四年級(jí)下冊綜合實(shí)踐活動(dòng)教案-涼拌菜全國通用

1、涼拌菜教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析:學(xué)生升入四年級(jí), 對(duì)家務(wù)有著濃厚的興趣, 特別是對(duì)烹飪方面尤其感興趣，孩子們也試著給家長做過一些食物, 對(duì)于學(xué)習(xí)做法相對(duì)簡單的涼拌菜, 肯定有更高的熱情。教學(xué)目標(biāo):1. 了解涼拌菜的相關(guān)知識(shí)。2. 通過觀察和動(dòng)手體驗(yàn)，了解制作涼拌菜的方法，學(xué)做一些簡單的涼拌菜。3. 通過搜集資料，培養(yǎng)學(xué)生整理資料，課前預(yù)習(xí)的好習(xí)慣。4. 培養(yǎng)學(xué)生合作創(chuàng)新意識(shí)，鍛煉生活自理能力。教學(xué)重點(diǎn): 芝麻醬拌豆角的制作方法。教學(xué)難點(diǎn)：創(chuàng)新制作各種涼拌菜，合理搭配?；顒?dòng)準(zhǔn)備: 菜板 , 菜刀 , 盛放蔬菜的器具, 盤子， 筷子， 各小組提前商量好的涼拌菜原料 , 各種調(diào)味料（ 碘鹽 , 味精 , 醋

2、 , 芝麻醬 , 辣椒油等 ）.教學(xué)過程（一）激趣導(dǎo)入師：孩子們，今天我們和平時(shí)有什么不同??？（生：都穿著小圍裙呢。）師：哦，對(duì)啦，今天大家都穿著小圍裙。就像一個(gè)個(gè)小廚師。小廚師最講究衛(wèi)生了，課前老師讓大家先洗手，你們洗了嗎？（生：洗了。）師：都洗了，真棒，把小手放下，再看一看，今天的教室和我們平時(shí)上課的教室有什么不同呢？你來說。（生，桌子上有好多菜。）師：觀察的真仔細(xì)，桌子上有好多菜。大家猜一猜我們今天學(xué)什么呀？（生：學(xué)做菜。 ）師：真棒，我們今天學(xué)習(xí)做菜。你們喜歡做菜嗎？（生：喜歡。）師： 老師從大家的臉上看到都很喜歡，那么今天我們就帶著這種心情來上課，好嗎？設(shè)計(jì)理念：通過這種聊天的方式導(dǎo)

3、入本課教學(xué)，使同學(xué)們感到輕松，愉悅，還有利于拉近師生距離。（二）圖片導(dǎo)入，出示課題。師： 俗話說民以食為天，我們中國是聞名世界的美食大國，今天老師給同學(xué)們帶來了一些美食的圖片，你們想看嗎？生：想。師：我看有些同學(xué)都流口水了，這些美食都一個(gè)共同的特點(diǎn)，你們發(fā)現(xiàn)了嗎?生：都是涼拌菜。師：那么老師考考大家，什么是涼拌菜？生：1. 涼著吃的菜。（這是你認(rèn)為的涼拌菜）2. 吃起來清清涼涼的，口感很好。（說的不錯(cuò)）師：涼拌菜定義。這節(jié)課就讓我們一起走進(jìn)涼拌菜的世界，學(xué)做涼拌菜，感受舌尖上的美味。（板書涼拌菜）設(shè)計(jì)理念：通過欣賞這些精美的涼拌菜圖片，不僅可以直接導(dǎo)入課題，還調(diào)動(dòng)起了孩子們的學(xué)習(xí)興趣（看著都流

4、口水了）。（三）了解涼拌菜1. 課前搜集資料，匯報(bào)展示師：課前，老師讓大家分小組搜集，并交流了解涼拌菜的歷史，制作工藝，營養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，你們準(zhǔn)備了嗎？生：準(zhǔn)備了。師：哪個(gè)小組來匯報(bào)？生： 1、我們小組搜集到的是涼拌菜的歷史和文化深遠(yuǎn)，最早可追溯到周朝和先秦時(shí)期。距今都有三千多年了。2、我們小組搜集到的是涼拌菜的保存，涼拌菜最好馬上吃，不要隔夜存放。3、我們小組搜集到的是涼拌菜的營養(yǎng)，材料豐富，原汁原味，營養(yǎng)成分能很好的保留下來，還有大量的維生素。設(shè)計(jì)理念：通過課前搜集資料，不僅使孩子們養(yǎng)成課前預(yù)習(xí)的好習(xí)慣，還讓孩子們對(duì)涼拌菜有了更深一步的了解。（四）學(xué)習(xí)制作涼拌菜師： 今天老師給大家?guī)砹艘槐P

5、涼拌菜，這是我親手制作的香椿拌豆腐，誰來評(píng)價(jià)一下？引導(dǎo)學(xué)生回答：1. 色顏色鮮艷2. 香聞起來香3. 味味道爽口4. 形造型美觀師： 一盤精致的涼拌菜要講究色香味形俱全。今天我們一起來學(xué)習(xí)如何制做課本中介紹的一道菜芝麻醬拌豆角，好嗎？生：好。師：首先，需要準(zhǔn)備哪些原料呢？生：師：他說的很完整，請(qǐng)坐。那么，這盤菜是怎么做出來的？大家猜一猜。生：師： 基本步驟都說出來了，真不錯(cuò)。 想不想知道老師是怎樣制作這盤菜呢？出示圖片制作步驟。邊出示邊解釋。1. 擇菜。掐頭去尾。2. 洗菜。溫馨提示：適當(dāng)泡一泡，減少農(nóng)藥殘留。板書：備料衛(wèi)生。3. 焯水（ 3-5）分鐘。溫馨提示：豆角類的食材，特別是四季豆，一

