職工食堂配餐方案

1、.* 企業(yè)食堂員工餐外包方案一、企業(yè)概況 ：* 有限公司創(chuàng)建于 * 年，正式成立于 * 年 。 是一家專業(yè)從事教學(xué)儀器研發(fā) 、生產(chǎn)、銷售的股份制高新技術(shù)企業(yè) ，現(xiàn)有員工 1500 多人，其中專業(yè)技術(shù)人員占75%以上，擁有各類中高級管理人員80 多人，各類中高級開發(fā)人員210 多人 。企業(yè)注冊資本達(dá)17260 萬元，企業(yè)資信良好 。二、客戶員工餐管理現(xiàn)狀：企業(yè)現(xiàn)有員工總數(shù)1000 余人 。* 有限公司位于 * 號，廠區(qū)占地面積 60 余畝 。員工餐供餐由社會餐飲公司提供。餐廳設(shè)備較為陳舊，一層烹調(diào)間 、二層套餐餐廳 、三層自助餐餐廳 。供餐時段 、人數(shù)、餐標(biāo)：早餐：300 人、自選、自費(fèi)。中餐：

2、500 人、自選自助 、餐標(biāo) 4.2 元。晚餐：200 人、自選、自費(fèi)。購餐付費(fèi)方式 ：飯菜票。員工對供餐滿意度一般 、菜肴花式品種 、服務(wù)質(zhì)量 、環(huán)境衛(wèi)生有待提高 。以下用餐方案根據(jù) * 現(xiàn)狀制定 ，供以參考 ；專業(yè)資料 .三、 供餐方案* 秉承合作多贏的經(jīng)營理念 、根據(jù)客戶企業(yè)的實際情況 ，在確保飲食安全的前提下 ，特為貴公司 * 有限公司 制定如下員工餐供餐方案 。1 、 用餐方式 員工用餐 ：二樓餐廳 ：員工自選套餐 、面點(diǎn)；供餐重點(diǎn) ：早餐、中餐；菜肴價格 0.8 元 3 元不等；（早餐 2.5 元/人）專業(yè)資料 .套餐供餐方式適合用餐時間短、人流量大的企業(yè) ，是現(xiàn)代企業(yè)采用最多的一

3、種員工餐供餐模式 。套餐供餐菜花式品種可分為：一葷二素 、一大葷一小葷二素菜 、一大葷一小葷二素菜加水果。三樓餐廳 ：員工自選餐 、商務(wù)餐、小炒菜；供餐重點(diǎn)：中餐、晚餐；菜肴價格 0.8 元 8 元不等；（包括小炒菜 ）專業(yè)資料 .小炒菜自助餐自助餐、小炒菜在一定程度上提供滿足企業(yè)員工不同飲食偏好的個性化需求，是企業(yè)人文管理的體現(xiàn) 。同時小炒菜也可為企業(yè)提供一般性商務(wù)餐。2 、日常員工餐菜肴供選品種依據(jù) * 現(xiàn)有用餐的結(jié)構(gòu)，以中餐為主要集中用餐，每日三餐菜肴的花式品種為 ：早餐：粥、豆?jié){、牛奶、粉絲湯、面條、饅頭、包子、油條、餅等。專業(yè)資料 .中餐：套餐 ：四大葷 、五蔬菜 、免費(fèi)湯等 （葷菜

4、四選一 、蔬菜五選二）。自助餐：菜肴可供品種不少于16 個（員工任選 ）。小炒菜：菜肴可供品種不少于10 個 (現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烹 )。晚餐：自助餐：菜肴可供品種不少于16 個（員工任選 ）。小炒菜：菜肴可供品種不少于10 個 (現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烹 )。雙休日：根據(jù)實際用餐情況而定 。3、用餐標(biāo)準(zhǔn)餐別供餐方式餐標(biāo)可選品種備注早餐組合自選2.5豆?jié){ /牛奶 /稀飯組合套餐5.00一大葷二素菜中餐自助餐0.8 - 2.5任選套餐5.00一大葷二素菜用餐人數(shù)較少不建晚餐議使用套餐自助餐0.8 - 2.5任選中/ 晚小炒4.00-10. 任選00由于通貨膨脹 / 人員工資上漲等原因 ，原 4.2 元餐標(biāo)已不適合現(xiàn)物價水平

