葡萄農(nóng)殘檢測技術研究進展

1、葡萄農(nóng)殘檢測技術研究進展摘 要：葡萄是四大水果之一，具冇很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。但 是葡萄農(nóng)藥殘留對人體健康的危害已日益引起廣泛關注。木文主耍闡述了 利用分光光度法、氣相色譜法、酶生物傳感器法等技術對采后葡萄農(nóng)藥殘 留檢測的研究進展。綜述發(fā)現(xiàn)，分光光度法操作簡單，耗時間短，但精確 度較低，適用于定性研究；氣相或液相色譜法是現(xiàn)階段農(nóng)藥殘留分析中的 主要檢測方法，精確度高，適用于泄量研究；酶牛物傳感器以操作快速、 簡單，易丁微型化等優(yōu)勢成為農(nóng)藥殘留在線監(jiān)測領域的研究熱點?？傊?， 葡萄農(nóng)殘檢測技術正朝著簡單、快速、便利、準確、高效的方向發(fā)展。關鍵詞：葡萄；農(nóng)殘檢測；氣相色譜；分光光度；酶生物傳感器

2、葡萄屬落葉藤本植物，掌葉狀，3-5缺裂，復總狀花序，通常呈圓錐 形，漿果多為圓形或橢圓。葡萄營養(yǎng)豐富，富含礦物質(zhì)、維生素以及人體 所需的氨基酸。此外，葡萄中含有的天然活性物質(zhì)，如白藜蘆醇、齊墩果 酸、花色莒及原花青素等具有重要的醫(yī)療保健價值lh高量富含的酚類 物質(zhì)，可調(diào)節(jié)腸道活動，修改腸道形態(tài)和腸道菌群，增加腸道細菌的生物 多樣性程度2。雖然葡萄色、香、形、味俱佳，具有極好的營養(yǎng)保健功能，但是由于 葡萄生產(chǎn)方式落后，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象、農(nóng)殘超標現(xiàn)象突出。據(jù)研究，葡萄表 面農(nóng)藥殘留具有致畸性、誘變性，并會對人類的免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生 一定的影響。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)殘檢測成為保證食品安全的關

3、鍵措施和影響農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的重要技術壁壘，并逐漸成為社會的熱點話 題之一。因此，我國的食品農(nóng)殘檢測任重而道遠，必須加強農(nóng)藥殘留的檢 測和控制，確保食晶質(zhì)量才能在國內(nèi)、國際市場上具冇競爭力，最終使生 產(chǎn)經(jīng)營者獲得豐厚的經(jīng)濟效益。本文將從國內(nèi)外農(nóng)殘檢測方法方面進行綜 述分析，并對葡萄農(nóng)殘檢測研究進展進行分析。1浙江省葡萄發(fā)展現(xiàn)狀葡萄是浙江的傳統(tǒng)水果之一。在21世紀以來，葡萄產(chǎn)業(yè)成為近年來 面積增長最快、效益最高的水果產(chǎn)業(yè)。葡萄主要冇巨峰、藤稔、京亞、紅 富士、矢富羅莎、奧古斯特、維多利亞、紅地球、夏黑、口玫瑰等品種3, 主產(chǎn)集中在金華、嘉興、寧波、臺州、湖州和紹興等6個市，據(jù)報道，2000 200

4、9年的10年間浙江葡萄面積增長了 2. 6倍。產(chǎn)量增長了 3. 0倍。全省 衙萄面積達l7萬hn)2,產(chǎn)量39萬t,產(chǎn)值超過18億元，分別占全省水 果的 6%、10%和 17%。2.葡萄病害蟲及防治葡萄病害主要有霜需病、白腐病、炭疽病、灰霉病和黑痘病等，其中 采后貯藏期間主要有葡萄灰霉病、青霉病、酸腐病、根霉腐爛病和枝砲霉 腐爛病等病害?；瘜W防治是尊萄生產(chǎn)中采取的有效防治措施，常用農(nóng)藥有 甲基托布津、速克靈、炭特靈、施百克、退菌特、等殺菌劑。葡萄透翅蛾、 小葉蟬、甲蟲和虎天牛等是葡萄主要的蟲害。常用的農(nóng)藥有敵敵畏、一些 掃!凈乳油等。葡萄病蟲害的防治，應結(jié)根據(jù)不同生長時期的病蟲害發(fā)生 情況開展

5、防治工作。3.農(nóng)藥殘留檢測技術目前國際上農(nóng)殘檢測的方法主要有分光光度法、氣相色譜、氣相色譜 -質(zhì)譜、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜、高效液相色譜、液相色譜-質(zhì)譜、液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜和生物傳感器法等。3. 1分光光度法研究發(fā)現(xiàn)動力學分光光度法能測定微量有機磷農(nóng)藥，其原理基于有機 磷農(nóng)藥(馬拉硫磷、樂果、甲拌磷)對隱色結(jié)晶在鹽酸介質(zhì)中的碘酸鉀給 予紫色染料具有氧化催化效果4。該方法具有簡單的選釋性和靈敏的催 化動力學等優(yōu)點，能較好的檢測出微量有機磷類農(nóng)藥。mitic ss5等運 用酶催化動力學光度法，對水域和牛奶中的有機磷農(nóng)藥樂果殘留進行研 究。實驗發(fā)現(xiàn)，樂果濃度區(qū)間范圍為4. 58-41. 22 ug/ml

