休閑零食行行業(yè)分析研究報(bào)告

1、休閑零食行行業(yè)分析研究報(bào)告休閑零食行業(yè)背景1町芒研究院休閑零食評(píng)測(cè)2.1町芒優(yōu)選指數(shù)（dci）分析 62. 2標(biāo)準(zhǔn)評(píng)測(cè)分析 72.3品質(zhì)評(píng)測(cè)分析 112.4感官評(píng)測(cè)分析 153高品質(zhì)更健康的休閑零食是選擇趨勢(shì) 193. 1消費(fèi)者核心需求轉(zhuǎn)變升級(jí)，高品質(zhì)更健康的休閑零食是選擇趨勢(shì)193.2泛公信力時(shí)代，消費(fèi)者面對(duì)選擇20更加困難3.3町芒，品質(zhì)生活，更懂選擇201、休閑零食行業(yè)背景休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒 暢。未來(lái)隨著消費(fèi)者的消費(fèi)水平和購(gòu)買(mǎi)力的不斷提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)對(duì)休 閑零食有更高的需求，甚至作為代餐。整個(gè)行業(yè)正在向風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)健康化、享 受化甚

2、至功能化的方向發(fā)展。市場(chǎng)規(guī)模2011-2020年中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理）目前我國(guó)休閑零食市場(chǎng)容量巨大，處于快速發(fā)展后的早期成熟階段，整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模約5700億，且隨著生活水平提高，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在6. 5%以上，到2020年市場(chǎng)規(guī)模有望突破6000億元。450 n2010年 im2o15年 |2020年不同類(lèi)別休閑食品零售市場(chǎng)規(guī)模（十億元）（數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理）從品類(lèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，休閑食品包括糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、肉干肉脯、果脯蜜 餞等，種類(lèi)繁多，且不斷推陳出新。在中國(guó)休閑食品行業(yè)中，不同類(lèi)別的產(chǎn)品有 著不同的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)休閑鹵制品零售市場(chǎng)規(guī)模將

3、超1200億 元，糖果及蜜餞市場(chǎng)規(guī)模有望突破4000億元。2019年天貓“雙一"交易額為2684億元，超出2018年全天交易額549 億。根據(jù)歷年雙十一的銷(xiāo)售情況來(lái)看，日用品、食品等都是高頻次的消費(fèi)產(chǎn)品, 其中零食行業(yè)的成交業(yè)績(jī)尤為搶眼。雙十一當(dāng)天休閑食品市場(chǎng)全網(wǎng)銷(xiāo)售額達(dá)36. 2 億元，占全網(wǎng)銷(xiāo)售額0. 9%,其中海外購(gòu)占2. 1%,而國(guó)產(chǎn)零食品牌也展開(kāi)了激烈 的競(jìng)爭(zhēng)。天貓雙十一食品品牌銷(xiāo)售排行榜t0p10,三只松鼠為第1名，百草味和 良品鋪?zhàn)臃謩e為第4名和第5名。201910.496.82201602102018201768銷(xiāo)售額（億元）2016年-2019年“雙十一”三只松鼠銷(xiāo)

4、售額銷(xiāo)傳額（數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理）其中三只松鼠用時(shí)19分23秒銷(xiāo)售額破億元，居天貓全網(wǎng)休閑零食行業(yè)交易指數(shù)榜首。2019年三只松鼠雙一銷(xiāo)售額為10.49億元同比增長(zhǎng)超50%o作為普通消費(fèi)者，在面對(duì)任何一類(lèi)零食時(shí)，可做選擇的品牌越來(lái)越多，除了 一系列經(jīng)典主流品牌之外，同時(shí)不斷有新的“網(wǎng)紅品牌”涌現(xiàn)。消費(fèi)者為了追求 新的口味，進(jìn)口零食也逐漸成為“吃貨”的打卡項(xiàng)目。g糕點(diǎn)類(lèi)'涉瞧hebhey.巡滋.mars 瀝&/色味土 s魅味捱上悝0挽壯方£ 倒功德性/ gooiy vrci堅(jiān)果炒貨蛇化食品新夠御食爵理畝k谿宓 思簌。農(nóng)心食品鋪?zhàn)觔estore（消費(fèi)者熟知的零食品牌圖譜