5、。建議將員工餐餐標(biāo)提高到5.00 元 。專業(yè)資料 .4、用餐時間早餐：7：00 8：00中餐：11：00 12：30晚餐：16：30 18：005、人員配制根據(jù) * 現(xiàn)狀乙方將安排14 名工作人員進(jìn)行現(xiàn)場操作：主廚 2名、副廚2名、助工 2名。服務(wù)人員 8 名。營運(yùn)人員 1 名（每周不少于 1 次現(xiàn)場工作 ）注：周期性用餐高峰操作人員另行增加。6、費(fèi)用、結(jié)算企業(yè) 餐飲是企業(yè)對員工人文關(guān)懷的體現(xiàn) ， * 餐飲管理遵循這一原則力求在為客戶企業(yè)提供物美價廉的菜肴的同時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 餐飲設(shè)備 、設(shè)施、場地由 * 無償提供乙方使用 ，乙方支付壹萬元押金 ，合同期滿后反還 。（ 因用餐需要對設(shè)備進(jìn)行升級

6、或購買，乙方將書面通知甲方 ） 水、電、氣能耗所產(chǎn)生的費(fèi)用由乙方自理 ，設(shè)備維修保養(yǎng)費(fèi)用由乙方自理 （不包括設(shè)備大修 ）。餐飲營收結(jié)算周期為月結(jié)（每月 7 日前），乙方將月營收總額的 5%（以增值稅發(fā)票的形式 ）作為管理費(fèi)用支付給 * 用以協(xié)助指導(dǎo)乙方工作的費(fèi)用 ，結(jié)算票據(jù)為總餐費(fèi) 50% 增值稅發(fā)票 、50%專業(yè)資料 .餐飲原料采購發(fā)票 。天煌項目測算用餐人數(shù)1300人/ 天備注早2.52.5*300=750餐標(biāo)中5.05.0*800=4000晚5.05.0*200=1000餐費(fèi)合計5750元/*26 天(149500元/ 月)項目數(shù) 量月費(fèi)用備 注人工投入14人26000能耗投入銷售額 1

7、5%17940維護(hù)投入銷售額 0.5%745易耗品投銷售額 1%1495入稅率銷售額 6%8970服裝費(fèi)30/ 人/ 月420福利費(fèi)銷售額 1%1495管理費(fèi)企業(yè)自理風(fēng)險承擔(dān)全部物流費(fèi)無原料投入8970089700費(fèi)用總投146765146765入總營收149500156400補(bǔ)每月 4個休息天營收( 日常 30%合6900)合計9635其它營收 5%返利7820實際營收 1815專業(yè)資料 .注：此項目我司利潤不大 ，只能通過服務(wù)優(yōu)勢穩(wěn)定用餐員工數(shù)量，通過采購量的優(yōu)勢來降低成本 ，創(chuàng)造營利點(diǎn)以達(dá)到合作多贏的目的。四、人員、運(yùn)營管理 乙方自行負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)團(tuán)隊的組建及日常管理 ，負(fù)責(zé)員工福利、勞保

