幼兒園食品安全規(guī)章制度

1、幼兒園食品平安規(guī)章制度幼兒園食品平安規(guī)章制度一1、食品衛(wèi)生應有專人負責,成立食品衛(wèi)生治理委員會, 定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結經(jīng)驗,及時解決問題,不斷提 高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量.2、根據(jù)季節(jié)供給情況,制定適合各年齡組兒童的食譜.3、食品由專人按實際需要采購,采購的食品應新鮮優(yōu) 質(zhì),每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿.4、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應 按需要量領取,每月底盤存.庫房由專人保管,建立由入庫 帳目.庫房保持整潔枯燥,各種盛器須加蓋.過保質(zhì)期的食 品不得食用.5、準確掌握兒童由勤人數(shù),作到每天按人按量供給主 副食品.6、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各 班用

2、膳人數(shù)發(fā)生,營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,聽取 對膳食的意見.7、保健人員或營養(yǎng)員應定期進行食品衛(wèi)生檢查, 對食品的保質(zhì)期嚴格把關.做到過期不用,生熟分開.8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度.標準操作.定期檢查.濮陽創(chuàng)信幼兒園幼兒園食品平安規(guī)章制度二一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生平安治理必須堅 持預防為主的工作方針,實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導,教 育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實施的工作原那么.二、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效舉措,消除老 鼠、蜂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲.三、食堂的設施設備布局合理,應有相對獨立的食品原 料存放間,食品加工間,用餐場所.四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑

3、洗 凈,消毒符合國家有關衛(wèi)生標準.五、嚴格把好食品采購關,食堂采購員必須持有衛(wèi)生許 可證的經(jīng)營單位采購食品,以保證其質(zhì)量.六、食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質(zhì)或超 過保持期限的食品.七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標志 明顯,做到分開使用.定位存放,用后洗凈,保持清潔.八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜.九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過 24小時, 在確認沒有變質(zhì)的情況下, 必須高溫徹底加熱后,方可食用.十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證 前方可上崗.從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣.幼兒園食品平安規(guī)章制度三?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?和?中華人民共和國學

4、校衛(wèi)生工作條例?是學校開展衛(wèi)生防疫治理的法律依據(jù),各 學校必須認真學習并堅持貫徹執(zhí)行.一、飲食衛(wèi)生1、人員配置根據(jù)需要設立合理、充分的崗位,所配置的工作人員必 須有高度的平安責任感,必須要有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的個人 健康證和相關的技術、職稱等級證書.2、責任制度建立健全食堂衛(wèi)生崗位責任制度、從業(yè)人員的晨檢制 度、食品留樣試嘗制度、食物運輸治理制度、采購治理制度、 食物入庫、由庫治理制度、物品治理制度和資金治理制度.3、操作規(guī)程1食堂工作間和餐廳要通風、明亮、潔凈,保持良 好的衛(wèi)生環(huán)境,做到地面無雜物臟物、無油污等.食堂功能 區(qū)生加工間、粗加工間、配菜間要嚴格區(qū)分,在加工時, 嚴格按食堂工藝流程進

5、行操作,預防由現(xiàn)混崗、漏崗,預防 食品交叉污染；三防防蠅、防塵、防鼠設施要完善,要 充分發(fā)揮各功能區(qū)和設施、設備的有效作用.食堂器具要做到生、熟分開,有明顯標記,公用餐具要 清潔、消毒.由售食品時,要使用售貨工具,包括由售包子、 饅頭、油條等食品,不得用手接觸,必須使用專門的器具.(2)堅持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蜂螂,要采取恰 當?shù)呐e措放滅蟲藥物,未用完的藥物要妥善保管.特別是滅 鼠工作,必須按規(guī)定購置鼠藥,由經(jīng)過受訓的專人投放,并 做到晚投放、早清掃.(3)食物采購,要嚴密把好采買、運輸、驗收入庫三 個環(huán)節(jié),要堅持食品原料索證原那么,堅持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相 關法律法規(guī).建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價供貨網(wǎng)點,

