酒店崗位說明書羅hua

1、崗位說明書崗位編號： 011崗位名稱 財務(wù)部副經(jīng)理 （主辦會計 ） 直屬部門 財務(wù)部直接上級 財務(wù)總監(jiān)直接下級 主辦會計、出納員、財務(wù)日審員、資產(chǎn)管理員、零星商品采購員 任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，年齡 25-55 歲工作經(jīng)歷：三年 以上財務(wù)管理工作經(jīng)驗， 助理會計師以上職稱文化程度： 大學(xué)?？茖W(xué)歷或同等學(xué) 歷以上語言水平： 良好的公文寫作能力和語言表達(dá)能力其他能力： 具備財會業(yè)務(wù) 實施、管理能力；掌握經(jīng)濟(jì)法、稅法、財經(jīng)管理、現(xiàn)代金融等知識、能熟練運(yùn)用 電腦崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容 1 、組織本部門員工搞好會計工作， 審核各種財 務(wù)報表； 2、負(fù)責(zé)財務(wù)收支和經(jīng)營成果

2、情況的綜合分析，撰寫分析報告； 3、負(fù)責(zé) 收集、加工、整理經(jīng)濟(jì)信息，提供經(jīng)營決策資料； 4、編制資金收支計劃，并組 織實施； 5、協(xié)調(diào)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)關(guān)系，負(fù)責(zé)流動資金的管理以及借貸資金的安排、分 配和運(yùn)用； 6、審核各種憑證、單據(jù)是否合法，手續(xù)是否完備，內(nèi)容是否真實， 數(shù)字是否正確，附件是否齊全，記賬是否及時、清楚，賬證是否相符；7、負(fù)責(zé)會計憑證科目的匯總，編制總賬科目匯總表，試算平衡，登記總賬；8、月末與各明細(xì)賬進(jìn)行核對，做到賬賬相符； 9、負(fù)責(zé)編制財務(wù)會計報表； 10、負(fù)責(zé)會計 資料的管理； 11、參與財務(wù)收支與經(jīng)營成果情況的綜合分析，提出改進(jìn)意見和建 議；12、對酒店日常支付的費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計，

3、控制，掌握銀行存款余額的記錄； 13、 核對及處理酒店內(nèi)支付的費(fèi)用， 編制支出分析及其他有關(guān)供貸單位和個人發(fā)票的 月結(jié)單； 14、根據(jù)酒店支付情況做出分析報告供總監(jiān)和總經(jīng)理參考， 以便控制費(fèi) 用開支保持收支平衡不超預(yù)算； 15、負(fù)責(zé)所有支出， 包括即時支付或經(jīng)常支付的 款項準(zhǔn)備支票并將支票、收據(jù)以及支付文件、資料呈交總經(jīng)理核準(zhǔn)； 16、檢查供 應(yīng)單位和個人的每月報告是否符合酒店的會計應(yīng)付記錄； 17、提供財務(wù)計劃及銀 行余額記錄最新支出分析以供總經(jīng)理參考 18、負(fù)責(zé)酒店財務(wù)檔案的管理工作 崗位說明書 崗位說明書崗位編號： 015崗位名稱 行政主管 直屬部門 行政管理部直接上級 行政管理部經(jīng)理直

4、接下級 無任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，年齡 25-40 歲工作經(jīng)歷：兩年 以上酒店行政管理經(jīng)驗文化程度： 大學(xué)?？茖W(xué)歷或同等學(xué)歷以上語言水平： 流利 標(biāo)準(zhǔn)的普通話， 英語口語水平良好其他能力： 熟悉酒店人事系統(tǒng)的操作規(guī)程， 曾 有大型培訓(xùn)會和招聘會的經(jīng)驗， 能根據(jù)酒店的發(fā)展思路和現(xiàn)有人力資源制定相關(guān) 人事招聘和培訓(xùn)計劃， 熟悉酒店各部門工作流程及操作規(guī)范， 熟悉酒店各項規(guī)章 制度的相關(guān)內(nèi)容，講原則、不徇私，秉公執(zhí)法崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容 1 、負(fù)責(zé)應(yīng)聘人員及員工的面試錄用、 試用實習(xí) 的相關(guān)工作； 2、負(fù)責(zé)承擔(dān)進(jìn)店員工的入職培訓(xùn)及各種知識性培訓(xùn)。 3、負(fù)責(zé)建立 并

