廣東概覽之三大民系

1、廣東概覽之三大民系三大民系廣東的漢族居民，主要可分為廣府、客家與潮汕三大民系。三大民系的形成，是中原漢族與嶺南土著長期融合的結(jié)果。這種融合早已有之，而較大規(guī)模的融合則始于秦征嶺南，經(jīng)過兩晉、兩宋、明末三次移民高潮(來自中原地區(qū)，還包括楚、吳越、閩等嶺北地區(qū))，逐漸形成了三大民系。由于歷史上的種種原因，三大民系的人民長期各自保持其生活習(xí)俗、文化意識(shí)和性格特征，共同構(gòu)成了廣東文化豐富多彩、千姿百態(tài)的風(fēng)情魅力，并以其各自的優(yōu)勢，促進(jìn)了嶺南文化的發(fā)展。但是，三大民系的形成，有各自不同的歷史背景、自然環(huán)境、文化基因、經(jīng)濟(jì)條件，加上語言不通，彼此之間長期缺乏正常的交往溝通，不僅民系之間社會(huì)經(jīng)濟(jì)、精神文化的

2、發(fā)展極不平衡，就是在同一民系中，邊遠(yuǎn)山區(qū)與沿海平原地區(qū)也有較大差距。 客家民系文化特征客家人不為廣東獨(dú)有，江西等省也有相當(dāng)比重?？图胰酥梅Q，有多種說法，歸根結(jié)底，應(yīng)是與原當(dāng)?shù)赝林用裣鄬?duì)而言而得來的?？图蚁让瘢瑏碜赃M(jìn)入嶺南的中原移民，在南遷過程與本地土著融合而形成客家民系?？图曳窖栽趶V東諸方言中與普通話差異最小，反映了客家民系形成時(shí)間最遲，有研究者認(rèn)為其最后形成的時(shí)間在明朝后期至清初這段時(shí)間。由于南遷入粵較遲，平原的肥沃地帶已被當(dāng)?shù)厝撕拖绕谝泼裾紦?jù)，故客家人多處閉塞貧困的山區(qū)，有“逢山必有客，無客不住山”之俗語，非艱苦奮斗無以圖存。在長期的遷移中，客家人養(yǎng)成一種刻苦耐勞，自立自強(qiáng)建

3、設(shè)家園的淳樸民風(fēng)。同時(shí)，又因?yàn)樵跉v史上的多次遷移中，都是整個(gè)家族集體遷徙，以封閉式的生活為主，因而家族觀念特別強(qiáng)固，保持著較多的從中原到江南的生活方式和生產(chǎn)方式，其最大的一個(gè)特點(diǎn)是不同于廣府人、潮汕人的重商意識(shí)，而是崇尚讀書，外出求學(xué)蔚為社會(huì)風(fēng)氣，有“文化之鄉(xiāng)”之稱。歷史上客家人涌現(xiàn)了不少杰出人物。客家民系中，有一種頗為強(qiáng)烈的自信、自立、自強(qiáng)、自我奮斗意識(shí)，這是客家民系在獨(dú)特生活環(huán)境下的歷史產(chǎn)物，但同時(shí)也有一些不適應(yīng)于市場經(jīng)濟(jì)的容易趨向于封閉、保守的小生產(chǎn)意識(shí)。近代以來，隨著社會(huì)的發(fā)展，對(duì)此已有所突破。近年來國內(nèi)外掀起新的客家研究、聯(lián)誼活動(dòng)熱潮，1994年在梅州召開了世界客屬第十二次懇親大會(huì)。

