父親的臭豆腐作文

1、父親的臭豆腐作文臭豆腐，已成當今街頭巷尾一種流行的小吃。常聽人講，臭豆腐是聞著臭吃 著香，味道鮮著呢。鄉(xiāng)土臭豆腐的腌制方法我略知一二，因從前我父親開過豆腐 店，不僅賣白豆腐、油豆腐，而且每年夏天還要腌制臭豆腐賣臭豆腐，人稱王記 臭豆腐。腌臭豆腐是父親的一門絕技，到底有何訣竅？那時我們也弄不清，只看 到父親在腌制臭豆腐時十分認真仔細。在父親開豆腐店的日子里，每年只要一入夏，他就開始張羅著腌臭豆腐的準 備工作，將家里一個個閑置的甕頭洗凈，然后倒扣在墻根，再將蓋甕頭的米盆也 一一洗凈放在一邊備用。到日平均氣溫達到攝氏二十五度以上，父親就趕忙要腌 臭豆腐了，這時候他就吩咐我們趕快出去割野范菜，野范菜是

2、腌臭豆腐的一種特 殊原料。昔日的野地里野范菜很多，無論是桑田桃園，還是房前屋后及地頭田邊, 野范菜的身影幾乎隨處可見，茁壯的野范菜有紅葉紅梗的，也有青葉青梗的，我 們只挑梗子粗的割，梗子細的再留著讓其長一陣，梗子拇指粗的野范菜最受我們 歡迎。割回野范菜，去掉枝葉只要主梗，枝葉喂豬喂羊喂兔，是上好的青飼料， 而且豬羊都很愛吃。將野范菜梗洗凈，切成寸把長一段段，將其攤在笛里晾干， 然后由父母將野范菜梗一一裝甕，每甕頭只裝半甕即可，再逐一灌涼水，將野覽 菜梗浸沒為止，后將一只只甕頭口用米盆蓋好，稱封甕，這是腌臭豆腐的前期準 備工作。天氣越來越熱，約過十來天，父親就會迫不及待地逐甕觀察檢查，若見野覽

3、菜梗都已腐爛發(fā)臭，甕中的水也變黑變臭了，這就到了腌臭豆腐的火候，只見父 親忙碌著將腐爛的野范菜梗都捏成渣，再將渣撈凈，每只甕頭里只剩下臭水爛皮, 而且是越臭越好。腌臭豆腐時父親若忙不過來，常叫母親一起幫忙，但不讓我們 小孩子動手，生怕我們毛手毛腳幫倒忙。只見他們小心翼翼地將白豆腐一塊塊碼 放進甕頭，放滿一甕封一甕，臭水必須漫過豆腐，否則上面的就腌不透。一批十 余甕頭的臭豆腐腌好后，看著父親總算松了一口氣的模樣，我們從心眼里高興。 緊接著父親又備一批甕頭，待第一批臭豆腐腌制約一周左右，父親就會催促我們 再趕緊出去割野范菜，準備腌第二批臭豆腐，這樣臭豆腐就不會賣斷檔。臭豆腐腌好后，父親等啊盼啊，好

4、不容易十多天過去了。父親估算折臭豆腐 已基本腌制成了，他任意打開其中一甕，又是聞又是看，然后再拿出一塊用刀割 開，看看臭豆腐是否腌透，再拿出幾塊當即讓母親烹煮，另炒上一碟野范菜梗， 父親倒上二兩老白干，臭豆腐和范菜梗當酒菜，臭豆腐經(jīng)父親細細品嘗，當其吃 出臭豆腐確已充滿野范菜梗的鮮味時，他當即一拍大腿自言自語：臭豆腐明天就 上市。只有用野范菜梗腌制的臭豆腐味道才特別鮮美，所以只要父親的王記臭豆 腐一上市就供不應求，臭豆腐不用挑出去賣，都是人們覓寶似地找上門來買。白 豆腐每塊只賣五分錢，而臭豆腐每塊至少能賣到一毛，賺頭顯然很可觀，臭豆腐 上市的日子也是父親最開心的時候。一甕臭豆腐賣完，就將臭水倒掉，這種腌過 的臭水已不能再用，將甕洗凈放入新鮮的野范菜梗重涵臭水，然后再腌臭豆腐。年復一年，父親練就了一套腌制臭豆腐的絕活，因此村上及鄰近一些開豆腐 店的人家都來找父親求教，父親不怕人家搶了生意，他是有求必應，甚至毫無保 留手把手地教會別人，連腌制臭豆腐的每個細節(jié)，他都會一一傳授于別人。盡管 如此，因王記臭豆腐是老字號名聲早已在外，在當時一方土地的豆腐店，沒有哪 家在臭豆腐生意上敢跟父親別苗頭，父親的臭豆腐也曾名噪一時威震一方，堪稱 土特產(chǎn)。父親在做臭豆腐生意上樂于助人豁達大度