Rcwgpg美的電壓力鍋食譜

1、生命是永恒不斷的創(chuàng)造，因為在它內(nèi)部蘊含著過剩的精力，它不斷流溢，越出時間和空間的界限，它不停地追求，以形形色色的自我表現(xiàn)的形式表現(xiàn)出來。泰戈爾美的電壓力鍋食譜2009-05-28 10:29美的電壓力鍋食譜 2009-02-25 10:12:13 昨天媽媽新買的美的電壓力鍋，今天上網(wǎng)搜了一下“美的電壓力鍋食譜”，總結(jié)匯報：食譜1：無水燉雞材料：雞，大蔥 醬油、香菇、冰糖、鹽、豆瓣、姜、料酒、八角 雞精方法：1、將雞塊、香菇放入內(nèi)鍋中，加入料酒及姜塊、豆瓣，放入少量的鹽、醬油和白糖、八角、大蔥及雞精2、在面板上選擇“雞”的功能鍵3、等到電壓力鍋“嘟”鳴叫，數(shù)碼屏顯示“保溫”狀態(tài)時，等10分鐘再打

2、開上蓋，完成1、無水蘑菇紅燒肉的做法用料：豬五花肉（1000g），蘑菇（150g），大蔥（2根），老姜（1塊），桂皮（1片），冰糖（25g），鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。 做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內(nèi)，定時1520分鐘，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。 主料：五花肉兩斤、土豆兩個 配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖 方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無需放水。翻一下攪均即可注：17分鐘20分鐘左右。2、番茄牛腩 主料：牛腩兩斤、土豆兩個、胡蘿卜兩根 配料：番茄沙司、老抽、

3、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜 制作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。 注：35分鐘左右。3、水煮活魚 主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條 配料：水煮活魚料、鹽、料酒 方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。 注：25分鐘30分鐘左右。 4、蒸地瓜 主料：地瓜1斤 配料：水100ML 方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào)到米飯檔工作，經(jīng)過17分鐘后，自動保溫、自動泄壓。 5、排骨煲仔飯 主料：排骨（精排）500克，大米300克配料：精鹽、色拉油、蔥絲、

4、白糖、姜、雞精、老抽 方法：將排骨洗凈，放入阿迪鍋中，加入適量的調(diào)料，選擇排骨鍵，大約15分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鐘左右，制作完畢后，即可排氣食用。6、紅燒雞脖子 用料：雞脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油 方法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開。姜片、花椒面、雞脖子放入鍋中燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到“肉類/雞”鍵。 7、西紅柿雞蛋湯 主料:雞蛋2個、柿子1個 配料：鹽少許、味精少許、香油少許 方法:將內(nèi)膽中倒入水，按下湯鍵，待水開后，泄壓，打開蓋，放入柿子。待水再次開后，將雞蛋攪均，

5、輕輕倒入鍋中。當(dāng)?shù)谌伍_鍋后，放入配料，即可食用 8、大骨棒湯 主料：大骨棒壹個 配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油 方法：將骨棒用溫?zé)崴磧?，連同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養(yǎng)高。9、天下第一鮮 主料：鯽魚、羊肉片 配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內(nèi)。按湯類鍵，開鍋后，轉(zhuǎn)為肉類鍵讓它保持沸騰狀態(tài)。再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、古月面。 注：全過程2535分鐘，工

6、作時間根據(jù)食物多少而定。 10、油燜尖椒主料：尖椒、雞蛋、肉餡 配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精 作法：將肉餡放入尖椒內(nèi)包好，將油倒入鍋內(nèi)八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。 11、小雞燉磨菇主料：小雞、干磨菇或香菇、粉條 配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜 方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內(nèi)，無需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。注：17分鐘20分鐘左右 12、豬肉煲仔飯 主料：生豬肉300克，大米500克（因人數(shù)變）配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖 方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放在阿迪鍋中，放入適量的調(diào)料

7、品。選擇肉類，大約16分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約145分鐘。制作完畢后，即可排氣食用。 13、醬燒豬蹄的做法原料：豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多

8、一些），繼續(xù)翻炒。6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。14、簡易蛋糕 配料:自發(fā)粉 190200克 白砂糖 150克 特細白砂糖 雞蛋 5個 新鮮雞蛋 牛油 50克 煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一臺操 作: 1、 將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接