4、特殊的生活環(huán)境，形成了客家民俗的特色。由于遷徙的歷史、入居地理環(huán)境及社會(huì)環(huán)境，入粵客家人聚族而居，強(qiáng)化宗族制度。民國時(shí)期，客家民系實(shí)行宗族管理嚴(yán)密的族長制。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，大家族小家庭的制度漸趨瓦解，在農(nóng)村，大家族觀念仍在意識(shí)上有所保持，在城市，則已普遍成為現(xiàn)代小家庭而淡化了家族觀念。歷史上客家人社會(huì)宗族制的強(qiáng)化，共同的文化心理素質(zhì)反映在兩個(gè)方面。一是祠堂設(shè)施的完善和族譜連續(xù)修撰。在聚族而居的村落，各族都重視祠堂的建造。祠堂住處講究風(fēng)水，重視堂號(hào)家聲。客家圍屋堂號(hào)，或有直書故土祖地，或言志明義，這些堂號(hào)的命名習(xí)慣與唐宋古俗相承。再就是在民居方面出現(xiàn)了超大型的土樓和樓房組合成的大理圍龍屋。土

5、樓建筑多以夯土或土坯磚為材料，漸而發(fā)展到以花崗石、大青磚為建筑材料，十分堅(jiān)固，規(guī)模巨大?，F(xiàn)存土樓，最早可以追溯到唐代，自清康熙初年至20世紀(jì)70年代，興建了不少土樓建筑。圍樓形制依平面布局大體分為圓形和方形。大型圓形圍樓高達(dá)46層20余米，多達(dá)四環(huán)。建于清代的始興縣隘子鎮(zhèn)滿堂村大圍樓，是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，占地10800平方米。各家圍龍屋尤為講究風(fēng)水。近代，還出現(xiàn)了傳統(tǒng)民居布局而門面裝修西式的中西合壁的客家僑鄉(xiāng)民居?？图覌D女舊社會(huì)的客家婦女較少纏足，客家婦女承擔(dān)田間和家庭的一切重活，富家女子也照樣參加勞作。這與潮汕地區(qū)的婦女負(fù)責(zé)在家烹飪、做針線，男人干重活成為鮮明對(duì)比?？图覌D女的勤勞美德受到

6、中外研究者所贊揚(yáng)，英國人歐德里在所著客家人種志略中贊揚(yáng)說“客家婦女是中國最優(yōu)秀的勞動(dòng)?jì)D女的典型”。但在舊社會(huì)客家婦女在家族中地位卑微，這種狀況在建國后才得到改變。體育文化客家人豪放、樂天，有多姿多彩的山歌，有尚武的風(fēng)氣，尚武的風(fēng)氣在當(dāng)代漸演變?yōu)楦黜?xiàng)群眾性體育活動(dòng)，梅縣就有“足球之鄉(xiāng)”的譽(yù)稱。客家山歌是用客家方言吟唱的山歌，主要流傳于梅縣、興寧、五華、紫金、博羅等客家人聚居地。題材廣泛，意境含蓄，善用比興手法，語言生動(dòng)通俗，講究押韻?？图疑礁枨{(diào)豐富，大致有號(hào)子山歌、正板山歌、四句八節(jié)山歌、快板山歌、疊板山歌、五句板山歌等?？图疑礁栊蓛?yōu)美，幾乎所有曲調(diào)中都有顫音、滑音、倚音等裝飾音，因而使本來

7、簡單的旋律變得回環(huán)曲折、委婉動(dòng)聽。而且因?yàn)樵谏降爻?，旋律高亢、悠長，節(jié)奏自由。漢劇是客家地區(qū)流傳較廣的地方劇種，有源于湖北漢劇、徽班、秦戲班底，湖南祁陽戲各說?？图覞h劇傳統(tǒng)劇目據(jù)稱有800多個(gè)，完整劇本有300多個(gè)，唱、做、念、打(舞)表演藝術(shù)豐富，武打戲還把南派武功融于其中。角色行當(dāng)分為生、旦、丑、公、婆、烏凈、紅凈七行，唱腔音樂有二簧、西皮、大板等各種聲腔，成為廣東地方一大劇種?？图业胤綉騽∵€有采茶戲和花朝戲，都是由民間歌舞發(fā)展而來?？图颐耖g舞蹈品種繁多，多數(shù)為風(fēng)俗道具舞，較為著名的有船燈、鯉魚燈、采茶撲蝶、席獅舞、杯花舞等。客家菜客家菜稱“東江菜”?？谖镀凇皾庵亍?，主料突出用肉類而少

