八年級生物下冊23.1源遠流長的發(fā)酵技術(shù)導學案(無答案)(新)蘇教

1、專業(yè)的教育資料world 教學課件源遠流長的發(fā)酵技術(shù)學習目標： 1、嘗試利用發(fā)酵技術(shù)制作食品。 2、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應用。重點： 1、嘗試利用發(fā)酵技術(shù)制作食品。 2、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應用。難點： 認識發(fā)酵現(xiàn)象是有微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應用、發(fā)酵過程的控制?！咀灾鲗W習】 （獨學、對學、群學）1. 人們把果酒暴露在空氣中變酸, 水果放久了有酒味的現(xiàn)象稱為。2. 直到近代人們才認識到發(fā)酵現(xiàn)象是由引起的。3. 發(fā) 酵 技 術(shù) 是 指 利 用的 發(fā) 酵 作 用 , 運 用 一 些 技 術(shù) 手 段 控制, 大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。4. 釀制酒釀的 適宜溫度為。5. 酒釀是發(fā)酵的

2、產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是發(fā)酵的結(jié)果。6. 發(fā) 酵 技 術(shù) 已 經(jīng) 從 利 用 自 然 界 中的 微 生 物 進 行 發(fā) 酵 生 產(chǎn) 的 階 段 ， 進 入 到 利用的微生物新品種來生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。7.釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是。8. 發(fā)酵技術(shù)與我們?nèi)粘Ｉ钪苯酉嚓P的有：產(chǎn)品、產(chǎn)品和等。【合作探究】1. 下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30，加少許水和一定量的菌種，與米飯混勻后裝入瓷壇內(nèi)，在中間挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?8） ，12h 即成。請從以下幾個方面對此過程作簡單分析：（1）先將米煮熟的目的是?？颇浚?生物課題：23.1 源

3、遠流長的發(fā)酵技術(shù)主備人 :學案類型： 新授學案編號：專業(yè)的教育資料world 教學課件（2）為什么要冷卻到30才可以加入菌種？。（3）在中間挖一個洞的目的是。（4）如果發(fā)酵壇不密封，可能造成什么結(jié)果？?！竞献魈骄俊?. 下列不屬于發(fā)酵技術(shù)在生活中應用的是（）a.酒精生產(chǎn) b.抗生素生產(chǎn)c.塑料生產(chǎn) d.醬制品生產(chǎn)2. 制作泡菜的壇子必須密封，主要是為了（）a.隔絕空氣，防止雜菌進入并繁殖b.利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵c.防止灰塵污染d.使多種細菌在壇內(nèi)快速增多3. 我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘玫乃崤Ｄ淌怯萌樗峋?jīng)發(fā)酵制成的，對人體有很好的保健作用。酸牛奶具有的優(yōu)點是（）a.具有豐富且易于消化的營養(yǎng)物質(zhì)b.改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力c.維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動d.上述全是4. 下列生活用品的生產(chǎn)，與發(fā)酵工程無關的是（）a.加酶洗衣粉 b.沼氣 c.味精 d.啤酒5. 下列屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)應用的是（）a.制醬 b.制醋 c.制腐乳 d.制青霉素6. 下列說法正確的是（）a.人類很早就開始利用發(fā)酵技術(shù)，并且知道發(fā)酵的原理b.發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到能夠人為地改造微生物，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品的新階段c.水果放