告作為載體， 利用一個(gè)小的版塊對(duì)無(wú)煙燒烤的優(yōu)勢(shì)之處做一定的宣傳。待到后期積累到一定資金后可以把部分資金投入到進(jìn)一步的媒體廣 告中。此時(shí)我們可以選擇電視，戶外廣告等方式進(jìn)行宣傳。六、發(fā)展戰(zhàn)略（一）具體戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期（1-2年）主要是讓無(wú)煙燒烤這種新型的燒烤模式走進(jìn)市場(chǎng)，建立自 己的品牌，積累無(wú)形資產(chǎn)，弁且收回初期投資，準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營(yíng) 范圍。第一年： 項(xiàng)目進(jìn)入市場(chǎng)，固定顧客群； 做廣告宣傳，提高我們的知名度，建立自己的品牌； 逐漸占據(jù)附近的餐飲市場(chǎng)，顧客開始增加；第二年： 擴(kuò)大無(wú)煙燒烤在消

18、費(fèi)者中的影響； 根據(jù)上年的收入情況將各種菜品的價(jià)格適當(dāng)提高； 市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，開始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍；中期（3-5年） 經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)逐漸成熟，服務(wù)不斷完善； 發(fā)展連鎖加盟店；長(zhǎng)期（6-9年）利用無(wú)煙燒烤的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，逐步占領(lǐng)傳統(tǒng)燒烤的市場(chǎng)， 力求成本的最小化和利益的最大化，再度拓展市場(chǎng)空 間，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，成該行業(yè)的領(lǐng)頭羊。（二）發(fā)展延伸方向橫向延伸：當(dāng)我們的盈利達(dá)到一定程度，我們的生意具有一定 的規(guī)模時(shí)，便可以在無(wú)煙燒烤的基礎(chǔ)上研究更健康更環(huán)保的燒 烤方式?？v向延伸：當(dāng)我們的品牌已有一定的影響力時(shí)，便可不再局限 于燒烤這一領(lǐng)域，可以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，包括中、西餐，火鍋， 小吃等項(xiàng)目。七、管理體系前期管理

19、體系：創(chuàng)業(yè)初期，由于各方面條件所限，我們的 團(tuán)隊(duì)人數(shù)不會(huì)很多，因此不會(huì)設(shè)立具體的工作部門。團(tuán)隊(duì)內(nèi)部 人員共同決定燒烤吧的發(fā)展方向。設(shè)立專人負(fù)責(zé)采購(gòu)、宣傳、 服務(wù)、收銀等工作。后期管理體系：當(dāng)我們的各方面條件達(dá)到一定水平時(shí)，將 成立“老同學(xué)餐飲文化有限責(zé)任公司”。是具體情況下設(shè)諸如 總經(jīng)理、業(yè)務(wù)部、人事部、策劃部、財(cái)務(wù)部等部門。公司的管 理體系將走向正規(guī)化、專業(yè)化?？偨?jīng)理：負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營(yíng)事務(wù)，決定部門經(jīng)理的人選，協(xié)調(diào)各 部門之間關(guān)系策劃部：負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)的調(diào)查、市場(chǎng)分析，決定公司的營(yíng)銷戰(zhàn)略和 營(yíng)銷計(jì)劃。把握市場(chǎng)動(dòng)向，組織實(shí)施市場(chǎng)監(jiān)控，市場(chǎng)評(píng)估 等工作；公司發(fā)展成熟后在全國(guó)設(shè)立市場(chǎng)分析點(diǎn)，針對(duì)各

20、 地的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司資金的籌集、使用和分配，如財(cái)務(wù)計(jì)劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定，股利分配等等；負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)作與稅收管理，每個(gè)財(cái)政年度末向總經(jīng)理匯報(bào)本年財(cái)務(wù)情 況并規(guī)劃下年財(cái)務(wù)工作。具體工作安排如下：1 .對(duì)總公司對(duì)外投資的可行性研究和進(jìn)行成本效益評(píng)價(jià)2 .目標(biāo)利潤(rùn)管理，制定標(biāo)準(zhǔn)成本3 .資金籌集管理，收入利潤(rùn)及分配管理成本費(fèi)用管理4 .編制分析財(cái)務(wù)報(bào)表，并對(duì)前景做出預(yù)測(cè)，提供下期利潤(rùn) 目標(biāo)人事部：1.對(duì)人力資源實(shí)施計(jì)劃、調(diào)配和利用2 .遵循用人五大原則，調(diào)動(dòng)員工的最大積極性與創(chuàng)業(yè)性3 .制定并實(shí)施對(duì)員工的獎(jiǎng)懲，員工績(jī)效排行榜等4 .負(fù)責(zé)對(duì)員工個(gè)人檔案的管理與年終“責(zé)權(quán)

