便利店管理規(guī)定

1、便利店管理規(guī)定目錄第一章崗位職責1、店長2、庫管3、理貨員4、米購員第二章人員管理1、考勤制度2、例會制度3、顧客溝通制度4、行為規(guī)范第三章采購管理制度1、商品選擇2、供應商管理制度3、報貨制度4、收貨制度第四章商品管理制度1、商品陳列制度2、商品使量規(guī)范3、商品價格規(guī)范4、商品保質(zhì)期規(guī)范5、商品補貨規(guī)范6、商品變價規(guī)范7、商品盤點規(guī)范8商品退貨規(guī)范9、商品報損規(guī)范10、商品理貨規(guī)范第五章庫房管理1、臺帳管理制度2、盤點3、存放管理制度第六章財務管理1、核算制度2、分析制度3、供貨商結(jié)算制度第七章衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)劃分2、衛(wèi)生清潔制度3、衛(wèi)生檢查評比制度第八章考核辦法1、店長考核2、庫管考

2、核3、理貨員考核辦法4、考核內(nèi)容第一章崗位職責1、店長負責店里的全面工作，對每日的考勤，經(jīng)營狀況，衛(wèi)生區(qū)的劃分和檢查以及員工的作 息時間安排，人員的調(diào)動。臨時出現(xiàn)的問題進行解決。并對商品的整理，缺貨情況作出詳 細記錄。2、庫管負責倉庫的工作，做到庫存商品分類化，存放整齊并保持商品的整潔及倉庫的衛(wèi)生。 每天的出入庫單據(jù)的整理，統(tǒng)計庫存缺貨情況報于店長。3、理貨員做好售前的一切準備工作。保持貨架商品的整齊，豐富及衛(wèi)生。各自的貨架，柜臺和 衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生異味。并按時完成上級交代的每一項工作。第二章考勤制度1、考勤制度（1） 遲到：每天以點名為準，點名未到者，視為遲到，一次負激勵5元，二次負激勵 10元

3、，三次負激勵20元倍翻，當月累計三次遲到視為礦工。（2） 早退：每天工作尚未結(jié)束前離崗叫早退，早退一次負激勵5元，二次負激勵10 元，三次負激勵20元，當月累計三次早退視為礦工。（3）曠工：未經(jīng)上級允許或無故不到崗者叫曠工。曠工一天扣三天的工資。曠工三天 扣除全部工資。累計當月曠工三次者扣除全部工資給予除名。（4）請假：所有人員因事請假，提前一天寫請假條。并由店長根據(jù)情況和請假時間進 行核實批準。并經(jīng)經(jīng)理批準后放離崗。未批準不到崗者視為曠工。按曠工處理。（5）病假：因病無法到崗者，本人親自或打電話通知店長（當日工作未開始之前）并 在返崗當天出示醫(yī)院的診斷證明。由店長審核歸檔。（6）辭職：員工因

4、個人問題無法正常工作需辭職，必須提前半月以書面形式寫辭職報 告。半月后各餐飲管理中心經(jīng)理審批。批準后放離崗。未批準離崗者視為曠工。2、例會制度由店長主持。實行每天中午例會。周例會。月例會。例會對員工的考勤作出記錄。對 當天的工作安排作出記錄。對當天的工作情況及銷售人員所反映的問題給予解決并記錄在 案。周例會。對每周的銷售情況進行分析。查找原因。周末大禮拜。由店長作出每周的分 析報告及衛(wèi)生區(qū)的評比結(jié)果。月例會。對各組的銷售情況作出統(tǒng)計。與上期數(shù)據(jù)同比進行 分析。各組人員作出分析報告。并由店長對員工進行一次培訓。包括員工手冊。規(guī)章制 度。業(yè)務技能。銷售技巧等專業(yè)性知識培訓。3、顧客溝通制度由店長在

5、各組人員卡機邊擺放顧客意見及需求表。在店設(shè)立投訴箱。并做好投訴的處 理工作。每天要求與10位顧客溝通。說明超市帶來的便捷與不足和所需要的改進。從而建 立顧客與員工的溝通平臺。4、行為規(guī)范（1）禮貌待客，與顧客交談態(tài)度和諧，注意禮貌用語，禁止工作時語言粗魯。對顧客 提出的問題及需求耐心解答，解答不了的問題及時請示匯報。（2）儀表整潔。保持衣服清潔.得體.大方。女員工不濃脂艷抹，不佩帶首飾，發(fā)不外 漏；男員工不得留胡須。（3）上班期間不得在賣場嬉笑.打鬧.聚眾聊天。（4）嚴禁偷吃偷拿店內(nèi)商品或不要屬于個人財產(chǎn)，否則按偷盜論處。第三章驗收貨管理制度（1）驗貨：貨到后由店長組織采購質(zhì)檢.庫管.送貨人到

