糖類的種類和功能

1、糖類與脂質(zhì)糖類的種類和功能 不都是甜的。甜度不屬于糖類的物理性質(zhì)，它是一種感覺。甜的不一定是糖，比如：糖精 思考思考 糖類都是甜的？甜能夠作為判斷糖類物質(zhì)和非糖物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？ 糖類糖類，又稱碳水化合物碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物縮聚物和某些衍生物的總稱。碳水化合物碳水化合物（carbohydrate）名字的來由是生物化學(xué)家在先前發(fā)現(xiàn)糖類化合物的分子式都能寫成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物。鼠李糖(C6H12O5)，是糖嗎？甲醛(CH2O)，是糖嗎？判斷Cn(H2O)m已不能作為判斷糖的標(biāo)準(zhǔn)。糖類糖類元素組成：元素組成：種類：種類：而單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？C、H、

2、O單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖多數(shù)多數(shù) H：O2: :1 -“碳水化合物碳水化合物”單糖單糖不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。六碳糖：六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖（C C6 6H H1212O O6 6）五碳糖：五碳糖：核糖核糖 （C C5 5H H1010O O5 5）脫氧核糖（脫氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）-核酸核酸那些糖是動植物細(xì)胞共有的糖？那些糖是動植物細(xì)胞共有的糖？葡萄糖、核糖、葡萄糖、核糖、脫氧核糖脫氧核糖思考功能？種類種類分布分布功能功能單單糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖動植

3、物細(xì)胞動植物細(xì)胞中都有中都有動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞中都有中都有動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞中都有中都有植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成組成RNA的成分的成分組成組成DNA的成分的成分主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回核糖核糖C5H10O5脫氧核糖脫氧核糖C5H10O4C6H12O6二糖二糖由兩分子單糖經(jīng)脫水縮合而成由兩分子單糖經(jīng)脫水縮合而成發(fā)芽的小麥、發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐谷粒中含量豐富富那些是動物細(xì)胞內(nèi)的糖，那些是植物細(xì)胞內(nèi)的糖？功能？種類種類分布分布功能功能二二糖糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富粒中含量豐富甘蔗、甜

4、菜中含甘蔗、甜菜中含量豐富量豐富人和動物乳汁中人和動物乳汁中含量豐富含量豐富水解提供能量水解提供能量多糖多糖由許多單糖聚合而成，水解后可生成許多單糖的糖由許多單糖聚合而成，水解后可生成許多單糖的糖植物細(xì)胞壁電鏡掃描 纖維素 肌糖原 麥子（淀粉）功能？多糖的最終水解產(chǎn)物是什么？構(gòu)成它們的基構(gòu)成它們的基本單位都是葡本單位都是葡萄糖！萄糖！3.多糖（多糖（C6 H10 O5 )n ：生物大分子、生物大分子、水解生成水解生成多個單糖多個單糖 （由許多單糖聚合而成）由許多單糖聚合而成）構(gòu)成它們的基構(gòu)成它們的基本單位都是葡本單位都是葡萄糖！萄糖！肝糖元結(jié)構(gòu)肝糖元結(jié)構(gòu)種類種類分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉

5、纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動物的肝臟中動物的肝臟中動物的肌肉組織中動物的肌肉組織中儲存能量儲存能量支持保護(hù)細(xì)胞支持保護(hù)細(xì)胞儲存能量，儲存能量，調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖儲存能量儲存能量單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？量攝取。為什么？是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。成

6、的是葡萄糖。 糖的功能 1 1、主要能源物質(zhì)（、主要能源物質(zhì)（葡萄糖葡萄糖） 2、重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)、重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（纖維素、核糖、脫氧核糖纖維素、核糖、脫氧核糖） 3 3、能與蛋白質(zhì)等結(jié)合成復(fù)雜化合物，參與細(xì)胞的、能與蛋白質(zhì)等結(jié)合成復(fù)雜化合物，參與細(xì)胞的識別、細(xì)胞間物質(zhì)運輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命識別、細(xì)胞間物質(zhì)運輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動活動（糖蛋白糖蛋白）是不是所有的糖類都是能源物質(zhì)？是不是所有的糖類都是能源物質(zhì)？ 小試鋒芒小試鋒芒例例1、人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類、人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖、麥芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡

7、萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖C小試鋒芒小試鋒芒例例2、人在患急性腸胃炎時渾身乏力，往往采取、人在患急性腸胃炎時渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個能或不能的理由。一個能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為葡萄糖釋放的能量大約為16Kj