5、）2019 年 10 月,町芒研究院針對(duì)消費(fèi)者“如何選購(gòu)休閑零食”，進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)在線問(wèn)卷調(diào)查。14%如何選購(gòu)休閑零食專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查結(jié)果（數(shù)據(jù)來(lái)源：町芒研究院）廣告親房朋友推薦朋友圈推薦kol意見(jiàn)領(lǐng)袖推薦自行選購(gòu)購(gòu)物app （小紅書(shū)等）推薦最終調(diào)研結(jié)果顯示，消費(fèi)者在選購(gòu)某款產(chǎn)品時(shí)，缺乏核心判斷力，對(duì)產(chǎn)品品 質(zhì)無(wú)法判斷，容易跟風(fēng)。26%的人覺(jué)著跟著廣告買(mǎi)更加可靠，25%的人覺(jué)著親戚 朋友推薦的產(chǎn)品更安全更可靠，15%的人習(xí)慣于朋友圈推薦，14%的人更相信 kol意見(jiàn)領(lǐng)袖推薦種草，但往往通過(guò)這幾種方式購(gòu)買(mǎi)的食品綜合品質(zhì)并不樂(lè)觀, 甚至根本不是自己想要的那一款。于是消費(fèi)者開(kāi)始不斷嘗試各種渠道及更換品牌，形成了

6、一個(gè)惡性循環(huán)，消費(fèi)者被“收割”的感覺(jué)愈加強(qiáng)烈，對(duì)于產(chǎn)品、市場(chǎng)和大環(huán)境的不信任感已經(jīng)到達(dá)極 致。2、町芒研究院休閑零食評(píng)測(cè)為了解決消費(fèi)者的選擇困難，幫助消費(fèi)者選擇安全營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，町芒研 究院對(duì)休閑食品進(jìn)行了嚴(yán)格評(píng)測(cè)。截止到2019年12月，町芒研究院評(píng)測(cè)休閑零 食，包括飲品飲料類(lèi)、肉類(lèi)零食類(lèi)、堅(jiān)果炒貨類(lèi)、餅干糕點(diǎn)類(lèi)、果脯果干類(lèi)、膨化食品類(lèi)、糖果布丁等30余款，涉及800多個(gè)品牌，評(píng)測(cè)樣品量接近2000余個(gè)。18.9%27%13.5%10.8%肉類(lèi)季食2 7% 5.4%10.8%飲品飲料代餐佐餐堅(jiān)果炒貨 餅干糕點(diǎn) 果脯果干 海味零食 膨化食品 糖果布丁2019年町芒評(píng)測(cè)休閑零食品品類(lèi)占比（數(shù)據(jù)

7、來(lái)源：町芒研究院）評(píng)測(cè)樣本來(lái)自線上電商平臺(tái)、線下連鎖商超、活躍社群及網(wǎng)紅流量產(chǎn)品，單 類(lèi)產(chǎn)品選品數(shù)量基本涵蓋市售所有品牌。町芒研究院對(duì)以上每一類(lèi)休閑零食進(jìn)行深度綜合評(píng)測(cè)，最終得出所評(píng)測(cè)產(chǎn)品 的町芒優(yōu)選指數(shù)（dci）,消費(fèi)者可根據(jù)所需產(chǎn)品的榜單排名情況進(jìn)行選擇。2.1町芒優(yōu)選指數(shù)（dci）分析町芒研究院在評(píng)測(cè)2000余款休閑零食樣品后，整理分析得出的最終町芒優(yōu) 選指數(shù)（dci）可以看出，目前休閑零食對(duì)消費(fèi)者的健康存在不同程度的安全隱 患：1、兒童常吃的零食所含添加劑數(shù)量多。2、話梅、肉類(lèi)零食鈉含量普遍偏高，高鈉零食占比高達(dá)95%o2.2標(biāo)準(zhǔn)評(píng)測(cè)分析2018年5月19日，由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)