8、用品的配備及食品從業(yè)人員的準(zhǔn)入證明 。 * 需落實相關(guān)餐飲生產(chǎn)場地衛(wèi)生許可證及用餐人員相關(guān)制度。 電子消費(fèi)卡充值由 * 管理，乙方有權(quán)查詢員工賬戶全部內(nèi)容以便核對 。五、成本投入乙方負(fù)責(zé)日常烹調(diào)原料的采購?fù)度?。乙方?fù)責(zé)日常耗用品的采購?fù)度?。乙方?fù)責(zé)食堂員工工資、福利等費(fèi)用的支付 。乙方負(fù)責(zé)水 、電、氣能耗投入 。* 負(fù)責(zé)設(shè)備等固定資產(chǎn)的投入。* 負(fù)責(zé)物業(yè)維護(hù)維修投入 。六、 其他事項社會發(fā)展日新月異 ，和諧社會的理念深入人心 。 企業(yè)人性化管理、企業(yè)形象塑造已形成現(xiàn)代企業(yè)的共識 ，我司感謝 * 公司的信任，將員工餐項目托付于我司 ，經(jīng)項目經(jīng)理實地考察提出以下改進(jìn)專業(yè)資料 .事項：請公司領(lǐng)導(dǎo)參考

9、員工餐廳已使用多年 ，從維護(hù)企業(yè)形象 、改善用員工餐環(huán)境角度出發(fā) ，建議對餐廳及廚房做一次簡單更新 ?，F(xiàn)員工用餐使用的是塑料餐券 ，在日常運(yùn)作中有污染大 、管理漏洞大的缺點(diǎn) 。 建議購置電子消費(fèi)機(jī) ，按目前市價投入總費(fèi)用約一萬元左右 。七、 * 服務(wù)平臺運(yùn)作模式上游供應(yīng)商八、 供應(yīng)商簡介上游供應(yīng)商* 立志企業(yè)服務(wù)，為滿足不同客戶企業(yè)的需求，* 以優(yōu)勢互補(bǔ) 、合作多贏為理念 ，采用獨(dú)資 、注資、合營、合作等方法組建了龐大的供應(yīng)商群，根據(jù)客戶企業(yè)的不同需要進(jìn)行配對選擇。可能成為貴企業(yè)員工餐供應(yīng)服務(wù)商的優(yōu)質(zhì)供餐企業(yè)目錄：九、 *托管的優(yōu)勢1. 原則* 托管服務(wù)以客戶企業(yè)為中心 ，為客戶企業(yè)解決一攬子

10、 保障工作的規(guī)劃與實施 ，并通過服務(wù)與監(jiān)督 ，使客戶企業(yè)達(dá)到放心 、省心、明明白白消費(fèi)的目的。專業(yè)資料 .安全保障菜肴原料均由符合國家食品衛(wèi)生規(guī)定的、正規(guī)渠道供應(yīng)商提供 ，具備相關(guān)的證明材料 （如：肉類檢疫 、檢驗合格證 ）；完善的應(yīng)急保障制度 ：將食品安全工作落實到人，同時供餐服務(wù)企業(yè)為* 有限公司員工餐設(shè)立專門安全應(yīng)急準(zhǔn)備金；周全的食品留樣制度 ：隨時供食品監(jiān)督機(jī)構(gòu) 、企業(yè)檢查 ?？蛻羝髽I(yè)員工利益保障為了讓 * 有限公司明明白白消費(fèi)，讓用餐員工明明白白消費(fèi)，制定顧全多方利益的供餐方案。* 營運(yùn)人員將專門制作周期性財務(wù)報表，向客戶企業(yè)匯報 。服務(wù)質(zhì)量保障標(biāo)準(zhǔn)的操作流程 、完善的服務(wù)準(zhǔn)則 、專業(yè)人員的全程跟蹤管理是保障服務(wù)質(zhì)量的源泉 。2. 融入客戶企業(yè) ，為企業(yè)提供完善的 服務(wù) 接受 * 有限公司 相關(guān)人員的監(jiān)督 、指導(dǎo)；配合 * 有限公司的各種活動，為企業(yè)提供力所能及的、餐飲、園藝、綠化、物業(yè)等保障性工作 ；配合 * 有限公司 ，成為企業(yè)工作的執(zhí)行者 ?？蛻羝髽I(yè)負(fù)責(zé)人意見 ：歡迎您的光臨，Word文檔下載后可修改編輯雙擊可刪除頁眉頁腳謝謝！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動力。贈語；、如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那