商品學(xué)概論復(fù)習(xí)題完整版

1、第一章商品學(xué)概論名詞解釋:1、商品學(xué)的研究對(duì)象:商品的使用價(jià)值及其變化規(guī)律。2、商品的使用價(jià)值:是指商品對(duì)其消費(fèi)(使用者的有用性或效用。問(wèn)答題:1、如何理解商品的使用價(jià)值?(概念、雙重屬性商品的使用價(jià)值是指商品對(duì)其消費(fèi)(使用者的有用性或效用。商品的使用價(jià)值是由商品主體的屬性決定的。自然屬性和社會(huì)屬性(流行性、時(shí)代感、地區(qū)性、民族性和經(jīng)濟(jì)性等社會(huì)經(jīng)濟(jì)屬性滿足人和社會(huì)在商品方面的物質(zhì)需要和精神需要。2、簡(jiǎn)答商品學(xué)研究的內(nèi)容?(三個(gè)方面商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值的科學(xué):(1商品質(zhì)量是商品學(xué)研究的核心內(nèi)容。(2商品學(xué)研究的具體內(nèi)容包括與商品質(zhì)量密切相關(guān)的所有問(wèn)題,如成分、結(jié)構(gòu)性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、工作原理、功

2、能用途、分類品種、檢驗(yàn)評(píng)價(jià)等等。(3商品學(xué)研究的整體內(nèi)容包括:商品與人的關(guān)系、商品與時(shí)代的關(guān)系、商品與環(huán)境的關(guān)系。3、簡(jiǎn)述商品學(xué)研究的主要任務(wù)?(p7七點(diǎn),需展開,逐條談?wù)勛约旱睦斫?1指導(dǎo)商品使用價(jià)值的形成(2監(jiān)督商品使用價(jià)值的效用(3評(píng)價(jià)商品使用價(jià)值的高低(4防止商品使用價(jià)值的降低(5促進(jìn)商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)(6研究商品使用價(jià)值的再生(7研究商品科學(xué)的分類方法4、商品的概念及其內(nèi)涵?(概念、三個(gè)基本特征概念:商品使用與交換的勞動(dòng)產(chǎn)品。特征:第一,商品是能夠滿足人們某種需要的勞動(dòng)產(chǎn)品。第二,商品是供他人消費(fèi)即社會(huì)消費(fèi)的勞動(dòng)產(chǎn)品。第三,商品是必須通過(guò)交換才能到達(dá)別人手中的勞動(dòng)產(chǎn)品。第二章商品質(zhì)量

3、與質(zhì)量管理名詞解釋:1、商品質(zhì)量:是指商品滿足規(guī)定或潛在要求(或需要的特征和特性的總和。2、食品的衛(wèi)生無(wú)害性:是食品類商品的最基本的質(zhì)量要求。指食品中不應(yīng)含有或不能含有超過(guò)允許限量的有害物質(zhì)和微生物。3、紡織品的耐用性:是指紡織品在穿用和洗滌過(guò)程中的抗外界各種破壞因素作用的能力,直接影響到織品的使用壽命。問(wèn)答題:1、如何理解商品質(zhì)量的概念?(P48 四點(diǎn)商品質(zhì)量:是指商品滿足規(guī)定或潛在要求(或需要的特征和特性的總和。(1規(guī)定:有關(guān)法規(guī)人為界定(2潛在要求:人為期望(3特征:是指用來(lái)區(qū)別同類商品不同品種的特別顯著的標(biāo)志。(4特性:是指不同類別商品所特有的性質(zhì),即品質(zhì)特性。狹義的商品質(zhì)量:是指商品

4、與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度。廣義的商品質(zhì)量:是指商品適合其用途所需的各種特征的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度是市場(chǎng)商品質(zhì)量的反映。2、影響商品質(zhì)量的因素及其主要內(nèi)容?(P50(1生產(chǎn)過(guò)程中決定和影響商品質(zhì)量的因素:A.市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)設(shè)計(jì):商品開發(fā)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)詳細(xì)考慮消費(fèi)者的質(zhì)量要求、企業(yè)技術(shù)裝備能力、商品標(biāo)準(zhǔn)化要求以及法律、法規(guī),對(duì)開發(fā)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行科學(xué)的可行性分析論證,以確保商品開發(fā)質(zhì)量。B.原材料:原材料是商品生產(chǎn)過(guò)程中所使用的原料、材料及輔助物的總稱。它是構(gòu)成商品的基本物質(zhì),是商品質(zhì)量的決定因素。C.生產(chǎn)工藝和設(shè)備:生產(chǎn)工藝和設(shè)備是形成商品質(zhì)量的重要因素。設(shè)備質(zhì)量也是影響商品質(zhì)量的一個(gè)環(huán)境因