6、采購食物做到“三不： 不采購無固定廠名廠址, 無商業(yè)標簽和無生產(chǎn)日期、 保持期, 無衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半成品；不采購不新鮮的蔬 菜；不采購有質(zhì)量問題的大米、面粉、食油、佐料等.(4)庫房要通氣、透氣,進入庫房的食物驗收登記后, 要分門別類存放,標記標識要清楚,要注意先進先生,預防 過期失效、腐爛變質(zhì).保管人員要做到心中有數(shù),在領取和 發(fā)放食物時,保管人員對發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記,領取人員對食物要進行檢查驗收,對感觀情況進行登記,雙 方都要作好登記,以保證食物平安進入食堂進行加工.(5)食堂治理人員要堅持試嘗菜肴,要實行成品菜留 樣,次日24小時后假設無食物中毒事件發(fā)生才可將所留

7、樣品 處理掉.4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(1)從業(yè)人員要做到“四勤,即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲.上崗時要穿戴工作衣帽, 不戴飾物上崗 上廁所前要摘去工作衣帽,置于換衣間,便后要用消毒液浸 泡洗手后,再穿戴好工作衣帽.上崗期間,禁止吸煙,不要 對著食物咳嗽、打噴嚏.(2)加工食物時,不準用手摳鼻屎.烹調(diào)食物時,切 勿用手指直接在湯汁中攪拌后,放入口中品味,切勿直接用 湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對著口腔品嘗.烹菜時,要將湯汁置入 事先備好的碗勺內(nèi)然后再進行品嘗.(3)在盛裝食物時,不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器. 盛裝好的食物不能直接與地面接觸,應放在規(guī)定的架子或操 作臺上,在由售前要加蓋或加防蠅罩.

8、 在分發(fā)和生售食物時, 不能用手直接接觸食物,要戴上一次性手套.嚴禁從業(yè)人員 穿拖鞋上崗,嚴禁赤膊上崗.二、衛(wèi)生防疫1、學校飲水衛(wèi)生使用自來水的學校,要定時、定人清理水池、水管,以 免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量.要建立飲用水衛(wèi)生治理制度,要有專人負責,要注意水 源環(huán)境條件的變化,定期查驗水質(zhì),增強水源治理.自來水 必須燒開后才能供給師生飲用,必須用潔凈的專用盛水器.2、學生飲用水衛(wèi)生采購飲用水時,要核準供水商家提供的各種有效手續(xù)和 衛(wèi)生檢疫部門由據(jù)的檢疫報告及衛(wèi)生指數(shù).不采買不合格的 飲用水,不采買不符合衛(wèi)生指標的飲用水,不采買無證經(jīng)營 商販提供的飲用水,不采買未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可權或未經(jīng)生 產(chǎn)廠家

9、批準同意銷售的不合格飲用水,不采買衛(wèi)生條件不符 合要求、無平安保證和生產(chǎn)設備設施不完善的飲用水具.3、流行性傳染病的防與治(1)學校要堅持對學生進行衛(wèi)生健康教育,培養(yǎng)學生 良好的衛(wèi)生行為習慣.要主動和當?shù)匦l(wèi)生防疫部門取得聯(lián) 系,在衛(wèi)生防疫部門指導下對校園環(huán)境進行整治.要定期組 織學生參加體檢,及時發(fā)現(xiàn)疫情,特別是在春、秋兩季傳染 病多發(fā)季節(jié),更要加大力度進行檢查,將防與治結合起來.(2)發(fā)現(xiàn)疫情后,處理要及時、果斷,要立即將病員 進行隔離,切斷一切傳染源和傳播途徑,及時與學生家長取 得聯(lián)系,告知家長,讓家長了解學生的發(fā)病情況.再盡學校 所能,組織救治的同時,迅速通知傳染病預防急控中央和醫(yī) 療衛(wèi)

10、生部門、當?shù)卣?并報告上級主管部門.學校要采取 有力舉措,發(fā)動一切力量限制疫情的開展,預防其蔓延.之 后,對有關環(huán)境和病員接觸過的物品進行全面消毒處理.4、學生衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成教育(1)要教育學生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡, 勤剪指甲,每天早晚堅持刷牙,三餐以后清水漱口,要勤換 衣服,著裝整潔.(2)要教育學生按時進餐,主餐要吃飽.要講究飲食 的科學、合理、均衡,多吃蔬菜、水果,多喝水,保證身體 發(fā)育對各種維生素及微量元素的需求.不亂吃零食,特別注 意不購置、不食用無證經(jīng)營的食品和飲料,預防病從口入.(3)要教育和組織學生積極參加各類大掃除,參加滅 鼠、滅蠅、滅蚊、滅蜂螂等除害活動.不亂扔果皮、紙屑, 不隨地吐痰,保持潔凈的環(huán)境,有效地防御各類病害.(4)要注意生長發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生