食品安全（課堂PPT）

1、1234從陰溝里提煉食用油，成本極低而賺從陰溝里提煉食用油，成本極低而賺頭很大頭很大 56往油條里摻入洗衣粉，可以少用面粉而使往油條里摻入洗衣粉，可以少用面粉而使油條炸得肥大好看又好賣油條炸得肥大好看又好賣 7往豬肉、牛肉、往豬肉、牛肉、西瓜、西紅柿里西瓜、西紅柿里注水，可以讓水注水，可以讓水賣出個(gè)肉價(jià)、菜賣出個(gè)肉價(jià)、菜價(jià)來(lái)價(jià)來(lái) 8在羊被屠宰前為其注射阿托品，能使肉質(zhì)顯得在羊被屠宰前為其注射阿托品，能使肉質(zhì)顯得鮮亮，還可使羊因口渴而大量飲水，毒人不要鮮亮，還可使羊因口渴而大量飲水，毒人不要緊，可以多賺錢緊，可以多賺錢 9在質(zhì)次的漚黃米米粉中摻入有毒的甲醛次硫酸在質(zhì)次的漚黃米米粉中摻入有毒的甲醛

2、次硫酸鈉（鈉（吊白塊吊白塊 ），可以做成潔白晶亮的），可以做成潔白晶亮的“上等上等”米粉米粉 10在面粉里摻上廉價(jià)的滑石粉或大白粉，既增加了份在面粉里摻上廉價(jià)的滑石粉或大白粉，既增加了份量又使面粉雪白好看又好賣量又使面粉雪白好看又好賣 11給彌猴桃施給彌猴桃施“膨大劑膨大劑”使其增大，使其增大，價(jià)格翻番價(jià)格翻番 1213一、什么是食品安全？14 主要內(nèi)容有： 從食品原料的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和產(chǎn)品銷售與消費(fèi)整個(gè)過(guò)程中可能存在的主要有害物質(zhì)和因素的種類、來(lái)源、性質(zhì)、作用、含量水平、監(jiān)督管理以及預(yù)防與控制措施，各類食品的主要安全與衛(wèi)生問(wèn)題，特別是食物中毒及其預(yù)防、控制和管理等。15（一）用有毒有害物質(zhì)

3、加工食品，特別在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出。（二）超量使用食品添加劑，其中豆制品尤為突出。（三）一些食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。（四）一些食品，特別是乳制品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和成分含量達(dá)不到要求。（五）食品標(biāo)簽不規(guī)范。一些食品未標(biāo)明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱，標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標(biāo)簽未標(biāo)明蛋白質(zhì)含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱。 當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題表現(xiàn)當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題表現(xiàn)16安徽六安“大頭娃娃” 劣質(zhì)奶粉所致 黑龍江青山乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的“雪山”牌1段嬰兒奶粉患病兒童 17不少營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒極度浮腫，甚至睜不開(kāi)眼睛 18嬰兒被懷疑食用了劣質(zhì)奶粉 1920二、食品安全消費(fèi)誤區(qū)21一是“世界上沒(méi)有100安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平?！?223242526 一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素： 河豚魚(yú)膽和血河豚魚(yú)膽和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素27一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì) 28加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。2930三、如何選擇“安全食品”31做到六看32要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品33要選擇安全、