5、素。D.成品檢驗(yàn)與包裝:質(zhì)量檢驗(yàn)是保證商品質(zhì)量的主要手段之一。商品包裝是決定和影響商品質(zhì)量的又一因素,包裝質(zhì)量本身又是商品質(zhì)量的重要組成部分。(2流通過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素:A.商品運(yùn)輸與裝卸:運(yùn)輸與裝卸商品是從產(chǎn)地進(jìn)入銷地的必要環(huán)節(jié),也是影響商品質(zhì)量的因素。B.商品儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù):堆放儲(chǔ)存是指商品在離開生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的過(guò)程中的停留存放。C.銷售服務(wù):銷售服務(wù)過(guò)程中的進(jìn)貨驗(yàn)收、入庫(kù)短期存放、提貨搬運(yùn)、裝配調(diào)試、技術(shù)咨詢、包裝服務(wù)、送貨服務(wù)、維修和退換服務(wù)等項(xiàng)工作的質(zhì)量,都是最重影響消費(fèi)者所購(gòu)商品質(zhì)量的因素。(3使用過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素:A.消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣B.商品使用保養(yǎng)C.產(chǎn)品質(zhì)量

6、(廢棄處理3、紡織品和日用工業(yè)品的質(zhì)量要求有何異同?(1紡織品商品質(zhì)量的基本要求A.服用性好:是指適合穿著的各種性能:起毛起球、縮水、剛挺、懸垂、舒適性B.耐用性:是指紡織品在穿著和洗滌過(guò)程中的抗外界各種破壞因素作用的能力,直接影響到制品的使用壽命。C.衛(wèi)生安全性:是指織品保證人體健康和人身安全而應(yīng)具備的性質(zhì),主要包括織品的衛(wèi)生無(wú)害性、抗靜電性等D.美觀藝術(shù)性:是指織品呈現(xiàn)的外觀、風(fēng)格、色澤、裝飾、圖案等所體現(xiàn)的技術(shù)藝術(shù)性。(2日用工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求A.適用性能好:它是構(gòu)成這種商品使用價(jià)值的基本條件和評(píng)定其質(zhì)量的重要方面。B.堅(jiān)固耐用性C.安全衛(wèi)生性D.結(jié)構(gòu)合理性與外觀完好E.舒適美觀性

7、第三章商品檢驗(yàn)名詞解釋:1.全數(shù)檢驗(yàn):是對(duì)被檢批的商品逐個(gè)地進(jìn)行檢驗(yàn),也稱百分之百檢驗(yàn)。2.免于檢驗(yàn):是指對(duì)生產(chǎn)技術(shù)和檢驗(yàn)條件較好,質(zhì)量控制具有充分保證,成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)的商品,在企業(yè)和外貿(mào)部門可以直接收獲,免于檢驗(yàn)。3.質(zhì)量認(rèn)證:是世界各國(guó)和企業(yè)質(zhì)量體系進(jìn)行評(píng)價(jià),監(jiān)督,管理的通行做法和認(rèn)證制度。4感官檢驗(yàn):是指利用人的感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具,對(duì)商品的色、香、味、手感、音色等感官質(zhì)量特征,在一定條件下進(jìn)行判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。5.標(biāo)準(zhǔn):對(duì)重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。它以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ),經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致,由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn),以特定的形式發(fā)布,作為共同遵守的準(zhǔn)則和依

8、據(jù)。問(wèn)答題:1、進(jìn)出口商品符合哪些條件才可以免檢?生產(chǎn)技術(shù)和檢驗(yàn)條件較好,質(zhì)量控制具有充分保證、成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)的商品,在企業(yè)自檢合格后,商業(yè)和外貿(mào)部門可以直接收貨,免于檢驗(yàn)。獲得免檢的產(chǎn)品,從即日起可按規(guī)定自愿在商品或其品牌、包裝物、使用說(shuō)明書、質(zhì)量合格證上使用免檢標(biāo)志,并在三年內(nèi)免于各地區(qū)、各部門各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。2、視覺(jué)檢驗(yàn)的條件及適用范圍是什么?條件:它對(duì)光線的強(qiáng)弱,照射方向,背景對(duì)比以及檢察人員的心理和專業(yè)能力等都有一定的要求,通常應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)照明(非直射典型日光或標(biāo)準(zhǔn)人工光源條件下和適宜的環(huán)境中進(jìn)行適用范圍:凡是能直接用眼分辨的質(zhì)量指標(biāo)都能采用。3、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)的條件及適用