9、通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。6、 待電壓力鍋自動轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美味可口的“蛋糕”就完成了15、白斬雞材料：土雞 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。 特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味16、干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽17、沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子

10、挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。18、鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。19、香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。20、香菇雞材料：雞、香菇、油、鹽

11、、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。21、蔥油雞材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。22、雞蓉材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將雞摘洗干凈，去骨

12、，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成23、雞絲炒雞蛋材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。24、云南氣鍋雞原 料：肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克制 法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。25、可樂雞翅

13、用料：雞翅10只、可樂200ml、鹽15g、姜10g；醬油1湯匙15ml，料酒2湯匙30ml做法：1.雞翅（可用全翅，翅中，翅根）洗凈，姜切成姜片備用；2.美的電壓力鍋內(nèi)放入所有用料，合蓋到位后接通電源，選擇“肉/雞”功能檔或根據(jù)自己的口味自選保壓時間。烹飪開始提示音樂響起，烹飪過程自動開始。3.待烹飪結(jié)束提示音樂響起，保溫?zé)舫Ｆ?，即可開蓋食用。小貼士：由于調(diào)料里有可樂，所以烹調(diào)之前，壓力鍋里就不用放水了。26、蘿卜牛肉煲-菜系：浙菜系，菜類：畜肉類用料：新鮮牛肉500g 鹽2茶匙10g 白蘿卜250g 姜片3片 胡蘿卜250g 大料3瓣 辣椒粉30g 蔥2根 糖20g 料酒100ml 做法：

14、1.將胡蘿卜和白蘿卜去皮切塊，牛肉洗凈后切塊，用開水焯一下2.美的電壓力鍋中放入牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥斷、姜片、料酒、丁香、香葉、大料、白胡椒粒和適量水（水不用多）3.選擇【肉/雞】功能檔;烹飪結(jié)束后加入適量鹽便可食用。小貼士：鹽一定要后放，否則牛肉容易老。胡蘿卜和白蘿卜您可以適當(dāng)增減分量。食譜2： 剁椒魚頭材料：胖頭魚魚頭一個，鹽，湖南剁椒，紅油，姜，蔥花方法：1、把魚頭洗干凈同，將鹽均勻抹在魚頭上，腌5分鐘，再將剁椒抹在魚頭上，在盤底放2片生姜，將魚頭放上，再在魚頭上放適量的姜絲。2、將蔥花撒到魚頭上，澆油和紅油，放內(nèi)鍋里，合蓋3、在面板上選擇“魚”功能鍵，等到電壓力鍋“嘟”鳴叫，顯示“

15、保溫”狀態(tài)時，不要打開鍋蓋，等3分鐘后開蓋1:無水蘑菇紅燒肉的做法 用料：豬五花肉1000g，蘑菇150g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，冰糖25g，鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。 做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內(nèi)，定時1520分鐘，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。 2、紅燜肉燉土豆 主料：五花肉兩斤、土豆兩個 配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖 方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無需放水。翻一下攪均即可 注：17分鐘20分鐘左右。 3、番茄牛腩 主料：牛腩兩斤、土豆兩個、胡蘿

16、卜兩根 配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜 制作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。 注：35分鐘左右。 3、水煮活魚 主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條 配料：水煮活魚料、鹽、料酒 方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。 注：25分鐘30分鐘左右。 4、蒸地瓜 主料：地瓜1斤 配料：水100ML 方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào)到米飯檔工作，經(jīng)過17分鐘后，自動保溫、自動泄壓。 5、排骨煲仔飯 主料：排骨（精排）500克，大米3

17、00克 配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽 方法：將排骨洗凈，放入阿迪鍋中，加入適量的調(diào)料，選擇排骨鍵，大約15分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鐘左右，制作完畢后，即可排氣食用。 6、紅燒雞脖子 用料：雞脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油 方法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開。姜片、花椒面、雞脖子放入鍋中燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到“肉類/雞”鍵。 7、西紅柿雞蛋湯 主料:雞蛋2個、柿子1個 配料：鹽少許、味精少許、香油少許 方法:將內(nèi)膽中倒入水，按下湯鍵，待水開后，泄壓，打開蓋，

