中國八大菜系菜品名稱與圖片

1、魯菜代表菜:1 .油炯大蝦菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。2 .蔥燒海參蔥香味醇，營養(yǎng)豐富,海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，滋肺補腎。3 .扒雞具有健脾、開胃、扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品,補腎、強心、利肺之功效。用于喜慶壽宴，饋贈親友，更是上好珍品。4.清蒸加吉魚“清蒸加吉魚”，原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。顏色鮮艷，肉嫩可口。6.油爆海螺它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、 高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。

2、5.芙蓉雞片7.扒牛肉條扒牛肉條是熱菜菜譜之一， 以牛肉為制作主料， 扒牛肉條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬于醬香味。川菜代表菜：1 .干燒巖鯉干燒巖鯉是用特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。2 .干燒桂魚它皮厚肉緊，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有補虛勞、益脾胃，治腸風(fēng)下血之功效。 諺日:八月桂花香，蹶魚肥而壯”。此菜無汁、色紅亮，質(zhì)鮮嫩，口味香咸辣酸而回甜。3 .怪味雞吃時怪味雞，又叫秧盆雞，是中國和地區(qū)常見的涼菜食品，味道又麻又辣又甜還帶點酸味, 百味交，故有怪味”之稱。4 .粉蒸牛肉粉蒸牛肉屬于川菜，主料是牛肉和大米，主要烹飪

3、工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口5.麻油雞雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國 醫(yī)學(xué)還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。6 .夫妻肺片夫妻肺片片大而薄，耙糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片, 便以 夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。7 .燈影牛肉牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究?；洸舜聿耍? .三蛇龍虎會由過樹榕蛇、烏肉蛇、金腳帶蛇三種蛇肉主要作用法風(fēng)除濕，對病者有治療患風(fēng)濕癱瘓病，面部腳部浮腫、中風(fēng)傷濕、半身不遂和骨節(jié)疼痛等病。對風(fēng)濕病療效尤其顯著。常食有輕身耐老

4、、延年益壽之功。2 .龍虎鳳蛇羹今人烹蛇已成佳肴。食之有祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的作用。3 .菠蘿咕喏肉菠蘿果肉黃或淺黃，肉質(zhì)細嫩，水分含量高，口感極佳，既是盛夏消暑、解渴的珍品, 也是良好的減肥、健康水果。4 .辣味煲仔飯吃煲仔飯的精髓就是一個香字，從煮臘肉開始，到最后吃完，整個房間都彌漫著臘味的醇香。 鍋巴是煲仔飯最不能放過的精華，金黃焦脆的鍋巴，吸收了臘味，干香脆口，回味無窮。5 .鹵豬蹄豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火 腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、 毛發(fā)都有重要的生理保健作用。6 .

5、一品魚昌魚一品鮑魚是由鮑魚配以各種佐料制成的菜，鮑魚鱗細、肉嫩，骨軟而香且蛋白質(zhì)含量高，本菜質(zhì)細嫩，味香鮮甘美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。7 .香茅豉油雞加料版粵菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。閩菜代表菜:1 .佛跳墻佛跳墻是一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為菜譜的 “首席菜”，至今已有百余年的歷史。2 .醉排骨因其香味濃郁，令人醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。3 .炸雞排4.椒鹽魚條雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理孕婦食譜5.紅燒五花肉口感香脆鮮香。鰥魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、 含有十分豐富

6、的諸如硒、碘、鎰、銅等微量元素。本菜特別適合體質(zhì)虛弱人群食用 7.鹵水豆腐豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織 以及腦子和肝、心等臟的發(fā)育和功能有重要影響。能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖 貧血，有利于生長發(fā)育8.椒鹽鳳尾蝦色澤淡黃，外酥嫩，味美鮮香。富含多種蛋白質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)豐富。菜代表菜:1 .水晶肴蹄水晶肴蹄成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。2 .蟹粉獅子頭適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用。3.白湯鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，魚形完整，湯色乳白，味香濃醇。4 .鹽水鴨此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

7、5 .三套鴨浙菜代表菜:1.西湖醋魚胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜2.東坡肉菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。3 .家鄉(xiāng)南肉紅艷明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香撲鼻，油而不膩，色、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食為最好。4 .龍井蝦仁蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，味道鮮美、營養(yǎng)豐富；綠茶含多 種維生素，并有軟化血管、降低膽固醇等功能，是一道健康食品，很適合兒童和老人 食用湘菜代表菜：1 .組庵魚翅組庵魚翅用料講究，制作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。解放 前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。2 .湘西酸肉湘西酸肉

8、”是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚灰，別有風(fēng)味3 .荷包肚可滋陰食譜、健脾開胃、改善營養(yǎng)不良。4.東安子雞用嫩母雞和紅辣椒煽、燒而成。菜色呈紅白綠黃四色相映，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。5.麻辣子雞色金黃，灰汁油亮，質(zhì)感外焦里嫩，味道麻、辣、香、咸、鮮。6.臘味合蒸此菜臘香濃"臘味合蒸"以各種臘熏制品同蒸，風(fēng)味獨特，是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。 重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。 7.海參盆蒸湯清如鏡，味道鮮美，原料多樣，口感軟韌。8.走油豆豉扣肉走油豆豉扣肉香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美?；詹舜聿耍? .紅燒果子貍紅燒果子貍屬徽州菜，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口