9、范圍是什么?條件:需要適宜的環(huán)境條件,及即力求安靜,避免安靜因素,對(duì)聽(tīng)覺(jué)靈敏度的影響。適用范圍:(1用來(lái)檢查玻璃制品,瓷器;(2樂(lè)器,家用電器等商品;(3食品成熟度,新鮮度,冷凍程度等。(4塑料制品的鑒別紙張的硬挺性與柔韌性,(5顆粒狀糧食和油料的含水量及罐頭食品變質(zhì)檢驗(yàn)。4、商品質(zhì)量認(rèn)證的意義是什么?(1可以提高企業(yè)的質(zhì)量信譽(yù),有利于企業(yè)取勝于市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。(2對(duì)其質(zhì)量體系進(jìn)行檢查和完善,以提高其對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保證能力。(3每個(gè)需方對(duì)于供方采購(gòu)的產(chǎn)品都需要進(jìn)行檢驗(yàn),以驗(yàn)證所購(gòu)產(chǎn)品是否符合要求。(4向消費(fèi)者和用戶提供了可靠的質(zhì)量信息,指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)自己滿意的商品,保護(hù)消費(fèi)者和用戶的利益。(5推

10、動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行,有利于開展有效的監(jiān)督管理。第四章商品分類與商品條碼名詞解釋:1、商品分類:根據(jù)一定的目的,選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)志,將任何一個(gè)商品集合總體逐級(jí)進(jìn)行劃分的過(guò)程,即商品分類。2、商品編碼:是指用一組有序的代表符號(hào)來(lái)標(biāo)識(shí)分類體系中不同類目商品的過(guò)程。3、商品目錄:指國(guó)家或部門所經(jīng)營(yíng)管理的商品總明細(xì)目錄。4、商品條碼:是由一組規(guī)則排列的“條”、“空”符號(hào)及其對(duì)應(yīng)的數(shù)字代碼組成的商品標(biāo)識(shí),是一種用光電掃描閱讀設(shè)備識(shí)讀并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)的特殊代碼。5、商品代碼(填空題:編碼中所使用的標(biāo)識(shí)性的代表符號(hào)即稱商品代碼。6、商店條碼:在自動(dòng)掃描商店中,為便于POS系統(tǒng)對(duì)商品的自動(dòng)掃描結(jié)算,商店對(duì)沒(méi)有商品

11、條碼或商品條碼不能識(shí)讀的商品,自行編碼和印制條碼,并只限在自己店內(nèi)部使用。通常將這類條碼稱為商店條碼,又叫店內(nèi)碼。問(wèn)答題:5、商品條碼的種類及其主要內(nèi)容?(廠商、店內(nèi)、按應(yīng)用范圍劃分的五種(1廠家條碼。廠家條碼是指生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過(guò)程中直接印在商品包裝上的條碼,它們不包括價(jià)格信息。常用的廠家條碼主要有國(guó)際通用商品條碼(簡(jiǎn)稱EAN條碼和北美通用產(chǎn)品條碼(簡(jiǎn)稱UPC條碼兩種。(2商店條碼。在自動(dòng)掃描商店中,為便于POS系統(tǒng)對(duì)商品的自動(dòng)掃描結(jié)算,商店對(duì)沒(méi)有商品條碼或商品條碼不能識(shí)讀的商品,自行編碼和印制條碼,并只限在自己店內(nèi)部使用。通常將這類條碼稱為商店條碼,又叫店內(nèi)碼。(3按應(yīng)用范圍劃分的五種A.國(guó)

12、際通用商品代碼(EAN,有13位標(biāo)準(zhǔn)條碼(EAN-13條碼和8位縮短條碼(EAN-8條碼兩種版本。B.通用產(chǎn)品條形碼(UPCUPC -12 碼源于美國(guó),是在美國(guó)和加拿大推廣使用的通用產(chǎn)品代碼(Universal Product Code,簡(jiǎn)稱UPC。UPC條形碼是一種只代表數(shù)字的商品代碼。有12位標(biāo)準(zhǔn)碼(又稱為UPC-A碼 和8位縮短碼(又稱UPC-E碼兩種版本。C.二五條形碼(2 of 5 Bar Code。用于倉(cāng)庫(kù)的分類管理,標(biāo)識(shí)膠卷包裝及機(jī)票的連續(xù)號(hào)等。D.三九條形碼(3 of 9 Bar Code。在美國(guó)汽車行業(yè)、物料管理、經(jīng)濟(jì)管理、醫(yī)療衛(wèi)生及郵政、儲(chǔ)存等領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛。E.庫(kù)德巴

