學(xué)校食堂食品安全自查工作總結(jié)匯編5篇

1、學(xué)校食堂食品平安自查工作總結(jié)校園本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真比照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對校園食堂食品平安進行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化職責(zé)意識為了加強對學(xué)生群眾用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責(zé)。校園成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層實施。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，覺察問題及時整改。二、自查狀況在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工

2、40余人。校園本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：A、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜務(wù)必洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品務(wù)必使用食品夾，不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢，貼合要求者才能上崗。2、要講

3、究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務(wù)必每一天清掃，持續(xù)清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)貼合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。6、覺察采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等

4、食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要職責(zé)職責(zé)。7、采購的食品應(yīng)貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品務(wù)必帶給該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進行處理。(二)、就餐制度1、嚴(yán)格按校園規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。學(xué)校食堂食品平安自查工作匯報為加強學(xué)校管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把平安衛(wèi)

5、生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)上級指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂食品平安工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品平安工作開學(xué)初，學(xué)校專門召開食堂食品平安工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體平安工作制定方案明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、食堂管理員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂管理員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理

6、制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳工作。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都必須經(jīng)過消毒。(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。(4)杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化管理學(xué)校食堂。六、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康平安。我們

7、著重從以下幾個方面著手解決：(1)加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識深入人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。(2)加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加_生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。(3)學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園播送、黑板報，開展健康和食品平安知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無

8、證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。七、存在問題(1)學(xué)校沒有學(xué)生就餐間。(2)學(xué)校沒有平安可靠的自來水。(3)由于學(xué)校的資金問題導(dǎo)致食堂后方的硬化及灰渣池還沒解決?？傊?，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品平安工作做得更好。學(xué)校食堂食品平安工作自查報告本校是_鎮(zhèn)西南部唯的一所村級完小，轄6個行政村的生源?，F(xiàn)有在職教師_名，平均年齡54歲有余；現(xiàn)有學(xué)生_名，小的學(xué)生只有4.5歲，最大的學(xué)生12歲；共開設(shè)6個教學(xué)班。校園無圍墻，師生無宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班；70%的學(xué)生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學(xué)就讀(到它校上學(xué)就更遠了)。為了推動均衡教育；為了解決師生的溫飽

9、；為了師生的身體健康。我校自1995年以來，一向以服務(wù)師生為宗旨，想千方、設(shè)百計開辦好師生食堂。那里現(xiàn)將食堂食品平安專項自檢自查狀況報告如下：一、組織制度建設(shè)健全。建立了以校長為第一職責(zé)人的校園食堂食品平安職責(zé)制；有食品平安管理機構(gòu)，并配各專職食堂食品平安管理人員；實施了食品平安職責(zé)制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé)；定期檢查食品平安工作，自1995年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的平安事故。二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。食堂占地面積_平方米?；鸱?、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近100名學(xué)生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有去除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學(xué)生條件的防護措施。具有足

10、夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。三、聘請的工友身體健康。既有較高的廚技，又有較強的思想素養(yǎng)與品行。四、實施索證索票制度到位。采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時，做到了進貨查驗、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進貨渠道貼合規(guī)定，嚴(yán)格實施索證索票制度。五、清洗消毒到邊到角。配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求。六、食品加工制作管理完善。貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個人

11、生活物品；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品平安的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時間超過2小時的食品；食用前做到了充分加熱等。七、亟待改善存在的問題。1、校園經(jīng)費困難，食堂裝備落后。2、上級沒有給村小配備工友，校園聘請的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)定。3、村小所轄的學(xué)生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費付出，與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學(xué)生的用餐，假設(shè)等價結(jié)算，學(xué)生或?qū)W生家長難以理解，因而中餐孩子買方便面或不吃，等下

12、午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼，增加了校園的經(jīng)費困難。學(xué)校食品平安自查總結(jié)報告作為一間學(xué)校，食品平安是最根本的保證。為進一步強化我校食品平安工作，提升食品衛(wèi)生平安管理水平，我校依據(jù)上級要求，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，廣泛開展宣傳，明確工作責(zé)任，嚴(yán)格實施工作措施。一、學(xué)校根本情況我校是一所寄宿制特別學(xué)校，校園面積2689平方米，校舍面積3635平方米。目前全校有8個教學(xué)班，在校學(xué)生64人，教師23人。學(xué)校實行全封閉管理，校園圍墻、宿舍區(qū)、食堂、門衛(wèi)等處都安裝有紅外線電子監(jiān)控系統(tǒng)，有力地保障了校園的平安。二、主要工作及措施1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生平

13、安。我校一直以來，就高度重視學(xué)校食品平安工作，把食品平安工作納入學(xué)校平安工作之中，學(xué)校建立了食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，建立了學(xué)校食品平安責(zé)任制及責(zé)任追究制。2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生平安的監(jiān)督。有效地對全校師生進行食品平安教育，保證食品平安教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品平安的重要性有了更深的認(rèn)識，也了解掌握了一些最根本的食品平安常識。3、加強重點工作，切實保證師生食品衛(wèi)生平安。加強食堂管理。我校認(rèn)真貫徹學(xué)校衛(wèi)生工作條例和食品衛(wèi)生法，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生平安工作。食堂有專門的管理人員，負(fù)

14、責(zé)食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、平安管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的平安。進一步加強對從業(yè)人員的平安、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。學(xué)校食堂食品平安自查總結(jié)我中心學(xué)校本著對學(xué)生、家長、社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級部門對學(xué)校食堂食品平安工作的要求，認(rèn)真比照鳳慶縣教育局關(guān)于開展食堂食品平安工作專項檢查的緊急通知的要求，對我中心學(xué)校食堂食品平安進行了一次詳細(xì)的檢查，

15、現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識為了加強對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，總務(wù)主任分管，學(xué)習(xí)組長分工負(fù)責(zé)，層層實施。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，覺察問題及時整改。二、自查情況(一)學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品平安責(zé)任制，各學(xué)校組長為專兼職食品平安管理人員。(二)建立健全食堂食品平安管理制度。1、在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生934人，教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工

16、作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執(zhí)行。2、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬總務(wù)處管理責(zé)任的，加重處理。出現(xiàn)重大平安事故，移交司法機關(guān)處理。3、學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。4、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬，每月向?qū)W校膳食委員會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。(三)各種證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)

17、人員健康培訓(xùn)合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。(四)學(xué)校食堂不存在違規(guī)采購、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不采購、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。(五)學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，時間到達48小時。(六)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。(七)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關(guān)臺賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實行

18、招標(biāo)定點采購。(八)學(xué)校食堂每學(xué)期開學(xué)初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品平安管理培訓(xùn)，每月開展了對學(xué)生的食品平安宣傳教育。三、存在的問題1、在檢查過程中也覺察存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。四、整改措施1、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、實施到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的知識，增強平安意識、提高管理水平。2、進一步標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部管理。對學(xué)校食堂的全面工作進行制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓實施。3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生平安