冷鏈物流發(fā)展中存在的問題及改進策略

1、    冷鏈物流發(fā)展中存在的問題及改進策略    張慧摘 要：隨著人們生活水平的提高，對于和我們生活息息相關的事物也有著越來越高的要求，為了保持食品或農產品的新鮮口感，冷鏈物流的概念得以提出并在短時間內迅速發(fā)展。冷鏈物流發(fā)展的好壞關系到我們的生活健康，因此，我們要分析其現(xiàn)狀，找到存在的問題并想到解決的措施。關鍵詞：冷鏈物流；問題；改進策略冷鏈物流，就是指食品在生產、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中都處于一個規(guī)定的低溫環(huán)境下，以此來保證食品的質量，減少食品的損耗。我國是一個農產品大國，龐大的農產品數(shù)量使得人們可選擇的生鮮食品非常多，如何讓這些生鮮食品得到很好的保鮮，

2、提高食品的衛(wèi)生和安全，是我們每一個人共同關注的問題。冷鏈物流就能很好地解決食品保鮮的問題，但在發(fā)展過程中也存在著一定的弊端，我們最重要的就是想到解決的辦法，更好地保持食物中的營養(yǎng)。一、 冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀1.我國食品規(guī)模不斷擴大由于我國是一個農副產品大國，每年都會產出數(shù)量巨大的生鮮食品，根據(jù)調查研究表明，截止到2009年，我國的生鮮食品產出量就已經(jīng)達到了7億噸，占世界生鮮食品總類的15%。在這其中，肉類、水果和海鮮產品的產量都達到了世界第一的位置，在這樣的環(huán)境下，我國的各種食品加工類的企業(yè)也如雨后春筍一般迅速建立并發(fā)展著。產量如此之高的農副產品數(shù)量導致了我國的食品規(guī)模不斷擴大。2.冷鏈物流市場

3、不成熟，供求不平衡，外包程度低第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展緩慢，服務質量不高，目前國內專業(yè)化冷鏈物流服務的方式有限，手段原始且單一，缺乏競爭實力，能提供綜合性、全過程、集成化的現(xiàn)代冷鏈物流服務的專業(yè)企業(yè)不多，主要是停留在貨物代理、倉儲、庫存管理、搬運和定向化運輸上。多數(shù)從事冷鏈物流的企業(yè)缺乏必要的服務規(guī)范和內部管理流程，經(jīng)營管理粗放，很難提供規(guī)范化的冷鏈物流服務，服務質量較低。3.我國冷庫建設發(fā)展迅速正因為我國的冷鏈物流發(fā)展的空間巨大，這也帶動了相關行業(yè)的興起，我國的食品物流的基礎設施也在這樣的背景下不斷地完善，冷庫作為冷鏈物流必不可少的設備也在十分迅速地建設著，它主要被大量應用在了水果、蔬菜、肉類

4、的產區(qū)。據(jù)了解，我國的商用庫房總面積達到了15000萬平方米，這其中冷庫的面積就占據(jù)著10000萬平方米，冷凍能力可達到700萬噸。這些龐大的數(shù)據(jù)都表明了冷庫建設的發(fā)展之迅速，冷鏈物流有著堅實的后盾作保障。4.冷鏈物流尚未形成完整的體系雖然冷鏈物流在我國的發(fā)展空間巨大，很多的相關政策也為其的發(fā)展保駕護航，但我們在樂觀的形勢下還應該看到一些不足之處，加以改正，才能有更大的進步。放眼世界，在歐美的一些發(fā)達國家，很早以前就開始重視冷鏈物流系統(tǒng)的建設和管理，到了現(xiàn)在都已經(jīng)形成了完善的食品冷鏈體系。比如說美國、英國、日本等國家，在運輸食品的過程中就應用到了冷藏車，交通方式業(yè)相當發(fā)達，讓食物從生產直到最后