13、條形碼(Codabar Bar Code。廣泛應(yīng)用于醫(yī)療衛(wèi)生及圖書館行業(yè),也用于膠卷包裝及郵政快件上。6、商品分類的意義是什么?(1為企業(yè)的管理、業(yè)務(wù)活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。便于商品計(jì)劃、統(tǒng)計(jì)、稅收、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等工作活動(dòng)順利進(jìn)行。(2商品分類是編制商品目錄的基礎(chǔ)。(3有利于將電子計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于商品管理和商品研究。(4有利于標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的實(shí)施。(5有利于在一定范圍內(nèi)使商品名稱、類別統(tǒng)一化,便于安排生產(chǎn)和消費(fèi)者選購(gòu)。(6有利于開展商品研究和教學(xué)工作。7、商品分類標(biāo)志(5個(gè)及選擇的原則(6個(gè)?(1商品的分類標(biāo)志A.以商品的用途作為分類標(biāo)志B.以原材料作為分類標(biāo)志C.以加工方法作為分類標(biāo)志D.以化學(xué)成分作為分類

14、標(biāo)志E.以商品的形狀、產(chǎn)地、重量、收獲季節(jié)、結(jié)構(gòu)、顏色等作為商品分類標(biāo)志(2選擇商品分類標(biāo)志的基本原則A目的性B包容性C區(qū)分性D唯一性E邏輯性F簡(jiǎn)便性8、商品編碼的方法及其主要特點(diǎn)?P25、P26(1順序編碼法。就是按照商品類目在分類體系中出現(xiàn)的先后次序,依次給予順序數(shù)字代碼的編碼方法。特點(diǎn):編碼簡(jiǎn)單,用于容量不大的編碼對(duì)象集合體。(2層次編碼法。是按商品類目在分類體系中的層級(jí)順序,依次賦予對(duì)應(yīng)的數(shù)字代碼。特點(diǎn):層次分明,邏輯關(guān)系明晰。但彈性較差。(3平行編碼法。平行編碼法適用于面分類體系。特點(diǎn):有較好的彈性,不便于計(jì)算機(jī)控制和管理。(4混合編碼法?；旌暇幋a法是層次編碼法和平行編碼法的結(jié)合。(

15、5系列順序編碼法。第五章商品包裝與運(yùn)輸名詞解釋:1、包裝:為了在流通過(guò)程中保護(hù)商品、方便儲(chǔ)運(yùn),促進(jìn)銷售,按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱“,以及“為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料及輔助料和輔助物的過(guò)程中施加的一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)2、包裝材料:是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料的總稱。3、包裝技法:是指包裝操作時(shí)采用的技術(shù)和方法。4、緩沖包裝:是指為了減緩商品受到?jīng)_擊和震動(dòng),確保其外形和功能完好而設(shè)計(jì)的具有緩沖作用的包裝。問(wèn)答題:1、試論商品包裝的功能?(一防護(hù)功能,一方面包裝能夠防止被包裝物在物流過(guò)程中收到質(zhì)量和數(shù)量上的損失;另一方面,包裝能夠防止危害性內(nèi)裝物對(duì)

16、與其接觸的人,生物和環(huán)境造成危害或污染。防護(hù)包裝是包裝的最基本功能。(二便利功能,(1便于流通(2便于儲(chǔ)運(yùn)(3便于使用(4便于處理。(三促銷功能,精美的商品包裝,可以美化商品,宣傳商品和促進(jìn)銷售的作用,提高商品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,吸引顧客,指導(dǎo)消費(fèi)。2、包裝是如何進(jìn)行分類的?(一按包裝在流通領(lǐng)域的作用不同,可分為物流包裝和商流包裝兩大類。(二按包裝形態(tài)層次分類(1單包裝(2內(nèi)包裝(3外包裝(三按包裝材料分類(1紙制包裝(2木制包裝(3金屬包裝(4塑料包裝(5玻璃與陶瓷包裝(6纖維制品包裝(7復(fù)合材料包裝(四按包裝容器特性分類(1按照變形能力分為軟包裝和硬包裝。(2包裝袋、包裝箱、包裝瓶、包裝罐等。(

