公司員工食堂管理制度

1、公司員工食堂管理制度 公司員工食堂管理制度一 一、目的 為方便員工，體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。 二、適用范圍 本管理制度適用于所屬各部門員工。 三、職責劃分 1食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。 2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。 四、基本內(nèi)容 1員工餐的標準 1員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。 2員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報廠長批示后執(zhí)行。 2員工餐的費用及質(zhì)量控制 1員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，工廠辦公室負責原料采購

2、。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。 2工廠對餐費執(zhí)行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證發(fā)票或收據(jù)。 3員工餐的質(zhì)量要求 1計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 2按時開膳；提升烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。 4員工食堂的管理規(guī)范 1員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。 2每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。 3工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 5整個烹食過程必須認真清洗干凈并

3、按時、按質(zhì)、按量供給。 6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 7所有炊事器具、用具和餐具均應堅持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應堅持員工食堂整潔。 8洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。 9天天清理，每月三次大掃除，保證廚房環(huán)境衛(wèi)生。 10不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的優(yōu)良風尚。 11倡導節(jié)約，杜絕浪費，堅持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并堆疊整齊。 12愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 13節(jié)約用

4、水，做到人走即斷水。 5.解釋權(quán) 本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋。 6.施行時間 本制度由公布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。 公司員工食堂管理制度二 一、目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。 二、適用范圍 本管理制度適用于公司員工。 三、職責劃分 1、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。 2、行政人事部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。 四、基本內(nèi)容 1、員工餐的標準 員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。 1員工餐的餐食規(guī)格 管理人員：依據(jù)公司用餐人數(shù)等實際狀況，每餐可做

5、5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。 員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。 2餐食費用標準 員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行。 目前公司員工餐費標準 管理人員：7元/人/天，員工/5元/天 2、員工餐的費用及質(zhì)量控制 1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。 2公司對餐費執(zhí)行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據(jù)。 3人事行政部每月應定期抽檢一次，了解并核實進貨

6、的數(shù)量和質(zhì)量。 3、用餐時間、地點及方式 1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行 a、員工午餐的用餐時間：12：0012：40；晚餐時間：18：0018：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。 b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。 2用餐方式 a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。 b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。 c、員工應依次排隊就餐。 五、解釋權(quán) 本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。 六、施行時間 本制度由公布之日

7、起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。 食堂衛(wèi)生基本要求 1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。 2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。 3、食堂工作人員應按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 4、管理人員必須天天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。 5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。 6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟

8、食鹵味。 7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。 8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有顯然標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。 9、常常堅持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。 食堂衛(wèi)生檢查標準 一、倉庫： 、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 、食品進出做到先進先出，易壞先用。 二、灶面： 、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 、灶面四周墻磚堅持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。 三、工作間： 、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池

9、等用品整潔。 、熟食板、餐具每餐消毒30分鐘以上，堅持地面清潔。 四、餐廳： 、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 五、個人衛(wèi)生： 、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應常常洗手。 食堂人員上崗制度 1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員，必須認真學習中華人民共和國食品衛(wèi)生法以及相關(guān)法規(guī)。 2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員。 3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工

10、作衣帽。 4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。 2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。 3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。 4、熟食餐具天天用餐后必須全部進入消毒。 5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進入。 食堂清潔衛(wèi)生制度 1、食堂必須保持天天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。 3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。 4、食堂內(nèi)依據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進一步強化滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

11、5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。 6、工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 食堂進貨制度 1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承當一切后果。 2、禁止購進摻假、夾雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 5、購進貨物，依據(jù)用量狀況，保持適量、勤購、堅持新鮮。 6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 7、食品驗收后入庫，專人

12、保管。 食堂就餐人員須知 食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點： 1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐。 2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成浪費。 4、食堂內(nèi)堅持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并堆疊整齊。 5、在食堂用

13、餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。 7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。 8、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時餐卡。 9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，頑固不化者，給予行政處分或除名。 10、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。 11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。 12、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。 工作餐卡管理 一、發(fā)放 1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。 2.每