5、完善酒店的三級培訓(xùn)制度體系； 4、組織、審核酒店各部門制定的部門內(nèi)部員工的年度、月度培訓(xùn)計劃，并監(jiān)督培訓(xùn)計劃的實施執(zhí)行情況；5、根據(jù)酒店員工不同時期的不同情況，針對性的開展專題性內(nèi)容的培訓(xùn)； 6、草擬和修改有關(guān)酒 店服務(wù)知識方面的培訓(xùn)教材； 7、定期召開基層管理人員服務(wù)質(zhì)量研討會，提供 大量酒店案例進(jìn)行分析探討； 8、負(fù)責(zé)酒店各部門及員工培訓(xùn)檔案的建立及存檔 工作； 9、妥善處理好酒店各部門及員工的勞動爭議，并將初步處理意見報告行 政管理部經(jīng)理； 10、協(xié)助部門經(jīng)理做好酒店年度、季度、月度績效考核工作；11、全面巡視酒店各營業(yè)場所， 對員工的勞動紀(jì)律和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面檢查； 12、 每周召集各

6、部門召開質(zhì)檢分析會， 出具質(zhì)檢周報 進(jìn)行一周質(zhì)檢分析下發(fā)各部 門；13、每月匯總各部門質(zhì)檢反饋信息，進(jìn)行存檔處理； 14、根據(jù)每日質(zhì)檢情況 對各部門員工表現(xiàn)做出評估； 15、對酒店各部門發(fā)生的賓客投訴， 在部門主管以 下級別管理人員無法解決的情況下，立即進(jìn)行補(bǔ)救解決；16、將質(zhì)檢日報 、質(zhì)檢周報、質(zhì)檢情況反饋信息表等有關(guān)質(zhì)量監(jiān)督的資料進(jìn)行分類匯總； 1 7、根據(jù)匯總信息做出分析預(yù)報，將可能發(fā)生的情況或者通過質(zhì)量檢查反映出來 的情況向相關(guān)部門提出，將事故突發(fā)率降到最低崗位說明書 直接上級 部門經(jīng)理 直接下級 無崗位名稱 人事勞資主管直屬部門崗位編號： 021行政管理部任 職 條 件 自然條件：身

7、體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 25 歲以上 工作經(jīng)歷： 三年以上同檔星級酒店人事勞資工作經(jīng)驗文化程度： 大專學(xué)歷或同等 學(xué)歷以上語言水平：流利標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英語口語水平良好崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、負(fù)責(zé)酒店員工工資和福利的監(jiān)控管理，并負(fù)責(zé)與有關(guān)人事勞資機(jī)構(gòu)的對外聯(lián)絡(luò)； 2、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，制定勞資計 劃、提出年度工資總額增長的預(yù)定方案， 制定和完善工資的發(fā)放形式、 計算方法， 組織和實施、監(jiān)督、落實情況； 3、研究分析勞動力市場和同行業(yè)人事工資情況 變化，提出酒店工資、獎金、福利和勞動用人等具體修改意見；4、負(fù)責(zé)員工錄用和調(diào)離的工資和供給關(guān)系轉(zhuǎn)接，負(fù)責(zé)員工轉(zhuǎn)崗變薪的核定工

8、作； 5、了解員工 變動情況，按時編報各類員工人數(shù)、工資的月、季報表； 6、負(fù)責(zé)員工考勤、獎 懲、超時、節(jié)假日加班和工資的審核報批，監(jiān)督其發(fā)放情況；7、審核員工離店和退休、退職有關(guān)福利待遇轉(zhuǎn)接手續(xù)，監(jiān)督職工“四金”增量等各項福利填報和 管理工作，協(xié)調(diào)與財務(wù)部的員工個人所得稅的代扣代繳工作；8、負(fù)責(zé)有關(guān)統(tǒng)計勞保用品、員工生日禮金、工裝、工號牌等工作。 9、負(fù)責(zé)招待所有關(guān)人事工資工作； 10、做好有關(guān)招待所、酒店人事、工資檔案工作11、完成部門臨時交辦的工作任務(wù)。崗位說明書崗位編號： 023 崗位名稱 客房領(lǐng)班 直屬部門 客房部直接上級客房主管直接下級客房服務(wù)員、客房清掃員、客房文員、二級庫管員

