2021_2022學(xué)年高中化學(xué)第三章重要的有機化合物第三節(jié)3酯和油脂教案5魯科版必修2（精編版）

1、- 1 - 第三節(jié) 羧酸 酯一、教材分析本節(jié)課選自人教版高中化學(xué)選修5有機化學(xué)基礎(chǔ)第三章中的第三節(jié)羧酸酯。本章教材強調(diào)從學(xué)生生活實際和已有知識出發(fā)，盡力滲透結(jié)構(gòu)分析的觀點，使學(xué)生在必修2 第三章有機化合物知識的基礎(chǔ)上有所提高。本節(jié)課酯的內(nèi)容是以學(xué)生所學(xué)的有機化合物常識為基礎(chǔ)的，提倡從學(xué)生的生活經(jīng)驗出發(fā)，在介紹了有機物乙酸的基礎(chǔ)上引入的。酯是高中有機化學(xué)中的重點內(nèi)容之一，也是高考重要考點，在有機化學(xué)中起著承上啟下的作用，酯是烴的含氧衍生物知識體系中不可或缺的部分， 它建構(gòu)于醇、 酚和酸的知識體系之上，對學(xué)生構(gòu)建一個完整的知識鏈條“烴醇醛酸酯”有著舉足輕重的作用；同時酯的合成以及水解方法是教材第五

2、章進(jìn)入合成有機高分子化合物的時代中合成有機高分子材料聚酯纖維的基礎(chǔ)方法，對于學(xué)生掌握合成新型高分子材料的學(xué)習(xí)起到了重要的鋪墊和推動作用；酯類物質(zhì)在自然界中有廣泛的存在，日常生活中飲料、糖果以及糕點等都含有部分酯類香料，因此，酯類物質(zhì)對人類的美好生活起到了重要的影響。二、學(xué)情分析學(xué)生通過必修2有機化合物以及選修5 前兩章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，已經(jīng)基本了解了研究有機化學(xué)的方法及有機化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系，初步掌握了有機化學(xué)的學(xué)習(xí)方法。通過對烴、鹵代烴、醇、酚、醛知識的探究學(xué)習(xí)，學(xué)生初步構(gòu)成了以官能團(tuán)為線索的有機化合物的知識體系。因此在本節(jié)內(nèi)容的講授過程中，基于學(xué)生目前的知識水平與認(rèn)知能力，可以有效的開展探究

3、式的教學(xué)，在原有的醇、酸的知識體系上建構(gòu)羧酸酯的相關(guān)知識，利于學(xué)生的理解和掌握。本節(jié)課的內(nèi)容由生活中為什么會有那么多口味各異的飲料，不同氣味的清新劑引入，從生活角度來讓學(xué)生體味化學(xué)的魅力，以此來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生對本節(jié)課的學(xué)習(xí)必定有所期待。三、教學(xué)目標(biāo)依據(jù)教改精神、新課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生的實際情況確定了如下教學(xué)目標(biāo)：（一）知識與技能目標(biāo)（1）了解酯的概念、命名，同分異構(gòu)體以及物理性質(zhì)；（2）根據(jù)酯的組成與結(jié)構(gòu)的特點，理解酯的水解反應(yīng)。- 2 - （二）過程與方法目標(biāo)（1）通過酯的水解反應(yīng)原理的實驗探究過程，學(xué)會運用觀察法和實驗探究法等方法研究問題；（2）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步體會有機物結(jié)構(gòu)決

4、定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)思路和方法；（3）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，體會分析、歸納、推理的方法在知識學(xué)習(xí)中的作用。（三）情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)（1）在自主探究過程中，讓學(xué)生體驗科學(xué)實驗探究的過程，養(yǎng)成團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)，形成科學(xué)的態(tài)度和價值觀；（2）關(guān)注自身生活實際，體會化學(xué)學(xué)習(xí)的實際意義。四、重點和難點分析以及重、難點的處理本節(jié)課的 重點 是酯的同分異構(gòu)現(xiàn)象以及酯的水解反應(yīng)，同時酯的水解原理也是本節(jié)課的難點 ，因此在課程處理上，根據(jù)學(xué)生已掌握的羧酸、酯化反應(yīng)等有機化學(xué)知識的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生分析歸納酯的結(jié)構(gòu)特點以及分子組成，順利導(dǎo)入到酯的定義和飽和一元酯的分子通式；通過對酯的分子通式觀察分析，學(xué)生自然而然的

