大學(xué)食堂員工職位說明書

1、關(guān)于大學(xué)食堂的職位說明書飲食中心職位說明書飲食效勞中心辦公室主任職務(wù)說明書崗位名稱辦公室主任所在部門辦公室直接上級飲食效勞中心主任崗位定員1直接下級中心各部門經(jīng)理工資等級所轄人員飲食中心所有員工崗位分析日期2021/9/28本職：負(fù)責(zé)中心戰(zhàn)略規(guī)劃的研究和實(shí)施，對全盤工作進(jìn)行籌劃安排，確保中心運(yùn)轉(zhuǎn)正常職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心開展規(guī)劃的研究和制定工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)剖析中心食堂的環(huán)境和開展現(xiàn)狀頻次：1次/季比照外包樓層和校外飲食街的開展進(jìn)行調(diào)研頻次：1次/季提出戰(zhàn)略開展建議，協(xié)同總校制定方案并實(shí)施頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：貫徹落實(shí)通過審批的戰(zhàn)略開展規(guī)劃工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)對中

2、心組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化提出建議頻次：優(yōu)化各部門工作關(guān)系和流程，提高工作效率頻次：嚴(yán)格按照規(guī)劃實(shí)施，對工作定性定量頻次：職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心的行政管理工作工時(shí)百分比：15%工作任務(wù)建立各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位責(zé)任制，完善經(jīng)濟(jì)承包合 同或目標(biāo)責(zé)任管理協(xié)議頻次：定期召開中心會(huì)議，進(jìn)行工作總結(jié)頻次：1次/月開通辦公室效勞熱線和郵箱，吸收消費(fèi)者意見頻次：職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心人力資源管理工時(shí)百分比：15%工作任務(wù)建立科學(xué)公平的人事招免制度，優(yōu)化勞動(dòng)力資源頻次：有方案有針對地實(shí)施員工培訓(xùn)頻次：1次/年抓好考核工作，評優(yōu)評先，優(yōu)獎(jiǎng)差改頻次：1次/年靈活運(yùn)用薪酬管理技巧，提高員工積極性頻次：1次/年職責(zé)五 職

3、責(zé)表述：嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，力求經(jīng)費(fèi)合理使用工時(shí)百分比：職責(zé)表述：完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)權(quán)限：權(quán)限一：中心開展戰(zhàn)略規(guī)劃建議和制定權(quán)權(quán)限二：中心行政制度建議和制定權(quán)，行政指揮權(quán) 權(quán)限三：中心根本的人事任免權(quán)權(quán)限四：重大工程決策權(quán)權(quán)限五：資源調(diào)配權(quán)權(quán)限六：中心員工考核權(quán)績效標(biāo)準(zhǔn)：戰(zhàn)略規(guī)劃建議的科學(xué)性， 對中心規(guī)劃的執(zhí)行力度， 工作管理效果，員工考核 效果， 消費(fèi)者滿意度，中心營業(yè)額所需記錄文檔：中心開展規(guī)劃建議書， 行政制度，中心文化體系建設(shè)方案， 工作方案和 總結(jié)， 創(chuàng)新工程方案籌劃，員工手冊任職資格：教育水平大專以上專業(yè)廚師優(yōu)先經(jīng)驗(yàn)一級廚師，3年以上處廚師經(jīng)驗(yàn)知識工程管理，財(cái)務(wù)管理相關(guān)知

4、識技能技巧較強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力，有一定的經(jīng)濟(jì)管理能力培訓(xùn)經(jīng)歷管理類相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、打印機(jī)、 、計(jì)算器、檔案柜工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班備注:表二崗位名稱物資部經(jīng)理所在部門物資部直接上級辦公室主任崗位定員1直接下級保管、物資部核算員工資等級所轄人員崗位分析日期2021/9/28本職：負(fù)責(zé)食堂物資供應(yīng)，確保食堂工作有序開展職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)掌握市場物資動(dòng)向，為物資米購打好根底工時(shí)百分比：40%工作任務(wù)深入市場一線，掌握商品價(jià)格及波動(dòng)信息頻次：1次/周總結(jié)和探索供求規(guī)律，把握時(shí)機(jī)頻次：1次/季職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)食堂物資集