9、任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 21-40 歲 工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店客房工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等學(xué)歷 以上語言水平：流利標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英語口語水平良好崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、嚴(yán)格檢查員工出勤、儀容儀表、服務(wù)質(zhì)量、記錄行為等是否符合標(biāo)準(zhǔn)，按照酒店規(guī)章制度嚴(yán)格要求下屬員工；2、認(rèn)真核對客房狀況，及時準(zhǔn)確地掌握房態(tài)； 3、按標(biāo)準(zhǔn)檢查客房區(qū)域公區(qū)及各類房間 的清潔衛(wèi)生情況、布置規(guī)格以及對客房服務(wù)質(zhì)量； 4、督導(dǎo)和檢查所負(fù)責(zé)樓層的 各類物品存量和消耗量，做到配備完備、使用良好、無不合理損失，非常情況有 備案； 5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)樓層服務(wù)員的日

10、常接待工作； 6、督導(dǎo)客房文員做好樓層客房 萬能鑰匙的管理及領(lǐng)用工作； 7、巡查客房的維修保養(yǎng)工作，編制樓層客房及公 區(qū)的大清潔計劃及單項衛(wèi)生清潔計劃； 8、審閱服務(wù)員的每日工作報告，定期檢 查客房勞動工具的維護(hù)保養(yǎng)情況； 9、觀察并掌握員工的工作情緒，評估員工的 工作, 負(fù)責(zé)對新員工的上崗培訓(xùn)； 10、完成主管交辦的其他工作。崗位說明書崗位編號：024崗位名稱公衛(wèi)領(lǐng)班直屬部門前廳部直接上級大堂副理直接下級公區(qū)保潔員任 職條 件自然條件：身體健康，精力充沛，儀表端莊，年齡22-45 歲工作經(jīng)歷：兩年以上同檔星級酒店公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同 等學(xué)歷以上語言水平：流利標(biāo)準(zhǔn)的普通

11、話，語言熱情簡潔崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、根據(jù)酒店公共區(qū)域示意圖及公衛(wèi)人員情況，合理劃分工作區(qū)域，制定區(qū)域負(fù)責(zé)制度，并監(jiān)督下屬員工落實執(zhí)行；2、每日巡查各區(qū)域衛(wèi)生清潔及綠化設(shè)施情況，保證公區(qū)系統(tǒng)的良好運(yùn)轉(zhuǎn)；3、制定各項清潔設(shè)備的管理、使用及保養(yǎng)計劃，并組織實施，定時檢查消耗品的存量；4、制定、編排公共區(qū)域大清潔工作計劃，防疫、防“四害”工作計劃及人力安排計 劃，確保工作期間不影響酒店的正常營業(yè)； 5、負(fù)責(zé)員工的操作訓(xùn)練與紀(jì)律教育， 確保員工安全、正確地操作，言行舉止符合酒店規(guī)范； 6、負(fù)責(zé)員工的排班、考 勤及休假審核， 根據(jù)客情需要和員工特點安排日常工作， 調(diào)查日常工作發(fā)生的問

12、題； 7、負(fù)責(zé)制定綠化期的植物養(yǎng)護(hù)工作計劃，掌握計劃的執(zhí)行情況，確保工作 質(zhì)量與進(jìn)度； 8、做好重大節(jié)日、重要會議、宴會及貴賓到訪之前的布置檢查工 作； 9、全面負(fù)責(zé)酒店地毯區(qū)域的大清洗工作，指導(dǎo)各部門員工正確掌握地毯日 常維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)； 10、做好與各有關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)工作； 11、完成上級布置 的其他工作任務(wù)。崗位說明書崗位編號： 025安技中心崗位名稱保安領(lǐng)班 直屬部門直接上級安技中心主管直接下級保安員、消防員 任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 21-30 歲 工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店安全保衛(wèi)工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等 學(xué)歷以上語言水平：流利

