橄欖油炒菜要注意事項[土豆的炒菜方法及注意事項]

1、橄欖油炒菜要注意事項土豆的炒菜方法及注意事項土豆所含有的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸，好吃又健康，今天，為大家了好吃的土豆做法，希望 大家喜歡!材料土豆（去皮后）200克 、黃油10克、 生粉（淀粉）80克、低粉20克、牛奶2大勺（廚用量勺）、鹽1/2小勺（廚用量勺）、芝士片2片、芝士粉2大勺（廚用量勺）做法1、土豆去皮后切成大塊200克，用保鮮袋或保鮮膜包起，放入 微波爐高火3-5分鐘至熟（此步驟也可用蒸鍋蒸熟）2、土豆熟后放入攪拌盆，用湯勺可輕松碾碎。如果還有硬塊，再次放入微波爐至熟。3、乘熱放入黃油10克、芝士2片，用土豆的余溫使其在攪拌過程中融化。4、加入芝

2、士粉2大勺、低粉20克、淀粉80克、鹽1/2小勺， 混合均勻。、用手揉成細膩勻和的團（并不粘手）、分成約16個小球，搓成圓形。、放入預熱好的烤箱中層，180度25分鐘，表面金黃即可。小訣竅、芝士片（奶酪/乳酪/起司）與黃油butter（注意盡量不要購買人造植物黃油margarine影響口感）都可在超市奶制品柜臺購買。用 量中的“勺”皆為廚用量勺。芝士粉ParmesanCheese選用市面上常 見的卡夫即可。生粉就是燒菜勾芡用的淀粉。2、如果是重度狂熱乳酪愛好者可以將淀粉改為黃金芝士粉， 成 品色彩金黃燦爛，但乳酪的特殊味極濃重，繞梁三日不去。普通人士 慎重!材料土豆1個，小蔥1棵，洋蔥半個，蒜

3、頭3瓣，面粉3湯勺，粟米粉3湯勺，花椒粉少許，發(fā)酵粉(baking powder)1小勺，鹽少許， 水適量做法、把小蔥、洋蔥和蒜頭切碎。、土豆刨絲然后用水洗一遍，瀝干水份。、把切碎的小蔥、洋蔥、蒜頭和土豆絲放進一個大碗里，加入花椒粉、面粉、粟米粉、鹽、發(fā)酵粉和水。如果想土豆餅薄和脆一點 兒就加多點兒水。水的用量大概是100到120毫升左右。攪拌均勻。4、把平底鍋燒熱，加油，熱了后用一勺子吧上述加入，大概兩分鐘后翻面。煎至兩面金黃就可以了。忌連皮吃土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)， 人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于 黃皮，光照使皮色變青者又隨著色

4、深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮， 因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮， 也可 能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應放入 清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒， 因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒， 發(fā)芽多的土豆最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治。脾胃虛寒忌多食土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。孕婦忌食孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。忌冷凍土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。看過“土豆的炒菜方法及注意事項”的人還看