5、銷售都能保持在一個低溫的環(huán)境下，大大提高了食品的質量?？稍谖覈瑓s沒有形成一個完整的食品冷鏈體系，大多數(shù)的生鮮食品在運輸過程中都是在一個常溫的環(huán)境下保持，有時候路途遙遠就會造成很多事物損耗，這樣不僅不利于食品的加工和流通，還會造成經(jīng)濟上的損失。二、 冷鏈物流發(fā)展中存在的問題1.完整獨立的食品冷鏈體系尚未形成由于國家經(jīng)濟發(fā)展水平的制約，使得我國和發(fā)達國家相比，食品的冷鏈物流沒有形成一個完成獨立的體系，這也會影響著農副產品的銷量。目前的市場上，大多數(shù)的肉類、海鮮產品、水果、蔬菜和豆制品都是在常溫的條件下進行運銷，雖然我國在這些領域的生產一直領先于世界水平，但由于我國果蔬的采收和流通的設備過于落后，

6、造成了生鮮食品在運銷的過程中腐壞問題嚴重，物流的成本大大提高，經(jīng)濟上也造成了巨額的損失。2.食品冷鏈物流的市場化程度低，第三方介入少根據(jù)我國的實際情況來看，我國的生鮮食品除了進行外貿出口之外，大多數(shù)在國內的物流生意往來都是在生產者和經(jīng)銷者之間完成的，第三方的介入很少，所提供的信息和網(wǎng)絡相當滯后，這在很大程度上影響了食品在運輸過程中的及時性和準確性，讓食品的損耗量大大提高。而在一些外來的快餐企業(yè)，如麥當勞、必勝客、星巴克等，都十分注重通過第三方的介入來提升自己的物流效率。這些外資的快餐企業(yè)都有著自己的冷鏈物流，就是美國的夏暉公司。隨著市場上買方的地位大大提高，可供消費者選擇的食品也數(shù)不勝數(shù)，為了

7、在激烈的市場競爭中脫穎而出，麥當勞等企業(yè)要求夏暉公司提供信息化的支持，這種信息網(wǎng)絡覆蓋了整個國家，企業(yè)根據(jù)信息上的反饋來了解消費者的喜好，每個環(huán)節(jié)之間配合默契，為自己創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟的效益。這些快餐企業(yè)對于物流的要求極其嚴格，除了最基本的食品運輸之外，還要求夏暉公司提供其他的服務，比如說存貨的控制、生產質量的監(jiān)控等等，這些要求雖然會使成本增加了，但是也有了好處就是在市場競爭中得到了消費者的信任，提升了企業(yè)的信譽和品牌效應。在冷鏈物流中加大第三方的介入力度，能夠增加食品在生產到銷售之間的信息準確率，在最短的時間內產生最大化的經(jīng)濟效益。3.食品冷鏈的硬件設施陳舊落后生鮮食品有一個顯著的特征就是易腐

8、壞，尤其是在高溫的條件下，如果不給這些生鮮食品提供冷藏設備，想要完整地保存它們基本上是不可能完成的任務。目前我國的生鮮食品運輸過程中，裝備車都是在露天的條件下進行運輸工作，并且不是在冷藏的情況下操作。我們生活中必不可少的水果、肉類、奶類和海鮮產品，90%以上都是用普通的卡車來運輸。根據(jù)調查表明，我國的冷藏車只有3萬輛左右，而美國擁有20多萬輛，我們一衣帶水的鄰邦國家日本也達到了12萬輛，如此大的差距體現(xiàn)著我國的食品冷鏈物流硬件設施落后，發(fā)展和分布都不均衡，無法為生鮮食品提供一個冷藏條件的保障。這也是我國的生鮮食品大量損耗的根本原因。endprint4.食品冷鏈物流軟件技術落后除了硬件設施的完善

