“洋快餐”中的食品安全問題

1、“洋快餐”中的食品安全問題可以說，“洋快餐”是跟隨改革開放的春風進入中國的。八十 年代末期，以麥當勞、肯德基為代表的“洋快餐”開始進入中國，成 為新興富裕階層的時髦消費。1990年，中國第一家麥當勞餐廳在深 圳市解放路光華樓開業(yè)。1992年4月，北京王府井麥當勞餐廳開張， 成為了當時世界面積最大的麥當勞餐廳。與現在的“廉價快餐”不同， 麥當勞在當時代表著一種時髦的高級消費。而“洋快餐”帶來的新式 體驗，正好滿足了當時人們日益多元的消費需求，成為了現代化生活 的有力證明。在2012年，快餐巨頭肯德基在中國的門店數量已突破4000家， 差不多已經是麥當勞的三倍。而對于飛速的擴張，肯德基并未滿足，

2、百勝餐飲集團中國事業(yè)部總裁朱宗毅表示，未來肯德基開店還將提速, 超過目前這兩年每年400家的速度，將以每年不少于500家擴張。由 此可以看出，以肯德基、麥當勞為首的“洋快餐”目前在中國仍受到 國人的喜愛，并在一些快節(jié)奏城市，由于洋快餐的便捷速食，其已經 從原來的新式飲食體驗成為一種日常飲食方式。但“洋快餐”近年來 卻曝出越來越多的食品安全問題。首先，“洋快餐”作為一種速食，其原材料的選取及制作方法與 中國傳統(tǒng)中餐大不相同。西式快餐的品種單一，不像中國食物具有多 樣性。再加上多以高溫油炸為主，使得“洋快餐”具有三高（高熱量、 高脂肪、高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的 特點。長

3、期食用“洋快餐”，將產生以下危害：1. 引起肥胖。在洋快餐里面，主食以高蛋口高脂肪高熱量為特點, 而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所急需的 纖維素、維生素、礦物質則很少。高熱量的油炸、焙烤食品脂肪含量 很高，大大超過了一名成人一天所需的脂肪量。而長期飲用高甜度的 飲料后，可因糖分的過多攝入而造成肥胖。長此以往，過多的脂肪和 糖分長期堆積，由此造成了肥胖；2. 誘發(fā)癌癥。2002年4月24 口瑞典國家安全管理局公布了最新 的研究結果，發(fā)現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙 烯酰胺，由于丙烯酰胺損害中樞神經系統(tǒng)，可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤。 世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每千克食品中

4、丙烯酰胺不得超過1毫克。而 據測定，美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規(guī)定標準約100倍， 一包普通炸薯片超標500倍。3. 造成營養(yǎng)不良，降低免疫力。洋快餐中大多配的碳酸飲料， 容易引起飽腹感，影響食欲，同時稀釋胃液，影響對食物的消化吸收。 兒童長期食用，必然會造成營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育，引發(fā)缺鐵性貧 血等疾病。同時，洋快餐的用料比較單一，嚴重缺乏新鮮蔬菜類，最 容易引起維生素等營養(yǎng)不良。長期吃洋快餐可使體液變?yōu)樗嵝?，體內 酸堿失衡而危及免疫系統(tǒng)，這對兒童尤其明顯。4性早熟。頻繁吃洋快餐不僅人容易發(fā)胖，而且還容易因此導 致孩子性早熟，影響健康發(fā)育。意大利科學家還發(fā)現，常吃肥膩食物， 可影響男性的

5、生殖能力。5.傷智力。許多洋快餐含食鹽、糖精、味精較多，不僅使人易 患高血壓、動脈硬化等病，也可以影響對腦組織的血液供應，導致反 映遲鈍、記憶力下降。孕婦多吃味精會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生 后的體格和神經系統(tǒng)發(fā)育。綜上，可看出，洋快餐對人體危害還是挺大的，應少食為好。除 了食用“洋快餐”會對人體造成上訴傷害外，近年來，“洋快餐”還 暴露出其他食品安全問題。以肯德基為例，從最早的蘇丹紅事件、漢 堡細菌超標事件，到“冰塊門”事件和“老油門”事件，以及最令人 印象深刻的速生雞事件。2012年12月18 口央視報道了肯德基原料雞供應商飼喂速生雞 的事件。為避免雞生病或死亡，白羽雞從第1天入欄到第40

6、天出欄， 至少要吃18種抗生素藥物。而且養(yǎng)殖戶為了讓肉雞快速生長，違規(guī) 使用了金剛烷胺等抗病毒藥品。養(yǎng)殖戶把雞交給屠宰場之后，屠宰企 業(yè)的檢測人員也只是編造檢驗紀錄，并沒有對雞肉做出規(guī)范嚴格的檢 驗。但曝光之后肯德基方面立即撇清與速牛雞的關系,并稱肯德基對 于原材料方面有完整的檢測體系。而在12月28日的聲明中，百勝對 “接受采訪的相關人員的不妥當言論”表達了歉意,但未就“瞞報” 檢測結果等道歉。而對于對此為何兩年知情不告，百勝表示，“速生雞” 事件中，百勝沒有“瞞報”意圖，原因是“目前中國相關法律沒有規(guī)定 要求企業(yè)向社會披露自檢結果”。從速生雞事件中可以反映出“洋快餐”在中國存在的食品問題及

7、 背后的原因。首先，如百勝的聲明所言，其隱瞞檢測結果的原因是由 于目前中國相關法律沒有規(guī)定要求企業(yè)向社會披露自檢結果。這可以 看出當時我國食晶安全相關的法律法規(guī)還不夠完善，對企業(yè)的監(jiān)管力 度不夠；第二，由于人種差異和國內外的管理標準不一致，使很多國 外食材并不能達到我國的食品安全標準。在美國，使用瘦肉精是合法 的，而在我國，瘦肉精是被嚴令禁止添加到食品中的。這樣的差異可 能也是導致“洋快餐”出現食品安全問題的原因之一；其次，跨國快 餐品牌在供應鏈監(jiān)管上的漏洞也是造成其食晶安全問題的原因。2014 年7月20日，據上海廣播電視臺電視新聞中心官方微博報道，上海 福喜食品公司被曝使用過期劣質肉而被調

8、查。上海福喜是諸多國際知 名快餐連鎖品牌的肉類供應商，包括麥當勞、必勝客、漢堡王、德克 士等大部分知名連鎖快餐品牌。而正是由于作為供應商的直接監(jiān)控和 驗收方，各個洋快餐品牌商在驗收和監(jiān)督環(huán)節(jié)的把關不夠嚴格，使得 供應商才敢進行違規(guī)操作；最后，“洋快餐”暴露出的食品安全問題 還有當今食品行業(yè)誠信缺失的因素。從食品原材料的供應、流通、加 工制作，再到最后的銷售環(huán)節(jié)，是否中間存在不利于消費者健康的違 法行為，只有內部參與人員自己知道。在無外人監(jiān)管的情況下，就只 能依靠銷售商的自律以及商業(yè)誠信意識。簡而言之，如何解決“洋快餐”的食品安全問題可以有以下措施： 第一,加快我國食品安全相關法律法規(guī)的立法進程，完善在“洋快餐” 方面的具體的可實施的條文體系；第二，政府應加強監(jiān)管力度，特別