13有機化合物及生物大分子共37張

1、第三節(jié)第三節(jié) 有機化合物及生物大分子有機化合物及生物大分子 糖類和脂質(zhì) 有機物有機物是指除一氧化碳、二氧化碳、是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳含碳化合物?；衔?。 碳碳是構(gòu)成細是構(gòu)成細胞的胞的最基本最基本元素元素 一、糖類 二、脂質(zhì) 三、蛋白質(zhì) 主要的能源物質(zhì) 高能物質(zhì) 生命活動的主要承擔(dān)者 四、核酸 （DNA和RNA） 控制細胞生命活動 思考： 1.1.這些食物含有的能量一這些食物含有的能量一樣嗎？樣嗎？ 2.2.當(dāng)你因劇烈運動消耗大當(dāng)你因劇烈運動消耗大量能量時，你選何種食物量能量時，你選何種食物才能盡快補充能量？為什才能盡快補充能量？為什么？么？

2、糖糖類是主要的能源物質(zhì)類是主要的能源物質(zhì) 你知道有你知道有哪些糖哪些糖? ? 各種各樣的糖 一、細胞中的糖類 糖類的元素組成有哪些？ C、H、O 糖類的主要功能？ 它在細胞內(nèi)被氧化分解它在細胞內(nèi)被氧化分解, ,放出大量的放出大量的能量。能量。 請仔細閱讀課本請仔細閱讀課本P8-9P8-9。找出糖類的。找出糖類的種類種類，具體具體實例實例，在細胞中的，在細胞中的分布分布和和功能功能。 糖類是細胞生命活動的糖類是細胞生命活動的主要能源主要能源物質(zhì)。物質(zhì)。 種類 例舉 五碳糖 核糖核糖 C5H10O5 動植物中分布 動植物細胞動植物細胞 主要功能 組成組成RNA RNA 組成組成DNA DNA 單糖

3、 二糖 C12H22O11 4 脫氧核糖脫氧核糖 C5H10O動植物細胞動植物細胞六碳糖六碳糖 C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 動植物細胞動植物細胞 構(gòu)成生物體的重要構(gòu)成生物體的重要半乳糖半乳糖 植物細胞植物細胞 成分，生命活動的成分，生命活動的動物細胞動物細胞 重要能源物質(zhì)重要能源物質(zhì) 麥芽糖麥芽糖 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 淀粉淀粉 多糖 10 植物細胞植物細胞 水解為單糖，作為水解為單糖，作為能源物質(zhì)能源物質(zhì) 動物細胞動物細胞 纖維素纖維素 植物細胞植物細胞 細胞壁主要的組成成分細胞壁主要的組成成分 植物細胞植物細胞 植物細胞主要儲能物質(zhì)植物細胞主要儲能物質(zhì) （C6H O5）n 糖原糖

4、原 動物細胞動物細胞 動物細胞主要儲能物質(zhì)動物細胞主要儲能物質(zhì) 單糖與二糖的關(guān)系？ 我是麥芽糖我是麥芽糖 我是蔗糖我是蔗糖 我是乳糖我是乳糖 我是葡萄糖我是葡萄糖 我是葡萄糖我是葡萄糖 我也是葡萄糖我也是葡萄糖 我是半乳糖我是半乳糖我是果糖我是果糖 H2O H2O H2O 二糖二糖由兩分子單糖由兩分子單糖脫水縮合脫水縮合而成而成 葡萄糖與多糖的關(guān)系？葡萄糖與多糖的關(guān)系？ 淀粉 糖原 纖維素 葡萄糖是構(gòu)成多糖的基本單位。 ? 某廣告稱某種品牌的八寶粥（含桂圓、紅豆、某廣告稱某種品牌的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿糯米等）不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。病人食