8、）。臨床上給病人）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。量。脂質(zhì)的種類和功能脂質(zhì)的種類和功能教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)1. 能舉例說出脂質(zhì)的種類和功能能舉例說出脂質(zhì)的種類和功能2. 正確使用有關(guān)儀器鑒定生物組織中的脂肪正確使用有關(guān)儀器鑒定生物組織中的脂肪脂質(zhì)脂質(zhì)磷脂磷脂脂質(zhì)種類和功能脂質(zhì)種類和功能1.組成元素：組成元素：主要主要是是C、H、O，有些有些含有含有P和和N (氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少

9、于糖類，氫的含量更多氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，氫的含量更多)2.種類：種類： 脂肪脂肪 類脂類脂(如磷脂、糖脂如磷脂、糖脂) 固醇固醇(如維生素如維生素D、性激素、膽固醇等）、性激素、膽固醇等）3共同特性：共同特性：不溶于水、溶于有機(jī)溶劑不溶于水、溶于有機(jī)溶劑 4生理功能生理功能思考：思考： 熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動？持基本的生命活動？分布分布：大量儲存在植物的種子、果實細(xì)：大量儲存在植物的種子、果實細(xì)胞和動物的脂肪存在于皮下大網(wǎng)膜，腸胞和動物的脂肪存在于皮下大網(wǎng)膜，腸系膜等部位，駱駝的脂肪存在于駝峰中。系膜等部位，駱駝的脂肪存在于駝

10、峰中。脂肪：最常見的脂質(zhì)。脂肪：最常見的脂質(zhì)。 青椒炒瘦肉青椒炒瘦肉 涼拌黃瓜涼拌黃瓜 白米飯白米飯 同安封肉同安封肉 麻婆豆腐麻婆豆腐在質(zhì)量相同情況下，你知道在質(zhì)量相同情況下，你知道能量最高能量最高的是哪種嗎？的是哪種嗎？含有大含有大量脂肪量脂肪1g糖原分解糖原分解 kJ能量能量1g脂肪分解脂肪分解 kJ能量能量1739脂肪分子示意圖脂肪分子示意圖脂肪還具有脂肪還具有保溫作用保溫作用，分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還具有具有緩沖和減壓緩沖和減壓的作用。的作用。類脂（類脂（ C、H、O，往往還含有N 、P ）磷脂的含磷脂的含量豐富量豐富磷脂（最常見的類脂）：磷脂（最常見的類脂）

11、：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成 分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。器膜的重要成分。 在人和動物的腦、在人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量大豆的種子中含量豐富。豐富。類脂中的類脂中的磷脂磷脂是是構(gòu)成生物膜的重構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂。胞都含有磷脂。磷脂分子示意圖磷脂分子示意圖固醇固醇 固醇類物固醇類物質(zhì)，質(zhì)，如維生素如維生素D、性激素和、性激素和膽固醇膽固醇等，在等，在細(xì)胞的細(xì)胞的營養(yǎng)、營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝調(diào)節(jié)和代謝中中具有重要功能。具有重要功能。固醇類分子示意圖固醇類分子示意圖固醇固醇膽固醇膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的

12、重要成：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸分，參與血液中脂質(zhì)的運輸性激素性激素：促進(jìn)人和動物生殖器：促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成維生素維生素D D：能有效的促進(jìn)人和：能有效的促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收動物腸道對鈣和磷的吸收膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素D D細(xì)胞中的脂質(zhì)儲能物質(zhì)儲能物質(zhì)保溫緩沖減壓保溫緩沖減壓皮下大網(wǎng)膜腸系膜皮下大網(wǎng)膜腸系膜 作用作用 構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分分布腦卵細(xì)胞肝臟大豆種子分布腦卵細(xì)胞肝臟大豆種子膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素固醇固醇:脂肪脂肪磷脂磷脂分布分布作用作用 C

13、、H、O（磷脂還有（磷脂還有N、P）組成元素：組成元素： 課課 堂堂 練練 習(xí)習(xí)1 . 肝糖原經(jīng)過酶的催化作用，最后水解成肝糖原經(jīng)過酶的催化作用，最后水解成 （ ） A.麥芽糖麥芽糖 B.葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖 C.葡萄糖葡萄糖 D.CO2和和H2O C2 . 動植物體內(nèi)都有的糖是動植物體內(nèi)都有的糖是 （ ） A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 C.葡萄糖、糖元和淀粉葡萄糖、糖元和淀粉 D.葡萄糖、蔗糖和麥芽糖葡萄糖、蔗糖和麥芽糖A3 . 不能為生命活動提供能量的物質(zhì)是不能為生命活動提供能量的物質(zhì)是 （ ） A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.氨基酸氨基酸 C.

