蔬菜店店長崗位職責

1、 店長管理手冊 一、 店長的職責 （一）、五項基本職責 、達成業(yè)績的職責：店長必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。 、管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。 、指揮統(tǒng)帥的職責：店長應該發(fā)揮指導、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發(fā)揮能力。 、解決問題的職責：有關于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。 、判斷的職責：在權限范圍內，店長對于業(yè)務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。 （二）、兩項最基本的工作 、 對外的工作：追求消費者各方面的滿足 （1）吸引消費者的產品方案 不管是什么地區(qū)，勝負是決

2、定于其核心產品：蔬菜、水果、水產等產品的品質、新鮮度。不僅要保證核心菜肴的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的蔬菜、水果等新品。這是店長的第一要務。 （2）營造“服務好”“清潔”的營業(yè)場所 消費者所期待的除核心產品-蔬果、水產新鮮外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。 顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。 （3）營造獨特的賣場商品展示區(qū) 根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品，根據總部提供的標準設計明檔。商品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等?？此剖趾唵?，卻

3、往往成為容易疏忽的問題。在向消費者推薦時，必須掌握讓人信服的綠色蔬菜有關知識，這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。 （4）推銷之道 了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。 、對內的工作（追求店內利潤最大化） （1）無論如何以達成高營業(yè)額為目標 這是店長的第五要務，創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。產品方案、商品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。 （2）倡導“貨真價實，誠信經營” 現(xiàn)在很多生鮮店、小攤小販弄虛作假、短斤缺兩，消費者對此深惡痛絕；堅持“貨真價實，誠信經營”

4、的經營方針；維持及發(fā)揚此傳統(tǒng)是店長的第六要務。 四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。 （3）以降低費用為管理目標 在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業(yè)額外，降低費用：如能源費用、人力費用、損耗等各項費用，是店長的第七要務。 為了要達成目的必須 a、根據編制控制員工數量，b、提高員工的技術水準與工作效率，c、制訂各項費用的控制制度，d、加強采購管理，控制原料成本，提高毛利率。 （4）掌握并運用管理模式 二、店長的職能 （一）必備的8項資質 、熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。 、積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時最需要的店長。 、開朗：開朗的

5、人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。 、協(xié)調性：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調性。 、責任感：店長被委托了數十名員工及百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。 、不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。 、歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的 原點。 、行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。 （二）應備的2項基礎能力 、思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。 、判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要 三、店長的工作

6、流程 （一）總綱 1 、負責本店的全面日常管理工作； 2 、組織部門的晨會會； 3、對整個店的關鍵點負責任 4 、本店的成本、費用控制 5 、本店的經營狀況 6 、部門經理的工作態(tài)度及管理能力的考核 7 、根據部門的周工作計劃進行監(jiān)督落實 8 、對本店的設備設施的完整負責 9 、執(zhí)行總部的指令 （二）每日工作： 1、7：00-7：1 到各崗位巡視并與員工溝通了解近期的工作情況及布置當天工作； 2、7：10-7：30 收取貨物并整理 3、7：30-8：00 包裝陳列； 4、8：00-11：30開始銷售，補貨，促銷等 5、11：30-12：00 檢查上午營業(yè)情況；檢查各品種庫存，做好相應登記。 6

7、、12：00-13：00安排各崗位員工輪流吃飯； 7、13：00-17：00整理衛(wèi)生，整理陳列，做好營業(yè)記錄； 8、17：00-19：00做好銷售工作； 9、19：00-19：30檢查店內收尾工作，做好訂貨計劃并發(fā)送至配送中心。 10、19：30 下班 （三）不定期的工作安排： 1、每周有2-3天到菜場了解情況。 2、每周有3天7：00到餐廳檢查食品驗收情況。 3、每周有2天了解周邊集貿市場、超市的營業(yè)情況，并作記錄。 4、每周有兩天19：30查看店里的收尾工作。 每周有兩天檢查員工的考勤情況。 5、每周至少1次全面檢查本店的設施設備、衛(wèi)生、安全 （四）關鍵點： 禮貌禮儀、紀律、服務質量、成本

8、費用、設備設施的維修保養(yǎng)。 （五）管理責任： 、對營業(yè)指標負責。 、對服務質量負責。 、對員工紀律、衛(wèi)生負責。 、對商品陳列質量負責。 、對管理秩序負責。 、對各項成本、費用負責。 、對員工精神面貌負責。 、對責任事故負責。 、對設施完好負責。 四、店長的日常工作 （一）安排部門日常工作 要點： 準確安排工作。 明確任務，提出標準。 按時檢查，按期匯報。 （二）擬訂工作計劃，并逐級落實 要點： 組織召開工作會議，傳達工作計劃。 明確工作、任務要求。 審核各崗位的工作計劃。匯編所管分店的工作計劃，上報總部。 （三）工作總結，考核評估 要點： 召開工作會議。布置年度工作總結要求。 檢查所管分店的工

9、作是否符合總部的要求。找出工作中的不足，提出改進措施。做書面總結，按期上交?？偨Y應文字精練，概念清楚。考核公正、全面。 （四）制定經營計劃并檢查實施 要點： 請示總部確定下期經營目標（如營收指標、利潤指標、費用指標、滿意率、投訴率、事故率等）。安排人員查錄歷史業(yè)績資料。收集預算上報的原始資料。匯總、核實、討論、定案。 （五）監(jiān)督，考核，檢查，協(xié)調部門運轉 要點 時常巡視各區(qū)的運轉情況制定詳細的檢查制度（班前、班中、班后）解決問題、協(xié)調關系 解決突發(fā)事件。 根據營業(yè)運轉情況，組織并主持臨時性部門碰頭會，解決問題 （六）征詢客人意見，處理客人投訴，妥善處理各種問題 要點： 時常巡視賣場，了解消費者需求情況 對于熟客、?？汀IP客人要親自到場征詢意見 主動出面處理客人投訴 （七）物品管理，減低損耗，降低費用。 要點： 制定物品流通程序 制定節(jié)能制度 制定營業(yè)用具管理辦法 督查、落實上述制度制定人員編制，降低人力費用 （八）督查陳列美觀度及服務質量 （九）簽批各種用款