17、4按使用次數(shù)分為一次性使用包裝、多次使用包裝、固定周轉(zhuǎn)使用包裝、折疊式包裝、拆解式包裝。(五商品包裝按商品種類分類。3、包裝材料的性能有何要求?(1適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)性能(2易加工操作性能(3外觀裝飾性能(4方便使用性能(5節(jié)省費(fèi)用性能能(6易回收處理性能4、包裝裝潢文字內(nèi)容設(shè)計(jì)有哪些要求?1字體格調(diào)要體現(xiàn)包裝內(nèi)容的屬性特點(diǎn)。字體應(yīng)有良好的識(shí)別性、可讀性,特別是書法體的運(yùn)用。為避免一般消費(fèi)者看不懂,應(yīng)進(jìn)行調(diào)整、改進(jìn),使之既能成為大眾所接受有不失其藝術(shù)為。2注意同一名稱、同一內(nèi)容的字體風(fēng)格要一致。包裝設(shè)計(jì)除漢字外,對(duì)于出口商品的包裝,或者內(nèi)外銷有包裝文字的設(shè)計(jì),必然涉及到外國(guó)文字的運(yùn)用。其拉丁文字在包裝

18、中涉及得最多。這種文字的特點(diǎn)是以字母構(gòu)詞,二十六個(gè)字母有大,小寫之分。5、包裝裝潢材料的選用及注意事項(xiàng)?選用:1用選擇的材料制成的容器必須保證被包裝的商品在經(jīng)過(guò)流通和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)之后,最終能質(zhì)量完好地到達(dá)消費(fèi)者手中;2包裝材料必須滿足包裝成本方面的要求,經(jīng)濟(jì)可行;3選擇的材料必須兼顧到生產(chǎn)廠家、運(yùn)輸銷售部門和消費(fèi)者的利益,使得三方面都能接受。注意事項(xiàng):1包裝材料有效保存包裝物2包裝材料能適應(yīng)流通環(huán)境3包裝材料與包裝單元相協(xié)調(diào)4包裝材料與包裝物的檔次一致第六章商品儲(chǔ)存期間的質(zhì)量保持名詞解釋:1、溶化:溶化是指具有吸濕性和水溶性性能固體商品在保管過(guò)程中,吸收空氣或環(huán)境中的水分達(dá)到一定程度時(shí)溶化成

19、液體的現(xiàn)象。2、脆裂、干縮:這是指某些吸濕性商品如紙張、木制品、糕點(diǎn)等,在干燥的空氣中嚴(yán)重失水而引起商品質(zhì)量變化的現(xiàn)象。3、老化:老化是指以高分子有機(jī)物為主要成分的商品(如橡膠、塑料、合成纖維等,在日光、氧氣、熱等因素的作用下,性能逐漸變壞的過(guò)程。4、霉變:商品霉變是由于霉菌在商品上生長(zhǎng)繁殖而導(dǎo)致的商品變質(zhì)。5、干燥防霉腐:干燥防霉腐是通過(guò)各種措施降低商品的含水量,使其水分含量在安全儲(chǔ)存水分之下,抑制霉腐微生物的生命活動(dòng)。6、氣相防霉腐:氣相防霉腐是通過(guò)藥劑揮發(fā)出來(lái)的氣體滲透到商品中,殺死霉菌或抑制其生長(zhǎng)繁殖的方法。問(wèn)答題:1、影響商品儲(chǔ)存質(zhì)量的因素有哪些(一影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素(1商品

20、的物理性質(zhì)A.吸濕性B.導(dǎo)熱性C.耐熱性D.商品的透氣性和透水性E.商品的彈性F.沸點(diǎn)(2商品的機(jī)械性質(zhì)(3商品的化學(xué)性質(zhì)A.商品的化學(xué)穩(wěn)定性B.商品的毒性C.商品的腐蝕性D.商品的燃燒性E.商品的爆炸性(4商品的化學(xué)成分A.商品的無(wú)機(jī)成分B.商品的有機(jī)成分C.商品成分中的雜質(zhì)(5商品的結(jié)構(gòu)(二影響商品質(zhì)量變化的外界因素(1空氣的溫度(2空氣的濕度(3環(huán)境的氣體組成(4日光(5微生物和倉(cāng)庫(kù)蟲害(6衛(wèi)生條件2、空氣濕度對(duì)儲(chǔ)存商品質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生哪些影響P152 5點(diǎn)(1空氣濕度的改變,能引起商品的含水量、化學(xué)成分、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。(2濕度下降,將使商品因放出水分而降低含水量,減輕重量。(3如水