18、放入柿子。待水再次開后，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。當(dāng)?shù)谌伍_鍋后，放入配料，即可食用 8、大骨棒湯 主料：大骨棒壹個 配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油 方法：將骨棒用溫?zé)崴磧簦B同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養(yǎng)高。 9、天下第一鮮 主料：鯽魚、羊肉片 配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精 方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內(nèi)。按湯類鍵，開鍋后，轉(zhuǎn)為肉類鍵讓它保持沸騰狀態(tài)。再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、香

19、菜、古月面。 注：全過程2535分鐘，工作時間根據(jù)食物多少而定。 10、油燜尖椒 主料：尖椒、雞蛋、肉餡 配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精 作法：將肉餡放入尖椒內(nèi)包好，將油倒入鍋內(nèi)八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。21香菇雞 ：材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 22)蔥油雞 ：材料：雞、

20、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 23、雞蓉 ：材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 24、雞絲炒雞蛋 ：材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少

21、量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。 25、云南氣鍋雞 ：原 料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。 26、無水雞：無水雞就是不用放水，但是要把所有的材料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌勻。隨后按煮雞的位置，就可以了(商場在做活動的時候，都是頭天晚上腌好了的, 排骨也可以這么做的，不過要先焯水) 27、燜：可樂燜雞翅 ：用料： 雞翅10支 可樂200m

22、l 鹽15g 姜10g 醬油1湯匙(15ml) 料酒2湯匙(30ml) 做法： 雞翅(可以用全翅、或者翅中，翅根)洗凈，姜切成姜片，美的電壓力鍋內(nèi)放入雞翅、醬油、料酒、可樂、鹽、姜片等調(diào)料?？酆仙仙w，放置好排氣閥，使內(nèi)鍋密封。接通電源，選擇肉類或定時15分鐘 開始加壓。保溫?zé)袅習(xí)r便可切短電源，待排氣閥落下便可開蓋食用。 28、電壓力鍋簡單菜譜雞腿 ：雞腿兩只斬小件，干香茹用溫水泡發(fā)切小塊，加入油、醬油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干紅辣，喜甜者加點白糖。拌勻了然后在壓力鍋內(nèi)隔水蒸十五或二十分鐘就可吃了，非常酥軟嫩滑。 也可把雞腿換成排骨，或是肉片也可以的。 29、茶樹菇排骨湯 主料：排

23、骨 輔料：茶樹菇、冬瓜、姜、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒 烹制方法： 1、將排骨洗凈后入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中，加入茶樹菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精，倒入適量開水，壓20分鐘左右，出鍋后加入香菜末即可。 30、蘋果兩吃的做法 ：1、將藕片、蘋果塊、紅薯塊一起放入電壓力鍋中，煮8分鐘，出鍋晾涼后澆上蜂蜜即成蘋果鮮藕汁； 2、將蘋果塊、鳳爪、棗、冰糖一起放入電壓力鍋中，沖入適量清水煲10分鐘，開蓋后加鹽、胡椒粉調(diào)味即成蘋果鳳爪湯。 特點：營養(yǎng)豐富，口味獨特。 31、山藥薏米姜汁粥 ：主料：薏米 輔料：山藥、姜、芥蘭 調(diào)料：鹽、高湯精、香油 烹制方法： 1、將薏米洗凈、山藥切成塊，放入電壓

24、力鍋中，加適量清水，放入冰糖、姜片、大米，調(diào)至煮粥檔即可自動完成； 2、芥蘭焯水后取出，加鹽、高湯精、香油拌勻即成配菜。 特點：山藥松軟，粥味清香。 32、枸杞芝麻蝦 ：用料：大蝦，枸杞，芝麻適量，老姜，大蔥，冰糖，花椒茶匙（），料酒茶匙（），醬油茶匙（），鹽茶匙（），八角個。 做法：大蝦洗凈，去掉腸線，枸杞用水泡發(fā)。姜、大蝦和枸杞放入電壓力鍋中，加入適量的水、加入以上調(diào)料，定時分鐘，最后撒入適量熟芝麻即可。 33、茶樹菇燉湯 ：材料：茶樹菇少量，香菇幾只，瑤柱數(shù)粒，瘦肉幾塊 做法：1，將茶樹菇，香菇，瑤柱洗凈，用熱水泡軟。半小時左右。 2，將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入 電壓力鍋，加