8、與健康所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 共同編制的中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）在北京發(fā)布。我國(guó)2歲及以上 人群零食消費(fèi)率從90年代的11.2%上升至近期的56.7%,零食提供能量占每日總 能量的10%左右。兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是養(yǎng)成良好飲食習(xí) 慣的重要階段，過(guò)多或不合理零食消費(fèi)行為可能增加肥胖及相關(guān)慢性病發(fā)生的風(fēng) 險(xiǎn)。新版指南將更有針對(duì)性地為兒童青少年提供零食指導(dǎo)，使零食指南進(jìn)一 步科普化。方便面0.30口香糠餅干零片蜜餞奶茶火腿腸每天食用休閑食品的兒童占比（數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告）根據(jù)中國(guó)9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告調(diào)查數(shù)字顯示，7% 的兒童每天食用

9、方便面，8%的兒童每天食用果凍，9%的兒童每天食用薯片，11% 的兒童每天食用火腿腸，每天食用蜜餞和奶茶的兒童比例為10%,每天食用口香 糖和餅干的兒童比例為15%,在夏天，每天食用冰淇淋的兒童更是高達(dá)26%o町芒研究院針對(duì)30余款,681種食品的配料表及所含食品添加劑進(jìn)行了取樣 統(tǒng)計(jì)。其中方便面、火腿腸、冰淇淋、話梅果脯、多味瓜子、豬肉脯等食品所含 的添加劑最多。20201510-55-方便而 火腿腸 冰淇淋 話梅 多味瓜r 豬肉肺評(píng)次品牌添加劑平均數(shù)量町芒研究院評(píng)測(cè)休閑零食及評(píng)測(cè)零食所含添加劑平均數(shù)量（數(shù)據(jù)來(lái)源：町芒研究院）町芒研究院所評(píng)測(cè)方便面品牌17個(gè)，添加劑最多29種，最少有8種。方

10、便 面中常見(jiàn)的添加劑有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚等。兒童長(zhǎng)期 食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥。所評(píng)測(cè)的19款話梅中，添加劑最多 15種，最少5種。這類(lèi)果脯蜜餞中所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。 其中苯甲酸鈉會(huì)破壞維生素b1,并影響兒童對(duì)鈣的吸收。而町芒研究院所評(píng)測(cè) 的8款冰淇淋，不乏2019年最火的網(wǎng)紅冰淇淋，其中網(wǎng)紅海鹽奶酪冰激凌含有 15種添加劑，網(wǎng)紅雙黃蛋含有8種添加劑，冰淇淋中的添加劑以人工香精、增稠 劑、人工合成色素等使用最普遍，而其中有的人工色素，國(guó)外規(guī)定不能用于食品。町芒研究院從休閑零食物質(zhì)限值、食品添加劑種類(lèi)等多個(gè)維度對(duì)681種市售 休閑零食進(jìn)行了

11、深度解析。添加劑種類(lèi)是標(biāo)準(zhǔn)評(píng)測(cè)的指標(biāo)之一，添加劑種類(lèi)越多， 標(biāo)準(zhǔn)評(píng)測(cè)星級(jí)越低，而綜合評(píng)測(cè)結(jié)果不容樂(lè)觀，評(píng)測(cè)的休閑零食中，僅7.5%的 休閑零食，標(biāo)準(zhǔn)評(píng)測(cè)達(dá)到町芒研究院五星標(biāo)準(zhǔn)（不含添加劑），65.3%的休閑零食 達(dá)不到町芒研究院標(biāo)準(zhǔn)評(píng)測(cè)的三星標(biāo)準(zhǔn)（最高五星）。據(jù)了解，在我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，雖然規(guī)定了不允許應(yīng)用于嬰幼兒食 品的添加劑范圍，但是對(duì)于嬰幼兒的年齡范圍并沒(méi)有相關(guān)規(guī)定。國(guó)際上通常將3 歲以內(nèi)的兒童列為嬰幼兒。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)很多兒童在3歲以前就開(kāi)始 接觸各種含添加劑的零食，這些零食通常并不屬于嬰幼兒食品范疇。由于家長(zhǎng)缺 乏了解，導(dǎo)致很多3歲以內(nèi)的幼兒通過(guò)零食、飲料攝入了多種嬰