13、標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英語口語水平較好崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、負(fù)責(zé)本班次、本崗位的安全保衛(wèi)工作，負(fù)責(zé)妥善安排在崗值勤人員的崗位， 分配工作任務(wù)， 組織替換崗， 保證重點部位 警衛(wèi)人員不離崗； 2、負(fù)責(zé)處理涉及客人生命財產(chǎn)和酒店安全方面的調(diào)查，具體 調(diào)查事實經(jīng)過，并呈報部門主管或經(jīng)理； 3、接到各部門案件報告時，要迅速與 當(dāng)值保安人員奔赴現(xiàn)場， 及時采取恰當(dāng)果斷的處理措施， 重大問題要及時上報部 門主管； 4、負(fù)責(zé)與客房部聯(lián)系，對違反客房須知的賓客進(jìn)行有效地勸說制止， 重大問題報上級領(lǐng)導(dǎo)； 5、直接負(fù)責(zé)崗位檢查工作，督促保安員值勤、著裝、用 餐、替代班等情況，落實部門的通知， 及時了解保

14、安員的思想情況及值勤中發(fā)生、 發(fā)現(xiàn)的問題，做好處理登記，并及時上報； 6、經(jīng)常檢查各項防火安全措施，負(fù) 責(zé)消防器材和防范措施的檢查落實工作。 重點巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié)， 確保酒 店的安全； 7、負(fù)責(zé)檢查、督促本班各崗位保安設(shè)備、器材的使用、保管工作， 確保完好無損； 8、開展調(diào)查研究，經(jīng)常深入各部室了解安全制度的落實情況和 職工思想狀況，對重點人的思想動態(tài)、現(xiàn)實表現(xiàn)及時掌握、及時匯報；9、根據(jù)部門主管的安排， 調(diào)查處理發(fā)生在酒店內(nèi)的一般性治安案件； 協(xié)助治安管理有關(guān) 部門查處刑事案件和與酒店有關(guān)的各種重大案件； 10、收集掌握與本酒店保安工 作有關(guān)的信息，提高預(yù)測能力； 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的

15、其他任務(wù)。崗位說明書崗位編號： 026崗位名稱 總機(jī)領(lǐng)班 直屬部門 安技中心直接上級安技中心主管直接下級總機(jī)話務(wù)員、電腦維護(hù)員、總機(jī)監(jiān)控員21-30 歲任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店總機(jī)監(jiān)控室工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同 等學(xué)歷以上語言水平：流利標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英語口語水平良好崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、自覺遵守各項規(guī)章制度，嚴(yán)格依法執(zhí)行公務(wù)，堅持原則，不循私情、沉著、機(jī)智、公正處理各種事務(wù)，在酒店中樹立良 好形象； 2、全面負(fù)責(zé)總機(jī)室的業(yè)務(wù)工作，檢查考核總機(jī)室人員的崗位出勤，儀 容儀表，器材保養(yǎng)，清潔衛(wèi)生以及任職能

16、力，工作態(tài)度和質(zhì)量方面的情況，每月 提出本班員工實績的考評； 3、及時了解當(dāng)天酒店賓客抵店離店的情況以及會議、 重要活動情況，明確指導(dǎo)各崗位的工作重點，并檢查各崗位的落實和完成情況； 4、以安全為重點，兼顧各部的治安動向，做到勤觀察、勤分析，善于發(fā)現(xiàn)問題， 及時向上報告； 5、關(guān)心員工思想、生活和業(yè)務(wù)水平，負(fù)責(zé)做好各崗位人員用餐 等暫離崗位的協(xié)調(diào)工作； 6、查驗員工的工作記錄，做好詳細(xì)的工作記錄需要交 辦或應(yīng)引起注意的問題，應(yīng)做好書面和口頭兩方面的移交，重大問題及時上報； 7、參與并指導(dǎo)話務(wù)員做好各項電話服務(wù)工作； 8、負(fù)責(zé)收集電話問題資料，滿足 客人查詢要求； 9、根據(jù)部門經(jīng)理的安排，協(xié)助治

