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個(gè)人資料整理，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃（中級(jí)）一、說(shuō)明培訓(xùn)計(jì)劃按中級(jí)餐廳服務(wù)員技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)。二、培訓(xùn)目標(biāo)使學(xué)員具備中級(jí)餐廳服務(wù)員所應(yīng)具備的服務(wù)意識(shí)，全面了解中級(jí)餐廳服務(wù)員專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，熟練掌握本工種操作和管理技能，達(dá)到適應(yīng)崗位工作的水準(zhǔn)。矚慫潤(rùn)厲釤瘞睞櫪廡賴賃軔。三、課程設(shè)置和培訓(xùn)要求（一）專(zhuān)業(yè)理論宴會(huì)知識(shí)餐廳管理知識(shí)酒類(lèi)知識(shí)餐廳插花知識(shí)營(yíng)銷(xiāo)心理知識(shí)設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)綠色飯店知識(shí)外語(yǔ)知識(shí)（二）專(zhuān)業(yè)技能中餐宴會(huì)服務(wù)西餐宴會(huì)服務(wù)中、西餐菜點(diǎn)擬定中、西菜肴特點(diǎn)分菜酒水服務(wù)計(jì)算機(jī)操作四、課程和課時(shí)分配表序 號(hào)課程設(shè)置課時(shí)專(zhuān)業(yè)理論1401宴會(huì)知識(shí)102餐廳管理知識(shí)243酒類(lèi)知識(shí)124餐廳插花知識(shí)165營(yíng)銷(xiāo)心理知識(shí)206設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)107綠色飯店88英語(yǔ)40專(zhuān)業(yè)技能1401中餐宴會(huì)服務(wù)242西餐宴會(huì)服務(wù)243中、西餐菜單擬定124中、西菜肴特點(diǎn)125分菜246酒水服務(wù)247計(jì)算機(jī)技術(shù)20總課時(shí)2801 / 2個(gè)人資料整理，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用五、使用教材餐廳服務(wù)員（中級(jí)）職業(yè)技能鑒定教材中國(guó)勞動(dòng)出版社出版飯店情景英語(yǔ) （ 第三部分）復(fù)旦大學(xué)出版社計(jì)算機(jī)應(yīng)用教程 （初級(jí)）上海教育出版社2 / 2

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