6、定要充分焯熟，否則會(huì)食物中毒。4. 切菜。切成4cm長短。板書：切菜安全。5. 擺盤。板書：擺盤美觀。6. 調(diào)味。板書：調(diào)味板板均勻。師：味道是一道菜的靈魂，這道菜的成功與否，調(diào)味環(huán)節(jié)非常重要，下面，我們一起來為這道菜調(diào)味，好嗎？生：好。師：現(xiàn)場調(diào)制芝麻醬。好了，芝麻醬汁調(diào)好了，來，我們一起把它均勻地澆在老師這盤事先準(zhǔn)備好的豆角上，大家來品嘗一下。味道怎么樣??？生：真好吃。師：那么大家想不想自己動(dòng)手制作一道美味可口的涼拌菜呢？生：想。設(shè)計(jì)理念：本部分是本節(jié)課的重難點(diǎn)，首先，展示“香椿拌豆腐”，引導(dǎo)孩子們從涼拌菜的色香味形四個(gè)方面來分析它的特點(diǎn)；接下來， 通過制作 “芝麻醬拌豆角” ，來學(xué)習(xí)并掌

7、握制作涼拌菜的方法，步驟以及注意事項(xiàng)。（五）小組合作，動(dòng)手制作涼拌菜。以上節(jié)課老師分好的小組為單位，各小組用提前準(zhǔn)備好的原料，合作完成一道美味可口，造型精美的涼拌菜。師：講清楚制作要求，下面我宣布，四年級(jí)一班廚藝大比拼現(xiàn)在開始。溫馨提示：1 切菜時(shí)一定要注意安全。2 戴好一次性手套，注意衛(wèi)生。3 做好后收拾工具，整理桌面，保持教室整潔。設(shè)計(jì)理念：本部分是實(shí)踐環(huán)節(jié)。利用學(xué)過的理論知識(shí)，孩子們親自動(dòng)手制作涼拌菜， 在制作的過程中，不僅鍛煉了他們的動(dòng)手能力，還培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新合作能力。（六）展示評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)師：請(qǐng)各小組長上臺(tái)展示你們制作的涼拌菜。（逐一展示并報(bào)菜名）。接下來，請(qǐng)每個(gè)小組推選的兩名 “美食

8、家”作為評(píng)委品嘗其他小組的菜肴。老師準(zhǔn)備了四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，分別是最美色彩獎(jiǎng)、最佳造型獎(jiǎng)、最具潛力獎(jiǎng)，最高人氣獎(jiǎng)。你們在參觀品嘗的同時(shí)想一想哪個(gè)小組應(yīng)該得到這些獎(jiǎng)項(xiàng)，最后我們以舉手表決的方式評(píng)選出最佳小組，好嗎？生：好。師：根據(jù)評(píng)委的投票結(jié)果，老師宣布：四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的得主。（略） ，那么，你們?yōu)槭裁催x第一大組為最具潛力獎(jiǎng)呢？誰來說一說？生： 師：哦，這位同學(xué)說第一大組切的黃瓜片大小一致，厚薄均勻，長大了很有當(dāng)廚 師的潛力。說的真好。 為什么選第二大組為最高人氣獎(jiǎng)呢？生師：剛才這位同學(xué)說第二大組的涼拌牛肉都已經(jīng)被吃光了，所以選他們?yōu)樽罡呷藲猹?jiǎng)。設(shè)計(jì)理念：讓同學(xué)們自己推選“美食家”來當(dāng)小評(píng)委，評(píng)選獲獎(jiǎng)菜品，體

9、現(xiàn)課堂 的民主，公平。每個(gè)小組都獲得了相應(yīng)的獎(jiǎng)項(xiàng)，在這節(jié)課上，讓每個(gè)孩子都有“成 就感”。（七）家庭作業(yè)作為擁有五千年歷史的文明古國，我們的飲食文化歷史悠久，涼拌菜僅僅是其“冰 山一角”。烹飪方式多種多樣，地域不同，文化不同，各地的美食也不盡相同。北京的烤鴨，天津的狗不理包子，四川的麻辣火鍋，以及我們洛陽的水席。今后 我們?nèi)ギ?dāng)?shù)仄穱L這些美味佳肴的同時(shí)，也試著感受一下當(dāng)?shù)氐臍v史文化。周末，運(yùn)用今天所學(xué)的知識(shí)，在爸爸媽媽的指導(dǎo)下制作一道色香味形俱佳的涼拌 菜，并為它起一個(gè)美名，拍張照片，并配上簡單的文字說明，讓大家對(duì)這道菜有 更多的了解。設(shè)計(jì)理念：即使是小小的一道“涼拌菜”也體現(xiàn)著我們中華民族博大精深的飲食文化，引導(dǎo)學(xué)生在品嘗當(dāng)?shù)靥厣牢兜耐瑫r(shí)， 也試著了解，感知 一下當(dāng)?shù)氐臍v史，文化?；氐郊液桶职謰寢屢黄鹱鲆坏烂牢犊煽诘臎霭璨?，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。板書設(shè)計(jì)色香味形備料一一衛(wèi)生 切菜一一安全 擺盤一一美觀 調(diào)味一一均勻課后反思：本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，以及創(chuàng)新精神，團(tuán)結(jié)合作的能力。四年級(jí)的孩子，對(duì)做家務(wù)都有一定的了解，尤其對(duì)烹飪方面的內(nèi)容很感興趣。 我 希望通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們不僅對(duì)涼拌菜的相關(guān)知識(shí)有所了解，學(xué)會(huì)涼拌菜 的制作方法，步驟，還希望孩子們在動(dòng)手實(shí)踐的同時(shí)學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)和交流合作的 能力。開拓