論中式在裝飾餐飲中的運(yùn)用

1、    論中式在裝飾餐飲中的運(yùn)用    孫安琳摘要：現(xiàn)代的餐飲行業(yè)日趨增多，競(jìng)爭(zhēng)力日益增大，人們不單單是想要體會(huì)到味覺上的享受，更是發(fā)向個(gè)朋友圈的一個(gè)噱頭。視覺是對(duì)一個(gè)空間環(huán)境的第一感官，空間和設(shè)計(jì)這兩個(gè)詞在現(xiàn)代餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)業(yè)被廣泛使用。人們與餐飲空間的關(guān)系不單單是飲食，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，其中夾雜著商務(wù)洽談，應(yīng)酬，聚會(huì)的重要場(chǎng)所。所以總結(jié)了一個(gè)結(jié)論，現(xiàn)代的人們對(duì)餐飲環(huán)境的而要求已經(jīng)不止是物質(zhì)上的滿足，精神上上升到了重要的地位。希望有一個(gè)交流的全新的空間感受。關(guān)鍵詞：觀念；餐飲；應(yīng)用中式風(fēng)格在餐飲中的發(fā)展當(dāng)今的餐廳隨著飲食變化多樣發(fā)展，是多元素多角度

2、的。餐飲空間成為一種身份和個(gè)人品味的象征。新中式是一個(gè)符合現(xiàn)代人對(duì)美的追求，文化轉(zhuǎn)化為對(duì)美的一種態(tài)度，低調(diào)不做作，把傳統(tǒng)的元素轉(zhuǎn)化為新的生命。強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵，把獨(dú)特的飲食文化融入餐廳里面，將文化中的有意義的符號(hào)元素進(jìn)行發(fā)掘，精心設(shè)計(jì)，運(yùn)用現(xiàn)代裝飾的手法轉(zhuǎn)化，使他們升華。通過(guò)感知體驗(yàn)和品味的過(guò)程，細(xì)細(xì)體會(huì)中國(guó)文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)博大精深。新中式的發(fā)展空間很大，不僅僅是文化，它在設(shè)計(jì)表達(dá)上的手法有很多，是我們細(xì)細(xì)發(fā)掘的對(duì)象。餐飲空間是為人們提供一個(gè)可以休息的場(chǎng)所，這是在設(shè)計(jì)構(gòu)思上首先要考慮的因素，作為中式的主題餐廳，則必須要突出這種復(fù)古的風(fēng)格，表達(dá)主題的內(nèi)容，一切以人為本，把握人文情懷，秉承與創(chuàng)新。從設(shè)計(jì)

3、思路上來(lái)看，在室內(nèi)裝飾及家具的設(shè)計(jì)上使用中式元素，融入了西方對(duì)色彩、空間劃分等方面的理念，使得整個(gè)空間的設(shè)計(jì)更為立體，色彩更加豐富，給人以進(jìn)入一個(gè)古典與現(xiàn)代邊緣的感覺，實(shí)現(xiàn)古典與現(xiàn)代的結(jié)合。有效的將中式轉(zhuǎn)化成適合餐廳企業(yè)文化的一種形式。對(duì)于設(shè)計(jì)風(fēng)格上，中式風(fēng)格還可以對(duì)現(xiàn)代主題性的餐飲空間有一定的影響，中式風(fēng)格也會(huì)成為室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)的主流?，F(xiàn)在的餐飲功能分區(qū)上應(yīng)具有一定的開放的空間、私密獨(dú)立的空間。主要分為散臺(tái)區(qū)和包間。散臺(tái)區(qū)還分為敞開式和半敞開式，主要利用簡(jiǎn)明利落的圓形元素屏風(fēng)來(lái)分區(qū)。在包間上，利用不同包廂設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)劃分各個(gè)功能空間，從而滿足人們的需求。從人數(shù)容納，風(fēng)格和色調(diào)來(lái)區(qū)分。每個(gè)包間容納

4、的人數(shù)也是不同的。讓人們很好的選擇符合自己的餐飲空間，在室內(nèi)裝飾及家具的設(shè)計(jì)上使用了部分中式元素，使得整個(gè)空間的設(shè)計(jì)更為立體。餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)根據(jù)當(dāng)代人們的生活習(xí)慣設(shè)計(jì)的各個(gè)不同空間的就餐區(qū)域，滿足人們的在不同生活條件下各種狀態(tài)上精神滿足和視覺滿足。大廳的主要功能是接待客人等待就餐，是餐廳的一個(gè)重要的核心。共享空間一般給人一種視野開闊的感受，層高設(shè)計(jì)相對(duì)高一些，頂面運(yùn)用了四合院的手法，做了粗細(xì)不一的實(shí)木條，用石膏板把頂面的梁包進(jìn)去，做出了高低不一的效果。對(duì)頂面進(jìn)行很好的塑造，也富有節(jié)奏感。墻面上清雅含蓄，吧臺(tái)和等待區(qū)做了二次頂面，汲取了四合院瓦片的自然存在運(yùn)用到此方案中，能體現(xiàn)出餐廳的工藝