5、聯(lián)想到飽和一元羧酸的分子通式也是cnh2no2，從而得出飽和一元羧酸與飽和一元酯互為同分異構(gòu)體。在處理本節(jié)的 難點 酯的水解反應(yīng)原理時，針對學(xué)生對酯化反應(yīng)的理解（可逆反應(yīng)），結(jié)合學(xué)生在必修2 化學(xué)反應(yīng)的速率和限度以及選修4 中第二章 化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡的原有知識體系，由影響平衡移動的因素入手，分析發(fā)現(xiàn)酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆過程，根據(jù)平衡移動的基礎(chǔ)知識推測能夠使平衡逆向移動的因素，然后小組討論、設(shè)計驗證實驗方案，然后學(xué)生動手實驗驗證酯在不同的條件下的水解程度，從而在實踐中深化原有的知識，并在實驗中得出酯在堿性條件下水解程度大于酸性條件下的水解的結(jié)論，順利構(gòu)建了酯水解反應(yīng)原理的新知識。通過

6、學(xué)生自主實驗設(shè)計和動手操作，將難點通過學(xué)生的參與與實踐，形象的展現(xiàn)在學(xué)生面前，易于被學(xué)生接受和理解，從而順利的完成本節(jié)課程的三維目標(biāo)。五、教學(xué)方法探究式教學(xué)方法，并進(jìn)式實驗教學(xué)法，比較分析教學(xué)方法等。六、教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖【情境引入】【同學(xué)思考并回答】創(chuàng)設(shè)情境，增強- 3 - 走進(jìn)水果店, 能聞到水果香味 , 這種香味物質(zhì)是什么? 【引入】生活中因為這些物質(zhì) 的 存 在 而 更 加 的 豐 富 多彩，充滿了樂趣，今天我們來一起探究這類有機物酯?！景鍟旷W(xué) 生 學(xué)習(xí) 化學(xué) 的 興趣。讓學(xué)生感到化學(xué)就在生活中，生活處處有化學(xué)。【問題設(shè)疑】同學(xué)們，生活中有哪些常見的酯類物質(zhì)？【同學(xué)回

7、答】 生活中的各種水果、蔬菜、鮮花、化妝品以及食品中等。讓學(xué)生以生活的有 心 人出 現(xiàn)在 課 堂上，培養(yǎng)學(xué)生的自信心和自豪感，同時也能 從 生活 角度 來 體味化學(xué)的魅力， 提高學(xué) 生 學(xué)習(xí) 化學(xué) 的 興趣?！菊n前復(fù)習(xí)】1學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)過什么是酯？2寫出乙酸、 和乙醇的酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。3酯化反應(yīng)的過程中，羧酸和醇脫水的規(guī)律是怎樣的？4寫出一元羧酸和一元醇發(fā)生 酯 化 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式（以通式表示羧酸和醇）？對學(xué)生的回答進(jìn)行評價。【思考、回答】1. 乙酸乙酯2.ch3cooh+hoch2ch3 ch3cooc2h5+h2o 3羧酸脫羥基、醇脫氫原子。4.rcooh+hor rc

8、oor+h2o 回憶舊知識酯化反應(yīng)， 為接受新知識酯 的 水解 反應(yīng) 奠 定基礎(chǔ)培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納思維能力，由個別上升到一般的認(rèn)識。- 4 - 【提問】從乙酸乙酯的制備實驗以及生活經(jīng)驗中，你能得到哪些有關(guān)酯的信息？根據(jù)實驗現(xiàn)象及反應(yīng)原理、產(chǎn)物乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)歸納酯的性質(zhì)【板書】一、酯的物理性質(zhì)物理性質(zhì)：（低級酯）有芳香氣味的液體、密度一般比水小、易揮發(fā)、難溶于水、易溶于乙醇等有機溶劑?！舅伎蓟卮稹坑蟹枷銡馕兜囊后w、易揮發(fā)、難溶于水、密度比水小培養(yǎng)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)、思 考 和總 結(jié)歸 納 的能力【板書】二、酯的概念、結(jié)構(gòu)、命名和通式1酯的概念：羧酸分子羧基中的 -oh 被-or取代所生成的產(chǎn)物。2. 酯

