轉(zhuǎn)基因食品安全論文食品衛(wèi)生安全論文

1、轉(zhuǎn)基因食品安全論文食品衛(wèi)生安全論文轉(zhuǎn)基因食品不構(gòu)成食品安全問題經(jīng)過嚴格審批和監(jiān)管的轉(zhuǎn)基因食品，并不存在有毒有害物質(zhì)我從來不認為轉(zhuǎn)基因食品問題是一個食品安全問題。這句話可能一些官員和老百姓都不同意，但是我堅持。世界衛(wèi)生組織對不安全食品有明確的定義，即食品中有毒有害物質(zhì)對人體健康產(chǎn)生不良影響的公共衛(wèi)生問題。這個定義中有兩個關(guān)鍵詞，一個是有毒有害物質(zhì)，一個是對人體健康產(chǎn)生不良影響，這兩個關(guān)鍵詞必須同時并存，才能構(gòu)成不安全食品的事件。我們生活的環(huán)境（包括食物）中，有毒有害物質(zhì)很常見，但有毒有害物質(zhì)達到一定的量，才可能對人體健康造成危害。例如，對于國家允許使用的農(nóng)藥，我們不是規(guī)定食品中農(nóng)藥殘留等于零，而

2、是規(guī)定食品的農(nóng)藥殘留允許的最大含量，只要不超過就是合格的。實際上，經(jīng)過嚴格審批和監(jiān)管的轉(zhuǎn)基因食品，并不存在有毒有害物質(zhì)，更不要說量的問題。所以說，轉(zhuǎn)基因食品本身并不構(gòu)成食品安全問題。食品安全是一個相對和動態(tài)的概念，沒有一種食品是百分之百安全的，零風險的食品是不存在的。在轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價中，有一個非常重要的原則：“實質(zhì)等同”（PrincipleofsubstantialEquiva-lence）。當轉(zhuǎn)基因食品和相同品種的傳統(tǒng)食品相比較，如果兩者具有實質(zhì)等同性，即兩者之間沒有什么顯著區(qū)別，則可以認為其安全。而當前我國批準的轉(zhuǎn)基因作物（包括水稻）與相同品種的傳統(tǒng)作物在營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值和安全性

3、方面是等同的。它們的不同體現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因作的農(nóng)業(yè)性狀，如抗蟲水稻可以少用殺蟲劑。當然，在轉(zhuǎn)基因生物育種研究及其產(chǎn)業(yè)化進程中，需要獨立的風險評估和安全性評價，政府的管理措施也要透明。其中，風險評估和安全性評價是獨立的專家行為，最基本的前提是科學和公正。專家根據(jù)科學實驗與實踐的結(jié)果，進行獨立評價，不受政治、經(jīng)濟、文化等因素的影響。這和管理措施是不同的。管理措施（例如，批準一個新的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物）需要以科學為基礎(chǔ)，但不完全等同于科學，還得考慮科學以外政治、經(jīng)濟、文化、飲食習慣等多方面因素的影響。任何一個農(nóng)業(yè)新品種的誕生都是基因改變的結(jié)果，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本。為什么沒有人質(zhì)疑袁隆平院士的雜交水稻新品種的安

4、全性？因為人們普遍以為，傳統(tǒng)的雜交方式是安全的，而人為的基因改變就是不安全的。同樣的誤解也出現(xiàn)在對食品添加劑的認識上，即天然的食品添加劑就是安全的，而化學合成的食品添加劑就是不安全的。事實上，天然的食品添加劑中也有有毒有害的，而化學合成的經(jīng)過科學評價的食品添加劑一樣可以是安全的。對于轉(zhuǎn)基因作物來說，所改變的基因數(shù)量實際上遠遠低于傳統(tǒng)雜交育種方式所改變的基因數(shù)量。轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論已經(jīng)影響了很多人，雖然不至于影響研究者的積極性，但是起碼造成了干擾，在消費者的認識方面也造成了混亂，這是不應該發(fā)生的事情。這場爭論對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響同樣很大。中國很多企業(yè)總是想今天投入，明天回報，因此，他們要下很大

5、決心才會去搞現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)。有這么多不和諧的聲音，對企業(yè)的干擾肯定比對科學家的干擾多得多除此之外，轉(zhuǎn)基因生物新品種培育已經(jīng)作為國家科技重大專項開始實施，這是領(lǐng)導層的決策，而外界的干擾同樣也會對領(lǐng)導層產(chǎn)生影口向很多年以前，我就有個觀點，就是要正面宣傳轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。這次轉(zhuǎn)基因水稻風波中，農(nóng)業(yè)部有點被動，其實在決定給轉(zhuǎn)基因水稻頒發(fā)安全證書的時候就應該大力進行科普宣傳要解決有關(guān)轉(zhuǎn)基因作物的信息不對稱問題，關(guān)鍵是要把科學事實講清楚，讓公眾了解基本的概念和基本的科學事實。比如，什么是轉(zhuǎn)基因作物？轉(zhuǎn)基因作物的安全性評價體系是怎樣的？這是第一位的。在這方面，政府部門應該搭臺，尤其是在經(jīng)費支持方面。不過，由非政府機構(gòu)出面會更好，會更有說服力。另外，和媒體也一定要有很好的結(jié)合，僅靠科學家是不行的。假如專家和學術(shù)機構(gòu)能夠一致呼吁，爭取在轉(zhuǎn)基因生物新品種培育的國家科技重大專項中納入科普宣傳部分，就可以制定一個長期的宣傳教育計劃，逐步減少科學家和消費者之間信息不對稱的問題。老百姓還是渴求科學知識并通情達理的。國家在轉(zhuǎn)基因生物育種上有這么大投入，將來有這