5、中供應(yīng)工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)集中申報(bào)各食堂的物資方案頻次：1次/日監(jiān)督集團(tuán)物供中心及時(shí)采購物資頻次：安排原料驗(yàn)收發(fā)放及倉庫保管頻次：職責(zé)三職責(zé)表述：確保物資質(zhì)量，保證食品平安工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)嚴(yán)格執(zhí)行?食品平安法?，凡購進(jìn)物資要嚴(yán)格檢驗(yàn)、嚴(yán) 格把關(guān)頻次：定期檢查冷庫、食堂倉庫物資存儲(chǔ)情況和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況頻次：1次/周對本部門職工進(jìn)行經(jīng)常性的思想教育，使其樹立良 好的職業(yè)道德觀頻次：1次/季績效標(biāo)準(zhǔn)： 食堂物資供應(yīng)有條不紊，物資本錢，物資質(zhì)量，食品平安度，部門工作效率工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門外部協(xié)調(diào)關(guān)系各物資經(jīng)銷商，食品批發(fā)商任職資格:教育水平大專以上專業(yè)會(huì)計(jì)、物流專業(yè)優(yōu)先經(jīng)驗(yàn)

6、3年以上工作經(jīng)驗(yàn)知識財(cái)會(huì)相關(guān)知識，物流管理技能技巧較強(qiáng)的組織管理能力培訓(xùn)經(jīng)歷管理類相關(guān)培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、 、計(jì)算器工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班備注:表二崗位名稱質(zhì)檢部經(jīng)理所在部門質(zhì)檢部直接上級辦公室主任崗位定員1直接下級質(zhì)檢員工資等級所轄人員崗位分析日期2021/9/28本職：負(fù)責(zé)對中心各部門工作質(zhì)量與平安生產(chǎn)的監(jiān)管職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)對中心各部門工作質(zhì)量與平安生產(chǎn)的監(jiān)管工時(shí)百分比：95%工作任務(wù)建立健全各項(xiàng)檢查、登記、米購索證制度頻次：巡杳食堂生產(chǎn)情況，嚴(yán)格要求平安生產(chǎn)，講究衛(wèi)生頻次：2次/日不定期進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)

7、頻次：1次/周要求員工講究個(gè)人衛(wèi)生、遵守操作規(guī)程、推行禮貌用語、實(shí)行公平競爭、開展優(yōu)質(zhì)效勞頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)工時(shí)百分比：5%績效標(biāo)準(zhǔn)： 物資質(zhì)量，食品平安度，食堂衛(wèi)生，食堂文化工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門所需記錄文檔：物資檢查記錄，食品抽查記錄任職資格：教育水平大專以上專業(yè)無特別要求經(jīng)驗(yàn)5年以上工作經(jīng)驗(yàn)知識?食品平安法?、管理技能技巧較強(qiáng)的組織能力，有責(zé)任心培訓(xùn)經(jīng)歷食品平安相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、 工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間表四崗位名稱食堂樓層經(jīng)理所在部門直接上級辦公室主任崗位定員1直接下級廚師長工資等級所轄人員崗位分

8、析日期2021/9/28本職： 組織協(xié)調(diào)食堂的正常工作，實(shí)時(shí)指導(dǎo)，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn) 職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)職責(zé)表述：組織協(xié)調(diào)食堂的正常工作，實(shí)時(shí)指導(dǎo)工時(shí)百分比：95%工作任務(wù)收集資料，制定物資供應(yīng)方案，申報(bào)到物資部頻次：1次/日對食堂工作實(shí)時(shí)指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決頻次：協(xié)同各個(gè)部門開展樓層管理工作頻次：樓層其他相關(guān)事項(xiàng)的管理頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)工時(shí)百分比：5%績效標(biāo)準(zhǔn)： 物資供應(yīng)方案的科學(xué)性，樓層管理的效果，食堂氣氛，解決問題的能力工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門所需記錄文檔：食堂每日物資供應(yīng)方案任職資格：教育水平大專以上專業(yè)無特別要求經(jīng)驗(yàn)3年以上工作經(jīng)驗(yàn)知識管理學(xué)相關(guān)

