【圖文】食品中亞硝酸鹽含量的測定

1、 2.測定 2.測定 吸取上述濾液40ml 50ml容量瓶中 同時吸取0.0 40ml于 容量瓶中， 0.0、 吸取上述濾液40ml于50ml容量瓶中，同時吸取0.0、 0.1、0.2、0.3、0.4、0.8、1.2、1.6、2.0ml亞硝酸 0.1、0.2、0.3、0.4、0.8、1.2、1.6、2.0ml亞硝酸 鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液（相當(dāng)于0.0 1.0、2.0、3.0、4.0、 0.0、 鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液（相當(dāng)于0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、 8.0、12.0、16.0、20.0ug的亞硝酸鈉 的亞硝酸鈉） 8.0、12.0、16.0、20.0ug的亞硝酸鈉）分別置于 50ml容量瓶中 各

2、加水至25ml 容量瓶中， 25ml處 50ml容量瓶中，各加水至25ml處。在樣品管及標(biāo)準(zhǔn)管 中分別加入0.4%對氨基苯磺酸溶液4ml 0.4%對氨基苯磺酸溶液4ml， 中分別加入0.4%對氨基苯磺酸溶液4ml，混勻后靜置 分鐘，然后又在各管及標(biāo)準(zhǔn)管中分別加入0.2% 0.2%鹽 35分鐘，然后又在各管及標(biāo)準(zhǔn)管中分別加入0.2%鹽 酸萘乙二胺溶液2ml 加水至刻度，搖勻，靜置15 2ml， 15分 酸萘乙二胺溶液2ml，加水至刻度，搖勻，靜置15分 鐘后， 1cm的比色皿 以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn)， 的比色皿， 鐘后，用1cm的比色皿，以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于波長 538nm處 測吸光度， 538nm處，測

3、吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線并查出待測液的 亞硝酸鹽含量。 亞硝酸鹽含量。 五、結(jié)果計(jì)算 X= A × 1000 40 m× × 1000 × 1000 250 式中： 樣品中亞硝酸鹽的含量， 式中：X樣品中亞硝酸鹽的含量，g/kg； 樣品中亞硝酸鹽的含量 g/kg； 樣品溶液中亞硝酸鹽的含量， A樣品溶液中亞硝酸鹽的含量，ug； 樣品溶液中亞硝酸鹽的含量 ug； m樣品的質(zhì)量，g。 樣品的質(zhì)量， 樣品的質(zhì)量 40 250 測定時吸取樣品液的體積與樣品定容體 測定時吸取樣品液的體積與樣品定容體 積之比。 積之比。 六、注意事項(xiàng) 1.鹽酸萘乙二胺有致癌的作用，使用時注意安全。 1.鹽酸萘乙二胺有致癌的作用，使用時注意安全。 鹽酸萘乙二胺有致癌的作用 2.顯色后穩(wěn)定性與室溫有關(guān)， 2.顯色后穩(wěn)定性與室溫有關(guān)，一般顯色溫度