食品添加劑危機導入與分析課件

1、2 信 不 信 由 你 Believe it or not100千克的豬肉做出130千克的火腿3 直接加水，肉會變得稀爛，不成樣子；因此要使用加熱后會變熱的膠狀物（原料是大豆、蛋清、海藻提取物、各類添加劑）；數(shù)量眾多的注射器同時往豬肉里注入專門的肉用膠狀液體；滾揉，使膠狀液體均勻的擴散到肉的組織中；成型、加熱（使膠狀液體凝固）等工序。從100至130，多出來的30千克是什么呢？加添加劑在價格戰(zhàn)中生存下來的增量秘訣加量不加價最便捷的方法就是加“水”好吃的特價火腿4 你現(xiàn)在還會奇怪特價火腿“為什么這樣便宜”嗎？ 在你欣喜的將其放在籃子里之前，請看一下食品標簽！ 簡單的懷疑就會接近真相！火 腿 的

2、配 料5 食 品 添 加 劑 是 什 么？食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。科學家這樣解釋你們說看了標識再買，但是我們沒有食品添加劑的相關(guān)知識，連什么是什么都不知道！食品添加劑化學名稱很難懂，一點都記不?。《覀冞@樣擔心6 不必記住眾多難懂的化學名稱不必去努力學習食品添加劑知識不必去研究哪個有毒性給你一個最簡單的解釋-食品添加劑就是廚房里沒有的東西！7 凡是廚房里沒有的，想象不到的就是不能多吃的“食品添加劑”！ 廚房里有各種調(diào)味料，包括油、醬油、鹽、糖、酒、醋等基本調(diào)味料。可能也有化學調(diào)味料小蘇打（碳酸氫鈉）、味精（谷氨

3、酸鈉），在一些廚房達人的家里還會有胡椒、辣椒、咖喱、八角、香葉、茴香等天然香料，但是沒有人會用防腐劑苯甲酸鈉、不會用色素胭脂紅、抗氧化劑、增稠劑、抗凝劑、增白劑，增香劑等等吧。8 先讓我們看看小小雪糕的配料表9 下面我們來練習一下我們的眼力10 某快餐便當?shù)氖称诽砑颖砻Q：快餐只要把“食品添加劑=廚房里沒有的東西”這個公式記住了你就會明白了。調(diào)味料（氨基酸等）PH值調(diào)整劑、甘氨酸、酸味劑、香精、著色劑（焦糖色素、類胡蘿卜素、紅102、紅3、黃4、青1）、漂白劑、亞硝酸鹽、磷酸鹽、山梨酸鉀（防腐劑）、增稠多糖類、凝固劑配料：廚房里有廚房里無白飯、咸魚、蓮藕、辣椒、雞蛋、黃瓜、豬肉在挑選食品時，盡

4、量少挑選“廚房里沒有的東西”，自然而然的你就健康了！11 補充一點現(xiàn)在食品包裝配料的標識多采用“合并標識”就是把若干種用于同一目的添加劑合并標識為一個名稱，既讓人覺得數(shù)量少了很多，也方便了大量使用食品添加劑的制造商。合并標識名稱使用目的添加劑酵母粉增加酵母的作用氯化銨、硫酸鉀、氯化鎂、溴酸鉀增香劑增加食物風味鮑魚素、魚翅精、乙基麥芽酚、骨髓浸膏、肉寶王、益鮮素、蘑菇精增稠劑膨脹塑形干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮等防腐劑延長保質(zhì)期苯甲酸、山梨酸、丙酸鈣、雙乙酸鈉增色劑增加色澤誘惑紅、日落黃、亮藍、焦糖色素12 你

5、覺得自己是哪一類型？為了家人的健康和飲食的安全，注意飲食生活，經(jīng)常去菜市場買菜、做飯等。認為“飲食與農(nóng)業(yè)”是生命之源，安全的東西，稍微貴點也買，盡量參加援農(nóng)活動。雖然追求食品的安全性，但是擺著特價品的地方徘徊。不太關(guān)心飲食，只要便宜味道喜歡，吃什么都行。75%的人支持食品添加劑13 魔 鬼感覺很危險、吃多了會中毒、會致癌、不能吃。食品添加劑 是天使還是魔鬼？天 使更便宜、更方便、更快捷、味道好、味道香！14 一味的強調(diào)食品添加劑危險毫無意義！在現(xiàn)在的世界里我們的生活要做到無添加是不可能的！我們依賴使用食品添加劑制作的食物是不可否認的事實，除非你去無人島過自給自足的生活所以，不如辯證的來看待添加劑問題。雖然每年有很多人死于交通事故，但是我們不能因此廢除掉汽車添加劑不也是同樣的道理嗎？15 正是這些要求和需求以及利益的驅(qū)使，生產(chǎn)廠家往食品里加入添加劑，但是消費者自己又有沒有責任呢？正是因為消費者對于食物的外觀品質(zhì)、口感品質(zhì)、方便性、保存時