21、制”考評(píng)業(yè)務(wù)部：組織人員負(fù)責(zé)接待每天的顧客。八、財(cái)務(wù)分析（一）投資分析我們團(tuán)隊(duì)初期共計(jì)需要約12萬(wàn)元來用于房屋租金、室內(nèi)裝 潢、購(gòu)買設(shè)備、雇傭人員、辦理相關(guān)手續(xù)等等主要設(shè)備及產(chǎn)品明細(xì)如下：房屋租金6萬(wàn)（預(yù)付兩年）室內(nèi)裝潢2萬(wàn)（簡(jiǎn)裝修）購(gòu)買設(shè)備2萬(wàn)（主要包括無(wú)煙燒烤爐、桌椅、吧臺(tái)）雇傭人員1萬(wàn)（燒烤師傅、服務(wù)員）辦理相關(guān)手續(xù)2000 （營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）計(jì)劃外支出8000 （用于應(yīng)付各種突發(fā)事件）為更加詳細(xì)了解北戴河區(qū)燒烤市場(chǎng)，我們也特作出了價(jià)格 調(diào)查（見附表二），這在很大程度上使我們了解市場(chǎng)，也是我 們方案的可行性提供很大機(jī)會(huì)。（二）盈利分析季節(jié)預(yù)算：旅游淡季（除去寒暑假為 7個(gè)月）：主要

22、客人為學(xué)生及附 近居民，每天可接納的平均顧客預(yù)計(jì)為30人，平均每人消費(fèi)30元到50元，則每月收入約為 30000元。純利潤(rùn)約為12000旅游旺季（2個(gè)月）：隨著北戴河游客的大量增加，每天 可接納顧客約為60到80人，平均每人消費(fèi)50到80元。則每 月收入約為100000元。純利潤(rùn)約為40000元。綜上所述，每年利潤(rùn)約計(jì)為 16萬(wàn)元。九、風(fēng)險(xiǎn)研究（一）存在的風(fēng)險(xiǎn)外部風(fēng)險(xiǎn)國(guó)家無(wú)煙燒烤這一新型燒烤行業(yè)的認(rèn)可、管理等相關(guān)政策；能否快速的被消費(fèi)者認(rèn)可的風(fēng)險(xiǎn)；利潤(rùn)潛力巨大，存在大量競(jìng)爭(zhēng)者的加入；無(wú)煙燒烤的材料和資源的供應(yīng)商自身的風(fēng)險(xiǎn)；高新技術(shù)發(fā)展很快，生命周期縮短，被替代的可能性加大；內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)新技術(shù)推廣策

23、略和服務(wù)策略的不確定性造成選擇上的模 糊與困難；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略改變，應(yīng)付策略上的不確定性；價(jià)格在一定程度上決定其經(jīng)營(yíng)狀況;內(nèi)部人員的管理及利益分配風(fēng)險(xiǎn)；北戴河區(qū)燒烤店較多；（二）解決方案熟悉該行業(yè)的法律法規(guī)，做到對(duì)今后可能出現(xiàn)的法律糾紛問題的快速應(yīng)對(duì)和解決；為自己的品牌注冊(cè)商標(biāo)，防范今后被競(jìng)爭(zhēng)者侵權(quán)；實(shí)行多元化經(jīng)營(yíng)，化解對(duì)單一產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勢(shì)；建立及時(shí)有效的信息反饋渠道，隨時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)我們?yōu)楦玫亓私馐袌?chǎng)信息，特作出針對(duì)我們的目標(biāo)顧客群所作出的調(diào)查問卷（見附表一）弁從中得出以下總結(jié)：1、調(diào)查結(jié)果：聚會(huì)選擇吃燒烤25%19%喜歡吃燒烤66%60%認(rèn)為無(wú)煙燒烤衛(wèi)生89%93%愿意多花些錢吃燒烤93%88%吃燒烤選擇無(wú)煙燒烤73%83%自己燒烤71%76%選擇路邊燒烤42%38%2、從目標(biāo)顧客群里得到的更多建議和意見:百分比建議j-j健康衛(wèi)生80%味美價(jià)廉10%環(huán)境好2%服務(wù)好1%種類豐富5%正規(guī)2%附件（一）：無(wú)煙燒烤吧調(diào)查問卷親愛的同學(xué)：你好，我們是管理工程系的大二學(xué)生，我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于 燒烤的調(diào)研，針對(duì)以下問題，我需要您的真誠(chéng)配合，希望得到您的 真實(shí)看法，謝謝您的合作?；拘畔ⅲ盒詣e： 男女年級(jí)： 大一 大二 大三1、 你喜歡以什么方式聚會(huì)？A燒烤B火鍋 C飯店 D其他2、 你本人喜歡吃燒烤