校園咖啡屋營銷策劃

1、. 營 銷 策 劃 書 “校園咖啡屋” 小組成員：胡雷，朱雪飛，程陽（組長） 王飛，王俊生，汪淼 財(cái)務(wù)管理121班 2013年12月 目 錄一丶前言3二丶市場分析4三丶SWOT分析 5四丶問卷調(diào)查 6五丶問卷調(diào)查結(jié)果7六丶設(shè)計(jì)構(gòu)思9七丶宣傳廣告11八丶營銷方案12九丶服務(wù)創(chuàng)新與顧客反饋13十丶總結(jié)14前 言今天，在校的大學(xué)生都是8090后。大人的眼里，這些年輕人是叛逆的代名詞，自我、時(shí)尚、個(gè)性張揚(yáng)，沒有理想和追求，不關(guān)心他人，不關(guān)心社會。其實(shí)我們是積極上進(jìn)的一代，我們熱愛生活，我們熱愛這個(gè)國家，我們思維開闊，善于表達(dá)自己，我們熱情青春，追求理想和自由。在青春的校園里，我們沒有暢所欲言的舞臺，吶

2、喊理想，我們要一個(gè)會友的平臺，討論為人處世之道，品談利邦興國，傾聽也好，爭論也罷，在一個(gè)思想融合和碰撞的咖啡屋，我們會學(xué)會很多。我們也可以邊品嘗咖啡邊輕輕翻開書扉，感受智慧，感受生活。當(dāng)下咖啡業(yè)也在以迅猛的速度發(fā)展，喝咖啡成為一種流行的趨勢，是一種文化，一種情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。因此，咖啡文化消費(fèi)在大學(xué)校園里有著很大的市場潛力。市場分析 目前在高校周圍分布有眾多的咖啡廳，奶茶店，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場，所以現(xiàn)在的咖啡消費(fèi)市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并沒有明確的細(xì)分和定位。因此經(jīng)營一家定位高

3、校市場的校園咖啡屋，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊屬于自己的蛋糕。高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上文化素質(zhì)較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園經(jīng)營一家校園咖啡屋，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對經(jīng)營者來說，潛力巨大，大有可為。SWOT分析S. 1.地理上更接近大眾，節(jié)約顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。2.情感上校園咖啡屋更容易為消費(fèi)者接受，設(shè)置有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中和模仿

4、效應(yīng)消費(fèi)。W. 1.實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。 2.消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對集中，增加了管理費(fèi)用和運(yùn)行成本。O. 1.目前校園市場是一個(gè)還未被完全開發(fā)的市場，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。 2.年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。T. 1.一旦成功容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。 2.校外的咖啡廳容易分流顧客。問卷調(diào)查1.您現(xiàn)在讀大幾？A.大一 B.大二 C.大三 D.大四2.您每月的基本生活費(fèi)是多少？A.600元以下 B.600-1000元 C.1000元以上3.您經(jīng)常去咖啡館嗎？A.經(jīng)常去 B.偶爾 C.很少去4.如果校園里面有一間咖啡屋，您愿意光顧嗎？

5、A.愿意 B.可以嘗試 C.不愿意5.您能接受咖啡屋提供哪個(gè)價(jià)位的咖啡？A.6-8 B.8-15 C.15-256.您希望提供咖啡屋提供的哪些主題區(qū)？(可多選）A.閱讀區(qū) B.棋牌區(qū) C.網(wǎng)絡(luò)區(qū) D.其他7.您一般什么時(shí)候會去咖啡屋？ A.一個(gè)人閑暇時(shí) B.和朋友一起去C.社團(tuán)活動(dòng)8.您一般喝咖啡時(shí)喜歡搭配什么食物？A.蛋糕 B.餅干 C.堅(jiān)果類9.您是否會選擇在咖啡屋舉辦聚會，生日會等？A.會 B.不會10.您希望咖啡屋內(nèi)的音樂以什么類型為主？A.舒緩解壓 B.抒情歌C.浪漫輕松 D.其他11.如果您成為會員，您希望受到那種待遇？A.獲得小禮物 B.獲得免費(fèi)咖啡C.獲得現(xiàn)金優(yōu)惠 D.積分換禮

6、物12.您喜歡什么風(fēng)格裝潢的咖啡屋？A.簡譜淡雅型 B.田園清新C.歐式復(fù)古 D.其他13.您喜歡什么口味的咖啡？（可多選）A.濃縮咖啡 B.美式咖啡C.白咖啡 D.瑪奇朵E.拿鐵 F.卡布奇諾G.摩卡問卷調(diào)查結(jié)果（我們隨機(jī)選取了一百位安科學(xué)子進(jìn)行了問卷調(diào)查，這是我們的調(diào)查結(jié)果）1.您現(xiàn)在讀大幾？A.大一（30%） B.大二（35%） C.大三（25%） D.大四（10%）2.您每月的基本生活費(fèi)是多少？A.600元以下（15%） B.600-1000元（60%） C.1000元以上（25%）3.您經(jīng)常去咖啡館嗎？A.經(jīng)常去（15%） B.偶爾去（35%） C.很少去（50%） 4.如果校園里面