9、的結(jié)構(gòu)：或rcoor根據(jù)酯化反應(yīng)、酯的制備原理總結(jié)酯的概念通過常見酯的分子結(jié)構(gòu)總結(jié)、歸納引起學(xué)習(xí)興趣， 變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。3簡單酯的命名：“某酸某酯”寫出下列酯的名稱：（1） ch3ch2cooch2ch3 （2） hcooch2ch3 (3) ch3coo ch2ch2cooch3 做課堂練習(xí)；互相矯正得答案。（1）乙酸甲酯（2）甲酸乙酯（3）甲酸甲酯及時鞏固、提高。- 5 - 4、飽和一元酯的通式及同分異構(gòu)體（ 1）結(jié)構(gòu)通式：（2） 組成通式：cnh2no2 （n2）【設(shè)疑】與哪類化合物互為同分異構(gòu)體？（1）由結(jié)構(gòu)通式歸納出組成通式為：cn+m+1h2n+2m+2o2可表示為： cnh

10、2no2 （2）思考并回答： 與飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體。對 飽 和一 元羧 酸 和飽 和 一元 醇形 成 的酯有全面認(rèn)識， 并培養(yǎng) 學(xué) 生分 析歸 納 能力。通過練習(xí)及時鞏固?！疽搿客ㄟ^學(xué)習(xí)乙酸和乙醇酯化發(fā)應(yīng)生成乙酸乙酯和水，該反應(yīng)為可逆反應(yīng)，引發(fā)學(xué)生思考乙酸乙酯的化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)?！景鍟咳?、酯的化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)【科學(xué)探究】實驗設(shè)計：探究乙酸乙酯在中性、酸性、堿性并加熱的條件下的水解速率。將學(xué)生按照作為分為小組，討論，分析，總結(jié)得出實驗設(shè)計方案。向裝有2ml 乙酸乙酯的三支試管分別加入約4ml 的蒸餾水、稀硫酸溶液以及濃的氫氧化鈉溶液，將三支試管放入70-80 的水浴中加熱， 加熱3m

11、in，觀察實驗現(xiàn)象并完成下列表格培養(yǎng)學(xué)生分析問題，思考問題，合作解決問題的能力，在小組討論中，設(shè)計合理的實驗方案。同時培養(yǎng)學(xué)生動手能力、觀察能力和得出結(jié)論的能力，讓學(xué) 生 感受 和體 驗 獲取知識的過程。 掌握乙 酸 乙酯 在中 性 條件不水解， 在酸性和堿 性 條件 下能 夠 水解，且堿性條件下水解程度大?！景鍟俊拘〗Y(jié)】乙酸乙酯在酸性、堿性中的水解方程式【隨堂練習(xí)】 根據(jù)所學(xué)知識，你能嘗試寫出丙酸乙酯在酸性 、 堿 性 溶 液 中 的 水 解 反應(yīng)？酸性條件：酯 + h2o 羧酸 + 醇堿性條件：酯 + naoh 羧酸鈉 + 醇及時鞏固、提高。- 6 - 【難點攻克】根據(jù)學(xué)生已有的 化 學(xué)

12、 平 衡 移 動 的 基 礎(chǔ) 知識，讓同學(xué)思考有什么措施可 以 促 使 平 衡 盡 量 向 逆 向 酯 的 水 解 反 應(yīng) 方 向 移動？學(xué)生做課堂練習(xí)；互相矯正得答案。學(xué)生思考回答【對比與提高】學(xué)生小組交流，討論，完成酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的對比【投影】酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的比較（見右表）填寫表格酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的比較培養(yǎng)學(xué)生用比較的 方 法學(xué) 習(xí)和 掌 握化學(xué)知識。布置課堂練習(xí)并組織學(xué)生討論【學(xué)生練習(xí)】 1. 思考題目；2. 思考能夠和氫氧化鈉反應(yīng)的官能團(tuán)。使學(xué)生鞏固本節(jié)所學(xué)知識。布置作業(yè)【學(xué)生課外拓展課題】現(xiàn)在的珍珠奶茶品種特別多，有各種各樣口味的，比如蘋果味、香蕉味、菠蘿味和檸檬味等等，這