5、細(xì)致感。立面運(yùn)用屏風(fēng)的通透性及燈光的協(xié)調(diào)性，把青灰磚的機(jī)理和屏風(fēng)的紋路完美展示。地面中間為方形的地毯通過(guò)燈光映射植物光影，頂面的圓形燈具和地毯形成天圓地方的效果，是整個(gè)新中式的主旨所在。宴會(huì)廳是日常就餐人數(shù)較多的區(qū)域。分為卡座和散臺(tái)區(qū)。應(yīng)注重對(duì)色彩機(jī)理設(shè)計(jì)特點(diǎn)的把握，機(jī)理成為新中式餐廳的重要手段。從宴會(huì)廳方向走進(jìn)來(lái)直對(duì)著就是新中式線條簡(jiǎn)單明了的，直奔主題。本設(shè)計(jì)的室內(nèi)綠化主要是以竹子來(lái)點(diǎn)綴，仿佛置身于室外中。新中式元素造型的加工工藝也隨著其材料的廣泛性變得豐富多樣且不斷深化。立面上的隔板屏風(fēng)和墻面的紋理的設(shè)計(jì)點(diǎn)從材料、工藝、結(jié)構(gòu)、裝飾風(fēng)格來(lái)自然的置身于整個(gè)新中式餐廳環(huán)境中，立面上有簡(jiǎn)潔明了的樣

6、式，也有超前復(fù)雜的雕刻紋樣。樣式更直接表達(dá)了人們的內(nèi)心和對(duì)藝術(shù)的追求，新中式設(shè)計(jì)與裝飾性，體裁也更加廣泛，材質(zhì)的機(jī)理搭配的運(yùn)用決定一個(gè)餐廳空間的整體的感覺，合理的運(yùn)用材質(zhì)是在裝飾中一項(xiàng)很重要的環(huán)節(jié)，不僅要環(huán)保健康，在材料的機(jī)理選擇上給人不同的感受。隨著社會(huì)的發(fā)展，餐廳設(shè)計(jì)在追求空間造型中人們也越來(lái)越重視色彩效果，色彩是人們對(duì)整個(gè)空間最直接的一個(gè)視覺感官。在頂面上汲取了四合院青綠色瓦片的自然存在運(yùn)用到此方案中。頂面運(yùn)用懸掛著傘的紋理和蓮花上的圖案相互映射，立面上的蓮花圖襯托了整體包間的文化效果，在色彩上青色配紅色實(shí)木的顏色紋理給人純粹自然的東方美。在奢華的外表現(xiàn)不會(huì)顯得由于過(guò)分的裝修裝飾而過(guò)于俗

7、套。這正能表達(dá)出知命之年的人的心境，那就是追尋一種低調(diào)的生活方式，高調(diào)的生活品質(zhì)。對(duì)于著色方式和顏色選取方面，對(duì)部分實(shí)木家具基本上是對(duì)原木打磨進(jìn)行清油涂刷，保留其原有色彩和紋理。一個(gè)多元化文化表現(xiàn)豐富的餐飲空間，在空間的規(guī)劃、材料使用、風(fēng)格構(gòu)思上都應(yīng)具有超前性，對(duì)整個(gè)空間的風(fēng)格定位要鮮明，必須找到一個(gè)明確的方向進(jìn)行設(shè)計(jì)，只有把握住明確的方向，才會(huì)使整個(gè)設(shè)計(jì)具有完整的統(tǒng)一性。中式與現(xiàn)代的結(jié)合賦予了新的精神，打造有靈氣的空間。將各種不同類型的空間體驗(yàn)帶入室內(nèi)，讓整個(gè)空間更有活力，成就更加舒適的現(xiàn)代新中式的餐飲空間，就是對(duì)一個(gè)項(xiàng)目的認(rèn)可。餐飲空間是就餐、聚會(huì)、休閑的場(chǎng)所，餐飲空間的裝飾注重就就餐環(huán)境的理念。，現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重用餐環(huán)境和服務(wù)大方式等文化因素，餐飲設(shè)計(jì)是現(xiàn)在室內(nèi)設(shè)計(jì)中比較常見的主題，是最能體現(xiàn)空間個(gè)性的場(chǎng)所之一，采用現(xiàn)代中式的裝飾風(fēng)格不偏離中式的穩(wěn)重感同時(shí)也有現(xiàn)代的文化意蘊(yùn)。“中式”是指中國(guó)的建筑元素與文化元素，要通過(guò)二次設(shè)計(jì)，把他們?nèi)嗪系讲惋嬁臻g里面，使諸多的元素“擠”在一個(gè)空間內(nèi)不顯得格外突兀。把這些概念注入到餐廳設(shè)計(jì)中去，體現(xiàn)出它獨(dú)特的歷史韻味。參考文獻(xiàn)：1易涵蔚. 皮影主題餐廳照明設(shè)計(jì)，2010.2徐燕. 淺談主題餐廳設(shè)計(jì)構(gòu)成 m.中國(guó)建筑工程出版社，2008，10.3羅玉華. 主題