25、壓半小時。 3，讓壓力鍋保溫放壓一段時間。加鹽，出品了 34、燜燒牛尾 難度: 中級 時間: 20-35分鐘 主要食材: 牛肉類 菜系: 湯羹 湯汁清爽，不僅肉熟菜整，還保住了各種原料的鮮濃滋味。 用料牛尾 1000g 胡蘿卜 1根 芹菜 1棵 香葉 2片 大蔥 2段 姜 2片 八角 2粒 鹽 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 做法牛尾洗凈，放入沸水鍋中略焯一下，去除血沫，然后反復(fù)用清水沖洗干凈。 胡蘿卜去皮，從中間切開，然后切成4cm長的段，芹菜洗凈去筋，切成4cm長的段。 在惠爾家電壓力鍋中注入適量清水，然后放入胡蘿卜段、芹菜段、鹽、白胡椒粉、香葉、大蔥段、姜片和八角。 將惠爾

26、家電壓力鍋的鍋蓋蓋好壓嚴，調(diào)入“加熱”檔，定時15分鐘。到時不要著急打開鍋蓋，保持在“保溫”檔，20分鐘后即可。 35、花椰菜黑椒牛柳 難度: 中級 時間: 35-45分鐘 主要食材: 牛肉類 菜系: 家常 牛肉爽滑，黑胡椒滋味濃郁，引得你飯量大增，并且牛肉和胡椒的組合在寒冷的冬天可以幫助暖身活血，成為主婦桌上的大菜。 用料牛里脊肉 280g 洋蔥 135g 醬油 20ml 土豆淀粉 3g 蛋清 1只 紹酒 15ml 鹽 2g 黑胡椒碎 20g 蠔油 1匙 綠色花椰菜 1小棵 做法先將牛肉切成長3cm、寬2cm的片，加入醬油、蛋清、紹酒、水淀粉，腌制15分鐘。 再將洋蔥切成絲，放入清水中沖洗，

27、然后撈起，浸干水分。 花椰菜清洗干凈，折成若干小朵，將煮鍋放到尚朋堂SR-2218D電磁爐上，倒入清水，待水開，迅速將綠色花椰菜放入，汆燙，撈出放入盤中碼放整齊。 將炒鍋放在電磁爐上，在鍋中加入色拉油，燒制七八成熱，放入腌好的牛肉片，用中火炒至5分鐘左右，盛出。 將鍋中留底油，燒熱后放入黑胡椒碎和洋蔥絲，待炒香后放入蠔油翻炒片刻。 最后放入牛里脊片和鹽拌炒數(shù)下，使其均勻的裹滿黑胡椒蠔油汁，裝盤鋪在花椰菜上即可。 小貼士 ：黑椒牛柳制作起來有兩點需要注意，一是油要多放一些，這樣可以避免牛柳的粘連，也可以讓牛柳充分在熱油中受熱，另外一個就是要大火滑炒，怕急火、烹飪技術(shù)不過關(guān)的主婦可要好好練一下才能

28、上手。電磁爐專利的DHR雙線圈盤設(shè)計，讓即使是高火位操作也加熱均勻，它可以更好地幫助提升油溫，也讓滑炒變得更加得心應(yīng)手，另外它五項人性化智能烹飪系統(tǒng)設(shè)計，可以根據(jù)主婦的不同要求進行選擇，方便極了。 36、紫米粥 的確方便又美味。 功效： 補血益腎、促進血液循環(huán)、健脾養(yǎng)胃。 材料： 黑糯米半斤、黃砂糖2杯。 做法： 1紫米（黑糯米）洗凈，加水10杯浸泡1小時。 2將紫米（黑糯米）放入電壓力鍋，鍋內(nèi)加水，設(shè)定時間（根據(jù)不同品牌的電壓力鍋烹飪指南而定，一般30分鐘），起鍋加糖調(diào)味后即可食用。 37、腐乳茄子雞 ：主料：雞腿 輔料：長茄子、炸蒜片、香菜 調(diào)料：鹽、高湯精、料酒、白糖、白腐乳、蠔油、醬油