21、果、蔬菜、肥皂等的萎蔫或干縮變形,紙張、皮革制品的干裂或脆損。(4濕度增高,商品含水量和重量相應(yīng)增加,如食糖、食鹽、化肥、硝酸鹽等易溶性商品結(jié)塊、膨脹或進(jìn)一步溶化,金屬的生銹,紡織品、竹木制品、卷煙等的霉變或被蟲蛀等。(5所以,在商品養(yǎng)護(hù)中,必須掌握各種商品的適宜濕度要求,創(chuàng)造商品適宜的空氣濕度。3、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法有哪些P153-P156 1、2級(jí)標(biāo)題(1防霉腐方法A.藥劑防霉腐B.氣相防霉腐C.氣調(diào)防霉腐D.低溫防霉腐E.干燥防霉腐F.輻射防霉腐(2防治害蟲的方法A.化學(xué)殺蟲法B.物理殺蟲法(3防鼠與滅鼠的方法(4防老化方法A.提高商品本身的抗老化作用B.控制儲(chǔ)存中引起老化的因素4、霉變的

22、本質(zhì)及其主要內(nèi)容商品霉變的實(shí)質(zhì):是霉菌在商品上吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與排泄物的結(jié)果。其中一部分伏在商品表面或深入商品內(nèi)部,有吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排泄代謝產(chǎn)物的功能,稱為營(yíng)養(yǎng)菌絲;另一部分菌絲豎立于商品表面,在頂端形成子實(shí)體或產(chǎn)生孢子,稱之為全生菌絲。菌絲集合體的形成過(guò)程,就是商品出現(xiàn)“長(zhǎng)毛”或有霉味的變質(zhì)現(xiàn)象。第七章紡織品名詞解釋:1、紗、線:將纖維材料紊亂狀態(tài)下,經(jīng)過(guò)一系列的工藝加工,紡制成具有一定細(xì)度、強(qiáng)度和其他使用性能的條干,稱為紗;兩根或兩根以上的單紗合并加捻成一股,稱股線或簡(jiǎn)稱線。以上統(tǒng)稱紗線。2、公制支數(shù):在公定回潮率下,1克重紗線長(zhǎng)度的米倍數(shù),也就是說(shuō)1克重紗線正好1米長(zhǎng),為1(公支紗,1克重紗線

23、長(zhǎng)度為200米長(zhǎng),紗線的細(xì)度為200支。公制支數(shù)也是定重制,因此支數(shù)越大紗線越細(xì)。棉紡織毛紡織行業(yè)都有使用。3、纖度:又稱“旦數(shù)”或(旦尼爾:denier,是指在公定回潮率下,9000米紗線或纖維所具有重量的克數(shù),它同樣是定長(zhǎng)制單位,克重越大紗線或纖維越粗,常用來(lái)表示化纖長(zhǎng)絲、真絲等。4、染料:能使纖維和其他材料著色的有機(jī)物質(zhì)。問(wèn)答題:1、紗線細(xì)度表示方法及其主要內(nèi)容?紗線細(xì)度表示方法:號(hào)數(shù)、旦尼爾、纖維量、公制支數(shù)和英制支數(shù)適用于不同的纖維。主要內(nèi)容:1英制支數(shù)2公制支數(shù)3特克斯數(shù)4纖度2、棉紗按細(xì)度如何分類的?1粗號(hào)紗2中號(hào)紗3細(xì)號(hào)紗4特細(xì)號(hào)紗5股線3、織物組織的形態(tài)及特點(diǎn)?形態(tài):1交織物

24、2針織物3無(wú)紡布特點(diǎn):1交織物,織物紗線經(jīng)緯分明,張力均衡,布面平滑挺括,不易變形,織物緊密,各項(xiàng)堅(jiān)牢度高,可織成多種布紋組織,品種繁多,應(yīng)用廣泛,如平紋布、華達(dá)呢、綢緞等。缺點(diǎn)是織物彈性比針織物小,設(shè)備工藝復(fù)雜,工效低。2針織物:織物柔軟,彈性好,申縮性大。不挺括,容易變形,堅(jiān)牢度差,一處斷線易成片脫落破損。針織物多用來(lái)制作成內(nèi)衣、汗衫、秋褲、運(yùn)動(dòng)衣。若用來(lái)制作外裝,則應(yīng)該定型工藝處理,其優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備和工藝簡(jiǎn)單,工效高。3無(wú)紡布:制造簡(jiǎn)單,工效高,成本低。但現(xiàn)在還制造不出與交織物、針織物性能及風(fēng)格相同的布匹,只限于某些復(fù)制品的用料或輔料,但是無(wú)紡布大有發(fā)展前途。4、紡織品品種感官鑒別的主要內(nèi)容