6、位。把貨直接卸到驗貨區(qū)， 對商品進行檢查。要求對商品的數(shù)量是否準確質(zhì)量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產(chǎn)日期等 進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題作好記錄并退回。（2）入庫：驗收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進價的形 式開入庫單?？蛻袈?lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫 商品按類存放，整齊有序。（3）出庫：各組人員填寫領(lǐng)料單，由店長簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據(jù)的名稱最小單位售價出庫，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進先出的原則第四章商品管理制度1、商品的陳列商品的陳列可分為縱向陳列和縱橫陳列兩種。根據(jù)商品的體積。類別。品種的多少進 行擺放。例牙膏。牙刷品種

7、五六種可做縱橫式陳列。牙刷在最上層貨架。牙膏在下層以 縱橫式陳列。例方便面。桶面上層縱橫陳列。二層袋面縱橫陳列。三層干吃面?？v橫陳 列。所有形式上下陳列與縱橫陳列相結(jié)合。使整個排面生動化。2、商品的價格制度一般供應商在送貨時都告訴采購人員商品的市場售價。由店長負責對商品定價。所有 商品價位都比外面市場價平或低于市場價。決不準高于市場價。并以市場價位為依據(jù)。對 商品進行合理化定位。3、商品補貨制度所有人員按照出庫程序。填寫領(lǐng)料單。而需要領(lǐng)取多少。根據(jù)每天的銷售乘以1.5等于所領(lǐng)取的量。不至于造成積壓。也不會再成缺貨。但要所領(lǐng)取商品進行檢查。確保商品 的安全后開始上貨。上貨時。把貨架上原有商品撤下

8、后。把所領(lǐng)取的商品放置下面。一定 做到先進先出的程序。4、商品的管理制度所有各組人員在銷售高峰期過去以后對商品進行理貨。把所空缺部位及時的補上。隨 時保證貨架商品的豐滿。并隨時觀察每個商品的質(zhì)保期和質(zhì)量。保質(zhì)期。但凡因質(zhì)量問 題。立即撤貨。并以售價退回庫存。另每周二定為商品排查日。上午全體員工參加。5、商品的調(diào)價制度所有商品的調(diào)價都必先通知會計。店長，庫管及采購人員四人同時在場簽字有效。原 調(diào)價商品由各組人員以原價。數(shù)量。合計金額退回庫存。重盤庫存實數(shù)。并在入庫單右上 角注明調(diào)價單。以一退一入的形式做帳。一退就是以商品的原始單據(jù)名稱。負數(shù)量。負原 價。負金額退庫。一進以商品的原始單據(jù)名稱。數(shù)量

9、。金額入庫。所產(chǎn)生的差價由會計做 出處理。6商品的退貨制度供應商所供應的商品如有積壓。鄰期。質(zhì)量問題需要退貨。都必須等供應商下次送貨 方能退貨。嚴禁單獨退貨。在入庫單右上角注明后附退單。退單的右上角注明退單數(shù)量。 金額。都打負數(shù)。前提送貨金額大于退貨金額。且記退單共聯(lián)。第幾聯(lián)注明。有管理人員 簽字。7、商品的報損制度一般商品供應都給予調(diào)換退貨。如有已結(jié)帳或別的原因。廠家不可調(diào)換的。由店長寫 保損單（三聯(lián)）。注明商品的名稱。售價。金額。合計金額。由會計。店長。庫管同時簽名 報經(jīng)理審批50元以下由經(jīng)理審批。50元以上由總經(jīng)理審批。8、貨架商品的盤點制度各組人員月終停止最后的銷售以后進行盤點，包括商

10、品的出庫名稱，最小單位的數(shù) 量，售價，合計金額，嚴禁盤錯，漏盤，錯盤，盤存后并交于下組人員進行核對，作為下 組人員下月盤存的依據(jù)。此單據(jù)三聯(lián)。期初貨架金額+本月領(lǐng)貨金額-卡機營業(yè)額=本期貨價金額。對于盤虧數(shù)據(jù)由各組人員承 擔。第五章庫房管理1、臺帳的管理制度建立手工臺帳每天進貨多少，什么貨，出庫的貨，數(shù)量進行詳細的記錄。每天的領(lǐng)料 單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放，以便待查每天的出庫入庫數(shù)據(jù)做到日核算，日日清，嚴禁過后開單，補單據(jù)。2、庫房盤點制度由經(jīng)理主持，會計監(jiān)盤，工作人員盤存，在月底下午所有出庫完畢后進行。實行移盤 法，每盤一個商品移動一個商品，以確保庫存的漏存，錯盤，混盤，以原始單據(jù)的名稱， 數(shù)量，

