芥末怎么吃好吃芥末的功效與作用 芥末油的功效與作用

1、本文格式為word版，下載可任意編輯芥末怎么吃好吃芥末的功效與作用 芥末油的功效與作用 芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的劇烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用。要使芥末好吃應(yīng)當(dāng)怎么辦呢?以下是由我整理關(guān)于芥末好吃的做法內(nèi)容，盼望大家喜愛(ài)! 芥末好吃的做法 芥末白菜墩 主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。 做法： 將大白菜擇洗潔凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長(zhǎng)的墩，下入開(kāi)水中焯一下，控凈水待用。 將芥末放在碗中，用沸水沖開(kāi)，并按一個(gè)方向攪動(dòng)，同時(shí)加入醋、鹽、糖、香油。 將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個(gè)盤子里，上邊再取一個(gè)盤扣上，置于屋內(nèi)溫和

2、的地方，其次天取出，碼盤，即可食用。 留意：焯白菜墩時(shí)，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。 特點(diǎn)：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時(shí)令佳肴。 芥末醬蛋 主料：馬鈴薯3個(gè)，雞蛋2個(gè)，黃瓜1/3根 輔料：芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把(約10克，可用豆苗替代) 調(diào)料：鹽，檸檬汁1茶匙，糖1克，胡椒 做法： 削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鐘，至熟。 水煮蛋5分鐘，保持滑嫩?；旌辖婺?、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調(diào)勻，并置于爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之后勻稱攪拌。 將煮馬鈴薯的水倒掉，然后蓋著鍋蓋搖擺一番，冷

3、卻一會(huì)兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之后淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。 清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調(diào)味。擺在沙拉盤中，并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開(kāi)食用。 芥末肚絲 主料：熟牛肚200克，精鹽5克，粉皮二張，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜頭5克，芝麻油15克。 做法： 將牛肚切成粗絲。粉皮切成二分粗的絲，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽燙一下?lián)破?，用冷開(kāi)水過(guò)涼，瀝去水，加麻油一錢拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。 取碗一只，放入芥末粉、溫開(kāi)水(50克)、精鹽、味精、醋、麻油，調(diào)成糊狀，蓋好放陰涼處，待晾涼后即可使用。 先把粉皮絲放入盤中堆好，再

4、把肚絲鋪放在粉皮絲上面，澆上調(diào)好的芥末糊即成。 制作工藝： 熟牛肚改刀切成絲。菠菜揀洗潔凈，燙熟，涼后放在盤底。大蔥洗凈取蔥白切絲放中間，肚絲在上。 芥末放入小碗中，用燙水調(diào)勻，取菜葉一張封嚴(yán)碗口，放在蒸籠旺火蒸10分鐘，沖味一出即可取出，再放入精鹽、白糖、胡椒面、味精、雞汁、香醋、芝麻油調(diào)對(duì)好后，澆在牛肚上即可。 工藝提示： 1、芥末要現(xiàn)舂現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用，效果才佳，國(guó)產(chǎn)芥末分黃色和黑色兩種，但進(jìn)口包裝芥末效果也不錯(cuò)。 2、菠菜墊底，多用紅頭綠莖，葉子不要。 3、調(diào)制芥末糊是操作關(guān)鍵，假如無(wú)蒸籠，也可和在爐頭上熱置1至2小時(shí)，但要密封好。 4、芥末有開(kāi)竅的作用，沖辣味一些人不喜愛(ài)，留意宴席協(xié)作與數(shù)量

5、。 芥末的功效與作用 1、解毒除臭 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，可以起到殺菌和毀滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品常常會(huì)配上芥末。另外，芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。 2、增加食欲 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有肯定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的關(guān)心作用。 3、治療風(fēng)濕 芥末可用來(lái)治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)整月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來(lái)治療咳嗽或支氣管炎。 4、削減血液黏稠度 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、削減血液黏稠度等功效。 5、美容養(yǎng)生 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味劇烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)整女性內(nèi)分泌，增加性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增加面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。 芥末的食用方法 調(diào)制芥末粉的方法： 有些人在使用芥末粉時(shí)埋怨沒(méi)有味道，其實(shí)，這是使用不當(dāng)造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質(zhì)，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時(shí)應(yīng)先發(fā)酵把芥子苷變成具有揮發(fā)性的芥子油后，才會(huì)散發(fā)出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調(diào)開(kāi)，再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌勻稱，放在溫度高的地方使之發(fā)酵，4-5小時(shí)后即可出香辣味，并且食用。