國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑紫草紅

1、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 紫草紅（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、工作簡(jiǎn)況（包括任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位、協(xié)作單位、主要起草人、簡(jiǎn)要起草過(guò)程）(一)任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)食品添加劑紫草紅列入2010年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃項(xiàng)目，受衛(wèi)生部政策法規(guī)司的委托（委托協(xié)議書(shū)項(xiàng)目編號(hào)20100103），中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)作為主要承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)合作單位參與標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。（二）標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位、協(xié)作單位和主要起草人本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位有：晨光生物科技集團(tuán)有限公司、北京金曄生物工程有限公司、武漢綠孚生物工程有限公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人為：連運(yùn)河、盧慶國(guó)

2、、程遠(yuǎn)欣、袁德海、程含友、（三）簡(jiǎn)要起草過(guò)程1）標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院針對(duì)制定辣椒油樹(shù)脂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究，確定了總體工作方案，并于2010年7月組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，由晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明。2）起草工作組首先查閱相關(guān)的國(guó)內(nèi)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資料，在參照國(guó)際和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品的實(shí)際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法，形成標(biāo)準(zhǔn)草案。工作組進(jìn)行多次討論研究、修改完善，對(duì)采用的試驗(yàn)方法進(jìn)行了對(duì)比驗(yàn)證工作。經(jīng)過(guò)數(shù)次修改、認(rèn)真分析和溝通，最終完成了標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的征求意見(jiàn)稿。

3、二、與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系紫草紅是以紫草根為原料，經(jīng)萃取、精制而成的深紫紅色油狀液體或浸膏。GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定紫草紅作為著色劑，用于冷凍飲品、糕點(diǎn)、餅干、焙烤食品餡料、果蔬汁、風(fēng)味飲料、果酒，最大使用量為0.1g/kg。食品添加劑紫草紅質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的制定符合食品安全法、GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。三、國(guó)外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明國(guó)外無(wú)紫草紅相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)公布。四、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂與起草原則（一）以科學(xué)為依據(jù)以科學(xué)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，結(jié)合國(guó)內(nèi)產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)情況，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究而制定。（二）以保證食品安全、保護(hù)人民健康為原則我國(guó)紫

4、草紅產(chǎn)品生產(chǎn)工藝日趨穩(wěn)定和完善，國(guó)內(nèi)外貿(mào)易量不斷增加，本標(biāo)準(zhǔn)的制定充分考慮確保產(chǎn)品質(zhì)量安全及有效地促進(jìn)和滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)貿(mào)易需求。由于紫草紅經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)模大小不一，產(chǎn)品質(zhì)量存在差異。產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注數(shù)據(jù)差別很大，消費(fèi)者難以辨別，也影響了產(chǎn)品和市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)。為統(tǒng)一規(guī)范紫草紅技術(shù)要求，提高企業(yè)的產(chǎn)品控制管理水平及紫草紅的產(chǎn)品質(zhì)量、保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益、維持市場(chǎng)秩序、促進(jìn)食品安全體系的建設(shè)，制定紫草紅產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。 （三）與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌我國(guó)加入WTO后，與國(guó)際貿(mào)易接軌，向世界先進(jìn)水平靠攏是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。起草工作組查詢了相關(guān)的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)資料，發(fā)現(xiàn)JECFA、FCC及歐盟沒(méi)有相關(guān)

5、的標(biāo)準(zhǔn)，這將嚴(yán)重制約產(chǎn)品的銷售。我們結(jié)合國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平及檢驗(yàn)水平的實(shí)際情況，本著使標(biāo)準(zhǔn)趨向科學(xué)性、先進(jìn)性及合理適用的原則進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)制定工作。五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容（包括技術(shù)要求和試驗(yàn)方法）說(shuō)明如下：（一）關(guān)于紫草紅產(chǎn)品覆蓋范圍按照GB2760規(guī)定，紫草紅對(duì)應(yīng)CNS號(hào)08.140, 可用于食品、飲品等的著色。（二）色價(jià)根據(jù)國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，征求各單位意見(jiàn)，最終確定色價(jià)為100。（三）鉛鉛污染對(duì)人體危害較大，越來(lái)越受到人們的重視，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛的限量要求（3mg/kg），與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)保持一致。檢測(cè)方法采用GB 5

6、009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定。（四）砷砷污染對(duì)人體危害較大，越來(lái)越受到人們的重視，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定砷的限量要求（1mg/kg），與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)保持一致。檢測(cè)方法采用GB/T 5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定。（五）總有機(jī)溶劑殘留量紫草紅（Gromwell red）是由有機(jī)溶劑提取后濃縮而得，本標(biāo)準(zhǔn)送審稿中沒(méi)有規(guī)定允許使用的溶劑，故只對(duì)總有機(jī)溶劑殘留量做了限制。采用GB/T 5009.37-2003，4.8規(guī)定的方法。（六）樣品檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)品近期抽樣檢測(cè)結(jié)果列于附件1。六、征求意見(jiàn)的采納情況及重大意見(jiàn)分歧的處理結(jié)果和依據(jù)暫無(wú)。七、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期和實(shí)施建議無(wú)。八、其他需要說(shuō)明的事項(xiàng)無(wú)。食品

7、安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 紫草紅起草工作組2010年12月附件1：表1 紫草紅產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果匯總表樣品編號(hào)感官指標(biāo)色價(jià)E總有機(jī)溶劑殘留量/（mg/kg）砷（以As計(jì)）/ (mg/kg)鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)深紫紅色油狀液體或浸膏1005013企業(yè) 11紫紅色粘稠浸膏103.518.72紫紅色粘稠浸膏108.628.63紫紅色粘稠浸膏110.223.54紫紅色粘稠浸膏109.120.05紫紅色粘稠浸膏100.921.26紫紅色粘稠浸膏107.726.47深紫紅色粘稠浸膏118.536.78深紫紅色粘稠浸膏130.040.39深紫紅色粘稠浸膏120.229.110深紫紅色粘稠浸膏122.319.911深紫紅色粘稠浸膏121.138.612深紫紅色粘稠浸膏117.636.613深紫紅色粘稠浸膏117.923.514深紫紅色粘稠浸膏120.56.115深紫紅色粘稠浸膏116.818.3企業(yè)21深紫紅色膏體153.4210.50.52深紫紅色膏體147180.50.53深紫紅色膏體137.5150.50.54深紫紅色膏體128.6180.50.55深