29、、香油 烹制方法： 1、將茄子去皮切成條，撒入鹽略腌一會，再擠去多余的水分，擺盤； 2、雞腿去骨切成條，加入白腐乳、高湯精、蔥姜末、醬油、蠔油、料酒、香油、白糖、鹽、炸蒜片攪拌均勻，腌制片刻后放在茄子上，入蒸鍋蒸8分鐘即可，出鍋后撒入香菜、炸蒜片。 特點：咸香清淡、油而不膩。 37、秘制糖醋排骨 ：主料：小排骨 輔料：姜、臘八醋、白糖 烹制方法：1、將排骨洗凈，鍋中加少許油，下姜片爆香，放入排骨煸炒至變色，再倒入臘八醋，沒過排骨，大火燒至湯汁變濃后加入白糖調(diào)味，收汁即可。 特點：糖醋味濃，鮮嫩爽口。 38、夏日三杯蝦 ：主料：海蝦 輔料：大蒜、九層塔、青紅椒 調(diào)料：鹽、白糖、醬油、香油、料酒

30、烹制方法：1、將海蝦的須剪去，去掉頭、沙線、再洗凈，坐鍋點火倒油，加入半杯香油，放入大蒜煸香，放入海蝦，倒入一杯醬油、一杯料酒、一杯香油，加鹽、白糖燒至湯汁變濃，放入九層塔、青紅椒翻炒均勻出鍋即可。特點：蝦肉細嫩，濃郁香美。 39、豆腐腦 ：主料：南豆腐 輔料：木耳、黃花菜、香菇、蔥、姜、蒜、雞蛋 調(diào)料：鹽、高湯精、花椒、大料、桂皮、醬油、香油 烹制方法：1、將木耳、黃花菜、香菇、蔥姜蒜分別切成末，雞蛋打散備用，南豆腐放入鍋中開鍋后蒸兩分鐘即可；2、坐鍋點火倒油，再加入少許香油，油熱后下花椒炸香撈出，放入蔥、姜、蒜煸香，放入木耳、黃花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入適量水，加高湯精，待湯燒開

31、后水淀粉勾芡，加醬油、鹽，打入雞蛋花即可；3、豆腐中加入炒好的鹵汁即可食用。特點：軟嫩咸香，口感爽滑。 40.銀耳蓮子羹:原料: 銀耳,蓮子,枸杞,百合,紅棗,醪糟,雞蛋,(麥冬,黨參可選.)做法:1,將銀耳(30kg),蓮子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),紅棗(30kg),(麥冬(5kg),黨參(5kg)放入鍋里煮20分鐘左右,之后將醪糟(適量,雞蛋(1-2個)白糖(適量)放入,煮5分鐘后就可以了.在冬天做這個速度快,方法簡單,并且對養(yǎng)身非常有效.建議試試.另: 把這些原料撈出后,用余下的湯汁煮湯圓味道極美!建議多放一些白糖,因為麥冬,黨參味甘苦.41.蓮藕骨頭湯:原料: 藕節(jié)

32、(越嫩越好200kg),肉骨頭(2根左右),豬肉(肥瘦各半,100kg),姜,蔥,蒜,白果(強烈建議加上白果,味道美極!).做法:1,先將肉骨頭,豬肉放沸水里燙一下?lián)瞥?以殺滅細菌以及消毒.豬肉可以到3分熟再撈出.(大概就是肉骨頭可以用手摸不覺得燙之后撈出) 2,將肉骨頭砍成2半,放入鍋里先煮.之后將藕拍爛(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不爛,咬起來很硬).之后將燙的半熟的豬肉切成肥瘦各半的塊,放入鍋里.同時放入其他原料.再加上鹽(適量).3,做配料: 醬油,蔥末,味精,鹽,香油,放入小碟里和均勻即可!豬肉沾一點配料吃就不會感覺太膩.完畢!其他的比如燉烏骨雞,鴨等,和這個差不

33、多.配料換成閹的蘿卜等即可 42.炒花生：將花生放入高壓鍋內(nèi)，最好占高壓鍋容積的三分之一，灑入少許水，把鍋內(nèi)花生微微沾潮，再蓋好鍋蓋，不加限壓閥；然后把鍋放在火上加熱，待鍋蓋中心的豎直氣孔開始冒汽時，把底火調(diào)到剛能燎到鍋底即可，隨即用雙手將鍋上下掂動，每隔一兩分鐘掂一次，從冒汽開始掂三四次，再把鍋從火上拿下，自然冷卻七八分鐘，即可開蓋食用。這種炒花生的特點是，速度快，節(jié)省燃料，而且不糊不黑，火候均勻，花生仁香脆可口。用同樣的方法炒葵花籽只需六七分鐘，炒花生仁約四五分鐘。 43煎鍋貼：鍋燒熱后，放適量油抹勻，把餃子擺在鍋底。半分鐘后，向鍋內(nèi)灑點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過2分鐘后取下限壓閥，放完