8、用水產(chǎn)，其特色是“咸、肥、香”，重實(shí)惠，多吃熟食，喜吃干腌菜。這些特點(diǎn)的形成，與客家人的生活環(huán)境、生活水平有很大關(guān)系。客家菜以砂鍋菜見長，造型古樸，保留較多的古代中原烹調(diào)法。傳統(tǒng)菜式有鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、酒雞、肉丸以及各色釀菜，特愛吃狗肉?？图绎L(fēng)味小食以土產(chǎn)的大米、豆類、地瓜、芋等加工制成，將大米碾成粉或磨成漿后，或攪或蒸或煮或烤或炸等不同方法制作出來的各種各樣的“”尤具特色。潮汕民系文化特征潮汕地區(qū)地狹人稠，人口與資源和環(huán)境矛盾很大，激烈的競爭環(huán)境培養(yǎng)了潮汕人的創(chuàng)造、開拓和冒險(xiǎn)精神，不少人外出到海外謀生，形成社會(huì)風(fēng)氣，在農(nóng)業(yè)上精耕細(xì)作，在手工業(yè)上精雕細(xì)琢，在商業(yè)上更是精打細(xì)算，極善經(jīng)營

9、，聞名海內(nèi)外，有“中國的猶太人”之稱。清中葉著稱一時(shí)的廣幫商人，主要由廣州幫和潮州幫商人組成，潮州幫商人在國內(nèi)的東南沿海及江西一帶生意做得很大，在泰國、新加坡一帶頗有勢力。強(qiáng)烈的商品意識(shí)，是潮汕人一種頗具優(yōu)勢的文化潛質(zhì)，使他們在改革開放時(shí)期足跡遍及城鄉(xiāng)，滲透各行各業(yè)，特別活躍。潮汕人的生活環(huán)境，使得其具有敢干冒險(xiǎn)開拓、刻苦耐勞、注重義氣、勇于任事、勤儉立業(yè)等民系特征，最突出的是強(qiáng)烈的凝聚力，由于外出謀生的人多，而生活習(xí)俗又有異于本土，為求發(fā)展拓業(yè)，潮人之間有一種互相照應(yīng)、團(tuán)結(jié)互助的風(fēng)氣。明清時(shí)期，在國內(nèi)大商埠多設(shè)有潮州會(huì)館；現(xiàn)代，在海外不少國家和地區(qū)組建有潮人社團(tuán)。1981年組成“國際潮團(tuán)聯(lián)誼

10、年會(huì)”的國際性組織，1996年，年會(huì)在汕頭市舉行。秦漢以后，漢文化向嶺東擴(kuò)展。晉唐時(shí)期，中原主流文化影響逐漸擴(kuò)大，陳元光平定泉潮間蠻僚嘯亂、韓愈謫任潮州刺史，是這一時(shí)期的重要事件。宋元時(shí)期，大量移民入潮，閩文化北來，使潮汕地區(qū)全面開發(fā)，是潮汕文化形成的重要環(huán)節(jié)。明清時(shí)期，最終形成有鮮明特征的潮汕民系文化。潮汕地區(qū)從宋代起由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，文化教育事業(yè)也相應(yīng)發(fā)展，人才輩出。節(jié)俗禮儀潮汕民間尊奉的龐雜的神鬼體系中，既有道教、佛教，也有閩越族和南越族鬼神崇拜的痕跡，還有各種土生土長的神靈，地方神靈中，蛇神雨仙備受崇敬，安濟(jì)圣王、三山國王是主要偶像。潮汕民間信奉的神靈名目眾多，時(shí)令八節(jié)祀神各有對(duì)象。