14、肝糖原肝糖原 D. 纖維素纖維素 D4 . 細(xì)胞中的脂肪的作用是細(xì)胞中的脂肪的作用是 （ ） A.細(xì)胞膜的主要成分細(xì)胞膜的主要成分 B.激素的主要成分激素的主要成分 C.酶的主要成分酶的主要成分 D.儲能的主要物質(zhì)儲能的主要物質(zhì)D5 . 從組成物質(zhì)的主要化學(xué)成分上看，下列面料與從組成物質(zhì)的主要化學(xué)成分上看，下列面料與 其它三種面料不屬于同類的是其它三種面料不屬于同類的是 （ ） A.棉麻面料棉麻面料 B.絲織面料絲織面料 C.毛紡面料毛紡面料 D.皮革面料皮革面料A還原性糖：非還原性糖：單糖、麥芽糖、乳糖等淀粉、蔗糖等還原性糖的鑒定還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。 因此可以用菲林試劑檢測還原

15、性糖的存在，你都可以用它來鑒定那些物質(zhì)中的還原性糖？水果中（蘋果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、 糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？思考思考種類種類分布分布功能功能單糖單糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖種類種類例舉例舉分布分布功能功能單糖單糖二糖二糖多糖多糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖淀粉淀粉纖維素纖維素糖原糖原動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)

16、胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞組成組成RNARNA的成分的成分組成組成DNADNA的成分的成分主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量提供能量提供能量都能提供能量都能提供能量儲存能量儲存能量支持保護(hù)細(xì)胞支持保護(hù)細(xì)胞儲存能量儲存能量單糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖: 蔗糖、麥牙糖、乳糖等；多糖: 淀粉、糖元、纖維素等。按水解程度分類：糖的分類小結(jié)按動植物分類：動植物細(xì)胞共有的糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖動物細(xì)胞特有的糖是：糖原、乳糖植物細(xì)胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素按功能分類：生物細(xì)胞生命

17、活動的主要能源物質(zhì)： 葡萄糖生物細(xì)胞的儲能物質(zhì)： 糖原、淀粉參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)： 核糖、脫氧核糖、纖維素按是否具有還原性分類：還原性糖: 單糖、麥芽糖、乳糖等非還原性糖： 淀粉、蔗糖等課堂鞏固課堂鞏固1 1、下列個選項中，屬于動植物細(xì)胞共有的糖類是、下列個選項中，屬于動植物細(xì)胞共有的糖類是 A.A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.C.淀粉、脫氧核糖、乳糖淀粉、脫氧核糖、乳糖 D.D.麥芽糖、果糖、乳糖麥芽糖、果糖、乳糖2 2、當(dāng)兩個葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖是，麥芽糖、當(dāng)兩個葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖是，麥芽糖 分子式

18、不是分子式不是C C1212H H2424O O1212而是而是C C1212H H2222O O1111，原因是，原因是 A.A.發(fā)生了水解作用發(fā)生了水解作用 B.B.發(fā)生了蒸騰作用發(fā)生了蒸騰作用 C.C.發(fā)生了同化作用發(fā)生了同化作用 D.D.發(fā)生了縮合作用發(fā)生了縮合作用3 3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A.A.乳糖乳糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.麥芽糖麥芽糖 D.D.糖原糖原4 4、糖原經(jīng)過酶的催化作用，最后水解成、糖原經(jīng)過酶的催化作用，最后水解成 A.A.麥芽糖麥芽糖 B.B.乳糖乳糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.COD.CO2 2和和H H2 2O O8 8、植物細(xì)胞和動物細(xì)胞中儲藏能量的物質(zhì)依此是（、植物細(xì)胞和動物細(xì)胞中儲藏能量的物質(zhì)依此是（ ）A、纖維素和糖原 B、麥芽糖和乳糖C、淀粉和糖原 D、葡萄糖和纖維素思考：思考：1.這些食物含有的能量一樣嗎？這些食物含有的能量一樣嗎？2.圖中能盡快補(bǔ)充能量的