34、汽，鍋貼就熟了。 煮餃子：鍋內(nèi)水燒開后，放進餃子蓋上蓋，不加限壓閥。素餃下鍋后，攪一次鍋，3分鐘就熟了；肉餡餃子下鍋后，先攪一次鍋，然后再等5分鐘就可撈起。 44烙餅：在高壓鍋內(nèi)抹點油，待鍋熱后將餅放進，蓋上蓋，不加限壓閥，2分鐘后開蓋將餅翻面；再蓋上蓋，扣上限壓閥，約1分鐘后，餅即熟。需注意的是，餅不宜太厚，以免熟不透。 45烘面包：面粉經(jīng)發(fā)酵后加入適量牛奶、雞蛋和白糖，揉透用飯勺做成面包形狀，在高壓鍋底涂少許食油，放入面團后加蓋，加熱3分鐘即放氣，打開鍋蓋，將面包翻過來，再加熱3分鐘即成。 46貯存食物：夏天剩菜剩飯容易餿，往往隔夜變質(zhì)。如果尚未添置電冰箱，采用高壓鍋貯存食物，可保夏天存放

35、飯菜兩三天不變質(zhì)。方法是：將食物先放在高壓鍋內(nèi)蒸一下或煮開，取下限壓閥，放完汽再扣上，這樣可使食物與空氣隔絕而不易變質(zhì)。 47煮水餃:用高壓鍋煮水餃不僅速度快（每鍋只需三四分鐘），而且煮出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。具體煮法為：在高壓鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開以后，用菜勺攪轉(zhuǎn)兩圈，使水起旋，放入水餃（一般口徑公分的高壓鍋，每次可煮左右個水餃），蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘左右，即可關(guān)火。直至閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。但有三點需要注意：一是每鍋放入的水餃，應(yīng)嚴格控制數(shù)量，不易過多。二是用旺火燒時，應(yīng)隨時觀察閥孔，以不使鍋內(nèi)的水冒出來為度。三是嚴格控制噴氣時間，一般約噴

36、半分鐘水餃即內(nèi)外俱熟。 48炒栗子：方法簡單易學(xué)，關(guān)鍵是選材要精，火候要恰到好處。先將買來的栗子仔細地選揀一番。選栗子有講究，要選顆粒均勻、手感堅實、外殼暗紅中透出赭紫色光澤的栗子才好。優(yōu)質(zhì)板栗果仁淡黃、結(jié)實，肉質(zhì)美，水分少，甜度高，糯性足，香味濃，吃口美。目前市場上的栗子都標榜是遷西板栗，其實栗子在北方到處可見，味道都差不太多，不一定非要遷西出產(chǎn)的不可，只要新鮮就行。有內(nèi)行人傳授給我一個鑒別栗子的方法，將一把栗子抖在臺上或放入手中搖，有殼殼聲音，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市。 將選好的栗子放在清水中洗凈，在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋

37、，使油遍布鍋底。將栗子從水中撈出，不要瀝干水分，就這樣水淋淋地放進鍋里（這個步驟很重要，水多水少均不可?。?，蓋嚴鍋蓋，但不要加高壓閥，開中火，等聽到鍋里沙拉作響，氣孔處開始往外冒氣的時候，就將火關(guān)至最小，不時地端起鍋來搖晃幾下，使鍋里的栗子受熱均勻，這樣大約20分鐘之后，關(guān)上火，稍等一會兒，揭開鍋蓋，鍋里就是紅亮誘人、香味撲鼻的炒栗子了。 49燉魚：買一條活的大鯉魚（2斤多的） 收拾干凈 切塊（2斤多的就將魚身斬成六段即可 不用去鰭）高壓鍋里墊白菜葉（這個燉出來會很好吃，也可以放蘿卜條） 菜葉上放魚塊，配調(diào)料：鹽 醬油多放一點點 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 蔥段 蒜瓣45個 姜片

