世界經(jīng)濟(jì)史中的近世江南：比較與綜合觀察（6）

1、世界經(jīng)濟(jì)史中的近世江南：比較與綜合觀察（6） 附錄：豆餅肥料、每英畝產(chǎn)量和勞動(dòng)密集度在我的書(shū)中我提出，在這里再次提出，豆餅肥料的 應(yīng)用 首先是一種節(jié)省勞動(dòng)的革新：這是一個(gè)還有其他人提出過(guò)的觀點(diǎn)，既對(duì)于 中國(guó) 也對(duì)于日本（見(jiàn)下文）。黃對(duì)這一觀點(diǎn)提出的反對(duì)意見(jiàn)包含了許多無(wú)根據(jù)的推理和其他錯(cuò)誤。首先，他認(rèn)為糞肥“成為” (2002b, 507, 著重號(hào)是另加的；2002a, 154)主要肥料，超過(guò)了勞動(dòng)密集度較低的綠肥，好像這是一個(gè)最近的 發(fā)展 ；實(shí)際上，糞肥的優(yōu)勢(shì)開(kāi)始的早得多，以完全不同的土地勞動(dòng)比率。在他自己指出糞肥的使用尤為耗費(fèi)人力(154)之后，黃莫名其妙地要求避免得出17世紀(jì)末和18世紀(jì)豆

2、餅的大量應(yīng)用在我們的 時(shí)代 是由糞肥向綠肥轉(zhuǎn)變代表了勞動(dòng)力的大量節(jié)省的結(jié)論。（長(zhǎng)江三角洲使用糞肥實(shí)際上在明末已達(dá)到了1930年代的水平見(jiàn)Perkins 1969, 73，當(dāng)時(shí)大范圍使用豆餅只不過(guò)是剛剛開(kāi)始，當(dāng)時(shí)的人口數(shù)量糞肥的一個(gè)主要來(lái)源大概至多不過(guò)1930年代的一半。并且，像Perkins對(duì)豬只的出色論證1969，71一樣，其他主要的肥料潛在來(lái)源可能也和人口增長(zhǎng)保持同步或略微超過(guò)它。） 為了避免這一結(jié)論，黃首先提出，根據(jù)李伯重的舊作，這種新肥料沒(méi)有增加產(chǎn)量：這是一個(gè)，如黃本人提到的（注viii），李已經(jīng)放棄的觀點(diǎn)。盡管黃把這說(shuō)成是沒(méi)有合適理由的可疑的立場(chǎng)顛倒（“李沒(méi)有討論他本人以前提供的證據(jù)

3、” 2002a 154, n.4），實(shí)際上李確實(shí)對(duì)此做了解釋。他提到，他以前的著作依靠的事實(shí)是，增加“追肥”對(duì)提高早稻的產(chǎn)量作用相當(dāng)小，但沒(méi)有注意到追肥使中稻和晚稻的產(chǎn)量大幅度提高而增加肥料用量實(shí)際上通常與其他這些水稻品種的推廣聯(lián)系在一起(1998, 47-48)。然后黃指出（再次依賴(lài)?yán)睿趲装倌甑囊粋€(gè)時(shí)期中，每磅肥料對(duì)水稻產(chǎn)量的效用出現(xiàn)了下降。這完全可能發(fā)生就像它在其他很多時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)生一樣盡管江南的證據(jù)不清（Ellis and Wang 1997, 185,例如，引用Dwight Perkins和趙岡較早的著作，提出從宋代到明末的長(zhǎng)時(shí)期中，太湖地區(qū)水稻平均產(chǎn)量有一個(gè)緩慢但穩(wěn)定的增長(zhǎng)。同時(shí)

