大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書(簡式西餐廳)

1、特爾瑪西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書學(xué)校：煙臺南山學(xué)院PPT制作：崔存寶目錄一、項目概況3二、商業(yè)模式4三、行業(yè)及市場4（一）西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析4（二）西餐需求度分析4（三）所在地市場分析5（四）西餐廳的特點(diǎn)5四、營銷策略5（一）產(chǎn)品策略5（二）重視產(chǎn)品組合5（三）價格策略6（四）促銷策略6五、資金籌措7六、財務(wù)計劃8七、風(fēng)險投資及對策8項目概況（ 一 ） 項目目的：特爾瑪西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。（ 二 ）項目名稱 ：特爾瑪西餐廳（ 三 ）性質(zhì)：此項目集開發(fā)家居設(shè)計、房屋室內(nèi)設(shè)計、獨(dú)棟別墅設(shè)計專業(yè)性服務(wù)項目。同時，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家

2、居設(shè)計文化。（ 四 ） 建設(shè)地點(diǎn)：山東省龍口市東海度假村美食街（ 五 ） 市場分析 ： 山東省龍口市東海度假村目前是龍口市居住人口最多的地區(qū)， 我校也位于該地區(qū)，我校師生約2 萬 4 千多人， 調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，小中都美食街附近是男女生聚餐最集中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合特爾瑪西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，特爾瑪西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。（ 六 ） 宗旨 ： 服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。（ 七 ） 經(jīng)營范圍 ：1. 推出皇牌

3、主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：雞扒炒飯?zhí)撞?、咖喱豬肉扒拌意粉套餐，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、 熱奶茶） ，最適合校園情侶品味。2. 西餐結(jié)合快餐。例如： 扒類 （牛扒、 豬扒、 雞扒） 、 各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、粉面類（意粉等）。3. 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶燉蛋、南瓜西米露、椰汁香芋西米露等等。4. 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。（ 八 ） 市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅實(shí)的客戶關(guān)系。隨

4、著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。（九）財務(wù)數(shù)據(jù)：見財務(wù)計劃欄。（十） 注冊資金：三十二萬人民幣。（十一）融資方式：由特爾瑪參股人員籌措資金22萬元，商業(yè)貸款10萬元。（十二）組織理念：特色飲食，微笑服務(wù)（十三）組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。（十四）結(jié)論：“特爾瑪西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。設(shè)計美觀大 方的招牌字體，具有獨(dú)特性，易吸引人的注意。以大學(xué)為其市場，消費(fèi) 群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)。主要走中低檔價 格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美， 努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價格的心理， 將

5、同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅 速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。二、商業(yè)模式依據(jù)西餐廳特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式， 以前者為 主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二 次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇公司活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等， 或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。三、行業(yè)及市場世界的不斷融合，越來越多的西餐廳在中國建立起來，高校的學(xué)生接 觸的西方文化，讓他們對西方的食物充滿好奇，因此，西餐廳有著一定的 市場需求，只要價格安排合理，味

6、道較好，餐廳風(fēng)格獨(dú)特，一定會有較高 盈利。（一）西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以 這提供了很好的市場前景。2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。（二 ） 西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。調(diào)查顯示52.4%的消費(fèi)者希望有機(jī)會前去體驗一下西餐文化，這是一個巨

7、大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。此外，學(xué)生市場和情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一?，F(xiàn)代年輕人對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的消費(fèi)者會選擇和情侶一起去吃西餐。（三 ） 所在地市場分析1、西餐廳市場分析：東海度假村在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化興起。2、消費(fèi)市場分析：居住人口多，大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。（四 ） 西餐廳的特點(diǎn)1、同一性：目前在很多的城市中

8、，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。2、追求時尚個性化：西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營。四、 營銷策略（一 ） 產(chǎn)品策略1、提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。 保證質(zhì)，保證量。針對該問題，我們可以：A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié) 向消費(fèi)者展示，讓顧客有獲得超

9、值享受的感覺。（二 ） 重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以比薩類、牛排類為主，以意大利面為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。具體設(shè)想有以下幾個組合：1、產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次， 對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。特爾瑪作為的時尚西餐廳，它在餐點(diǎn)口味、地理及環(huán)境的優(yōu)勢完全可以占領(lǐng)這一市場先

