餐飲企業(yè)營運副總經(jīng)理崗位說明書

1、營運副總經(jīng)理崗位說明書崗位名稱營運副總經(jīng)理崗位編號所在部門崗位定員1人直接上級總經(jīng)理薪酬范圍直接卜級采購部經(jīng)理、中心廚房主任、店管部經(jīng)理、技術中心主任崗位分析日期2003年12月崗位目的：依據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，組織擬訂連鎖經(jīng)營規(guī)劃，維持單店及總部支持體系的良性、有效、順暢運營職責與，作任務：職責一職責表述：協(xié)助總經(jīng)理擬訂、修訂公司發(fā)展戰(zhàn)略，使公司的發(fā)展具有明確、清晰、合理的方向，并符合董事會的目標和要求工作任務參與研討公司的戰(zhàn)略問題，分析公司內外部環(huán)境，設計公司發(fā)展方向和發(fā)展策略組織研討、擬訂并審核公司連鎖經(jīng)營規(guī)劃草案，包括：研發(fā)規(guī)劃、采購管理規(guī)劃、加工制作規(guī)劃、配送規(guī)劃、及單店運營規(guī)劃協(xié)助總經(jīng)理

2、依據(jù)公司的宗旨、目標和發(fā)展方向審核公司發(fā)展戰(zhàn)略草案和備選方案協(xié)助總經(jīng)理分析公司戰(zhàn)略的實施情況，評價公司戰(zhàn)略的前瞻性與可行性指導、監(jiān)督和控制公司連鎖經(jīng)營規(guī)劃的實施協(xié)助總經(jīng)理對戰(zhàn)略執(zhí)行進行分析和研討，必要時，對公司發(fā)展戰(zhàn)略進行修訂，使之更具有合理性和贏利性職責一職責表述：協(xié)助息經(jīng)埋擬訂、修訂年度經(jīng)營計劃，組織擬訂公司年度連鎖經(jīng)營計劃草案，使之符合公司發(fā)展戰(zhàn)略的要求，并符合董事會下達的年度經(jīng)營目標工作任務依據(jù)董事會批準的公司發(fā)展戰(zhàn)略和董事會下達的公司年度經(jīng)營目標，協(xié)助總經(jīng)理制定公司年度經(jīng)營計劃草案組織研討、擬訂并審核公司年度連鎖經(jīng)營計劃草案，包括：研發(fā)計劃、米購計劃、加工制作計劃、配送計劃、及單店目

3、標計劃等草案協(xié)助總經(jīng)理審核公司年度經(jīng)營計劃草案協(xié)助總經(jīng)理對經(jīng)董事會批準的公司年度經(jīng)營目標和計劃進行分解落實協(xié)助總經(jīng)理編制公司年度預算，并負責審批協(xié)助總經(jīng)理對公司年度經(jīng)營計劃的執(zhí)行進行分析和研討，必要時，對公司年度經(jīng)營計劃進行修訂，使之更具有合理性和實際指導作用協(xié)助總經(jīng)理編制公司年度工作總結，報董事會審閱職責一職責表述：組織制定公司年度連鎖經(jīng)營計劃、卜屬部門年度工作計劃及月度工作計劃，保證各 部門工作符合公司年度經(jīng)營目標的要求根據(jù)董事會批準的公司年度經(jīng)營計劃的要求，組織制定公司年度連鎖經(jīng)營計劃，并報總經(jīng)理審批，包括：研發(fā)計劃、采購計劃、加工制作計劃、配送計劃、及單店目標計劃根據(jù)董事會批準的公司年