11、祀神時(shí)，各地要舉行隆重的游神活動(dòng)，在舊社會(huì)，游神活動(dòng)既是顯示地方財(cái)力和宗族勢力的機(jī)會(huì)，又是以祭神為名的民間歡樂節(jié)。在節(jié)俗活動(dòng)中，農(nóng)歷七月十五的“施孤”活動(dòng)舊時(shí)較為盛行，這與潮人重視紀(jì)念客死他鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親和超度孤魂野鬼有很大關(guān)系。 潮汕地區(qū)禮儀風(fēng)俗，與全國各地大同小異，較有特色的是男女少年到15歲（虛歲）要擇日行“出花園”儀式作為成年之禮。婚禮過程有稱為“倩娘母”的伴嫁娘，在婚禮全過程中即興創(chuàng)作婚禮歌（俗稱“做四句”）以禱祝助興。 日常服飾最具地方特色的是木屐、水布（可作圍腰、汗巾、裹物等多種用途）以及婦女打髻（發(fā)髻）。這些習(xí)俗在當(dāng)代也已日漸式微，唯于舞臺(tái)上還可見到各種打髻發(fā)式。

12、潮州戲曲潮劇是用潮汕方言演唱的地方劇種。潮劇淵遠(yuǎn)流長，在潮安縣出土的明宣德年間劇本新編全相志孝劉希必金釵記，是國內(nèi)出土最古老的南戲演出本，戲文語言中已加進(jìn)一點(diǎn)潮州方言，這是南戲、正字戲傳入潮地后開始發(fā)生地方化的本子。明末清初潮州戲漸趨成熟，至光緒年間為鼎盛，有200家潮州戲班。在潮汕民間舊時(shí)還流傳著用潮汕方言誦唱的說唱本子，稱為“歌冊”。潮州歌冊廣泛傳誦于婦女間，現(xiàn)存歌冊最早創(chuàng)作年代為明代。歌冊的體裁為兩類，一是傳奇故事體，一是歌行體。潮州歌冊刊刻在清代甚盛，現(xiàn)存?zhèn)鹘y(tǒng)本子有數(shù)百部，流傳至東南亞及內(nèi)地，流播甚廣。潮州音樂潮州音樂既有傳統(tǒng)古樂之遺制，又有本地的創(chuàng)造發(fā)明，形成一個(gè)成熟、豐富的多樂種、

13、多形式的地方音樂。由于符合潮人對(duì)音樂的欣賞習(xí)慣和心理素質(zhì)，不僅在文娛演出、節(jié)俗禮儀活動(dòng)中廣泛應(yīng)用，而且以“閑間”、家庭合樂等方式融入民間的日常生活中。潮州大鑼鼓以其花式豐富、氣勢磅礴而著名，列為中國三大鑼鼓之一。潮樂中以椰胡為流傳最廣泛、民眾最喜愛的特色樂器。潮州箏藝是當(dāng)代中國古箏的一大流派。 民間舞蹈民間舞蹈之興盛與游神賽會(huì)活動(dòng)有密切關(guān)系，因而分為游行舞蹈和廣場舞蹈。游行舞蹈有扮涂戲及鯉鼓隊(duì)后的擔(dān)八寶等。廣場舞蹈以表現(xiàn)人物為主題的英歌舞，被譽(yù)為“北有安塞鑼鼓，南有潮汕英歌”。廣場舞蹈以仿動(dòng)物動(dòng)作的傳統(tǒng)的“舞龍”、“舞獅”的民間活動(dòng)經(jīng)久不衰。工藝美術(shù)潮汕地區(qū)是中國工藝美術(shù)10個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，1

14、990年被輕工部定為4個(gè)產(chǎn)區(qū)之一。潮汕工藝美術(shù)品類豐富，其中最具盛名的是瓷藝、刺繡和木雕。潮汕地區(qū)陶瓷生產(chǎn)歷史悠久，其陶瓷以瓷質(zhì)潔白、造型優(yōu)美、釉面光潔、式樣典雅而馳名中外，以獨(dú)創(chuàng)的通花瓶和瓷花最具特色。楓溪工藝陶瓷1996年出口額達(dá)12億元，成為全國最大的工藝瓷生產(chǎn)出口基地。潮州金漆木雕與浙江東陽木雕并列為中國兩大民間木雕體系。潮州金漆木用于建筑裝飾、家具裝飾、神器裝飾以及案頭擺設(shè)。表現(xiàn)題材一是以人物為主體的民間傳說、戲劇歷史故事；一是珍禽瑞獸、花果蟲魚，尤擅于表現(xiàn)江海中的水族、亞熱帶的花果。最具代表性的作品是蟹簍。當(dāng)代著名木雕藝人有張鑒軒、陳舜羌。陳舜羌及其子陳培臣先后為人民大會(huì)堂廣東廳創(chuàng)