12、幼兒本不該攝入 的食品添加劑。另外，在町芒研究院評(píng)測(cè)的零食中，接近23.5%的食品添加劑中有阿斯巴甜 或安賽蜜。而這兩種添加劑也曾被報(bào)道與多種不良反應(yīng)相關(guān)。町芒研究院針對(duì) 該類(lèi)問(wèn)題向谷寧®企業(yè)質(zhì)控管家進(jìn)行咨詢了解到，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，可以通過(guò) 優(yōu)化合理把控此類(lèi)添加劑的使用劑量，同時(shí)在保證口味的前提下，選擇健康、合 適的替代原料。根據(jù)中國(guó)兒童青少年零食指南(2018)»中建議，2-5歲學(xué)齡前期是兒童生 長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，如果需要添加零食，應(yīng)該少量，且要選擇健康零食。對(duì)于6-12 歲學(xué)齡兒童，建議優(yōu)選水果、奶類(lèi)和堅(jiān)果，少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。對(duì)于 13-17歲青少年，少吃高

13、鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食。2.3品質(zhì)評(píng)測(cè)分析鹽，作為最早的烹飪調(diào)味品，素有“百味之王”之稱(chēng)，但食鹽攝入過(guò)多可導(dǎo) 致血壓升高等健康問(wèn)題。2019年4日，中國(guó)健康教育中心在北京發(fā)布減鹽健康 教育手冊(cè)稱(chēng)，中國(guó)目前是全球鹽攝入量最高的國(guó)家之一。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀 況調(diào)查：2012年中國(guó)18歲及以上居民人均每日烹調(diào)鹽攝入量為10.5克，再加上 通過(guò)加工食品攝入的鹽以及食物本身固有的鹽，中國(guó)居民實(shí)際鹽攝入量估計(jì)在12 克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦攝入量(5克)。以年輕人比較常見(jiàn)的6類(lèi)零食為例：話梅、多味瓜子、牛肉干、鴨脖、豬肉 脯、即食蟹棒。町芒研究院針對(duì)以上零食進(jìn)行綜合評(píng)測(cè)，涉及品牌77款。2

14、.3.1局鈉食品在評(píng)測(cè)產(chǎn)品中所占比重較同根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)評(píng)估司2019年8月19日分布的“中國(guó)居民減鹽核 心信息十條“中對(duì)高鈉食品的規(guī)定，固體食物中鈉超過(guò)600mg/100g （即高于30% 鈉的nrv）,即為“高鈉”或“高鹽”食物。25.,. 0話梅 牛肉干 鴨脖 部）脯多味瓜子即食整株20 . .5 o4 4(t箜05募生(t3022-s9alw您砰0 5 02 11525 評(píng)測(cè)品牌 胡暗量60ang/100g12.8%17.6%16.8%17.6%17 6%17.6%豬肉脯多味瓜*即食整棒6類(lèi)休閑零食高鈉食品所占比重（數(shù)據(jù)來(lái)源：町芒研究院）町芒研究院所評(píng)測(cè)的77款休閑零食品牌中，高

15、鈉零食占比高達(dá)95%o其中話梅、牛肉干、鴨脖、豬肉脯所評(píng)測(cè)產(chǎn)品均為高鈉食品，占比高達(dá)100%。2.3.2高鈉食品dci評(píng)分均值普遍較低鈉含量作為品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中的重要評(píng)測(cè)指標(biāo)，鈉含量越高，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)星級(jí)越低,鴨脖dci平均分值多味瓜子8.2 t8.0-7.8-7 6-7 27.0-6.8-話梅豬肉脯牛肉干即食蟹棒相應(yīng)該產(chǎn)品的dci評(píng)分也就越低。（dci評(píng)分采用10分制，最高分為10分）6類(lèi)休閑零食dci評(píng)分情況（數(shù)據(jù)來(lái)源：町芒研究院）結(jié)合町芒優(yōu)選指數(shù)（dci）可以看出，該類(lèi)高鈉食品的dci評(píng)分普遍較低,6類(lèi)產(chǎn)品dci評(píng)分均值最高為鴨脖8.0分，均值最低為話梅6.7分。2.3.3 6類(lèi)休閑零食鈉含量平均