11、售價，金額，合計后由會計重新核對此單據(jù)三聯(lián)，作為下月盤點依據(jù)。初期庫存+本期進貨金額-本期出庫=期末現(xiàn)有庫存對于盤虧數(shù)據(jù)由庫管承擔。3、存放管理制度每天保持庫存的清潔衛(wèi)生，對商品的分類擺放，瓶罐食品放置下層部位，重的商品放 下中層部位，膨化食品放在上層部位，并定期對庫存進行排查（每周二），對商品生產(chǎn)日 期，質(zhì)量定的監(jiān)察，并做記錄。另外，質(zhì)量問題的退貨單獨存放，保持倉庫無異味。第六章財務管理1、核算制度每天由庫管交回的入庫單，出庫單及其它調(diào)價商品的處理，做好核算工作并及時入 帳，做到日核算，嚴禁單據(jù)的丟失及漏入帳。2、分析核算制度由各組的盤點單，庫存盤點單，領(lǐng)料單，出庫單，對當月的盤點結(jié)果進行分

12、析，無論 虧或盈都是不正常的，責任落實到人，盤虧的又各負責人承擔，盤盈的查找原因，且處 罰，根金額適當處罰。初期庫存金額+初期貨架金額+本期進貨金額-兌卡機金額=期末庫存+期末貨架金額。3、供應商供應制度每月十五日為供應商結(jié)上月供貨金額，如果本月沒有送貨，結(jié)帳下一月。所有單據(jù)交 于會核對。對商品的數(shù)量，進行核對無誤后交于經(jīng)理簽字，出納付款，保證所有金額準確 無誤。第七章衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)的劃分由店長劃分。對超市，宿舍，倉庫的衛(wèi)生。標準及要求和衛(wèi)生區(qū)負責人，打印文件置 于辦公室墻壁。2、衛(wèi)生評比店長每天衛(wèi)生區(qū)進行檢查，直到達到標準為直，并當日作出評比。周例公布評比結(jié) 果。對于嚴格遵守要求做的

13、好的員工給予表揚，差的當會提出批評。第八章考核制度1、店長考核考核店長是否按工作流程操作，按期對例會的召開，員工的培訓，商品的正常銷售， 各個衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生，員工的行為規(guī)范和熟練的操作卡機，及超市的營業(yè)額。2、庫管考核倉庫的衛(wèi)生，貨物的存放，單據(jù)的整理，熟悉每種庫存商品在庫里的每個地方，它的 保質(zhì)期多長，它的周轉(zhuǎn)齊是多少及進貨量。3、員工的考核商品的擺放是否豐滿，整齊，整潔。服務用語，儀表整潔，商品的管理常識，正確的 使用卡機和刷卡的速度。4、考核內(nèi)容項目序號考核內(nèi)容及標準事實描述標準分得分備注門刖1門前無紙屑、積水22門頭、墻壁、門窗無污跡，灰塵33門前無雜物堆放1賣場1賣場無異味，各環(huán)節(jié)防塵

14、有效22員工的服務用語23員工上崗前接觸不潔物品后肥皂洗手14男員工頭不長，女員工不外露頭發(fā)25員工上崗時手干凈、甲不長、不佩帶飾 物36員工工裝整潔27超市內(nèi)無人身、機械安全隱患28清潔用具規(guī)定放置19清潔用具干凈且無異味210超市商品的分類擺放整齊、豐滿2.511柜臺無私人用具、物品212個人用具店長統(tǒng)一擺存放整齊在序213員工無不良的動作和衛(wèi)生習慣214垃圾桶有蓋、定位放置115冰柜符合使用存放衛(wèi)生要求2.516烤腸機的使用和清理217賣場懸掛大類提示牌218賣場出現(xiàn)過期變質(zhì)商品319卡機干凈無污漬220賣場無衛(wèi)生死角、無蒼蠅221易燃易爆物品遠離咼溫電器222上崗時有無吃東西現(xiàn)象223上崗期間統(tǒng)一帶上崗證224在崗時不許嬉笑打鬧閑談325商品的明碼標價226員工熟練操作卡機的速度1辦公室1傳達上級交件及時到位22桌面干凈抽屜無雜物13文件各種單據(jù)擺放整齊24清潔用具墻面干凈無蜘蛛網(wǎng)25清潔用具干凈存放垃圾不準超過容積2/32庫房1門窗墻壁地面干凈無污漬無異味22商品的存放要有分類23商品的擺放要齊有序24對有質(zhì)量問題的物品的定位存放15倉庫內(nèi)無明火隱患無煙頭36倉庫內(nèi)有無防鼠用具17倉庫無倉蠅無老鼠庫存出入庫準確及時28庫存出入庫準確及時室內(nèi)無異味2宿舍1室內(nèi)