15、作了大型金漆木雕掛屏。當(dāng)代潮繡名師有林智成、蔡玩清。1982年潮繡釘金墊浮繡九龍屏風(fēng)、金絨混合繡吹屏引鳳均獲第二屆中國工藝美術(shù)百花獎(jiǎng)金杯獎(jiǎng)。近代以來，在潮繡傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，利用特種材料或吸收外來工藝手法，發(fā)展為珠繡、抽紗等新的繡種，在60年代，又發(fā)展了通錦繡的新品種，更顯清雅清麗的高貴風(fēng)格。潮州飲食潮汕人有別具一格的食俗，例如日常特別喜愛吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的品、喜愛以腌制品為主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蠔烙、肉丸等）。潮州飲食最為出名的是潮州菜和潮州工夫茶。潮州菜在國內(nèi)外享有盛名，是由潮汕原來獨(dú)有的菜式與按潮汕味加工改造了的菜式所構(gòu)成的一個(gè)開放的體系。潮菜較

16、多受閩菜所影響，同時(shí)又受到廣州菜等外地菜的影響，匯閩粵兩家之長，自成一家。制作精細(xì)的潮菜菜式中，不僅有著名貴的燕窩、魚翅、鮑魚烹制的精品，也不乏粗菜精制的特色菜，如地瓜葉做成的“護(hù)國菜”，芋頭做成的“芋泥”，大芥菜做成的“大菜羹”等。潮菜具有選料廣而重海鮮、制作精而重清淡、佐料多而重“合味”的主要特點(diǎn)，而且宴請(qǐng)進(jìn)食中講規(guī)矩而又重人情，滲透著禮儀文化。潮州工夫茶是富有地方特色的茶藝。從茶具、茶葉、用水、沖泡到品嘗都十分講究。茶具用宜興茶壺或蓋甌及小瓷杯，茶葉用烏龍茶，沖泡有包括納茶、候湯、沖泡、刮沫、淋蓋、燙杯、洗杯、篩點(diǎn)等步驟，高沖低篩，操作嚴(yán)謹(jǐn)。品嘗還重在慢飲細(xì)酌。民居建筑潮汕民居以傳統(tǒng)的三

17、合院、四合院為基本布局，最基本形式稱“下山虎”和“四點(diǎn)金”。規(guī)模較小的城鎮(zhèn)平民居屋有布局狹長的“竹竿厝”。大型民居以四點(diǎn)金為基礎(chǔ)橫向或縱向擴(kuò)大規(guī)模，稱“三廳串”、“八廳相向”、“四馬拖車”、“百鳳朝陽”，其外部輪廓?jiǎng)t保留十分規(guī)整的正方形或長方形。大規(guī)模的集居式住宅稱為“寨”，這是清代潮汕地區(qū)鄉(xiāng)村居民軍事化的產(chǎn)物。從平面上可分為方案和樓寨，從外圍方式上可分為圍墻和圍樓。在潮陽，這種集居式住宅稱為“圖庫”。海濱貧民舊時(shí)所居多為涂(草)寮，是夯土或以木、草織成墻體的茅屋。潮汕地區(qū)建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用貝灰和石材。至遲在北宋已開始燒制貝殼灰，以貝灰為主體原料的三合土版筑大為盛行，不僅應(yīng)用