9、知識技能技巧較強(qiáng)的組織能力，有責(zé)任心培訓(xùn)經(jīng)歷食品平安相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、 工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間表五保管崗位說明書崗位名稱食堂保管崗位編號所在部門崗位等級直接上級食堂經(jīng)理所轄人員直接下級編寫日期2021/9/28工作概述：嚴(yán)格物資管理制度，做好食堂物資的日常管理工作，合理制定領(lǐng)用計(jì)戈U,確保食堂物資的正常補(bǔ)充使用。辦好物資進(jìn)出手續(xù)職責(zé)職責(zé)表述：物資驗(yàn)收、登記與管理工作任務(wù)在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行物資管理工作，購進(jìn)物資必須復(fù)秤 驗(yàn)收，填寫?驗(yàn)收單?，并登帳，在發(fā)票上簽字收付要及時(shí)，做到帳、卡、物相符把好物資入庫驗(yàn)收、 保管保養(yǎng)和出庫發(fā)運(yùn)三關(guān)，做

10、到收有憑、管有法、發(fā)有據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確登銷帳，手續(xù)完備，帳物相符。配合軟件管理職責(zé)二職責(zé)表述：執(zhí)行物資進(jìn)、出庫手續(xù)，向食堂經(jīng)理及物資部提出方案和建議工作 任務(wù)嚴(yán)格執(zhí)行物資進(jìn)、出庫手續(xù)，進(jìn)庫要登帳，出庫要填?出庫單?及時(shí)將信息錄入軟件并向食堂經(jīng)理及物資部提出進(jìn)、出庫物資計(jì)劃和建議職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)倉庫干凈、整齊，明確區(qū)分物資工作 任務(wù)保證主、副食倉庫干凈、整齊，標(biāo)明物資名稱和購進(jìn)時(shí)間做好防蠅、防鼠、防火、防盜等工作職責(zé)四職責(zé)表述：了解庫物資使用情況，并匯報(bào)問題工作任務(wù)勤儉節(jié)約、防止浪費(fèi)，隨時(shí)掌握出，并經(jīng)常清點(diǎn)發(fā)現(xiàn)物資管理問題及時(shí)改正并報(bào)告原因職責(zé)五職責(zé)表述：搞好班組核算，并報(bào)告經(jīng)理工作任務(wù)做好當(dāng)日的

11、收支、盈虧本錢的核算及時(shí)以?本錢核算表?形式交食堂經(jīng)理職責(zé)八職責(zé)表述：確保倉庫平安工作任務(wù)下班前要檢查庫內(nèi)物資存放情況，檢查庫房門窗水電，防止 火災(zāi)、盜竊、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房平安庫內(nèi)不得存放個(gè)人或其它單位物品庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品職責(zé)七職責(zé)表述：檢驗(yàn)物資質(zhì)量，保管食堂用具工作任務(wù)對不符合質(zhì)量，數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn) 收，發(fā)現(xiàn)保管的食物異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理保管好食堂內(nèi)的炊具，家具用品職責(zé)八職責(zé)表述：協(xié)助會(huì)計(jì)和經(jīng)理相關(guān)工作工作任務(wù)認(rèn)真執(zhí)行中心財(cái)務(wù)室對保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，做好月末盤點(diǎn)和 月結(jié) 賬工作，配合會(huì)計(jì)，核算員，食堂經(jīng)理及時(shí)結(jié)算當(dāng)月賬 目，按時(shí) 上報(bào)盤存報(bào)表協(xié)助好食

12、堂經(jīng)理工作，當(dāng)好參謀權(quán)限：有權(quán)就倉庫管理問題向領(lǐng)導(dǎo)提出相關(guān)合理化建議有權(quán)制止違反倉庫管理規(guī)定的行為對無方案審簽的發(fā)票有拒辦權(quán)，對違背領(lǐng)料制度，有拒絕發(fā)放權(quán)工作協(xié)調(diào)關(guān)系:內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系食堂經(jīng)理，會(huì)計(jì)外部協(xié)調(diào)關(guān)系供貨商任職資格:教育水平經(jīng)驗(yàn)知識相關(guān)會(huì)計(jì)知識、相關(guān)財(cái)務(wù)知識、工程管理、倉庫運(yùn)作流程技能技巧常用辦公軟件、管理技能、能準(zhǔn)確無誤的做好物品賬務(wù)工作培訓(xùn)經(jīng)歷相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備 、計(jì)算器、檔案柜、工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班考核指標(biāo)：日常工作考核按崗位工作考核執(zhí)行備注:表六食堂廚師長的職務(wù)說明書崗位名稱食堂廚師長崗位編號oo2所在部門餐飲部崗位定員i人直

