廚房防火安全檢查細則.doc

1、 廚房防火安全檢查細則撰寫人：_日 期：_廚房防火安全檢查細則目的加強大廈內廚房消防安全管理工作，及時發(fā)現(xiàn)火災隱患，預防火災發(fā)生。維護管轄物業(yè)財產和人身安全。適用范圍適用于公司所轄大廈消防安全檢查工作。本細則作為公司ISO文件消防安全檢查制度的擴充和細化，應嚴格參照消防安全檢查制度的規(guī)定執(zhí)行。3廚房硬件設施的安全檢查3.1電力系統(tǒng)重點檢查有無違章亂拉電線；配電箱、配電盤、電閘開關周圍有無放置可燃物品；上述設備是否完好安全；有無破損或帶電部位出現(xiàn)裸露等。3.1.1普通照明照明燈具不應直接_在可燃物件上，附近不可堆放可燃物。凡與木龍骨靠近處還應加墊不燃材料作隔熱層，3.1.2線路線管使用的電氣線路

2、須具有足夠的絕緣強度、機械強度和導電能力并應定期檢查。通過悶頂或夾層的電氣線路必須穿金屬管敷設。3.1.3配電箱、配電盤、電閘開關移動使用的配電箱（板）應采用完整的、帶保護接地線的多股銅芯橡皮護套軟電纜或護套軟線作電源線，同時應裝設漏電保護器。不得任意改動保護裝置的整定值和保護元件的規(guī)格。3.1.4插頭與插座插頭與插座應按規(guī)定正確接線，插座的保護接地極在任何情況下都必須單獨與保護線可靠連接。嚴禁在插頭（座）內將保護接地與工作中性線連接在一起。3.2疏散系統(tǒng)檢查安全出口、通道是否暢通，有無遮擋、占用、堆物影響通暢；防火門有無上鎖，能否及時打開；安全門指示標志和指示燈是否完好；應急照明是否完好；消

3、防通道是否暢通。3.2.1安全出口指示、誘導指示疏散走道和安全出口處應設燈光疏散指示標志。3.2.3疏散通道樓梯間及通道要有事故照明燈。此外，在疏散樓梯間不準設置其他用房和堆放物資，也不準在通道和出入口堆放雜物等。每層樓墻面應懸掛安全疏散平面示意圖，在通向出口方向應設明顯指示標記。3.2.4應急照明事故照明等應備有不間斷的應急電源，應急照明燈正常照明不少于_分鐘.疏散用的應急照明，其地面最低照度不應低于05L_。消防控制室、配電室和發(fā)生火災時仍需堅持工作的其它房間的應急照明，仍應保證正常照明的照度。3.3消防器材設施3.3.1移動滅火器滅火器是否按規(guī)定配置；消防器材設施是否在位，并按規(guī)定進行維

4、修保養(yǎng)，使其完好有效；安放位置是否正確；鐵箱是否牢固；壓力是否正常；滅火器的噴嘴是否清潔、暢通。3.3.2防毒面具檢查配置數(shù)量和有效期。3.4防火門、防火卷簾常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，常開式防火門是否處于常開狀態(tài)；防火卷閘能否暢順使用，操作標示是否清晰。消防卷閘需檢查其下降速度，表面狀況，有沒有障礙物等。3.5消防廣播3.5.1廚房內揚聲器應設置在走道和大廳等公共場所。每個揚聲器的額定功率不應小于3W，其數(shù)量應能保證從一個防火分區(qū)內的任何部位到最近一個揚聲器的距離不大于_m。走道內最后一個揚聲器至走道末端的距離不應大于_m。3.5.2在環(huán)境噪聲大于60dB的場所設置的揚聲器，在其播放范圍內

5、最遠點的播放聲壓級應高于背景噪聲15dB。3.6消防栓系統(tǒng)消防栓、報警按鈕是否被物遮攔或破損,消防栓箱檢查其箱門開啟是否靈活；箱內配置是否齊全；箱內水_、水帶接口是否按照要求放置在正確位置；有沒有漏水情況。管內水壓是否正常.3.7自動噴水系統(tǒng)檢查噴淋數(shù)量是否對應圖紙；表面有沒有布滿塵?；蛴臀?；物品是否堆放至高于噴淋的高度水平；噴頭、管道是否有銹蝕；信號閥、水流指示器等是否正常。管內水壓是否正常.3.8自動報警系統(tǒng)通過靜態(tài)測試及動態(tài)（范本）測試，檢查消防報警器、溫感探測器、煙感探測器等設施是否正常；表面是否布滿塵?；蛴臀?；數(shù)量是否對應圖紙，設備是否處于自動狀態(tài)。3.9燃(煤)氣系統(tǒng)廚房內易燃氣體