10、機(jī)。因此，特爾瑪應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。根據(jù)對情侶消費(fèi)行為的分析，可以提出的以下的經(jīng)營策略： 充分利用靠窗口的有隔墻的位子。餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！ 氛圍和氣氛的制造。浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。 附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費(fèi)滿一定金額（如50 元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！2、產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服

11、務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來特爾瑪過生日的消 費(fèi)者在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問 題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！生日消費(fèi)99元套餐系列（以1-2人為主，約每人消費(fèi)40元）生日消費(fèi)198元套餐系列（以3-4人為主，約每人消費(fèi)50元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐，餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。3、產(chǎn)品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服 務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型公司聚會，但事先應(yīng)需要做好宣傳等工作。4、不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月1

12、4 日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷 八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這 幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。5、創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、 服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背 景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，特爾瑪應(yīng)在有充分營 造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。（三）價格策略主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的 主要手段。按照這一訂價策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。（四）促銷策

13、略1、廣告宣傳1）原則：服從餐廳整體營銷宣傳策略，借西餐文化的宣傳促進(jìn)西餐的消費(fèi)；擴(kuò)大 餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象。 長期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹西餐文化和本餐廳的特色菜品為主。 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，及時、 靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d有重大意義的時間及時開展促銷活動。2）具體行動方案：A、廣告媒體選擇：以選擇“公交車站廣告牌”為主，以醒目的戶外平面廣 告欄為輔。公交車站廣告牌的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū)，宣傳的效果會好于書面宣傳。公交車站廣告牌是消費(fèi)者被動的

14、接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要消費(fèi)者主動的接受。而且，公交車站廣告牌也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以公交車站廣告牌作為主要的宣傳媒體。B、 校園廣告： 在前期大力資助學(xué)生所舉辦的活動，在其活動中推廣特爾瑪，打響特爾瑪?shù)拿麣?，吸引學(xué)生群體的前來。C、 由于周一至周四消費(fèi)者一般都處于工作狀態(tài)，大部分精力都傾向于工作，對工作以外的信息的注意力和接受力都相對較低，該時間段的宣傳效果較差。周五和周六因為臨近周末，工作更樂于去考慮各種娛樂活動，對外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時間的宣傳效果最好！周末是娛樂和工作的過渡期，宣傳效果一般。D內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的

15、特色介紹為主。包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動等。在工作的同時，輔之以醒目的車載電視形象廣告，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增強(qiáng)印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷融入其中。E、廣告計劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃：一季度：元旦（1 月 1 日），西洋情人節(jié)（2 月 14 日），女生節(jié)（3 月 7日） ； 二、 三季度： 七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié) （農(nóng)歷八月十五）；四季度：感恩節(jié)（11 月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12 月 25 日）。2、內(nèi)部促銷在餐廳樓梯、門口等場所，

16、宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn) 品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識， 獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。3、發(fā)放優(yōu)惠券4、開展“試吃”活動五、 資金籌措資金來源主要分為以下幾種渠道：1、自有資金。由特爾瑪參股人員以出資金額跟是管理范圍結(jié)合來進(jìn)行股權(quán)分配。2、借款或貸款。以股份出讓的形式向資金所有者借款或是向有關(guān)創(chuàng)業(yè)部門或者銀行申請貸款，以滿足店面的裝修，設(shè)備購進(jìn)，還有日常現(xiàn)金流量的需求。6、 財務(wù)計劃（一 ） 現(xiàn)金流量表1、初始階段的成本主要是：店面租金¥ 35000個2個月二¥2910按月平攤廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用¥ 1000

17、00個2個月=¥ 8333按月平攤裝修費(fèi)用¥ 150000元F2個月=¥16000按月平攤2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資¥ 1500員工10名主廚2名工資¥ 3000稅收及水電費(fèi)（每月）¥ 5000.00稅收采用定額稅宣傳費(fèi)即資助學(xué)生所舉辦的活動¥ 11000T2個月二¥900按月平攤物料采購費(fèi)用¥ 10000費(fèi)用總額=2910+8333+16000+15000+6000+5000+9000+10000=72243（二 ） 預(yù)計損益表（主營業(yè)務(wù)收入）以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在常青花園美食城，流動人口每日大約500 人以上，每天實(shí)際可接單在30 人左右，按每一單80 到100 元不等，總體盈利還是相當(dāng)可觀。營業(yè)收