16、分值整體偏低，品質(zhì)星級(jí)較低。町芒研究院對(duì)6類(lèi)休閑零食所有評(píng)測(cè)產(chǎn)品鈉含量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出每款產(chǎn) 品鈉含量分值以及該款產(chǎn)品的品質(zhì)星級(jí)。14000 -12000 -10000 -8000 -6000 -4000 -2000 -006類(lèi)休閑零食鈉含量與品質(zhì)星級(jí)的關(guān)系600lo)emws0505050543322llo話梅 豬肉脯 孵脖 牛肉干 多味瓜子即食壑棒鈉含量最低值話梅 豬肉脯 翔亨 牛肉干多味瓜子即食蟹棒鈉星級(jí)一品質(zhì)星級(jí)肆弱役02505.0505.054433221lo00鈉含屆最高伉鈉含林平均值（數(shù)據(jù)來(lái)源：町芒研究院）根據(jù)6類(lèi)休閑零食每款產(chǎn)品包裝上鈉含量的標(biāo)識(shí)值，結(jié)合町芒優(yōu)選指數(shù)計(jì)算 標(biāo)準(zhǔn)

17、，對(duì)產(chǎn)品鈉含量進(jìn)行打分（1分-5分）發(fā)現(xiàn)，該類(lèi)產(chǎn)品所得平均分值整體偏 低，最高3.5分最低3分，而品質(zhì)星級(jí)最高4星，最低3星。其中話梅的鈉含量 在6類(lèi)產(chǎn)品中最高，平均值為3291.3mg/100g, 19款產(chǎn)品鈉含量平均得分3分， 其品質(zhì)星級(jí)平均3.5分。即食蟹棒的鈉含量相對(duì)較低，平均值為900.8mg/100g, 但仍然超過(guò)了高鈉食品限值。2.3.4生產(chǎn)工藝造成產(chǎn)品高鹽特色話梅、蜜餞類(lèi)干果在制作時(shí)都會(huì)放入鹽或糖等多種配料進(jìn)行鹽腌或糖漬，不 僅口感好，也利于保存，但含鹽量和含糖量很高。話梅生產(chǎn)工藝流程：原料選擇一腌漬一曬干一漂洗一日曬一配料一配汁一干 燥一包裝。在制作過(guò)程中，100g青梅需要用

18、20g左右鹽浸泡，用鹽量非常多。不 過(guò)在制作過(guò)程中，也會(huì)有不少鹽分流失，但最后的成品話梅里，鈉含量依然較高。2.4感官評(píng)測(cè)分析町芒研究院為了從專(zhuān)業(yè)角度及消費(fèi)者角度兩方面，對(duì)休閑零食感官品質(zhì)進(jìn)行 全方位解讀，聘請(qǐng)了數(shù)十位專(zhuān)業(yè)感官評(píng)測(cè)師、二十位優(yōu)秀感官評(píng)測(cè)師及上百位線 下體驗(yàn)官，對(duì)町芒研究院評(píng)測(cè)的話梅、鴨脖、牛肉干、豬肉脯進(jìn)行感官評(píng)測(cè)。町芒研究院測(cè)評(píng)休閑零食感官分值分布（數(shù)據(jù)來(lái)源：町芒研究院）町芒研究院從產(chǎn)品外包裝、色澤、質(zhì)地、香氣、滋味及口感等多維度對(duì)休閑 零食進(jìn)行解讀。外觀評(píng)分大于等于3分以上的產(chǎn)品占75.3%,低于3分的產(chǎn)品占 24.7%o據(jù)研究表明，休閑零食“吃貨"用戶畫(huà)像為90

19、后豬豬女孩80后寶媽。該 類(lèi)年輕群體更加青睞高顏值，有設(shè)計(jì)感的產(chǎn)品包裝，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品是否便于儲(chǔ)存和攜帶更加在意。話梅、鴨脖、牛肉干、豬肉脯等小零食滿足開(kāi)袋即食，小袋包裝 +拉鏈密封鎖的產(chǎn)品包裝更加受歡迎。100 n町芒研究院測(cè)評(píng)休閑零食線下體驗(yàn)館感官分值分布（數(shù)據(jù)來(lái)源：町芒研究院）由于町芒研究院測(cè)評(píng)的話梅果脯及肉類(lèi)零食中，有100%都屬于高鈉產(chǎn)品， 因此此次測(cè)評(píng)中經(jīng)町芒研究院專(zhuān)業(yè)感官評(píng)測(cè)團(tuán)隊(duì)研究從營(yíng)養(yǎng)、健康方便考慮決定, 將該類(lèi)高鈉產(chǎn)品的滋味均定為3分。但為了更真實(shí)的了解線下體驗(yàn)官（消費(fèi)者） 的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)線下體驗(yàn)滋味的評(píng)測(cè)沒(méi)有要求。結(jié)合所有感官評(píng)測(cè)師的評(píng)測(cè)，發(fā) 現(xiàn)該類(lèi)高鈉零食的滋味評(píng)分大于等于

