高星級酒店財務部-01 采購申請

1、高星級酒店制度與標準作業(yè)程序 編號：fd/pro/001內容：采購申請 部門：財務部生效日期：2006年1月1日 目的： 明確制定各種物品的采購申請程序，使各部門得以遵行程序： 1. 采購工程分類1.1 固定資產(chǎn)工程固定資產(chǎn)工程指酒店列為固定資產(chǎn)類別之物品，不包括瓷器、玻璃器皿、銀器、廚具、布草與制服。1.2 經(jīng)營用具包括瓷器、玻璃器皿、銀器、廚具、宴會器材、布草與制服。1.3 餐飲用料包括所有食品和飲品之原料與成品。1.4 工程維修品包括所有用于工程維修及保養(yǎng)之物品。1.5 普通物品包括以上1.1至1.4以外之常用物品，例如文具、印刷品、客用物品等。1.6 效勞合同根據(jù)酒店需要，需向外取得的

2、效勞如某些維修保養(yǎng)工程或專業(yè)物品等。 2. 各種物品/效勞之采購申請程序 2.1 新品種之采購 新品種之采購如在本年度財務預算內,可由使用部門填妥?請購單?表格acf001， 經(jīng)部門經(jīng)理核準并附批準的本年預算購置清單，報財務總監(jiān)審批前方可交采購部執(zhí)行，否那么需提交報告解釋請購原因報財務總監(jiān)及總經(jīng)理審批前方可執(zhí)行。2.2 庫存物品之補充 倉庫的存貨為常用之耐用存物品，包括某些食品及飲品、客人用品、清潔用品、維修用品、文具及印刷品等。存貨按各種物品的耗用量、物品有效期、倉庫容量等因素，由本錢控制經(jīng)理、使用部門與采購部擬訂最高存量、最低存量及定貨量，提交財務總監(jiān)核準后在?存貨卡?acf004上記錄。

3、庫存物品的補充允許采用紅線法、經(jīng)驗法及月方案補貨法(詳細說明參閱第7點)，三種方法可以結合使用。倉庫領班須經(jīng)常檢查各存貨，及時填制?請購單?交采購部執(zhí)行。2.3 餐飲物料各種鮮活食品如肉類、蔬菜、水果、奶制品等，根據(jù)各廚房一天所需，由各廚房于 頁數(shù)：1/3 編號：fd/pro/001每天下午3時前填具?每日購貨表?表格acf003，由行政總廚審批后交采購部執(zhí)行。各種飲品均存于飲品庫中，由使用部門按照用量向倉庫申領，存貨之補充按2.2?庫存物品之補充?程序請購。2.4 固定資產(chǎn)工程與經(jīng)營用具如請購額在當期預算內者,由部門經(jīng)理填具?請購單?報財務總監(jiān)批準后，交采購部執(zhí)行，如請購工程為更新現(xiàn)有已損壞

4、設備者，須同時提提交已獲核準之?固定資產(chǎn)處理申請表?表格acf032方予辦理。3. 請購形式3.1 廚房每天所需的鮮活食品以?每日購貨表?形式申請； 中餐廳零點海鮮采用供給商現(xiàn)場養(yǎng)殖，應中餐廳客人零點要求即時供給的方法，海鮮的驗收由廚房主管人員負責，經(jīng)帳臺收款員審核，一同在?海鮮領用單?表格acf016上簽字認同。3.2 除3.1以外的其他采購申請均以?請購單?形式進行。3.3 為了準確執(zhí)行采購工作，?請購單?必須清楚填寫以下各項：a) 物品之名稱、規(guī)格及品牌等b) 計量單位與數(shù)量c) 急用物品須蓋上“急件印章并注明要求到貨日期3.4 使用部門注意由提交請購單至實際到貨日，期間還需通過挑選供給

5、商、議價、審批與運輸?shù)冗^程，故應提早方案申請，以免造成斷貨。4.?請購單?之復核采購部收到使用部門之請購單后，按以下程序復核：4.1 檢查請購單是否已具備該使用部門經(jīng)理之有效簽名認可；4.2 檢查請購量是否符合該物品之存量要求，過高或過低之請購量均應予以調整。 5. 選擇供給商與價格比擬除已核準的定點供給商外，采購部應選擇三家符合采購規(guī)格、質量及效勞要求之供給商進行比價，填在請購單上，由采購經(jīng)理選定推介之供給商，提交財務總監(jiān)及總經(jīng)理審批。6. 財務總監(jiān)與總經(jīng)理審批完成以上程序之請購單均由采購部提交財務總監(jiān)及總經(jīng)理審批前方可執(zhí)行采購程序。審批后之請購單一式四份：采購部自留白色一份；交收貨部黃色連

6、同合同如有的話，一份；交應付帳會計蘭色一份；退還申請部門粉色一份。 頁數(shù)：2/3 編號：fd/pro/001 7. 常用之補貨方法操作 補貨方法，可根據(jù)以下3種方法之優(yōu)缺點及適用性，注意酒店需要，選擇適宜的操作程序：紅線補貨法：對每個物品設定最低庫存量，當存貨量接近最低庫存量時，開出請購單，此方法適用所有物品請購。最低存貨量 = 采購周期天數(shù)×每天平均消耗量×保險系數(shù)優(yōu)點：直觀、易操作缺點：易出現(xiàn)總體存量偏高。 月方案補貨法：適用于固定供給商、固定品牌、包裝，價格相對穩(wěn)定，消耗量大且穩(wěn)定的物品請購，按月方案一次申請，批準后，倉庫根據(jù)庫存情況通知采購部讓供給商到貨。優(yōu)點：方案性強、方便采購、降低采購本錢；缺點：為了供給平安而易發(fā)生方案偏大。 經(jīng)驗法：適用于存量較小或單價較高，受變動因