飲料中霉菌酵母菌的檢測(cè)ppt課件

1、 飲料霉菌和酵母菌檢測(cè)第三組 實(shí)驗(yàn)?zāi)康哪苷撌稣婢男螤钐卣骱蜕飳W(xué)特征能論述食品霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的根本流程和本卷須知能論述真菌毒素的危害和常見(jiàn)的檢驗(yàn)方法能論述真菌產(chǎn)毒的影響要素和防治措施實(shí)驗(yàn)資料1器材250mL錐形瓶2個(gè) 試管2個(gè) 1mL吸量管3個(gè) 20mL吸量管1個(gè) 10mL吸量管1個(gè) 100mL量筒1個(gè) 玻璃棒 平皿8個(gè) 電爐 洗耳球 250mL燒杯1個(gè) 天平 試管架 恒溫箱25-28 酒精燈 空白載玻片 蓋玻片 接種針等2)培育基和試劑馬鈴薯-葡萄糖瓊脂培育基、滅菌蒸餾水等實(shí)驗(yàn)流程檢樣報(bào)告菌落計(jì)數(shù)每皿中參與15-20mL馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂培育基，281選擇2-3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液，

2、各取1mL分別參與無(wú)菌培育皿內(nèi)10倍系列稀釋25gmL)樣品+225mL無(wú)菌蒸餾水，均質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟1.樣品的稀釋1以無(wú)菌吸管汲取25mL樣品至承有225mL無(wú)菌蒸餾水的錐形瓶中，充分混勻、制成1:10的樣品勻液。2用1ml滅菌吸管汲取1：10稀釋液1ml，注入含有9ml滅菌蒸餾水的吸管內(nèi)，充分震蕩做成1：100的均勻稀釋液。2.梯度稀釋取1mL1:10稀釋液注入含有9mL無(wú)菌水的試管中，另取一支1mL無(wú)菌吸管反復(fù)吹息，此液為1:100稀釋液。按照此操作方法，制備10倍稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用一次1mL無(wú)菌吸管。根據(jù)污染情況的估計(jì)，選擇2至3個(gè)適宜的稀釋度的樣品勻液液體樣品可包括原液，在

3、進(jìn)展10倍遞增稀釋的同時(shí)，每個(gè)稀釋度分別汲取1mL樣品勻液于2個(gè)無(wú)菌平皿中。同時(shí)分別汲取1mL樣品稀釋度參與2個(gè)平皿作空白對(duì)照。3.溶解培育基及時(shí)將15至20mL的馬鈴薯-葡萄糖瓊脂培育基傾注平皿中，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使其混合均勻。4.培育待培育基凝固后，將平板倒置，281培育5d，察看并記錄5.菌落計(jì)數(shù) 肉眼察看，記錄各稀釋倍數(shù)和相應(yīng)的霉菌和酵母菌數(shù)，以菌落構(gòu)成單位CFU表示。實(shí)驗(yàn)結(jié)果稀釋度稀釋度平板平板1(CFU)1(CFU)平板平板2(CFU)2(CFU)平均值平均值(CFU)(CFU)稀釋度選稀釋度選擇擇1 1酵母酵母菌菌多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)霉菌霉菌1 11 11 11010-1-1酵母酵母菌菌多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)多不可計(jì)霉菌霉菌0 00 00 01010-2-2酵母酵母菌菌232232362362297297霉菌霉菌0 00 00 0空白空白0 00 00 0酵母菌數(shù)報(bào)酵母菌數(shù)報(bào)告值告值（cfu/mLcfu/mL）297297100=29700100=297003000030000=3.0=3.010104 4101010-110-1稀釋度為1稀釋度為110-210-2空白實(shí)驗(yàn)結(jié)論根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，我們組空白實(shí)驗(yàn)沒(méi)有長(zhǎng)菌，闡明無(wú)菌操作做的很完善。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB19296-2019可知，霉菌含量10cfu/mL，酵母菌10cfu/