17、安管理有關(guān)部門查處刑事案件 和與酒店有關(guān)的各種重大案件； 10、收集掌握與本酒店保安工作有關(guān)的信息， 提高預(yù)測能力； 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)崗位說明書崗位編號： 027崗位名稱工程領(lǐng)班直屬部門 安技中心直接上級安技中心主管25-50 歲直接下級 工程維修員、物資庫管員任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店工程維修工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等 學(xué)歷以上語言水平：流利的普通話，語言表達(dá)清晰通暢崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、模范執(zhí)行崗位職責(zé)、操作規(guī)程和各項規(guī)章制度，承上啟下及時完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項工作任務(wù)； 2、負(fù)責(zé)維修

18、保養(yǎng)工 作，確保分管范圍內(nèi)的各項設(shè)設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 3、負(fù)責(zé)酒店供電、水、氣系統(tǒng)， 冷暖空調(diào)設(shè)備、 閉路電視系統(tǒng)、 通信系統(tǒng)以及各項設(shè)施設(shè)備的管理， 確保各系統(tǒng) 的設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行； 4、根據(jù)施工維修計劃，組織和監(jiān)督員工按計劃和制度， 按期按質(zhì)量要求完成日常維修、保養(yǎng)工作； 5、安排定期、定時地巡視、檢查各 項設(shè)備設(shè)施的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時組織力量安排修理，使之盡快恢復(fù)良好； 6、關(guān)心員工思想、生活和業(yè)務(wù)水平，負(fù)責(zé)做好各崗位人員用餐等暫離崗位的協(xié) 調(diào)工作； 7、負(fù)責(zé)制定各類設(shè)備設(shè)施的年、月檢修保養(yǎng)計劃和備品備件計劃，報 上級領(lǐng)導(dǎo)審核并負(fù)責(zé)檢修保養(yǎng)計劃的實施； 8、做好各類設(shè)施設(shè)備的技術(shù)檔案，

19、 對維修、故障排除、 零部件的更換等情況均應(yīng)清楚地填入檔案， 每月定期交上級 領(lǐng)導(dǎo)審閱； 9、負(fù)責(zé)職責(zé)范圍內(nèi)的節(jié)能管理和設(shè)備技術(shù)狀態(tài)管理按質(zhì)按時完成各 種報表和記錄，為酒店統(tǒng)一核算提供資料； 10、協(xié)助保安領(lǐng)班、總機(jī)領(lǐng)班做好酒 店安全和防火工作， 落實酒店關(guān)于安全和防火保衛(wèi)工作的計劃和規(guī)定； 11、完成 領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。崗位說明書直屬部門餐飲部崗位編號： 028崗位名稱廳面領(lǐng)班直接上級餐飲部主管直接下級廳面服務(wù)員20-35 歲任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等 學(xué)歷以上語言水平：流利的普通

20、話，英語口語水平良好崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、按質(zhì)、按量、按時完成上級下達(dá)的各項工作任務(wù)； 2、檢查廳面服務(wù)員的儀容、儀表及出勤狀況； 3、負(fù)責(zé)在開餐前布置 任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項準(zhǔn)備工作； 4、熟悉菜單、酒水牌，熟悉當(dāng)天“特別 推薦”及供應(yīng)的品種，與備餐間領(lǐng)班搞好協(xié)調(diào)合作； 5、負(fù)責(zé)搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶 領(lǐng)員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)； 6、掌握員工就餐情況， 做好補(bǔ)位服務(wù)， 盡可能記住?？托彰疤厥庖蠡蛘吡?xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系； 7、處理一般 客人投訴，及時解決問題，并將情況向上級報告，不斷積累經(jīng)驗； 8、及時落實 餐廳每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生； 9、負(fù)責(zé)在餐廳