5、用。你認為下列關(guān)于病人能否食用此八寶粥你認為下列關(guān)于病人能否食用此八寶粥?的判斷的判斷不正確不正確的是的是 瞎說瞎說 A.A.糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥不加糖，糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥不加糖，糖尿病人可放心食用糖尿病人可放心食用 B.B.這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費者的嫌疑，不甜不這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費者的嫌疑，不甜不等于沒有糖等于沒有糖 C.C.不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重 D.D.不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生 練兵場練兵場 1.1.用水解法研究下列物質(zhì)用水解法研究下列物質(zhì),

6、,水解產(chǎn)物不全是葡水解產(chǎn)物不全是葡萄糖的是萄糖的是.( ).( )D A.A.淀粉淀粉 B. B.糖原糖原 C. C.纖維素纖維素 D. D.蔗糖蔗糖 D 2.2.動植細胞中都具有的單糖是動植細胞中都具有的單糖是( )( )A.A.葡萄糖和糖原葡萄糖和糖原 B. B.葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 C.C.核糖和麥芽糖核糖和麥芽糖 D.D.葡萄糖葡萄糖. .核糖核糖. .脫氧核糖脫氧核糖 練兵場練兵場 3.3.某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉麥麥芽糖芽糖葡萄糖葡萄糖糖元糖元, ,則下面的說法則下面的說法不正確不正確的是的是( )( )C C A.A.此生物一定是動物此

7、生物一定是動物, ,因為能合成糖元因為能合成糖元 B.B.淀粉和糖元淀粉和糖元, ,都屬于多糖都屬于多糖 C.C.此生物一定是動物此生物一定是動物, ,因為能利用葡萄糖因為能利用葡萄糖 D.D.糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量 思考：思考： ?有人認為，吃糖過多或吃得過飽，即使不有人認為，吃糖過多或吃得過飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認為對嗎？吃肥肉也很容易引起肥胖，你認為對嗎？ 男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kgkg）身高（）身高（cmcm）105 105 女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kgkg）身高（）身高（cmcm）100 100 脂質(zhì)脂質(zhì)

8、存在于存在于所有細胞所有細胞中，是中，是組成細胞和生物組成細胞和生物體體的重要的有機化合物。的重要的有機化合物。 C、H、O，有些含有有些含有P、N 1 1、元素組成：、元素組成： O O的含量遠遠少于糖類，的含量遠遠少于糖類， 而而H H的含量多于糖類的含量多于糖類 膽固醇膽固醇 2 2、種類：、種類： 性激素性激素 油脂、磷脂、固醇油脂、磷脂、固醇 植物蠟植物蠟 維生素維生素 D D 種類種類 油油 脂脂 作作 用用 分分 布布 生物體良好的生物體良好的儲能儲能物質(zhì)，物質(zhì)， 動物皮下、動物皮下、植物種子植物種子 保溫保溫，緩沖緩沖和和減壓減壓 磷磷 脂脂 細胞膜細胞膜的重要成分的重要成分

9、膽固醇膽固醇 參與血液中參與血液中脂質(zhì)運輸脂質(zhì)運輸 動物內(nèi)臟、蛋黃動物內(nèi)臟、蛋黃 固固性激素性激素 醇醇 維生素 D 促進動物生殖器官發(fā)促進動物生殖器官發(fā)育以及生殖細胞形成育以及生殖細胞形成 促進促進Ca 和和 P的吸收的吸收 油脂油脂 甘甘 油油 脂肪酸脂肪酸 在常溫下，在常溫下，植物油脂植物油脂通常呈通常呈液態(tài)液態(tài)，稱為，稱為油油；動物油脂動物油脂通常呈通常呈固態(tài)固態(tài)，稱為，稱為脂脂。 油脂是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)油脂是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì) 油脂是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)？油脂是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)？ 答答: :與與同質(zhì)量同質(zhì)量的的糖類糖類相比相比, ,油脂油脂有有體積小、熱量高體積小、熱量高的

