最新201X版 專題3 第2單元 第4課時 糖類

1、第4課時糖類1了解糖類的組成及存在。2了解糖類的主要性質及生理功能。(重點)糖 類 的 組 成 和 性 質基礎初探教材整理1糖類的組成和物理性質教材整理2糖類的化學性質和應用1麥芽糖、淀粉和纖維素的水解反應(1)生理氧化1 mol葡萄糖緩慢氧化放出2 803 kJ能量，熱化學方程式為C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l) H2_803_kJmol1。(2)與銀氨溶液反應葡萄糖與銀氨溶液在堿性條件可形成銀鏡，發(fā)生銀鏡反應。(3)與新制的Cu(OH)2懸濁液反應葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液在堿性條件下生成磚紅色沉淀。(4)在酒化酶作用下，葡萄糖轉化為乙醇的化學方程式為C6

2、H12O62C2H5OH2CO2。3淀粉的特征反應淀粉遇碘變藍色，該反應常用于檢驗碘單質或淀粉。4糖類的用途(1)葡萄糖：用于制鏡工業(yè)、醫(yī)藥、糖果制造業(yè)。(2)淀粉：人類的營養(yǎng)物質，為人體提供能量，生產葡萄糖，釀酒。(3)纖維素：生產葡萄糖、制造酒精。淀粉和纖維素制酒精的反應流程如下：淀粉(纖維素)葡萄糖酒精乙酸。探究升華思考探究1葡萄糖的氧化反應及檢驗方法，請完成下列實驗(1)與銀氨溶液反應實驗操作實驗現象最終試管底部_實驗結論葡萄糖具有_性，能被_氧化(2)與新制Cu(OH)2懸濁液反應實驗操作實驗現象試管內產生了_實驗結論葡萄糖具有_性，能被_氧化【提示】(1)有光亮的銀鏡產生還原銀氨溶

3、液(2)磚紅色沉淀還原新制Cu(OH)2懸濁液2淀粉的主要性質探究(1)淀粉溶液現象：_，結論：淀粉遇_變_。(2)淀粉溶液溶液若生成磚紅色沉淀，說明淀粉水解生成_。在上述實驗中，H2SO4的作用是_，加入NaOH的作用是_?！咎崾尽咳芤鹤兯{I2藍完全淀粉葡萄糖催化劑中和水解液中的H2SO4，使水解液呈堿性條件，便于檢驗產物認知升華1葡萄糖的主要性質(1)葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑氧化，如與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應產生磚紅色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。(2)葡萄糖不能發(fā)生水解反應，但能發(fā)生分解反應生成乙醇。注意：葡萄糖與銀氨溶液或新制的Cu(OH

4、)2懸濁液的反應，均需在堿性條件和加熱下進行，否則不能產生銀鏡或磚紅色沉淀。最簡式為CH2O的常見有機物：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖等。2檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟實驗現象及結論：情況現象A現象B結論溶液呈藍色未產生銀鏡未水解溶液呈藍色出現銀鏡部分水解溶液不呈藍色出現銀鏡完全水解題組沖關題組1糖類的組成、性質及其應用1下列有關葡萄糖的說法錯誤的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能與新制銀氨溶液反應C葡萄糖是人體重要的能量來源D葡萄糖在一定條件下能水解【解析】葡萄糖的分子式是C6H12O6，A項正確；葡萄糖能與新制銀氨溶液反應，B項正確；葡萄糖是單糖，不能水解，D項錯誤

5、；葡萄糖在人體內代謝成CO2和H2O，放出大量的能量，C項正確。【答案】D2有關糖類物質的敘述不正確的是()A葡萄糖和果糖互為同分異構體B蔗糖和麥芽糖互為同分異構體C淀粉和纖維素互為同分異構體D糖類可分為單糖、雙糖和多糖【解析】葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖兩組物質的分子式都相同，但結構不同，它們都互為同分異構體的關系；淀粉和纖維素的分子式都可表示為(C6H10O5)n，但n值不同，不能互稱為同分異構體；根據糖類能否水解及水解生成單糖的多少，糖類可分為單糖、雙糖和多糖。【答案】C3(雙選)下列關于淀粉和纖維素的說法中，不正確的是()A二者C、H、O三種元素的質量分數相同，且互為同分異構體B二者都能

6、水解，水解的最終產物相同，且產物都能發(fā)生銀鏡反應C都可用(C6H10O5)n表示，均能發(fā)生銀鏡反應D都屬于混合物【解析】淀粉和纖維素的分子通式均為(C6H10O5)n，所以碳、氫、氧的質量比相同且均為36540，但由于n值不同，分子式不同，它們不互為同分異構體，A錯誤；兩者都不會發(fā)生銀鏡反應，但它們能在酸性條件下水解，水解產物都是葡萄糖，能發(fā)生銀鏡反應，B正確，C錯誤；兩者都是高分子化合物，分子間的n值不同，故都屬于混合物，D正確。【答案】AC4下列關于某病人尿糖檢驗的做法正確的是() 【導學號：31792096】A取尿樣，加入新制的Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現象B取尿樣，加H2SO4中

7、和，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現象C取尿樣，加入新制的Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生的現象D取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現象【解析】葡萄糖的檢驗應在堿性條件下與新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，或與銀氨溶液共熱。【答案】C題組2淀粉的水解反應實驗問題5檢驗淀粉已完全水解的試劑是()A新制Cu(OH)2懸濁液B碘水CNaOH溶液 D稀硫酸【解析】檢驗淀粉是否已完全水解時，必須檢驗水解液中不含淀粉?！敬鸢浮緽6為了檢驗淀粉水解產物，某學生設計了如下實驗方案：淀粉液水解液混合液磚紅色沉淀回答下列問題：(1)試劑1是_，作用是_。(2)試劑2是_，作用是_。如果實驗

8、過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實現實驗目的_(填“能”或“不能”)，若不能，其原因是_(若能，此題不答)。(3)如何檢驗第步實驗已基本完成_?！窘馕觥康矸墼谙×蛩嶙饔孟滤馍善咸烟?，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱至沸騰產生磚紅色沉淀。但葡萄糖與Cu(OH)2須在堿性環(huán)境中反應，即需要中和水解液中的H2SO4?！敬鸢浮?1)稀硫酸催化劑(2)NaOH溶液中和H2SO4不能H2SO4與Cu(OH)2反應生成CuSO4和水，CuSO4與葡萄糖不反應(3)向水解液中滴入幾滴碘水，觀察溶液是否變藍色【易誤警示】檢驗淀粉水解程度的實驗中常出現的2個錯誤(1)未用NaOH溶液中和作催化劑的硫酸。因為淀粉水解最終產物均為葡萄糖，為檢驗其水解產物或水解程度，通常是利用銀氨溶液或新制Cu(OH