18、于建造房屋、高塔上，而且應(yīng)用到加固堤防上。石材不僅應(yīng)用于建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺(tái)階、柱礎(chǔ)、井圈、梁枋上，而且建造了石牌橋、石塔、石橋大型建筑物。潮州城內(nèi)，僅太平路就有47座石牌坊。以巨石為墩的潮州湘子橋，建造年代從南宋至明代，是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，被譽(yù)為中國四大古橋之一。廣府民系文化特征廣府人主要由早期移民與古越族雜處同化而成。廣府民系文化特征以珠江三角洲最為突出，既有古南越遺傳，更受中原漢文化哺育，又受西方文化及殖民地畸形經(jīng)濟(jì)因素影響，具有多元的層次和構(gòu)成因素。廣府民系分布的地域西江、北江流域及珠江三角洲在廣東是封建文化最早開發(fā)的地區(qū)。兩宋以后，珠江三角洲的開發(fā)已初具規(guī)模，到了明代

19、，是當(dāng)時(shí)嶺南著名的糧食和多種經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)基地，順德、南海、中山、番禺等地基塘農(nóng)業(yè)馳名于世。多層次的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)架構(gòu)，又有廣州這個(gè)世界貿(mào)易大港為依托，農(nóng)副產(chǎn)品和手工業(yè)產(chǎn)品市場廣闊，產(chǎn)銷活躍。明代后期，珠江三角洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商品化傾向日漸明顯，成為嶺南最活躍、最具商品意識(shí)，因而最富有反傳統(tǒng)精神的地區(qū)。廣東近代工業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)，主要從19世紀(jì)末葉從珠江三角洲一帶興起。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)推動(dòng)了文化的興盛，珠江三角洲地區(qū)從宋代以來，人文興旺，一直居于全省人才優(yōu)勢的地位。廣府文化的中心城市廣州，自古以來是廣東乃至嶺南區(qū)域政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。在建筑、藝術(shù)、宗教、戲劇、音樂、文學(xué)、繪畫、工藝、飲食、園林、風(fēng)俗等各個(gè)文化領(lǐng)域

20、，處處表現(xiàn)出悠久的歷史淵源和鮮明的個(gè)性，給人以多層次、立體的和豐富的感受，使廣府文化在廣東各民系文化中占有優(yōu)越的地位。由于至少從漢代開始與海外文化的接觸交流不斷，故廣府民系的人民，在三大民系中最具開放性，比較易于接受外來新事物，敢于吸收、摹仿和學(xué)習(xí)西方物質(zhì)文明和精神文明，并將傳統(tǒng)文化與之相互融合。廣府人還具有敢于探索和嘗試的拼搏精神，視野較為寬廣，思路較為開闊，商品意識(shí)和價(jià)值觀念較強(qiáng)，精明能干，善于計(jì)算，創(chuàng)造了珠江三角洲多元化農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)，以廣府人為主干的“廣幫商人”清中期就已馳名全國。同時(shí)，也帶來了投機(jī)性、市儈性的負(fù)面作用，以及較為濃厚的宿命觀，如廣府商家中普遍可見到供奉關(guān)公為財(cái)神，在穗港澳

21、等地民間存在迷信命運(yùn)，敬神奉鬼的風(fēng)氣。商品意識(shí)不僅彌漫于民眾的日常生活中，而且往往制約著人們的價(jià)值取向和行為目標(biāo)，人們更多的是注重經(jīng)濟(jì)上的利益關(guān)系，民系中的內(nèi)部凝聚力相對(duì)較弱。廣府人由于最早受到海外，尤其是近代西方先進(jìn)文化思想的影響，得風(fēng)氣之先，加上強(qiáng)悍的民性，冒險(xiǎn)、創(chuàng)新的氣質(zhì)，因而反抗性和斗爭性也特別強(qiáng)烈，在中國近代史上，精英繼出，在推翻封建帝制、建立新中國以及改革開放、發(fā)展經(jīng)濟(jì)中，有一種“敢為天下人先”的最為寶貴的性格特征。 由于廣府文化在廣東民系文化中的突出地位，因此，廣府文化在各個(gè)領(lǐng)域中常被作為粵文化的代稱。如廣州話稱為“粵語”，廣州方言歌統(tǒng)稱為“粵謳”；廣州戲劇音樂分別稱為“粵劇”、