13、接上級食堂經(jīng)理工資等級直接下級紅案白案主理薪酬類型所轄人員紅案白案主理及其下級崗位分析日期2021/9/26本職：協(xié)助經(jīng)理以及配合保管員做好食堂的監(jiān)督和調(diào)度工作。職責(zé)與工作任務(wù)：在餐飲部經(jīng)理的監(jiān)督下做好食堂的領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理職責(zé)職務(wù)表述：積極調(diào)動(dòng)食堂的生產(chǎn)以及監(jiān)督各下級的工作。工作時(shí)間：8小 時(shí)工作任務(wù)做好員工每天的考勤，并做好記錄。頻次：2負(fù)責(zé)廚房的各個(gè)調(diào)配和班組的協(xié)調(diào)，并對食物質(zhì) 量進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)督，還對食堂衛(wèi)生進(jìn)行把關(guān)。頻次：2與食堂經(jīng)理共同了解菜源的價(jià)格，做好飯菜用量 的記 錄，與保管員進(jìn)行溝通，做好采購工作為食 堂創(chuàng)造最 好的利率。頻次：-指導(dǎo)下級做好 定的創(chuàng)新工作，適當(dāng)?shù)耐瞥?定 的新鮮

14、菜系頻次：-職責(zé)二職務(wù)表述：做好與經(jīng)理和保管員的及時(shí)溝通，了解食堂個(gè)個(gè)方面的具體問題和出現(xiàn)的狀況。并負(fù)責(zé)新員工的一些招聘和培訓(xùn)。工作時(shí)間：工作任務(wù)了解員工專長，適宜安排崗位工作時(shí)間：同保管員共同安排食堂菜系的需求和供應(yīng)工作時(shí)間：同經(jīng)理做好聯(lián)系，了解食堂整體的運(yùn)行體制，并據(jù)此制定自己的監(jiān)督和管理方法。工作時(shí)間：職責(zé)三冋各級主管和經(jīng)理協(xié)調(diào)，適時(shí)開展各級員工的技藝比賽。權(quán)限:權(quán)限：對員工有分配工作的權(quán)力。權(quán)限二：對食堂的衛(wèi)生平安和衛(wèi)生的直接管理權(quán)力。權(quán)限三：食堂工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：各部門相關(guān)人員。清潔部、烹飪部外部協(xié)調(diào)關(guān)系：米購部。任職資格教育水平：中專及以上學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：有三年以上的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)

15、。知識以及技能：熟悉人員分配、調(diào)動(dòng)，食品平安衛(wèi)生，以及原料本錢的預(yù)計(jì)估算。所需記錄文檔：身體要求：身體健康； 工作設(shè)備： 般辦公工作設(shè)備電腦工作環(huán)境： 般工作環(huán)境辦公室 工作時(shí)間特征：7 : 00 - 13 : 00 15 : 30 - 18: 30，不加班 考核指標(biāo)：比方顧客的滿意 程度原材料的本錢費(fèi)用的控制范圍是否得當(dāng)餐飲衛(wèi)生檢杳時(shí)的合格率之類的食堂員工的流動(dòng)率的控制備注表七電腦操作員職位說明書崗位名稱：電腦操作員崗位編號：所在部門：物資部崗位等級：直接上級：物資部經(jīng)理所轄人員：直接下級：編寫日期：2021/9/28工作概述：即時(shí)核算物資驗(yàn)收單據(jù)，完成有關(guān)報(bào)表的填報(bào)工作職責(zé)：即時(shí)核算個(gè)單位