21、營業(yè)時間結(jié)束后，檢 查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能與安全工作； 10、每月對員工工作進(jìn)行績效考核， 協(xié)助主管對員工進(jìn)行評估， 向經(jīng)理提出獎懲建議； 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)崗位說明書崗位編號： 029崗位名稱宴會包房領(lǐng)班直接上級餐飲部主管直屬部門 餐飲部20-35 歲直接下級 宴會包房服務(wù)員任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等 學(xué)歷以上語言水平：流利的普通話，英語口語水平良好崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、按質(zhì)、按量、按時完成上級下達(dá)的各項工作任務(wù)； 2、

22、檢查包房服務(wù)員的儀容、儀表及出勤狀況； 3、協(xié)助部門主管做好 宴會包房的臺型設(shè)計，同時根據(jù)客人不同的用餐要求，提供良好的個性化服務(wù)， 并組織落實； 4、了解每日宴會的安排狀況并向本班組傳達(dá)、布置任務(wù)、進(jìn)行分 工；5、帶領(lǐng)并指揮服務(wù)員完成開餐前各項準(zhǔn)備工作并進(jìn)行檢查； 6、開餐時督導(dǎo) 本班組員工為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)， 確保各個崗位嚴(yán)格執(zhí)行工作程序及標(biāo) 準(zhǔn)；7、負(fù)責(zé)與備餐間領(lǐng)班及廚房做好銜接工作； 8、全面控制包房服務(wù)區(qū)域的客 人用餐情況及時解決出現(xiàn)的問題，并處理客人一般性投訴； 9、宴會包房客人用 餐結(jié)束后，做好收尾檢查工作，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)服務(wù)員為客人的結(jié)賬工作； 10、負(fù)責(zé) 包房區(qū)域內(nèi)設(shè)備設(shè)

23、施的清潔、 維護(hù)及保養(yǎng)工作； 11、定時做好包房區(qū)域的物資盤 點工作，確保各類物資合理有效的使用； 12、每月對員工工作進(jìn)行績效考核，協(xié) 助主管對員工進(jìn)行評估， 組織實施包房服務(wù)員的培訓(xùn)工作； 13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的 其他任務(wù)。崗位說明書崗位編號： 030 崗位名稱備餐間領(lǐng)班直屬部門 餐飲部直接上級餐飲部主管直接下級備餐間服務(wù)員任 職 條 件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡 20-35 歲 工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等 學(xué)歷以上語言水平：流利的普通話，英語口語水平良好崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、按質(zhì)、按量、按時完成上級下達(dá)的

24、各項工作任務(wù)； 2、檢查備餐間服務(wù)員的儀容、儀表及出勤狀況； 3、負(fù)責(zé)在開餐前向 備餐間服務(wù)員布置當(dāng)班傳菜任務(wù)，進(jìn)行分工，備好各種醬料、小菜；4、密切與廳面領(lǐng)班和宴會包房領(lǐng)班聯(lián)系，及時傳遞廚房信息，做好溝通協(xié)調(diào)工作；5、傳菜過程中注意跟配醬料，并檢查菜品質(zhì)量，控制好傳菜速度；6、負(fù)責(zé)落實重要客人及宴會傳菜的注意事項； 7、督導(dǎo)下屬并帶頭做好開餐前的準(zhǔn)備及收餐后的 清理工作； 8、及時落實責(zé)任區(qū)域內(nèi)每天的清潔工作，保持備餐間區(qū)域和傳菜升 降機(jī)的整潔衛(wèi)生； 9、負(fù)責(zé)在開餐前準(zhǔn)備好廳面工作柜及備餐間工作柜內(nèi)的餐具 配備及清點工作； 10、收餐時，回收各種用具并做好安全檢查； 11、每月對員工 工作進(jìn)

