員工食堂管理工作總結(jié)報告

1、員工食堂管理工作總結(jié)報告員工食堂管理工作總結(jié)報告“民以食為天， 對于走出家門的學生來說， “吃比民以食為 天 對于走出家門的學生來說，“住顯得更為重要。學校是一個 特殊的單 位，學生又是一顯得更為重要。學校是一個特殊的單位， 個特殊的消費 群體，學校食堂管理工作，個特殊的消費群體，學校 食堂管理工作，學 生的衛(wèi)生飲食平安問題關系到學生的身體健康， 關系到學校的聲譽，全 問題關系到學生的身體健康，關系到學校的 聲譽，關系到教學質(zhì)量的提 高，關系到學校的開展，關系到社會的 穩(wěn)定。教學質(zhì)量的提高，關系到學校的開展，關系到社會的穩(wěn)定。因此 , 食 堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上食堂管理工

2、作 , 學生關 心、家長關心、社會關心，級領導更關心。我作為學校食堂 的管理者之 一，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在 學校有關領導的 指導下，深感責任重大。領導的指導下，深感責任 重大。我接受學校食 堂有關工作一年過去， 在過去的工作經(jīng)驗中， 積極做好以后個管理工作， 年過去，在過去的工作經(jīng)驗中，積極做 好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期 的工作方案安排如下：2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐 具、籠布、 機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列 整齊，生熟用具 嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整

3、齊，生熟 用具嚴格分開，不得 混用。得混用。時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng) 一年 半了.回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工 作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體 職工的身 心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我 對一年的工作情況總結(jié)如下首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括 ?在工作 中 給我指出問題并提出了珍貴的意見，如 : 菜咸了，太油 . 顏色偏重等 等. 同 時我也很快深刻的認識到了工作中的缺乏給予及時糾正 .其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四 制。 嚴格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法

4、?，防止“病從口入，防止食品污染 和有害物 質(zhì)對就餐者的 ' 危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存 放實行“四隔 離；生與熟隔離 ; 成品與半成品隔離 ; 食品與雜品、藥 品隔離 ; 食物與天 然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定方法：定人、定物、 定時間、定質(zhì)量， 劃片分工，包干負責 ; 個人衛(wèi)生做到“四勤： 勤 洗手、剪指甲；勤洗澡、 理發(fā); 勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的 櫥柜、貨架時刻保持清潔，無 霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶 具和地而， 認真擦拭餐廳地面和?缽 灰?，嚴格保證操作間地面、 門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工 作職

5、 責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領 導的指導 下完成自己的本職工作。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的 管理 工作和學生的飲食平安，關系到學生的身體健康、學校的聲譽 和開展、 教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領導關心、學生 關心、家長關 心、社會關心。我校學生食堂自 2021年 8 月 24日營業(yè)以來，現(xiàn)有 1330多名學 生在 食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的平安工作，我們相繼購置了 36 具滅火器、安裝了 14 套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了 300多米 照明線路。為 確保學生的飲食平安我們進行了三次庫存物資的盤點 , 對全體業(yè)主和工作 人員進行

6、了三次培訓?，F(xiàn)將有關情況匯報如下：- 、領導重視，認識到位1 學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全 而檢 查，重點抓食堂標準化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標、 有方案、 有重點、有措施，層層落實責任。建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的根底，食堂管理嚴格執(zhí)行 ?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?、?學校衛(wèi)生工作條例?等法律法 規(guī)， 在此根底上，學校制定了?食品衛(wèi)生平安管理制度?以及?食 物中毒與 疫情報告應急處理制度?、?食品加工平安操作規(guī)程?， 建立健全各崗 位職責，各崗位管理制度， 進一步明確了崗位職責和 食品衛(wèi)生操作規(guī)程， 對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個

7、人衛(wèi)生都做出了詳 細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生 管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。 在 這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定 點，并 附有供貨商的身份證復卬件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由 業(yè)主負責驗 貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情 況、有無變質(zhì)、 發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度， 我們嚴格按照食品法的有關 規(guī)定 認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。三、 提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立效勞意識開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓， 并組織學習了相關的 法律、 法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律 意識和食品 衛(wèi)生平安意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個 月從業(yè)人員組織 一次學習。對新員工進行個人