16、上交的物資驗(yàn)收單據(jù)職責(zé)二：認(rèn)真核對每一筆物資單據(jù)職責(zé)二：加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)工作協(xié)調(diào)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：食堂經(jīng)理 外部協(xié)調(diào)關(guān)系：市場部門任職資格教育水平：高中以上文化程度經(jīng)驗(yàn)：二年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)知識：一定的計(jì)算機(jī)知識、物業(yè)管理知識、會(huì)計(jì)知識技能技巧：處理復(fù)雜事件的能力培訓(xùn)經(jīng)歷：相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他使用工具設(shè)備： 、計(jì)算機(jī) 工作環(huán)境：一般室內(nèi)工作環(huán)境工作時(shí)間特征：標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間，偶爾加班考核指標(biāo)日常工作考核按崗位工作考核執(zhí)行備注表八門衛(wèi)保安職位說明書崗位名稱：門衛(wèi)保安崗位編號：所在部門：保安部崗位等級 ：直接上級：食堂經(jīng)理所轄人員：直接下級：編寫日期：2021/9/28工

17、作概述：在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)日常食堂的巡查工作，對突發(fā)事件的處理情況，并維護(hù)好學(xué)生就餐的秩序。職責(zé) ：遵早守紀(jì)，遵守勞動(dòng)秩序，按時(shí)上卜班，不遲到早退，行為端守。職責(zé)二：有職業(yè)責(zé)任感，對食堂日常平安的巡查，對突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)反映職責(zé)三：維持學(xué)生就餐的秩序，維護(hù)學(xué)校食堂的形象工作協(xié)調(diào)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：食堂經(jīng)理外部協(xié)調(diào)關(guān)系：學(xué)生、訪客任職資格 教育水平：初中以上學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：有從事門衛(wèi)工作經(jīng)驗(yàn)知識：一定的物業(yè)管理知識 技能技巧：對突發(fā)事件的處理能力培訓(xùn)經(jīng)歷：相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他使用工具設(shè)備： 、鑰匙工作環(huán)境：般室內(nèi)工作環(huán)境 工作時(shí)間特征： 早晚輪班制考核指標(biāo)日常工作考核按崗位工作考核備注表九蒸飯

18、工職位說明書職位編號：職位名稱：蒸飯工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級職位：紅案主理編制日期：2021/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂的飯粥正常供應(yīng)，按主食方案做好供應(yīng)準(zhǔn)備工作。崗位職責(zé)1、淘米要干凈，做到無糠，無大的沙粒、泥塊等雜質(zhì)。2、稀飯要干稀適中，米飯要軟硬適中，保證供應(yīng)，不脫銷。3、 用糧厲行節(jié)約，洗米、打飯要杜絕浪費(fèi)，對隔夜及隔餐主食，應(yīng)回火蒸透方可食用。4、使用機(jī)械必須嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)切斷電源，及時(shí)報(bào)修。5、工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具、機(jī)械、地面清洗干凈。6、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。7、其它，完成上級布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系：服從

19、上級安排，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。勞動(dòng)條件和環(huán)境： 在后廳廚房蒸飯房工作，體力消耗大，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差，地面滑， 有 定噪音，溫度高，操作不當(dāng)可能會(huì)燙傷，照明良好，冋事關(guān)系良好。工作時(shí)間：任職要求： 具有初中以上文化程度，有健康證，二年以上工作經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的責(zé)任感，熱愛本 職工作?？冃Ч芾恚?從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個(gè)方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，冋級 評定和自我評定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評定占 70%，同級評定占10%，效勞對象評定占 20%。考核內(nèi)容1、勤：出勤率到達(dá) 98%。2、責(zé)任性：有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作環(huán)節(jié)不能省和馬虎。3、衛(wèi)生：既要做好工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個(gè)人衛(wèi)生。

20、4、完成情況：能按時(shí)完成任務(wù)。備注：表十紅案工職位說明書職位編號：職位名稱：紅案工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級職位；紅案主理編制日期：2021/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂的菜的正常清洗、加工和烹飪，為同學(xué)就餐做好準(zhǔn)備。崗位職責(zé)1、 加工人員在食物的初加工時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照先去除雜物和不能食用的局部，清洗后再進(jìn)行初 加工，加工后的食物一定要離地?cái)[放。2、切配人員在原料加工時(shí)，力求整齊統(tǒng)，大小致，粗細(xì)厚薄均勻。3、烹調(diào)人員在烹制菜肴時(shí)，要講求色、香、味、形，做到多鍋少炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，不生不糊，咸淡適宜。4、 工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具和地面清洗干凈，并將用具歸內(nèi)收好。5、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證 飲食