25、?主要內(nèi)容:棉纖維:較細(xì)較短,彈性較差,手感柔軟,無(wú)光澤,能攥起折痕。羊毛纖維:彈性好,卷曲柔軟漲長(zhǎng),手摸有溫暖感覺(jué)。蠶絲:絲細(xì)而長(zhǎng),手感柔軟,富有光澤,手摸有涼的感覺(jué)。合成纖維:彈力大,用手不易扯斷,彈性好,手感光滑挺括。手攥后滌綸較羊毛漲手,恢復(fù)很快不留折痕。錦綸次之。掂量,錦綸晴綸輕,粘膠纖維重,滌綸次之。應(yīng)用題:1、絲綿真假的鑒別?真品絲棉由蠶絲加工制成,分三個(gè)等級(jí):系紅色商標(biāo)牌的為一等,綠色商標(biāo)片的為二等,白色商標(biāo)片的為三等。真絲棉顏色為白色帶蝦肉色,有時(shí)帶淡黃色斑點(diǎn),光澤亮而自然,手感光滑、柔軟,保暖性能好,可嗅到蛹味;點(diǎn)燃時(shí),有燒毛發(fā)氣味,形成灰質(zhì)黑色小球,用手輕輕一捏即成粉末。

26、假絲棉由醋酸纖維仿制,顏色純白均勻,無(wú)雜色,無(wú)天然形成的斑點(diǎn),光澤暗淡不亮;手感發(fā)硬無(wú)柔性,深嗅可聞到醋酸味;燃燒時(shí),形成有亮光黑色炭塊,伴有醋酸氣味。2、羊毛衫優(yōu)劣的鑒別?羊毛衫優(yōu)劣鑒別,主要應(yīng)從四個(gè)方面入手。一是外觀:毛衫表面應(yīng)平整而有毛型感,針路要清晰,無(wú)明顯粗細(xì)紗、厚薄檔、毛粒、稀密路針、花紋錯(cuò)紋、污跡及燙跡等疵點(diǎn)者為優(yōu)質(zhì)品。二是羅紋:袖口羅紋、下擺羅紋平服,羅口邊齊直,不松不皺,手感豐滿、有溫暖感、彈性好者為優(yōu)質(zhì)品,。否則為劣品。三是色澤:色澤鮮艷、悅目、純毛或毛混紡的毛衫有柔和的膘光,各部位的色澤一致,無(wú)明顯的花色、色差、色檔等疵點(diǎn)者為優(yōu)質(zhì)品,反之為劣品。四是縫線:縫線堅(jiān)固,針跡均

27、勻,縫跡平直,無(wú)漏縫和明顯稀眼等疵點(diǎn)者為優(yōu)質(zhì)品,反之為劣質(zhì)品。第八章日用工業(yè)品類商品概述名詞解釋:1、日化商品:是指用化學(xué)原料制成的用品,包括肥皂、合成洗滌劑、牙膏、化妝品、鞋油和塑料制品等。2、表面活性劑:是一種能在低濃度下,降低溶劑表面張力的物質(zhì)。3、肥皂:肥皂是用油脂與堿經(jīng)皂化作用制成的高級(jí)脂肪酸鹽,并輔以各種輔助原料而制成的產(chǎn)品。問(wèn)答題:1、合成洗滌劑的分類品種按商品的外觀形態(tài)可分為粉狀、空心顆粒狀、液體狀、漿狀、塊狀洗滌劑等;按用途可分為人體用、織物用、廚房用、食品用、住宅用洗滌劑;按活性物含量分為20型、25型、30型洗滌劑按泡沫多少分為無(wú)泡型、低泡型、中泡型,高泡型洗滌劑,按助洗

28、劑特點(diǎn)分為無(wú)磷型、加酶型、漂白型、增白型、加香型洗滌劑等。2、合成洗衣粉的種類及特點(diǎn)絲毛洗衣粉,洗后手感柔軟、光澤度好,強(qiáng)度不受損失,去垢力強(qiáng),易漂洗等,適于洗滌絲、毛或混紡等精細(xì)織物;殺菌洗衣粉,特點(diǎn)是既洗滌去污,又能消毒、殺菌,是一種雙功能高效洗衣粉;濃縮洗衣粉,特點(diǎn)是用量少,去垢力強(qiáng),泡沫低、易漂洗,適合洗衣機(jī)使用。無(wú)磷洗衣粉,用氟石等替代聚磷酸鹽,是環(huán)保類洗衣粉。3肥皂的感官質(zhì)量鑒定指標(biāo)及其主要內(nèi)容(重點(diǎn)外觀:洗衣皂應(yīng)硬度適中、不發(fā)粘、不分離、不開裂;香皂應(yīng)為干硬、細(xì)膩均勻、無(wú)裂紋、氣泡、斑點(diǎn)、剝離、冒汗等現(xiàn)象;色澤:洗衣皂顏色均勻潔凈,香皂色澤均勻而相對(duì)穩(wěn)定;形狀:洗衣皂形狀端正、收