10、特點（后者是因的特點（后者是因為脂肪中為脂肪中H H的含量比糖類高）的含量比糖類高） 北極熊的皮下脂肪很北極熊的皮下脂肪很厚，但在冬眠之前往厚，但在冬眠之前往往還會吃很多的食物往還會吃很多的食物來增加脂肪儲備，這來增加脂肪儲備，這是為什么？是為什么？ 儲能、保溫作用儲能、保溫作用 -生命活動的主要承擔(dān)者 細胞中的主要化合物及其相對含量細胞中的主要化合物及其相對含量 鮮重鮮重 干重干重 蛋白質(zhì)占細胞鮮重約蛋白質(zhì)占細胞鮮重約7 710%10%，占細胞干重，占細胞干重50%50%以上。以上。 找出各種氨基酸的結(jié)構(gòu)共同點找出各種氨基酸的結(jié)構(gòu)共同點 H H C COOH R基基 SHCH2 H C CO

11、OH NH2 （甘氨酸）（甘氨酸） CH3 H C COOH NH2 NH2 （半胱氨酸）（半胱氨酸） 氨基氨基 （丙氨酸）（丙氨酸） 羧基羧基 下列分子是構(gòu)成人體的氨基酸嗎？若是，下列分子是構(gòu)成人體的氨基酸嗎？若是，R R基是什么？基是什么？ H2N CH COOH CH2COOH H2N CH CH2 COOH H H2N CH2 COOH H O H2N C C OH CH CH3 CH3 脫水縮合 H2O 氨基酸分子經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈。 推理： (1)2(1)2個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，二肽 ，含有，含有 1 個肽個肽這個化合物的名稱

12、為這個化合物的名稱為 1 個水分子。個水分子。 鍵，失去鍵，失去 (2)3(2)3個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為這個化合物的名稱為 三肽三肽 ，含有，含有 2 2 個肽個肽鍵，失去鍵，失去 2 2 個水分子。個水分子。 (3)m(3)m個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為這個化合物的名稱為 多肽多肽 ，含有，含有 m-1 m-1 m-1 m-1 個水分子。個水分子。 個肽鍵，失去個肽鍵，失去 思考：圖中的氨基酸分子數(shù)思考：圖中的氨基酸分子數(shù)、肽肽 鏈數(shù)和肽鍵數(shù)有何關(guān)系？鏈數(shù)和肽鍵數(shù)

13、有何關(guān)系？ 用小圓圈代表氨基酸分子，用小圓圈代表氨基酸分子，1010個小圓個小圓圈連接成一條、兩條、三條肽鏈：圈連接成一條、兩條、三條肽鏈： 一條肽鏈一條肽鏈： 兩條肽鏈兩條肽鏈： 三條肽鏈三條肽鏈： 肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) 失去的水分子數(shù)失去的水分子數(shù) 思考： 假設(shè)組成蛋白質(zhì)的假設(shè)組成蛋白質(zhì)的 2020種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為 128128， （1 1）有一個多肽化合物，由）有一個多肽化合物，由 1010個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，1118 1118 那么該多肽的分子量約為那么該多肽的分子量約為 。 （2 2）有一個多肽化合物，由）有一個

14、多肽化合物，由 1010個氨基酸構(gòu)成兩條肽個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為鏈，那么該多肽的分子量約為 。 1136 1136 （3 3）假設(shè)一個多肽化合物，由）假設(shè)一個多肽化合物，由 n n個氨基酸構(gòu)成個氨基酸構(gòu)成m m條肽條肽鏈，那么該多肽的分子量約鏈，那么該多肽的分子量約為為 128n-18128n-18（n-mn-m） 。 蛋白質(zhì)分子量蛋白質(zhì)分子量= =氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量 1818脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù) 結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生 物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。 菠蘿蛋白酶菠蘿蛋白酶 胰蛋白酶胰蛋白酶 催化作用：酶酶 血紅蛋白血紅蛋白 運輸作用：人血紅蛋白人血紅蛋白運送運送氧氣氧氣的蛋的蛋白質(zhì)白質(zhì)