22、“粵曲”、“廣東音樂”；廣東飲食文化體系中雖有廣州菜、潮州菜、東江菜之分，但“粵菜”常用以指廣州菜；廣州工藝品的重要品類被稱為“粵繡”、“廣彩”、“廣雕”等。廣府民系的民俗文化饒有特色。 節(jié)俗婚嫁在節(jié)俗上，既有對(duì)中原傳統(tǒng)文化的傳承，又有其地方特色。在廣州，有除夕花市。南漢時(shí)就已有之，到19世紀(jì)中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木涌入城市，十里長街，市民結(jié)伴“行花街”，熱鬧非凡，至今越辦越旺，發(fā)展到珠江三角洲的許多城市都有此俗。番禺的飄色游藝活動(dòng)，珠江三角洲各地的生菜會(huì)（取發(fā)財(cái)之諧音）、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕、日娘誕、盤古王母誕、魚花誕、田了節(jié)、龍母誕等，內(nèi)容多與祭祀本地神仙以及發(fā)財(cái)致

23、富、出航平安等主題有關(guān)。反映了廣東風(fēng)俗文化的深層結(jié)構(gòu)的品格。婚姻習(xí)俗上，舊時(shí)既接受了漢族的封建婚姻制度，在廣州及珠江三角洲城鄉(xiāng)，還存在不落夫家和自梳女的風(fēng)俗，前者保留古越族遺風(fēng)，女子出嫁后，除了年節(jié)、慶賀、吊唁等紅白喜事以外，一般不回男家，而長住娘家。后者是一些女子為了獨(dú)立謀生和擺脫封建婚姻的束縛而宣布自梳，終生不嫁。這種婚俗，既是古老婚俗的變異，又具有個(gè)性解放的色彩。建國后，這兩種婚俗已漸而絕跡了。飲食風(fēng)俗廣州的飲食文化享譽(yù)海內(nèi)外。粵菜是我國的四大菜系之一，其特點(diǎn)是善于在模仿中創(chuàng)新，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，做工考究，講究“鑊氣”，注重形象，品種繁多，五味俱全，濃淡適宜?；洸松朴诓┎杀婇L

24、，根據(jù)廣州的氣候、物產(chǎn)條件進(jìn)行改造，體現(xiàn)了嶺南文化融通善變的韻味?；洸酥?，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入肴，著名的“龍虎斗”、“菊花三蛇羹”、“上湯燜禾花雀”、“紅燒果子貍”、“瓦缽燉禾蟲”、“開煲狗肉”、“粗鹽焗乳鴿”，成為公認(rèn)的美味佳肴。雞的菜款既多又可口，更顯粵菜的制作功夫。廣式飲菜，興起于19世紀(jì)末的廣州，至20世紀(jì)二三十年代大眾化茶樓興起，漸而蔚成風(fēng)習(xí)，擴(kuò)展至珠江三角洲城鎮(zhèn)及西、北江流域沿江城鎮(zhèn)。茶樓的點(diǎn)心精美而又豐富，常見的如蛋撻、蛋盞、蛋散、干蒸、燒買以及各類粥品。改革開放以后，引進(jìn)許多西點(diǎn)，食品更為新潮、精美。民居習(xí)俗廣府早期的民居建筑，較為明顯受到江南地區(qū)建筑模式的影響

25、，官僚地主常常是四五代人聚族而居，建立封閉的建筑群。珠江三角洲民居的大中型住宅基本格局為“三間兩廊”。有地位人家以鑊耳風(fēng)火墻為特色。砌墻材料有三合土、卵石、蠔殼、磚等，清代以后多用青磚。清末在廣州的西關(guān)民居密集的環(huán)境條件下，形成的獨(dú)特風(fēng)格的西關(guān)大屋民居。內(nèi)部布局緊湊，間隔靈活，正立面之門以“三件頭”（腳門、趟攏和大門）、水磨青磚墻面、花崗石墻腳等構(gòu)成其外表風(fēng)貌。近代受西方文化影響，在僑鄉(xiāng)出現(xiàn)有異國風(fēng)格的碉樓，在城市出現(xiàn)別墅式居宅，在商業(yè)繁華的城鎮(zhèn)街道兩旁出現(xiàn)騎樓。均是開南國建筑風(fēng)氣之先。戲曲音樂 粵劇以粵方言演唱，是廣東流行最廣、影響最大的地方戲曲劇種?；泟∈怯啥喾N外來戲曲聲腔和本地土戲、民間