7、有一間咖啡屋，您愿意光顧嗎？A.愿意（41%） B.可以嘗試（26%） C.不愿意（33%）5.您能接受咖啡屋提供哪個(gè)價(jià)位的咖啡？A.6-8（56%） B.8-15（34%） C.15-25（10%）6.您希望提供咖啡屋提供的哪些主題區(qū)？(可多選）A.閱讀區(qū)（52%） B.棋牌區(qū)（16%） C.網(wǎng)絡(luò)區(qū)（33%） D.其他（11%）7.您一般什么時(shí)候會去咖啡屋？ A.一個(gè)人閑暇時(shí)（28%） B.和朋友一起去（49%）C.社團(tuán)活動(dòng)（23%）8.您一般喝咖啡時(shí)喜歡搭配什么食物？A.蛋糕（45%） B.餅干（32%） C.堅(jiān)果類（23%）9.您是否會選擇在咖啡屋舉辦聚會，生日會等？A.會（42%） B

8、.不會（58%）10.您希望咖啡屋內(nèi)的音樂以什么類型為主？A.舒緩解壓（29%） B.抒情歌（17%） C.浪漫輕松（34%） D.其他（20%）11.如果您成為會員，您希望受到那種待遇？A.獲得小禮物（18%） B.獲得免費(fèi)咖啡（24%）C.獲得現(xiàn)金優(yōu)惠（30%） D.積分換禮物（28%）12.您喜歡什么風(fēng)格裝潢的咖啡屋？A.簡譜淡雅型（34%） B.田園清新（20%）C.歐式復(fù)古（27%） D.其他（19%）13.您喜歡什么口味的咖啡？（可多選）A.濃縮咖啡（26%） B.美式咖啡（41%）C.白咖啡（31%） D.瑪奇朵（29%）E.拿鐵（34%） F.卡布奇諾（40%）G.摩卡（26%

9、）問卷調(diào)查報(bào)告我們經(jīng)過對不同年級，不同消費(fèi)能力的同學(xué)進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示在我校開設(shè)一家校園咖啡屋的設(shè)想是廣大同學(xué)所贊同的，大部分同學(xué)愿意接受中低檔價(jià)位的咖啡，也有部分同學(xué)對高檔咖啡也充滿了興趣。同時(shí)同學(xué)們希望咖啡屋在銷售咖啡的同時(shí)能夠?yàn)橥瑢W(xué)們提供更多的服務(wù)，如圖書，網(wǎng)絡(luò)設(shè)施等。大部分同學(xué)都是選擇集體到咖啡屋，因此要求我們咖啡屋提供足夠的空間給同學(xué)們使用?？Х仁俏覀兊闹鳡I業(yè)務(wù)，應(yīng)對同學(xué)們的要求，我們在銷售咖啡的同時(shí)也應(yīng)該提供其他的食物銷售，做到應(yīng)有盡有，積極為顧客著想。大部分同學(xué)不太同意在咖啡屋辦同學(xué)聚會，但我們也要為少數(shù)同學(xué)提供他們的需求，設(shè)置一部分空間，為生日聚會準(zhǔn)備?？Х任葑鳛橥瑢W(xué)們休

10、閑放松的“第五空間”，同學(xué)們更愿意咖啡屋提供輕松抒情的音樂和淡雅清新的室內(nèi)裝飾。廣大同學(xué)希望在享受各種美味咖啡的同時(shí)我們能夠給他們帶來驚喜。最重要的一點(diǎn)，對于不同的消費(fèi)需求我們應(yīng)該配備各種口味，各種檔次，各種規(guī)格的咖啡供同學(xué)們飲用。設(shè)計(jì)構(gòu)思店內(nèi)布置咖啡屋的布置總體為自由、時(shí)尚，舒適、溫馨和一些混搭的風(fēng)格。設(shè)置不同的風(fēng)格區(qū)，適應(yīng)不同的人群?？Х任莘譃槎訁^(qū)（自由暢談區(qū)，休閑學(xué)習(xí)區(qū)） 自由暢談區(qū)：風(fēng)格隨意、自由和時(shí)尚。同學(xué)們一邊喝著咖啡，一邊選擇關(guān)心的生活話題發(fā)表個(gè)人的見解，暢談人生。配有一個(gè)視頻播放器，一個(gè)小講臺，色彩和總體的設(shè)計(jì)多樣化，不入俗套。同時(shí)布局要寬敞明了，但座位的設(shè)計(jì)要緊湊，給人一種