6、,優(yōu)化條件下為 1.24ug/mlo因為該方法是在抑制動力學的基礎上發(fā)展起來的，是一種可 行的、快速和經(jīng)濟的檢測方法，所以它在新領域的應用前景是非常廣闊的。3. 2氣相色譜法氣相色譜法是一種經(jīng)典的分析方法，其分析對象是氣體和可揮發(fā)物質(zhì) 其優(yōu)點是分離效能高，選擇性高，分析速度快。但是沸點太高的物質(zhì)或熱 穩(wěn)定性差的物質(zhì)都難以應用氣相色譜法進行分析，故應用范圍受到限制目前氣相色譜法已經(jīng)被廣泛使用于食詁農(nóng)殘的檢測。huang xiaohui 7 等在枸杞中建立快速氣體色譜法，同時測定50種有機氯和擬除蟲菊酯農(nóng) 藥殘留量。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，回收率為70. 3%115. 7%,相對標準偏差(rsds) 為20

7、%144%。該方法可以同時處理多個樣品，結(jié)果重現(xiàn)性好，令人滿 意。3. 3高效液相色譜法高效液相色譜法是以液體作為流動相的色譜分析法，主要用于高沸 點、熱穩(wěn)定性差、相對分子質(zhì)量大的農(nóng)藥的分離和分析。由于只能檢測對 紫外有吸收和木身能發(fā)射熒光的農(nóng)藥，因而限制了其應用范圍。高效液相 色譜法己經(jīng)廣泛應用于農(nóng)藥檢測領域?？紫楹?等建立了超高效液相色 譜串聯(lián)質(zhì)譜法方法，用于檢測葡萄籽提取物中78種農(nóng)笏殘留物。這78種 農(nóng)藥含量在0.00102ug/ml范|韋i內(nèi)線性關系均良好，適用于葡萄籽提 取物中78種農(nóng)藥殘留的快速篩查測定。3. 4酶生物傳感器法酶生物傳感器法（ebs） 般指基于抑制作用的傳感器與基

8、于催化的 傳感器。當今的生物傳感儀器用途極為廣泛，在食品分析中作為一個新興 的和不斷增長的應用。與其他篩選方法，如放射免疫法、酶聯(lián)免疫吸附試 驗、免疫熒光和發(fā)光免疫分析相比，在食詁分析方面，酶生物傳感器法具 有自動化、重復性高、分析速度快和實時分析等優(yōu)點9。酶生物傳感器中常用的酶有膽堿酯酶）o mishra rupeshk10等，將 轉(zhuǎn)基因乙酰膽堿酯酶成功用于牛奶樣品中有機磷農(nóng)夯的量化檢測。以自動 化流程為基礎的生物傳感器成功地量化不同含脂肪的牛奶樣品中有機磷 農(nóng)藥殘留量，運用冇無假陽性或假陰性的優(yōu)點構(gòu)建生物傳感器觀察分析數(shù) 據(jù)，這種方法廉價、靈敏、便攜、非侵入性，并提供實時的結(jié)果，對今后 農(nóng)

9、藥殘留檢測技術的開發(fā)，指明了方向。另外一種較常用的酶是有機磷水解酶目前，為了提高有機磷水解酶的活性和穩(wěn)定性，將多肽進行改 造。通過注入gbp-0ph形成的傳感器，來檢測農(nóng)藥，能夠顯示出較高的靈 敏度，并且有較低的檢出限和更好的穩(wěn)定性11,該方法在生物傳感器和 生物轉(zhuǎn)化過程中具有巨大應用前景。4采后葡萄農(nóng)藥殘留檢測技術現(xiàn)存問題與展望綜上所述，在定性檢測農(nóng)藥方面則可以選擇分光光度法，操作相對簡 單，但是精確度不高。若要精確檢測則可以選擇氣相色譜法，但其預處理 過程需要精心研究，檢測儀器昂貴。高效液相色譜具有快速、簡便、廉價、 有效、堅固耐用和安全的特點，由于只能檢測對紫外有吸收和本身能發(fā)射 熒光的

10、農(nóng)藥，因而限制了其應用范圍。但是目前利用酶牛物傳感器以快速, 操作簡單，易丁微型化等優(yōu)勢來檢測農(nóng)藥發(fā)展研究為今后農(nóng)殘技術檢測開 辟了新途徑。隨著人們對食品安全意識的不斷提高,葡萄的農(nóng)藥殘留檢測技術必然 會引起更廣泛地研究。今后展望：培育新的優(yōu)良抗病葡萄；選用殘留 毒性小的生長劑；多開發(fā)高效、低毒、低殘留且易降解的農(nóng)藥；從遺 傳育種的也度來解析農(nóng)藥殘留的遺傳屬性，篩選出低農(nóng)藥殘留性的種質(zhì)資 源，以求從品種自身的生物學特性出發(fā)解決農(nóng)藥殘留問題12；利用固 定化酶技術制得的酶傳感器使之對農(nóng)藥具有極高的敏感性和極低的檢測 限，來開發(fā)新型農(nóng)藥檢測技術；不斷提高檢測復雜葡萄殘留農(nóng)藥的能力, 將?；夹g與現(xiàn)

11、代化技術相結(jié)合，使快速檢測技術向著更準確、更穩(wěn)左、 更靈敏的方向發(fā)展，為提出一個供消費者借鑒的科學食用葡萄方法，在一 定程度上提高葡萄食用過程的安全性。參考文獻： 1楊勇，楊俊祥，宮霞等葡萄及葡萄屬植物中的天然活性物質(zhì)研究 與利用現(xiàn)狀釀酒科技，2011, (06)： 75-79.2 a. viveros, s. chamorro, m pizarro, et al. effects ofdietary polyphenol-rich grape products onintestinal microflora and gut morphology in broiler chicks poult

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