20、3分以上的產(chǎn)品占83.7%,低于3分的產(chǎn)品 占16.3%,其中鈉含量均值最高的話梅和鴨脖，滋味評(píng)分在3分以上的分別占比 為58%和86.6%0從町芒研究院對(duì)休閑零食的口感評(píng)測(cè)中，82.6%的線下消費(fèi)者 都認(rèn)為該類(lèi)高鈉零食咸味適宜，且均能接受這類(lèi)口味，數(shù)據(jù)表明中國(guó)人群飲食具 有口味重的特點(diǎn)。同時(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)評(píng)估司于2019年8月19日發(fā)布的“中國(guó)居民減鹽 核心信息十條“中也指出，目前我國(guó)居民食鹽平均攝入量為10.5克，但健康成人 每天食鹽攝入量不應(yīng)該超過(guò)5克（1克鹽約等于400毫克鈉）。英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志柳葉刀一組調(diào)查數(shù)據(jù)：在中國(guó)，五分之四被調(diào)查群體每日 平均鹽攝入量12.5g,是中國(guó)膳食指南規(guī)

21、定（6g）的兩倍多。雜志相關(guān)研究認(rèn)為， 中餐重鹽的特質(zhì)直接與健康風(fēng)險(xiǎn)掛鉤，也發(fā)出“中國(guó)菜太咸了”的提醒。這份研究 主要作者、加拿大麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所andre munter教授表示，鈉 攝入量超過(guò)5克（相當(dāng)于12.5克鹽）的國(guó)家如中國(guó)，應(yīng)將他們的攝入量降至適當(dāng) 范圍內(nèi)。1.soo2.0002.75015004*006.000sodium （m</5）mm mm5.17d&91121sj»equiviaem （g/5（顏色越紅，代表鹽攝入量越多）該圖顏色代表20歲以上人群，食鹽攝入量的平均值，顏色越紅，代表鹽攝入越多（2010年）。飲食偏咸的中日韓三國(guó)，在鹽攝入

22、上，力壓全球大多數(shù)國(guó)家。 按照成人每天建議攝入鈉2200mg來(lái)計(jì)算，僅僅吃下1包話梅（按照一包話梅80g 計(jì)算），鈉含量就己經(jīng)接近一天的攝入量。而話梅、蜜餞、肉脯在制作時(shí)都會(huì)放 入鹽或糖等多種配料進(jìn)行加工，不僅在口感上更好，也利于保存。然而所含鹽量 卻要命的高，許多國(guó)人不知不覺(jué)就把自己泡進(jìn)了鹽罐子。町芒研究院認(rèn)為，中餐重鹽的特質(zhì)直接與健康風(fēng)險(xiǎn)掛鉤，而過(guò)量攝入鹽，正 是高血壓、心臟病、腎病、中風(fēng)等疾病的重要成因之一。為了改變中國(guó)高鹽飲食 的特點(diǎn)，讓中國(guó)飲食逐漸趨于健康。我們應(yīng)該從日常飲食做起，同時(shí)關(guān)注嬰幼兒 的日常飲食，逐漸培養(yǎng)低鹽飲食習(xí)慣。這也需要我們食品企業(yè)以身作則，不能以 迎合市場(chǎng)為目的，生產(chǎn)的所有休閑零食應(yīng)該從健康出發(fā)，嚴(yán)格按照健康飲食配比 去生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品。3、高品質(zhì)更健康的休閑零食是選擇趨勢(shì)3.1消費(fèi)者核心需求轉(zhuǎn)變升級(jí)，高品質(zhì)更健康的休閑零食是選擇趨勢(shì)在快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，消費(fèi)者的消費(fèi)觀