11、溫馨的感覺。 休閑學(xué)習(xí)區(qū)：風(fēng)格溫馨、優(yōu)雅，色彩溫和。在這里，你可以喝著咖啡，翻閱著書架上感興趣的書籍和雜志，通過咖啡館的音樂，抒發(fā)其對于美與生命的感受與體悟，生動(dòng)而深刻，充滿詩情與哲理 。這是一個(gè)將休閑和學(xué)習(xí)集合在一起的咖啡區(qū)，坐在這里是尋求一個(gè)溫馨安靜的環(huán)境，卸下心頭的煩躁，靜下心思考問題和知識。這里的色彩是溫暖的，營造符合學(xué)生心里的氛圍。在這里可以翻閱我們愛看的雜志，小說，實(shí)時(shí)報(bào)紙，不僅品嘗咖啡的美味，同時(shí)陶冶我們的情操。 設(shè)計(jì)構(gòu)思產(chǎn)品的設(shè)計(jì)產(chǎn)品體系：當(dāng)然是以咖啡為主，同時(shí)我們也可以配有適量的飲料，奶茶產(chǎn)品，有些飲料可以沖調(diào)咖啡（例如牛奶），一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需求，更好的

12、收到消費(fèi)者歡迎，另一方面更帶動(dòng)了整個(gè)咖啡屋的消費(fèi)水平，提高盈利?？Х冗@種產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔。迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的需求。價(jià)格體系：應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限，總體價(jià)格上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格。一方面可以提高形象，一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。另外可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。還可以針對節(jié)假日進(jìn)行一些優(yōu)惠活動(dòng)，以達(dá)到吸引顧客的目的。宣傳廣告?zhèn)鲉魏秃?bào) 可在人流量大的場所（

13、例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以到學(xué)生公寓發(fā)放傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。網(wǎng)站和廣播廣告 利用學(xué)生使用較多學(xué)生網(wǎng)站或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。人脈推廣 鑒于高校是人群相當(dāng)密集的場所，可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。官方傳播 可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級院級的報(bào)紙?jiān)敿?xì)介紹，做好關(guān)系，公關(guān)的傳播方式效果很好。社團(tuán)傳播 社團(tuán)作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有重要的影響，也是一種極好的營銷方式。可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)集體消費(fèi)。例如，咖啡屋有專門

14、的社區(qū)提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以在咖啡屋舉行。營銷方案免費(fèi)為學(xué)生辦會員卡，積分可以參與咖啡屋舉辦的活動(dòng)，同時(shí)為會員提供外賣及包月活動(dòng)。參與校方舉辦的各種文化、學(xué)術(shù)性和能展現(xiàn)大學(xué)生風(fēng)采的活動(dòng)，樹立咖啡屋良好形象。定期在咖啡屋內(nèi)舉行話題演講會，讓學(xué)生們自己參與話題的討論，讓同學(xué)們增長知識，認(rèn)識朋友，同時(shí)為咖啡屋做出廣告效應(yīng)，取得收益?？Х任菪问胶蛢?nèi)容上進(jìn)行創(chuàng)新，適時(shí)推出新的咖啡品種，注重咖啡屋的藝術(shù)性和氛圍的堅(jiān)持和更新，尤其是咖啡屋的設(shè)計(jì)和布局。各種節(jié)假日，如情人節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日推出主題活動(dòng)，如布置咖啡屋等。注重向?qū)W生傳播咖啡屋的文化和自由、開放精神，將咖啡屋打造為學(xué)生休閑娛樂的除教室、寢室、

15、食堂和圖書館的 “第五空間”。財(cái)務(wù)經(jīng)費(fèi)預(yù)算門面費(fèi)用7000元/年裝修費(fèi)6000元原材料購置2000元廣告宣傳500元員工工資待定總計(jì)15500元服務(wù)創(chuàng)新及客戶回饋 服務(wù)創(chuàng)新員工行為：應(yīng)該重視對員工服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)，讓每一位員工都能成為咖啡屋的代言人。 管理者行為：管理者應(yīng)及時(shí)排除經(jīng)營過程中遇到的問題，面對顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。顧客反饋：日常銷售服務(wù)時(shí)給每位顧客提供一張反饋卡，讓顧客給我們的服務(wù)做出評價(jià)，并對給出建議的顧客送出小禮物定期對消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查回訪，獲取產(chǎn)品和服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，回來及時(shí)總結(jié)，并解決問題在網(wǎng)站創(chuàng)建信息反饋欄，通過網(wǎng)絡(luò)得到反饋信息總 結(jié) 創(chuàng)業(yè)就在當(dāng)前，聰明的人不是能夠懂得多少知識，而是善于發(fā)現(xiàn)商機(jī)，善于利用機(jī)會，善于把握機(jī)