38、 一點白酒 加水兌成一碗；炒鍋放油 油熱放一點糖 下調(diào)料 燒開 倒在高壓鍋里；帶皮肉切56塊 別太大 放入鍋中 ；加熱水至沒過魚身 ；蓋鍋蓋 上壓閥 大火 刺氣后改小火 15分鐘后關(guān)火 ；關(guān)鍵點：收湯 鍋蓋打開后 再坐在火上收湯 中火改小火 收到只沒1/2魚身 湯有些稠 關(guān)火 ；待涼后抄魚 這樣魚不散 ；此做法就是北方正宗做法，有些垮燉魚的味道 魚骨很軟可以吃 魚湯加魚肉絆飯是我的最愛 50做酥菜：酥菜取料實在尋常：雞、肘子、鯽魚、海帶、藕、白菜、金針、雞蛋等。 做酥菜的雞最好是現(xiàn)宰的活雞；約四寸長的活鯽魚；肘子（要帶皮），以瘦多肥少的后肘為宜；白菜去老葉后，一葉一葉撕下，開水燙過，備用；藕去

39、節(jié)刮皮，稍煮，不然酥出發(fā)黑；金針去蒂捆把；雞蛋煮熟去殼。原料一一收拾完畢，開始擺鍋：底層鋪白菜；二層置雞、肘子、魚；三層為海帶、藕、金針、雞蛋，最后再覆上白菜葉，每層之間撒點蔥姜，然后澆上花椒水。 “戲法人人會變，巧妙各有不同”。一鍋酥菜能否可口，關(guān)鍵在于醬油、醋、白糖三種調(diào)料的得當(dāng)搭配，不然會遜色。三者有矛盾又有統(tǒng)一，欲使其和諧，我的經(jīng)驗是份醬油，份醋，?份白糖。當(dāng)然，醬油、醋都是上好的。調(diào)料配好，徐徐倒入鍋內(nèi)，先用武火煮開，繼用文火煨三小時，熄火前澆上足量香油與南酒，即成。酥菜宜冷食，香爛味醇，鯽魚骨刺入口而酥，比上海冠生園的鳳尾魚還妙51.汽鍋雞、加工，切雞肉： 雞肉質(zhì)地比較細嫩疏松，應(yīng)

40、順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。 去除雞的腥味： 整理雞時應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。 、烹調(diào) ：什么雞做什么菜： 散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。 用高壓鍋做汽鍋雞： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十

41、分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。 用高壓鍋做雞如何入味： 高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。 把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。 52、銀耳蓮子粥 ：主料：大米2量杯、紅棗、蓮子、銀耳 配料：冰糖適量 做法： 將米、紅棗、蓮子、銀耳洗凈后放入鍋中，倒入1200亳升清水，依個人口味放入白糖。 合緊上蓋后選擇粥類鍵，工作結(jié)束后轉(zhuǎn)入保

42、溫狀態(tài)，自動泄壓后打開上蓋即可食用。(粥類食品不宜采用手動泄壓) 53、辣炒蟶子 ：主料：蟶子1000克 配料：姜片、蔥條、辣椒丁、白醋、蠔油、色拉油 做法： 1將蟶子倒入鹽水中浸泡30分鐘去泥沙； 2、鍋內(nèi)放入主料及配料適量，攪勻后蓋緊上蓋，將排氣閥調(diào)整至密封狀態(tài)選擇魚類鍵，工作完畢后處于保溫狀態(tài)泄壓后打開鍋蓋即可食用。 54、香菇燉鴨 ：主料：鴨只、香菇100克 配料：生抽、料酒、油、白糖、鹽、味精、樹椒、老抽、蔥、姜、桂皮； 1.將鴨洗凈切塊， 依個人口味放入適量的配料，腌制半個小時 2.放入鍋內(nèi)后，加入香菇，蓋好上蓋選擇雞類鍵， 烹飪結(jié)束后處于保溫狀態(tài)，泄壓后打開鍋蓋即可食用。 55、