4、，Ellis and Wang，他們自己就是土壤 科學(xué) 家，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有跡象表明肥力衰退，而這是黃推測(cè)可能開(kāi)始出現(xiàn)的情況 1997, 180。）然而，黃為這一觀點(diǎn)提出的具體論據(jù)相當(dāng)不可靠。他說(shuō)，“三角洲地區(qū)的水稻產(chǎn)量歷經(jīng)明清兩代增長(zhǎng)微乎其微或根本沒(méi)有提高，始終徘徊在1-3石” (2002a, 154)。這當(dāng)然是一個(gè)很大的范圍，并且告訴我們的只是三角洲的一些農(nóng)田在一個(gè)很早的時(shí)期就取得了很高產(chǎn)量，同時(shí)其他農(nóng)田花了很長(zhǎng)時(shí)間才達(dá)到這一水平。但這恰好也是中世紀(jì)晚期和 現(xiàn)代 早期的歐洲發(fā)生的事：每英畝平均產(chǎn)量增長(zhǎng)中的大部分，是來(lái)自大多數(shù)農(nóng)田逐漸趕上一小部分農(nóng)田在這一時(shí)期開(kāi)始時(shí)已經(jīng)達(dá)到的產(chǎn)量。（田塊有很多細(xì)微的

5、差異，在現(xiàn)代化學(xué) 工業(yè) 產(chǎn)生之前，從一塊土地到另一塊土地采用最好的 方法 可能極為緩慢，即使我們假定制度使這樣做的動(dòng)機(jī)最大化。）例如在英格蘭，Robert Allen告訴我們，在中世紀(jì)的諾福克東北部，“常見(jiàn)的小麥產(chǎn)量是每英畝20蒲式耳”，盡管這個(gè)國(guó)家其他地方10蒲式耳的產(chǎn)量更為常見(jiàn)。500百年以后，他繼續(xù)說(shuō)，“1760年代的年輕 旅游 者、1790-1815年農(nóng)業(yè)報(bào)告集和1801年的收獲利益都指出小麥產(chǎn)量為20-22蒲式耳” (Allen 1991, 239)。Overton給出了1801年英國(guó)不同的郡旁產(chǎn)量范圍，其中最高的是每英畝24蒲式耳；他的全國(guó)平均值也是1901年每英畝22蒲式耳(19

6、96, 77)。所以這個(gè)畫(huà)面非常像黃對(duì)江南的描述，我們也完全可以精確地說(shuō)，英國(guó)1300到1800年的產(chǎn)量徘徊在每英畝10到24蒲式耳之間，但這不會(huì)有多大幫助。此外，在這一段中黃再次混淆了邊際生產(chǎn)率與平均生產(chǎn)率。如果肥料的平均效用確實(shí)在隨著時(shí)間衰減，那會(huì)是一個(gè)有趣的事實(shí)，但對(duì)一個(gè)要在某個(gè)具體時(shí)刻及時(shí)做出生產(chǎn)決策的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，重要的 問(wèn)題 是邊際生產(chǎn)率：施更多的肥料將會(huì)怎樣或不會(huì)怎樣？在這里，相當(dāng)清楚的是，農(nóng)民肯定知道增加肥料會(huì)提高產(chǎn)量：否則我們就無(wú)法理解他們?yōu)槭裁床粩嗟卦黾臃柿?，特別是昂貴的豆餅。實(shí)際上，如果使用豆餅沒(méi)有可以預(yù)期的產(chǎn)量增長(zhǎng)，由于豆餅相當(dāng)貴，這只會(huì)加強(qiáng)我的觀點(diǎn)，即，使用這種新肥料肯定