21、衛(wèi)生，防止食物中毒。6、其它，完成上級布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系：服從上級安排，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。工作條件和環(huán)境：在后廳廚房工作，體力消耗大，地面滑，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差有一定噪音，照明良好，同事關(guān)系良好。工作時(shí)間：任職要求： 具有初中以上文化程度，有健康證，二年以上工作經(jīng)驗(yàn)，工作責(zé)任心強(qiáng)，熱愛本職 工作?？冃Ч芾恚?從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個(gè)方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級 評定和自我評定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評定占 70%，同級評定占10%，效勞對象評定占 20%?？己藘?nèi)容1、勤：出勤率到達(dá) 98%。2、責(zé)任性：有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作環(huán)節(jié)不能省和馬虎。3、衛(wèi)生：既要做好

22、工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個(gè)人衛(wèi)生。4、完成情況：能按時(shí)完成任務(wù)。備注：表十白案工職位說明書職位編號：職位名稱：白案工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級職位：白案主理編制日期：2021/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂早餐點(diǎn)心的正常供應(yīng)，為同學(xué)就餐做好準(zhǔn)備。崗位職責(zé)1、識別面粉的好壞，掌握發(fā)面時(shí)的水量和酵母用量；2、在制各種餡芯時(shí)，按照一定比例嚴(yán)格操作，做到味道好、用料精；3、在制作成品的過程中要求量足、色正、爽口、大小致，不粘不破，形態(tài)完美。4、工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具和地面清洗干凈，并將用具歸內(nèi)收好。5、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。6、其它，完成上級布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系：

23、服從上級安排，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。工作條件和環(huán)境：在后廳廚房工作，體力消耗大，地面滑，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差有一定噪音，照明良好，同事關(guān)系良好。工作時(shí)間：任職要求： 具有初中以上文化程度，有健康證，二年以上工作經(jīng)驗(yàn)工作，責(zé)任心強(qiáng)，熱愛本職 工作。績效管理： 從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個(gè)方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級 評定和自我評定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評定占 70%，同級評定占10%，效勞對象評定占 20%。考核內(nèi)容1、勤：出勤率到達(dá) 98%。2、責(zé)任性：有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作環(huán)節(jié)不能省和馬虎。3、衛(wèi)生：既要做好工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個(gè)人衛(wèi)生。4、完成情況：能按時(shí)完成任務(wù)。備注：表

24、十二維修保障部經(jīng)理職位說明書職位編號：職位名稱：維修保障部經(jīng)理所受部門：維修保障部職位類型：管理類上級職位：中心主任編制日期； 2021/9/28工作概述： 在飲食中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中心下屬開水房、澡堂、食堂維修、員工宿舍的日 常管理和相關(guān)員工的管理工作。崗位職責(zé)1、 認(rèn)真做好中心各類設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，強(qiáng)化平安管理意識，確保各類設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、合理調(diào)配中心員工宿舍，嚴(yán)格宿舍門衛(wèi)人員的管理，確保其人身和財(cái)產(chǎn)的平安。3、積極配合食堂的伙食工作，確保正常生產(chǎn)。4、其它，完成上級布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系1、直接上級，飲食中心主任；直接下級，維修工。2、與其他崗位的關(guān)系：本崗位與飲食中心各部門有協(xié)調(diào)和配合關(guān)系。工作條件和環(huán)境：本崗位是室內(nèi)坐姿結(jié)合室外走動(dòng)進(jìn)行，屬于較輕體力勞動(dòng)，工作環(huán)境良好。工作時(shí)間：任職要求：具有咼中或以上文化程度，工作責(zé)任心強(qiáng)，具有一定的組織管理能力，持有健康證， 熱愛本職工作。崗位權(quán)限1、對飲食中心所有設(shè)備運(yùn)行有監(jiān)督權(quán)。2、根據(jù)設(shè)備運(yùn)行狀況，有停止運(yùn)行的決定權(quán)和維修權(quán)。3、有權(quán)對下屬員工的獎(jiǎng)懲提出意見。4、有對上級部門提出合理建議和意見的權(quán)利。5、根據(jù)飲食中心的規(guī)定有權(quán)對員工的假期審批提出意見。績效管理： 從德、勤、能、績四個(gè)方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級評定和自我評 定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評定占