43、百花釀鮮筍 ：原料： 百合1克、嫩扁尖筍克、胡蘿卜200克 配料：色拉油、白糖、雞湯（1勺）、黃酒、精鹽、味精 做法： 1、把扁尖筍、胡蘿卜切成寸長的條子，百合浸泡30分鐘備用； 2、阿迪鍋通電倒入色拉油少許1分鐘后，放入主料及配料蓋好鍋蓋，選擇肉類檔3分鐘后斷電泄壓，打開鍋蓋即放入味精攪勻即可食用。 備注：90DX可直接選擇蔬菜鍵 56、羊蹄筋 ：主料：羊蹄筋500克 配料： 醋、雞蛋、料酒、 白糖、豆油、 蔥、 老抽、鹽、做法： 1、熟蹄筋用刀改成3厘米的塊，用料酒、白糖、醋、蔥、鹽、老抽腌制20分鐘； 2、將腌制好的蹄筋及油放入鍋中，打入雞蛋清攪勻。合緊上蓋選擇蹄筋檔，工作結(jié)束處于保溫狀

44、態(tài)后泄壓開蓋即可食用。 57、剁椒魚頭：主料：胖頭魚頭1個 配料：剁椒、味精、紅油、姜、蔥、料酒 做法： 1、將魚頭洗凈，從魚唇正中一劈為二 將鹽、味精、料酒均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。 2、在鍋底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量選擇魚類檔，工作結(jié)束后取出，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油即可食用。 58、烏雞紅棗湯 ：主料: 烏雞1只、花旗參3錢、蜜棗、百合1兩、淮山1兩、姜1片，紅棗6粒、茍杞 配料：鹽、蔥、姜、 做法： 1、將烏雞洗凈后與其它配料一同放入鍋中，倒入清水。 2、選擇湯類鍵，待工作完畢后進行保溫狀態(tài)，泄壓打開鍋蓋放入味精即可食用

45、。 59、蛋糕 ：用料：砂糖200克、自發(fā)粉200克、雞蛋5只、豆油150克 做法： 1、將豆油、雞蛋、自發(fā)粉、砂糖放入鍋中攪至產(chǎn)生均勻汽泡為止(可依據(jù)個人口味適量加入葡萄干、紅棗等) 2、選擇米飯檔，工作結(jié)束后處于保溫狀態(tài)，取出即可食用。 備注： 90WA型直接選擇蛋糕檔即可。 60、蘿卜排骨湯 ：主料：白蘿卜，排骨 配料：蔥、八角、桂皮、鹽、味精、 做法： 1、將排骨、蘿卜洗凈切成同等大小的塊狀備用 2、鍋內(nèi)放入清水、主料及配料選擇湯類健，自動烹飪完成后處于保溫狀態(tài)泄壓，放入味精攪勻后即可食用。61、花生燜雞腳 ：材料: 花生半斤、雞腳500克 配料：紅棗 50克、當(dāng)歸、丁香、鹽、醬油、干

46、辣椒 做法: 1、花生、雞腳洗凈后用鹽水浸泡30分鐘 2、將浸好的雞腳及花生取出與配料一同放入鍋中，選擇蹄筋檔，工作完畢后自動處于保溫檔，泄壓打開上蓋即可食用。 62、皮蛋瘦肉粥 ：材料：皮蛋2個、大米250克、瘦肉絲1OO克 配料：蔥、鹽、鮮雞晶、淀粉。做法： 1、皮蛋切塊，瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌1O分鐘。 2、米洗凈后，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精、清水(或老湯)至3/5處，選擇粥檔，工作結(jié)束處于保溫狀態(tài)自動泄壓后放入雞精、蔥花即可食用。 63、烤肉串 ：主料：羊肉150克 配料：孜然、辣椒粉、鹽、味精、羊油 。做法： 1、羊肉切薄片，放入配料腌制30在分鐘，用竹簽串好備用； 2、將串好的肉串均勻平放在鍋內(nèi)，蓋好上蓋選擇肉類鍵，五分鐘后拔掉電源，泄壓后打開鍋蓋即可食用。 64、西米露 ：主料：西米400克、芋頭、牛奶250克 。做法： 1、芋頭洗凈切小塊與西米、牛奶一同放入鍋中，加入清水至3/5處(可根據(jù)個人口味適量加入白糖) 2、合緊上蓋選擇粥類，工作完畢后自動處于保溫狀態(tài)，泄壓開蓋即可食用 備注：放涼以后可加入芒果泥和柚子肉，攪拌均勻，然后放冰箱冰鎮(zhèn)口味更佳 65、蔥油螺片 ：原料：海螺片500克 配料：鹽，醬油，料酒，味精，胡椒粉，姜絲、蔥絲，蔥絲，