26、說唱藝術(shù)不斷融合而形成、發(fā)展起來的。以后又在伴奏樂器上大膽采用了一些西洋樂器，大大增強(qiáng)了烘托唱腔和戲劇動(dòng)作的效果。20世紀(jì)三四十年代，著名粵劇演員有被稱為“粵劇四大家”的薛覺先、馬師曾、白駒榮、廖俠懷等。紅線女所創(chuàng)的“紅腔”近半個(gè)世紀(jì)以來影響最大。以粵語演唱的曲藝品種，有粵曲、木魚歌、龍舟歌、南音和粵謳等。廣東音樂是產(chǎn)生、流傳和發(fā)展于珠江三角洲一帶以及粵西廣府方言區(qū)的純器樂演奏的民間音樂。19世紀(jì)60年代起，嚴(yán)老烈等代表性人物，運(yùn)用帶規(guī)律性的使用裝飾音和“加花”的旋律發(fā)展法創(chuàng)作改編出旱天雷、倒垂簾、連環(huán)扣、餓馬搖鈴、雨打芭蕉等有獨(dú)特風(fēng)格和地方色彩的著名樂曲，標(biāo)志著廣東音樂作為樂種的形成。美術(shù)工

27、藝廣東畫壇從明清起有較大發(fā)展，人才輩出，風(fēng)格獨(dú)特，技法紛呈，求新求變。其代表人物有：南海林良的寫意花鳥，東莞張穆著稱畫馬，新會(huì)高儼擅長山水，順德黎簡詩書畫皆絕，順德蘇六朋、蘇仁山尤擅人物，番禺居巢、居廉工花卉草蟲，重視取法自然，創(chuàng)造了“撞水”、“撞彩”技法。20世紀(jì)初，在廣東產(chǎn)生了“嶺南畫派”，其創(chuàng)始人高劍父、高奇峰、陳樹人均為番禺人。他們主張以倡導(dǎo)藝術(shù)革命，建立現(xiàn)代國畫為宗旨；以折衷中西，融會(huì)古今為途徑；以形種兼?zhèn)?、雅俗共賞為審美標(biāo)準(zhǔn)；以兼工帶寫，彩墨并重為藝術(shù)手法。獨(dú)樹一幟，成為在國內(nèi)外有影響的美術(shù)流派?，F(xiàn)代，繼承和發(fā)展這一畫派藝術(shù)的，有方人定、黎雄才、關(guān)山月、趙少昴、楊善深等。廣府民系的工藝美術(shù)，品類繁多，有的在國內(nèi)外享有崇高的聲譽(yù)。如肇慶端硯；廣州的象牙雕刻、玉器、紅木家具、積金彩瓷、朱義盛首飾和廣繡等；佛山陶瓷、木版年畫、剪紙、金銀銅錫箔、染色紙、獅頭、彩扎燈色；新會(huì)葵扇；東莞和南海煙花炮竹以及各地在建筑裝飾中的木雕、泥塑、灰塑、磚雕等，其中以端硯、粵繡、雕刻、陶瓷最具特色三大民系的方言特征區(qū)別三大民系的重要特征是不同的方言，即以廣州方音為標(biāo)準(zhǔn)音的廣州話，稱為粵方言；以梅縣方言為標(biāo)準(zhǔn)音的客家話，稱為客家方言；以汕頭方言為標(biāo)準(zhǔn)音的潮汕話，屬于閩方言。在全國漢語七大方言中，廣東就占有三種。廣東的各種主要方言，都是中原漢族居民在向南遷移