9、之外，我國冷鏈物流如果想得到長足的發(fā)展，就必須也要提高軟件的技術水平。可目前我國的形勢來看，軟件技術也不夠發(fā)達。食品冷鏈物流所涉及到的軟件有：冷藏專業(yè)技術、信息技術、物流技術和組織技術等，可現(xiàn)實狀況卻是冷藏技術不完善，信息水平不發(fā)達，物流的自動化和智能化水平低，組織技術落后，上下游的企業(yè)無法形成雙贏的局面。提高軟件技術水平，我國還有很長的一段路要走。三、 我國建設冷鏈物流的發(fā)展策略1.完善我國冷鏈物流的體系面對生鮮食品損耗嚴重、造成巨大經(jīng)濟損失的現(xiàn)象，我國加大冷鏈物流發(fā)展的力度已經(jīng)迫在眉睫，想從根本上改變這一現(xiàn)狀，就要建立完善冷鏈物流的體系，讓冷鏈物流的發(fā)展能夠有章可循。完善冷鏈物流的體系是一

10、個系統(tǒng)性的工程，不能單靠農副產品企業(yè)的努力，還要獲得國家政府的支持。要盡快建立起食品冷鏈的標準，并將其納入到食品市場的準入原則中，政府還要建立一個食品冷鏈的監(jiān)督體制，監(jiān)督好食品在冷鏈物流中的狀況，不合格的產品嚴禁進入市場中。同時，政府還應該加快建立科學的信息系統(tǒng)，讓食品在先進的信息中提高運輸?shù)募皶r性和準確性，既維護了消費者的利益，同時也維護了生產者的利益。2.大力發(fā)展第三方的冷鏈物流企業(yè)根據(jù)食品銷售的經(jīng)驗上來看，僅僅依靠生產者和經(jīng)銷者的溝通是不夠的，是不能夠在當今社會如此激烈的市場競爭中獲取利益的，生鮮食品的保持和運銷離不開第三方冷鏈物流企業(yè)的支持。像美國夏暉公司那樣的第三方冷鏈物流企業(yè)的形成

11、和發(fā)展，已經(jīng)是食品行業(yè)和物流行業(yè)的趨勢和市場的需求了。國家大力發(fā)展第三方的冷鏈物流企業(yè)，能夠有效解決生產商和經(jīng)銷商之間所面臨的投資成本大、運作成本高、管理難度大等各方面問題，使食品從生產到配送運輸，再到最后的營銷都能處于一個專業(yè)性的環(huán)節(jié)中，最大化地適應市場的需求。同時，第三方冷鏈物流企業(yè)如果想發(fā)展壯大，也要提高企業(yè)的自主創(chuàng)新能力，認真思考怎樣才能提供給生鮮食品運銷的有效信息，以及如何監(jiān)督好食品的質量。3.加強食品冷鏈物流產業(yè)的硬件配套設施硬件設施是食品冷鏈物流的物質基礎，其中硬件設備主要包含了冷庫和冷藏運輸設備兩個方面的內容。要想加強食品冷鏈物流的硬件設施，首先就要加大這些配套設施的資金投入力

12、度，建立更多的冷庫和冷藏車，全面提高食品的冷藏運輸效率。同時，還應該更新現(xiàn)有的設施設備，把冷藏效果不強的設施淘汰掉，為生鮮食品的保鮮提供一個低溫冷藏的條件。能夠在食品營銷的最初環(huán)節(jié)就降低食品的損耗，也是保障食品安全的關鍵。4.積極發(fā)展食品冷鏈物流的軟件技術除了硬件設施上的支持，在食品冷鏈物流中軟件技術水平也是至關重要的，它能夠有效促進冷鏈物流水平的發(fā)展。要想改善軟件技術中的冷藏技術、信息技術、物流技術和組織技術，需要企業(yè)和政府的共同努力，積極研發(fā)出提升冷藏技術的先進方法，建立起全面的信息系統(tǒng)，將食品的所有數(shù)據(jù)實現(xiàn)資源共享，加快物流技術的發(fā)展，提升運輸效率，同時還要建立起出口和進口都能保證食品質量的戰(zhàn)略聯(lián)盟。四、結論根據(jù)本文的探討，得出了相應的結論，就是我國的食品冷鏈物流的發(fā)展前景廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?。雖然在發(fā)展過程中還存在著一些問題，比如制度不夠健全、設備不夠完善、技術不夠先進，但我們也要保持樂觀的態(tài)度，積極研究出應對的方案，國家和企業(yè)共