4、度經(jīng)營計劃的要求，制定卜屬部門年度工作計劃和月度工作計劃，并報總經(jīng)理審批根據(jù)公司預算編制要求，組織編制并審核下屬部門預算，并報財務部組織對下屬部門年度工作計劃和月度工作計劃的執(zhí)行進行分析和研討組織編制公司年度連鎖經(jīng)營計劃執(zhí)行總結，報總經(jīng)理審閱組織編制下屬部門年度和月度工作總結，報總經(jīng)理審閱職責三職責表述：組織制定連鎖經(jīng)營和單店管理制度（手冊）及關鍵業(yè)務流程，保證連鎖經(jīng)營和單店工作的規(guī)范化管理，提高工業(yè)化和規(guī)范化管理水平工作任務根據(jù)理論和實踐分析，參考其他企業(yè)成功與失敗經(jīng)驗，組織建立和完善連鎖經(jīng)營管理模式，以及單店運營管理模式組織建立和完善連鎖經(jīng)營管理制度（手冊）和業(yè)務流程、及各種技術標準和質量

5、標準，并且建立人員、技術、產(chǎn)品、研發(fā)、財務等方面的指導和控制機制1組織建立及完善單店運營管理制度（手冊）和業(yè)務流程、及工作規(guī)范和服務標準職責三職責表述：負責組織選擇、評估供應商'，組織評審采購合同，并建立供應商檔案，維護良好的客戶關系工作任務組織收集供應商的信息，并 組織建立供應商 分類檔案隨時了解且必要時參與供應商選擇、評估和談判工作進程根據(jù)公司統(tǒng)一要求，組織相關部門進行采購合同的評審組織對供應商的維護管理工作，與重要供應商建立并保持長期合作關系職責四職責表述：組織中心廚房的合理加工和及時配送，保證成品的質量和數(shù)量，滿足單店日常經(jīng)營的需要工作任務隨時了解且必要時參與中心廚房工作進程，

6、組織指導和管理操作流程組織監(jiān)督中心廚房的加工過程，及時解決加工過程中的各種問題組織協(xié)調中心廚房與采購部和店管部之間的關系職責五職責表述：組織單店運營的監(jiān)督與指導，維護公司的基本要求組織監(jiān)督運營手冊的執(zhí)行過程組織給予單店支持，包括：營業(yè)指導、分店管理、人事管理等組織分店經(jīng)營情況及合理化建議的反饋和處理組織單店安全運營的指導和監(jiān)督管理職責六職責表述：組織進行下屬部門和單店的庫存管理，降低公司的庫存成本組織進行庫存的實物盤點組織完善公司的庫存管理工作職責七職責表述：組織產(chǎn)品質量標準和加工制作工2規(guī)范的制定，并組織各種新型廚用設備和加工制作工藝的改進與推廣，維持公司產(chǎn)品和工藝的標準化工作任務隨時了解且

7、必要時參與技術中心工作進程，組織研討技術研發(fā)和工藝改進組織進行各種新型廚用設備和加工制作工2的推廣組織進行產(chǎn)品加工工藝和產(chǎn)品質量標準的改進和完善負責解決產(chǎn)品和工2標準化過程中的各種問題職責八職責表述：負責卜屬各部門的組織管埋工作，保證各部門業(yè)務的有效運轉負責卜屬部門的人員隊伍建設，提出對人員的調配、培訓、考核意見負責協(xié)調下屬部門之間、以及與其它部門間的工作關系，解決爭議負責培養(yǎng)、指導、選拔和激勵下屬人員對直按r級進行工作業(yè)績考核職貝九職責表述：完成總經(jīng)理交付的其它任務權力：工作協(xié)作關系：內部協(xié)調關系外部協(xié)調關系任職資格：教育水平大學本科及以上學歷專業(yè)管理或餐飲行業(yè)相關專業(yè)培訓經(jīng)歷公司內部規(guī)章制度培訓、戰(zhàn)略管理培訓、行政管理培訓、管理技能培訓、市場營銷培訓、 財務管理培訓、項目管理培訓、質量管理培訓、物流管理培訓、行業(yè)知識培訓、計算機 應用技術培訓、外語培訓、法律知識培訓等經(jīng)驗8年以上工作經(jīng)驗，5年以上本行業(yè)或相關行業(yè)企業(yè)管理經(jīng)驗，3年以上高層管理經(jīng)驗知識通曉企業(yè)管理知識，掌握戰(zhàn)略