7、有其他某種好處，例如節(jié)省勞動(dòng)。（李也提到1998, 48 - 49，引用一個(gè)當(dāng)時(shí)的觀察者，轉(zhuǎn)用豆餅考慮到勞動(dòng)的重大節(jié)約，并指出Thomas Smith對(duì)甚至對(duì)德川時(shí)代日本人口更為稠密的核心區(qū)使用豆餅抱有同樣的觀點(diǎn)。）當(dāng)然，黃的話并沒(méi)有否認(rèn)這一點(diǎn)，即，使用一種其重量比效用相同的糞肥重量輕許多的新肥料，是對(duì)勞動(dòng)的巨大節(jié)省。黃接下來(lái)評(píng)論了一番1930年代和1940年代用于購(gòu)買(mǎi)肥料的貸款的高利率，而這與18世紀(jì)節(jié)省勞動(dòng)的變革的爭(zhēng)論幾乎沒(méi)有關(guān)系。他在這里的觀點(diǎn)可能是，在任何一個(gè)時(shí)期引進(jìn)的節(jié)省勞動(dòng)的革新最終往往都要被勞動(dòng)密集度提高的長(zhǎng)期變化所壓倒。但是如我們所見(jiàn)，在缺乏迅速的 科技 變革時(shí)那是完全正常的，

8、并且無(wú)論如何都與我的基本觀點(diǎn)無(wú)關(guān)，即，決定購(gòu)買(mǎi)豆餅的農(nóng)戶(hù)在行動(dòng)時(shí)，并不是像內(nèi)卷化所預(yù)期的那樣，好像他們有近于無(wú)限的極為廉價(jià)的家庭勞動(dòng)供給可耗費(fèi)。黃然后轉(zhuǎn)向批評(píng)李伯重對(duì)這場(chǎng)肥料革命的范圍的估計(jì)。無(wú)論如何，這多少有點(diǎn)離題，因?yàn)槲覀冴P(guān)注的是這種肥料是否使應(yīng)用它的地方產(chǎn)量增長(zhǎng)，不是有多少土地得益于這些增長(zhǎng)的產(chǎn)量。此外，看來(lái)黃沒(méi)有注意到，即使李的最激進(jìn)的觀點(diǎn)不正確，豆餅肥料的 影響 仍然相當(dāng)大。為了論證方便，讓我們假定黃的觀點(diǎn)正確，即他、李和我都接受的包世臣的10000000石的數(shù)字確實(shí)指的是通用石，而不是李認(rèn)為這條資料所指的大得多的關(guān)東石（盡管李的解釋看來(lái)完全符合Adachi Keiji對(duì)參與這種貿(mào)易

9、的船只數(shù)量、載重量、它們每年來(lái)往次數(shù)的估計(jì)1978，也符合其他資料李 1998, 113 - 14, 209 b. 35，而黃引用的支持其觀點(diǎn)的資料事實(shí)上與它矛盾。 ）讓我們進(jìn)一步同意不是所有的輸入都是大豆，也不是所有的大豆都制成了豆餅：為了論證方便，我規(guī)定只有2000000石豆餅肥料來(lái)自這種貿(mào)易。這仍然有352,000,000磅肥料，其養(yǎng)分等同于約115 175億磅適當(dāng)稀釋的糞肥(Pan 1994, 36 - 37)。卜凱(1937, 258)估計(jì)一個(gè)成年男性個(gè)體每年產(chǎn)992磅糞便。江南的約31,000,000人口等于約24,000,000等成年人(Perkins 1969, 301)，處于

10、18,000,000到21,000,000個(gè)成年男性個(gè)體間，取決于一個(gè)人怎樣估計(jì)男女之間食物攝入量的差異（Pomeranz 2000a, 39 n. 47涉及到這里的一些難點(diǎn)）；他們約可提供190億磅未稀釋的糞肥，或者570億磅稀釋后的糞肥。因而，即使用這個(gè)相當(dāng)謹(jǐn)慎的估計(jì)，從東北來(lái)的豆餅（沒(méi)有計(jì)入另外從湖廣的輸入）也提供了大約相當(dāng)于該地區(qū)所有人口產(chǎn)生的肥料總數(shù)的20-30%。如果，如同看起來(lái)更可能的，李用關(guān)東石衡量輸入是正確的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相當(dāng)于江南可用的人糞肥的50% - 75%，或許造成了后者的少許過(guò)剩，證明了（上文提到過(guò)的）明末糞肥的應(yīng)用水平已經(jīng)達(dá)到20世紀(jì)水平這一事實(shí)。 征引 文獻(xiàn)

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