29、縮均勻,不得有歪斜、變形、缺邊、缺角等現(xiàn)象,香皂可以壓成各種形狀,同樣不得有歪斜、缺裂或字跡模糊等現(xiàn)象;氣味:洗衣皂無(wú)不良?xì)馕?而香皂應(yīng)具有各種天然或合成香料配成一定類型的持久香味。第九章食品類商品的概述名詞解釋:1、烏龍茶:烏龍茶也稱青茶,屬半發(fā)酵茶。2、綠茶與紅茶:綠茶是指采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。3、啤酒的度數(shù)(麥汁濃度:不是“酒度”,而是指糖化后原麥汁的濃度。如12度熟啤酒,是用含糖量12%的原麥芽汁發(fā)酵制成的,其

30、釀成后的啤酒酒精度數(shù)大致在3.5度。4、蒸餾酒:是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。5、白蘭地:是英文Brandy的譯音,它是以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。填空題:1、感官審評(píng)采用“一看”、“二聞”、“三摸”、“四品”來(lái)確定茶葉質(zhì)量。2、白酒的感官鑒定包括色澤、香氣、滋味和酒體四個(gè)部分。對(duì)白酒的質(zhì)量評(píng)價(jià)以眼、鼻、舌等的感官鑒別為主,綜合色香味三方面的形象,再依據(jù)對(duì)酒體的判斷完成感官檢驗(yàn)的全過(guò)程。問(wèn)答題:1、茶葉的主要成份及功能?生物堿,查單寧,芳香油,維生素和礦物質(zhì),糖類,茶色素等。具有促進(jìn)身體健康或防治疾病的功效。2、茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要特征表現(xiàn)?綠茶類具有綠色湯清的特點(diǎn);紅茶類成品

31、茶色澤烏潤(rùn),湯色紅亮,并且有紅茶特有的香氣和滋味;烏龍茶成品茶條較為粗壯,稍松散,香氣滋味兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇,茶湯棕紅明凈,葉底具有綠葉紅鑲邊;花茶類具有鮮花的香氣和所用茶胚的質(zhì)量特征;緊壓茶茶色較深、湯色較重。3、如何鑒別新舊茶葉?新陳茶的鑒別一般有干看和濕看。干看茶色油潤(rùn)均勻者為新茶,茶色枯黃、灰褐而無(wú)光澤者多為陳茶。陳茶含水分,用手不易捏碎;新茶足干,用手指輕輕一捏即碎。濕看湯色清亮、香味正常、新鮮爽口者為新茶,隔年陳茶則湯色深暗,香氣平淡,無(wú)新鮮感。另外還可以通過(guò)測(cè)定茶多酚、葉綠素、氨基酸和維生素C等成分的含量來(lái)判斷,含量較少者多為陳茶。4、酒是如何進(jìn)行分類的?1按釀造方法、制

32、作工藝的特點(diǎn),可以把酒分為蒸餾酒、釀造酒、配制酒三類。2按酒中酒精含量分類,可以把酒分為高度酒、中度酒和低度酒。3按酒中糖分含量的多少,可以將酒分為干型酒、甜型酒、半甜型酒和半干型酒四類。4按商業(yè)習(xí)慣,可以把酒分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、配制酒和國(guó)外蒸餾酒等六大類。第十章家用電器商品概述名詞解釋:1、家用冰箱:即供家庭使用的以人工方法獲得低溫、供儲(chǔ)存食物的冷藏與冷凍器具。2、 數(shù)字電視：數(shù)字電視包含了從發(fā)送、傳輸?shù)浇邮盏娜^(guò)程。有電視臺(tái)輸出的圖像 及聲音信號(hào)，經(jīng)數(shù)字壓縮和數(shù)字調(diào)制后形成數(shù)字電視信號(hào)。經(jīng)過(guò)空中無(wú)線方式或 電纜有線方式傳送，由數(shù)字電視接收機(jī)接收后，通過(guò)數(shù)字解調(diào)和數(shù)字是音頻解碼 處理還原出原來(lái)的圖像及伴音。 3、 有效容積：是指電冰箱關(guān)上箱門后冷藏室、冷凍