6、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，及時處理，嚴防跑、漏氣。樓層廚房不宜使用瓶裝液化石油氣，煤氣管道則應從室外單獨接入。易燃氣體庫房內也不得存放和堆放餐具、雜物。燃氣管道不要暗設，并不得穿越臥室、浴室或地下室等部位，如必須穿越，應加設套管。廚房內使用液化氣，不能同時使用其他灶火。燃氣灶嚴禁_在地下室或住人的房間內。保持燃氣周圍空氣流通。嚴禁煤氣或液化氣同電飯煲、電磁爐、酒精爐、煤爐等混雜使用。3.10空調系統(tǒng)廚房有排風系統(tǒng)和送風系統(tǒng),確?？諝饬魍?_空調設備的風管在穿樓板或墻壁時，應用相當于樓板耐火極限的不燃燒材料分隔開，在穿過處還應設防火閥。在防火分隔物上也不能任意開鑿孔洞3.11抽油煙

7、系統(tǒng)渾濁的油污附著堆積在吸風口處和機腔內易于滴入鍋中污染食品；更為嚴重的是油污易于被油鍋中竄起的火苗點燃引起火災。3.11.1爐具的周圍爐具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其他易燃物品。爐具應當經常清洗，確保不會積存油脂。鋼瓶與灶具之間要保持_米以上之米以內的安全距離，室內不得同時布置其他爐灶（火源），通風條件應保持良好。爐灶各部位要經常檢查，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞。失靈，膠管老化破損或被老鼠咬破等情況要及時修理。3.11.2抽油煙機使用抽油煙機時，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內損壞部件，甚至引燃機內油污。應請專業(yè)人員清洗抽油煙機，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不能用易燃液體清洗抽油煙機。爐灶

8、排風罩上的油垢要定時清除，不允許油污成滴流下。.3.12裝飾材料裝飾材料應盡可能采用不燃材料3.13倉庫管理庫房內不準架設照明線，更不準使用明火照明。應根據(jù)倉庫的實際情況需要和場地環(huán)境設置火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)和配備常用滅火器、消火栓等。倉庫建筑結構、防火間距、防火分隔等應符合建筑設汁防火規(guī)范要求。物品必須按性質分類分庫儲存，化學危險物品、易燃物品還要確定專人保管。任何商品在堆放時，都不得堵塞門和通道，商品之間要有一定的空間距離。通風良好。4.防火安全細則廚房引起火災的主要因素：(1).大量堆積易燃油脂；(2).煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣；(3).電器設備未及時切斷，電源或超負荷用

9、電；(4).煉油時無人值守等。4.1、廚房必須保持整潔規(guī)范，不得大量堆積易燃油脂、油垢、煤氣爐灶及時關閉，防止煤氣漏氣、電氣設備未及時切斷電源或超負荷用電等引起火災;4.2、爐灶排煙罩油污定期清除，煉油、炸食品切勿隨便離開或讓其他廚師操作;4.3、油鍋失火時，關閉爐火，立即用鍋蓋或滅火毯蓋嚴，使之缺氧而熄;4.4易燃、_危險物品，例如酒精，汽油，煤汽筒鋼瓶、不可放置爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。4.5、插頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑。4.6、煤氣火災滅火的方法：A、斷絕煤氣源B、用泡沫滅火器滅火。C、降低周圍溫度。4.7、如果發(fā)生火

10、災，應立即求援消防中心，在消防隊到來之前，要先自己搶救，油類失火最好用消防沙或滅火器撲滅。4.8、下班前由廚房各部門主管檢查廚房情況，特別是電氣閥是否關好，每天填寫安全檢查表，并交給廚師長，由廚師長簽字監(jiān)督。4.9、全體廚房操作人員必須熟悉掌握消防常識，經常檢查滅火器及消防拴以免失效，處理意外事故的最初控制方法和報警方法。5.消防安全制度5.1定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行燃氣使用操作規(guī)程，餐廳廚房消防安全制度培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。5.2餐廳廚房要配備有合格上崗

11、證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳廚房的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。5.3消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。5.4進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、_物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。5.5不準在餐廳廚房內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。5.6每次開爐前，必須按燃氣操作規(guī)程，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。5.7廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。5.8廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程