員工食堂就餐管理制度(1)

1、精品文檔展業(yè)國(guó)際酒店員工餐廳管理制度（使用酒店籌建期間）為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。第一條、公司為在員工定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時(shí)間：7:30 8:00午餐時(shí)間：11:30 12:00晚餐時(shí)間：17:30 18:00（就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）第二條、 嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間， 不得提前或滯后用餐， 保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過(guò)規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐，避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。第三條、自覺(jué)維護(hù)餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)

2、也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓?zhuān)挥貌蜁r(shí)要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動(dòng)時(shí)注意不要影響他人用餐；用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時(shí)將餐具放到指定位置。第四條、自覺(jué)維護(hù)餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時(shí)應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間交談，如確實(shí)需要對(duì)餐廳的服務(wù)管理工作提出問(wèn)題或意見(jiàn)，應(yīng)通過(guò)辦公室部反映，以免影響正常的就餐秩序。第五條、 嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無(wú)故進(jìn)入餐廳。 同時(shí)， 為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出廚房。第六條、未經(jīng)批準(zhǔn)，任何人不得對(duì)外加工食物，或提供食物加工用具；油、鹽等佐料。第七條、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具

3、，講究道德。第八條、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。第九條、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予行政處分。第十條、就餐登記和外來(lái)人員就餐規(guī)定一、員工憑“就餐卡”用餐，外來(lái)人員就餐憑臨時(shí)就餐卷；二、公司各部門(mén)每天早上 9 點(diǎn)前，須將本部門(mén)當(dāng)日就餐人數(shù)報(bào)辦公室；三、與公司有業(yè)務(wù)往來(lái)的外來(lái)人員到餐廳就餐一律實(shí)行登記報(bào)批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)申請(qǐng)報(bào)辦公室批準(zhǔn)后，發(fā)給就餐卷

4、，憑就餐卷就餐。四、 公司員工親屬在公司就餐， 由員工本人向辦公室提出申請(qǐng)， 批準(zhǔn)后發(fā)給 就餐卷，憑就餐卷就餐，其就餐費(fèi)用從該員工工資中扣除。就餐卷每份8 元。第十一條、經(jīng)理餐管理一、經(jīng)理餐適用于董事長(zhǎng)、總經(jīng)理；二、總經(jīng)辦文員每天上午9 點(diǎn)前，須將董事長(zhǎng)、總經(jīng)理當(dāng)日是否就餐一并報(bào)餐飲部負(fù)責(zé)人；三、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理每次用餐后，需在經(jīng)理餐用餐簽用表上簽字，或有總經(jīng)辦文員代簽，文員代簽的每半月須經(jīng)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理審核一次；四、經(jīng)理餐食材原料申購(gòu)單須每次單獨(dú)填寫(xiě)。第十二條、對(duì)外接待用餐管理一、公司對(duì)外接待需要在食堂用餐的，須有總經(jīng)辦文員按要求填寫(xiě)派餐單，經(jīng)董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽批后，交餐飲部經(jīng)理，按派餐單要求安

5、排就餐；二、用餐后，餐飲部負(fù)責(zé)人填寫(xiě)實(shí)際用餐菜單，聯(lián)同派餐單一起保存。月底連同就餐卷、經(jīng)理餐用餐簽用表、員工用餐情況統(tǒng)計(jì)表一起匯總交財(cái)務(wù)部。第十一條、文明就餐一、樹(shù)立文明就餐意識(shí)，建立愛(ài)惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，就餐時(shí)堅(jiān)持少取勤取，適量而食，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。二、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對(duì)餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無(wú)”（無(wú)喧嘩、無(wú)浪費(fèi)、無(wú)雜物）。三、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時(shí)間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方面嚴(yán)格按照制度規(guī)定時(shí)刻約束自己的就餐行為，逐步培養(yǎng)出良好的文明用餐習(xí)慣。第十二條、餐廳環(huán)境一、不得將餐后剩余的碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上

6、。同時(shí)，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。3歡迎下載 。精品文檔二、自覺(jué)維護(hù)餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時(shí)，說(shuō)話音量應(yīng)以不影響他人用餐為宜。三、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對(duì)餐具、桌椅要著意愛(ài)護(hù)、精心使用；對(duì)各種 爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對(duì)餐廳內(nèi)的各類(lèi)耗材，要取用適度、防止浪 費(fèi)。四、餐廳工作人員要在每日餐廳開(kāi)放前， 做好必要的準(zhǔn)備工作。消毒柜及時(shí)清理, 主食和菜肴的盛器要分類(lèi)擺放、排列整齊，并拉開(kāi)適當(dāng)?shù)拈g距。在進(jìn)行就餐服務(wù)時(shí)， 餐廳工作人員配發(fā)的工作制服，并做到著裝干凈整潔、服務(wù)熱情。第十三條、物品采購(gòu)廚房物品采購(gòu)由餐廳負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，辦公室安排

7、人員進(jìn)行定期不定期市場(chǎng)詢價(jià)， 安排采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)，餐廳負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人、人事部負(fù)責(zé)人進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量 的驗(yàn)收，做到相互配合，相互監(jiān)督。第十四條、意見(jiàn)反饋渠道員工對(duì)餐廳有意見(jiàn)和建議可向辦公室提出。 辦公室整理后及時(shí)對(duì)好建議進(jìn)行采納、 改進(jìn)。促進(jìn)餐廳的健康運(yùn)營(yíng)，切實(shí)為員工做好后勤保障。展業(yè)國(guó)際酒店人事部、財(cái)務(wù)部附件：派 餐 單派餐人用餐日期年月日事由就餐類(lèi)別口早餐口中餐口晚餐就餐人數(shù)共：人 其中：男：人；女：人；小孩：人；回民：人用餐要求菜涼菜道；葷菜道；素菜道；湯菜道主食口米飯 口稀飯 口面條 口餅 口饅頭其他：特另I要求董事長(zhǎng)或總經(jīng)理審批：制表人:經(jīng)理餐簽用表事項(xiàng)董事長(zhǎng)總經(jīng)理年月日早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐201521201522201523201524201525201526201527201528201529201521020152112015212201521320152142015215合計(jì)就餐次數(shù)董事長(zhǎng)：總經(jīng)理員工用餐情況