25、行績效考核，協(xié)助主管對員工進(jìn)行評估，向經(jīng)理提出獎懲建議； 12、完成 領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。崗位說明書崗位編號： 031 崗位名稱 爐頭領(lǐng)班 直屬部門 餐飲部 直接上級行政總廚直接下級頭爐廚師、二爐廚師、三爐廚師任 職 條 件 自然條件：身體健康，精力充沛，年齡 25-50 歲工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店爐灶工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上語言水 平：流利的普通話，語言簡潔精煉崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、負(fù)責(zé)爐灶工序的日常管理工作； 2 、督導(dǎo)爐灶廚師按照操作程序和工藝要求烹制各種菜肴； 3、督導(dǎo)爐灶廚師正確控制烹 制的火候，正確使用及保管各種調(diào)料品； 4、檢查菜肴的質(zhì)

26、量，把不符合質(zhì)量和 規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的菜品退回重做； 5、負(fù)責(zé)菜品烹制的成本控制； 6、向行政總廚提供烹 調(diào)調(diào)味品的申購單并負(fù)責(zé)貨物驗收工作； 7、檢查督導(dǎo)廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境 衛(wèi)生和安全消防工作； 8、協(xié)助行政總廚對爐灶廚師進(jìn)行培訓(xùn)及績效考核； 9、負(fù) 責(zé)每日下班前檢查爐灶燃油系統(tǒng)是否關(guān)閉， 爐灶清潔工作是否做完； 10、負(fù)責(zé)爐 灶區(qū)域內(nèi)設(shè)備設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)工作； 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。崗位說崗位名稱 直接上級 直接下級 任職條 兩年以上同檔星級酒店爐灶工作經(jīng)驗文化程度：崗位編號： 032餐飲部面點領(lǐng)班行政總廚面點廚師自然條件：身體健康，精力充沛，年齡 25-50 歲工作經(jīng)歷： 高中

27、學(xué)歷或同等學(xué)歷以上語言水直屬部門平：流利的普通話，語言簡潔精煉崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、負(fù)責(zé)面點房的日常管理工作； 2 、督導(dǎo)面點廚師按照操作程序和工藝要求制作各式中西式面點； 3、指導(dǎo)面點廚師正確掌 握各種面粉發(fā)酵時間，正確使用及保管各種調(diào)料品； 4、檢查面點食品的質(zhì)量， 把不符合質(zhì)量和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的面食退回重做； 5、負(fù)責(zé)面點食品的成本控制； 6、檢 查督導(dǎo)廚師做好食品衛(wèi)生、 環(huán)境衛(wèi)生和安全消防工作； 7、正確保存食品的原料、 半成品和成品； 8、協(xié)助行政總廚對面點廚師進(jìn)行培訓(xùn)及績效考核； 9、負(fù)責(zé)每周 推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大膽改進(jìn)嘗試； 10、負(fù)責(zé)爐灶區(qū)域內(nèi)

28、設(shè)備設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)工作； 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。崗位說明書崗位編號： 033崗位名稱墩子領(lǐng)班直接上級行政總廚直接下級墩子廚師直屬部門 餐飲部任 職 條 件 自然條件：身體健康，精力充沛，年齡 25-45 歲工作經(jīng)歷： 兩年以上同檔星級酒店廚房切配工作經(jīng)驗文化程度： 高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上語 言水平：流利的普通話，語言簡潔精煉崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容1 、負(fù)責(zé)切配工序的日常管理工作； 2 、督導(dǎo)并帶領(lǐng)墩子廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單原材料的加工切配；3、培訓(xùn)和指導(dǎo)墩子廚師正確掌握各種下刀方法，按要求切配原材料；4、督導(dǎo)墩子廚師正確使用、儲藏食品原材料； 5、向行政總廚提供食品原材料申購單； 6、負(fù)責(zé)驗 收領(lǐng)進(jìn)的食品原材料； 7、負(fù)責(zé)加工切配工序的質(zhì)量管理及成本控制； 8、負(fù)責(zé)督 導(dǎo)墩子廚師做好切配工作臺及周圍區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生， 嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)及安全 工作； 9、協(xié)助行政總廚對面點廚師進(jìn)行培訓(xùn)及績效考核； 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的 其他任務(wù)。崗位說明書崗位編號： 034崗位名稱 廚房管事 直屬部門 餐飲部直接上級行政總廚直接下級洗